Stratistics MRC에 따르면 세계의 조미료와 스파이스 시장은 2023년에 244억 8,000만 달러를 차지하고 예측 기간 중 CAGR 7.2%로 성장하며, 2030년에는 398억 2,000만 달러에 달할 전망입니다.
조미료와 향신료는 다양한 요리의 풍미를 향상시키고 평범한 식사를 요리하는 즐거움으로 바꾸는 데 매우 중요한 역할을 합니다. 조미료가 소금, 후추, 허브와 같은 광범위한 풍미 강화제를 지칭하는 반면, 향신료는 종종 건조되어 음식에 독특한 맛과 향을 더하는 특정 식물에서 추출한 물질입니다. 일반적인 향신료의 예로는 계피, 커민, 파프리카 등이 있습니다. 조미료와 향신료는 맛뿐만 아니라 요리의 전반적인 감각적 경험에도 기여합니다.
혁신적인 향신료 및 허브 향료 및 추출물의 세계 선도 제조업체인 칼섹(Kalsec)이 2019년에 실시한 설문조사에 따르면 소비자의 절반 이상이 매운 음식을 선호하며, 이에 따라 식품 가공업체, 레스토랑, 호텔, 카페 등에서 다양한 분말 향신료와 조미료를 사용하고 있습니다. 조미료를 사용하는 것으로 나타났습니다.
편리성과 즉시 사용 가능한 제품
소비자들은 이제 복잡한 조리 과정을 거치지 않고 시간을 절약할 수 있는 옵션을 원하고 있습니다. 바로 사용할 수 있는 조미료와 향신료는 이러한 트렌드에 부응하여 음식의 맛을 빠르고 쉽게 향상시킬 수 있는 편리함을 제공합니다. 소비자들의 바쁜 라이프스타일은 미리 만들어져 쉽게 구할 수 있는 향신료 블렌드를 선호하는 원동력이 되고 있습니다. 이러한 제품들은 바쁜 개인과 가족들이