Stratistics MRC에 따르면 세계 휘핑크림 시장은 2023년 80억 4,000만 달러로 평가되었고, 예측 기간 동안 5.5%의 연평균 복합 성장률(CAGR)로 성장하여 2030년에는 117억 2,000만 달러에 달할 것으로 예상된다고 합니다.
다용도 유제품인 휘핑크림은 크림 같은 질감과 풍부한 풍미으로 유명하며, 전 세계 요리의 필수품으로 자리 잡았습니다. 지방 함량이 30-40%로 높으며, 휘핑할 때 가볍고 푹신푹신한 피크가 형성됩니다. 휘핑크림은 디저트 토핑이나 과자 레시피에 사용하거나 풍미 가득한 요리에 넣어 풍미를 더하고 고급스러움을 더하는 데 사용됩니다. 생크림의 인기 비결은 홈메이드든 전문 요리든, 생크림이 다양한 소비자의 취향과 요리에 부합할 수 있는 능력을 향상시키는 데에 있습니다.
The Observatory of Economic Complexity(OEC)에 따르면, 2021년 미국은 74억 7,000만 달러의 베이커리 제품을 수입하여 세계 최대 베이커리 제품 수입국이 되었습니다.
유제품에 대한 소비자의 선호도 증가
자연스럽고 건강한 재료에 대한 관심이 높아지면서 소비자들은 휘핑크림과 같은 유제품을 사용한 제품을 찾고 있습니다. 휘핑크림의 풍부한 질감과 풍미는 디저트부터 풍미 가득한 요리까지 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 유제품의 영양학적 이점과 다양성에 대한 소비자의 인식이 계속 높아지면서 고급스럽고 고급스러운 레시피를 위한 고급 식재료로 휘핑크림에 대한 수요가 확대되고 시장 성장을 가속할 것으로 예상됩니다.
규제상의 제약
휘핑크림 시장의 규제적 제약에는 라벨링, 품질 기준, 식품 안전에 대한 엄격한 규제가 포함됩니다. 이러한 규제를 준수하기 위해서는 시험, 인증, 특정 제조 공정 준수에 많은 투자가 필요합니다. 이러한 기준을 충족하지 못하면 제품 회수, 벌금, 브랜드 평판 손상으로 이어질 수 있습니다. 또한, 복잡한 규제 프레임워크를 극복하는 것은 시장 진출기업에게 도전이 될 수 있으며, 시장 경쟁력과 혁신을 저해하는 요인이 될 수 있습니다.
확장하는 외식산업
외식의 인기가 높아지면서 고급 디저트, 음료 및 요리 작품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 진하고 크리미한 질감으로 유명한 휘핑크림은 레스토랑, 카페, 베이커리에서 제공되는 많은 고급 요리의 중요한 재료입니다. 다양한 메뉴의 풍미과 플레이팅을 돋보이게 하는 다재다능한 능력으로 인해 외식업계에서 각광받는 재료가 되었습니다.
유제품의 가격 변동
휘핑크림 제조의 주원료인 우유 가격의 변동은 제조 비용과 제품 가격의 불확실성으로 이어집니다. 이러한 변동은 제조업체의 수익률에 영향을 미쳐 시장 투자를 억제할 수 있습니다. 또한, 급격한 가격 상승은 소매 가격 상승으로 이어져 소비자 수요를 감소시킬 수 있습니다. 결과적으로 유제품 가격의 불안정성은 이해관계자들에게 불확실성을 야기하고, 휘핑크림 제품의 경제성 및 접근성에 영향을 미쳐 시장 성장을 저해할 수 있습니다.
COVID-19의 영향
코로나19는 휘핑크림 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 초기에는 공급망 문제와 외식 및 식료품 저장실 재고 감소와 같은 소비자 행동의 변화로 인해 혼란이 발생했지만, 폐쇄 기간 동안 가정 요리 및 제빵 트렌드가 급증하면서 시장이 회복되었습니다. 홈메이드 디저트 및 제과류 주원료인 생크림에 대한 수요 증가가 일부 손실을 상쇄했습니다. 그러나 여전히 경기 불확실성과 공급망 혼란에 대한 우려가 지속되고 있어 시장 안정을 위해 해결해야 할 과제가 산적해 있습니다.
예측 기간 동안 커스터마이징/DIY 풍미 분야가 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
맞춤형/DIY 향료 분야는 유리한 성장세를 보일 것으로 추정됩니다. 휘핑크림의 맞춤형 또는 DIY(Do-It-Yourself) 풍미은 소비자들이 자신의 취향과 창의력에 따라 요리를 개인화할 수 있는 기회를 제공합니다. 이러한 제품은 일반적으로 중립적인 기본 풍미으로 제공되며, 사용자는 원하는 추출물, 시럽, 과일, 향신료 등을 추가하여 자신만의 풍미 프로파일을 만들 수 있습니다. 또한, 주방에서의 실험을 장려하고 소비자가 창의력을 발휘하여 풍미을 혁신할 수 있도록 장려함으로써 시장에서 휘핑크림 제품의 전반적인 매력을 높이고 있습니다.
토핑 및 가니싱 분야는 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다.
토핑 및 가니싱 분야는 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 휘핑크림은 다양한 요리의 토핑과 장식에 필수적인 재료입니다. 풍부하고 크리미한 질감은 디저트, 뜨거운 음료, 풍미 가득한 요리에 고급스러운 마무리를 더합니다. 완벽하게 거품을 내면 부드러운 피크가 형성되어 케이크, 파이, 페이스트리를 우아하게 장식하여 외형적인 매력과 풍미을 향상시킵니다. 또한, 디저트뿐만 아니라 세이보리(소금에 절인) 요리에도 즐거운 악센트를 더할 수 있습니다. 휘핑크림은 요리의 모양과 풍미를 향상시키고, 모든 요리의 토핑과 장식의 필수품으로 자리 잡았습니다.
아시아태평양은 유제품 베이스 제품에 대한 소비자 수요 증가, 요리 트렌드의 진화, 가처분 소득 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 도시화, 식생활의 서유럽화, 급성장하는 외식 산업 등의 요인이 시장 확대를 더욱 촉진하고 있습니다. 또한, 인도에서 서양식 디저트 및 베이커리 제품이 채택되고 있는 것도 휘핑크림 수요 증가에 기여하고 있습니다. 유제품 가공 기술의 지속적인 발전으로 시장은 앞으로도 계속 성장할 것으로 보입니다.
예측 기간 동안 북미가 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다. 이 지역의 강력한 유제품 산업 인프라는 고급 식품과 간편식에 대한 수요 증가와 함께 시장 성장을 가속하고 있습니다. 천연 및 유기농 재료에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 고품질 휘핑크림에 대한 수요가 증가하고 있는 것도 시장 확대에 기여하고 있습니다. 또한, 홈메이드 디저트와 베이커리 제품의 인기는 소매 및 외식 부문 수요를 견인하고 있으며, 이는 경쟁적이고 역동적인 시장 환경을 보장하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Whipping Cream Market is accounted for $8.04 billion in 2023 and is expected to reach $11.72 billion by 2030 growing at a CAGR of 5.5% during the forecast period. Whipping cream, a versatile dairy product, is renowned for its creamy texture and rich flavor, making it a staple in culinary endeavours worldwide. With a high fat content, typically around 30-40%, it offers excellent whipping properties, resulting in light and fluffy peaks when beaten. Used as a topping for desserts, in baking recipes, or incorporated into savoury dishes, whipping cream enhances flavor and adds a luxurious touch. Its popularity stems from its ability to elevate both homemade and professional creations, catering to diverse consumer tastes and culinary preferences.
According to The Observatory of Economic Complexity (OEC), in 2021, the US imported $7.47 billion in bakery products and became the largest importer of bakery products globally.
Growing consumer preference for dairy products
With an increasing focus on natural and wholesome ingredients, consumers are increasingly seeking out dairy-based products like whipping cream. The rich texture and flavor of whipping cream make it a desirable choice for a variety of culinary applications, from desserts to savoury dishes. As consumer awareness of the nutritional benefits and versatility of dairy products continues to rise, the demand for whipping cream as a premium ingredient for indulgent and high-quality recipes is expected to escalate, driving market growth.
Regulatory constraints
Regulatory constraints in the whipping cream market encompass stringent regulations regarding labeling, quality standards, and food safety. Compliance with these regulations requires significant investment in testing, certification, and adherence to specific manufacturing processes. Failure to meet these standards can result in product recalls, fines, and damage to brand reputation. Additionally, navigating complex regulatory frameworks poses challenges for market entrants, hindering market competitiveness and innovation.
Expanding foodservice industry
As dining out becomes increasingly popular, demand for premium desserts, beverages, and culinary creations rises. Whipping cream, renowned for its rich and creamy texture, is a key ingredient in many indulgent dishes served in restaurants, cafes, and bakeries. Its versatility and ability to enhance the taste and presentation of various menu items make it a sought-after ingredient in the foodservice sector.
Price volatility of dairy products
Fluctuations in milk prices, a primary ingredient in whipping cream production, can lead to uncertainty in manufacturing costs and product pricing. This volatility can impact profit margins for manufacturers and deter investment in the market. Additionally, sudden price increases may lead to higher retail prices, potentially reducing consumer demand. As a result, the instability in dairy product prices hampers market growth by creating uncertainty for stakeholders and affecting the affordability and accessibility of whipping cream products.
Covid-19 Impact
The covid-19 pandemic has had a mixed impact on the whipping cream market. While initially experiencing disruptions due to supply chain challenges and changes in consumer behaviour, such as reduced dining out and pantry stocking, the market rebounded as home cooking and baking trends surged during lockdowns. Increased demand for whipping cream as a key ingredient for homemade desserts and baked goods offset some losses. However, ongoing concerns about economic uncertainty and supply chain disruptions continue to pose challenges for market stability, requiring agile strategies from industry players to navigate fluctuations effectively.
The customizable/do-it-yourself flavours segment is expected to be the largest during the forecast period
The customizable/do-it-yourself flavours segment is estimated to have a lucrative growth. Customizable or Do-It-Yourself (DIY) flavours in whipping cream offer consumers the opportunity to personalize their culinary creations according to their taste preferences and creativity. These products typically come in a neutral base flavor, allowing users to add their choice of extracts, syrups, fruits, or spices to create unique flavor profiles. It also promotes experimentation in the kitchen, inspiring consumers to unleash their creativity and innovate with flavors, thereby enhancing the overall appeal of whipping cream products in the market.
The topping & garnishing segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The topping & garnishing segment is anticipated to witness the highest CAGR growth during the forecast period. Whipping cream serves as a quintessential ingredient in topping and garnishing various culinary creations. Its rich and creamy texture adds a luxurious finish to desserts, hot beverages, and savoury dishes alike. When whipped to perfection, it forms soft peaks that elegantly adorn cakes, pies, and pastries, enhancing their visual appeal and taste. Furthermore, its versatility extends beyond sweet treats, adding a delightful touch of indulgence to savoury dishes. Whipping cream elevates the presentation and flavor profile of dishes, making it a staple in topping and garnishing across culinary domains.
Asia Pacific is projected to hold the largest market share during the forecast period owing to increasing consumer demand for dairy-based products, evolving culinary trends, and rising disposable incomes. Factors such as urbanization, westernization of diets, and a burgeoning foodservice industry have further fuelled market expansion. Additionally, the adoption of western-style desserts and bakery products in India has contributed to the surge in demand for whipping cream. The market is poised for continued growth, with ongoing advancements in dairy processing technologies.
North America is projected to have the highest CAGR over the forecast period. The region's strong dairy industry infrastructure, coupled with a growing demand for premium and convenience food products, has fuelled market growth. Increasing consumer awareness of natural and organic ingredients has also contributed to the expansion, with consumers seeking high-quality whipping cream options. Moreover, the popularity of homemade desserts and bakery products has driven demand in both retail and foodservice sectors ensuring a competitive and dynamic market landscape.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Whipping Cream Market include Nestle S.A., Danone S.A., FOODStuff SA, Fonterra Co-operative Group Limited, Dean Foods Company, Arla Foods, Kerry Group, Saputo Inc., Land O'Lakes Inc., FrieslandCampina, Agropur Cooperative, Schreiber Foods, Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Limited, The WhiteWave Foods Company, Granarolo Group, Califia Farms, Country Crock and Lactalis Group.
In December 2023, Amul, a dairy brand by Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd., launched its first whipping cream, which is made from milk cream and has 30% fat. This dairy-based whipping cream is creamier than vegetable fat-based whipping creams and can be used for cooking and as a topping. It comes in two packs and is stored in a dry place.
In February 2023, FOODStuff SA launched the UHT Whipping Cream (WC); it started rolling down the conveyers at one of the largest dairy manufacturers in South Africa and the industry leader in sustainability, Woodlands Dairy. The launch of the product is to satisfy the growing demand for whipping cream both locally and internationally.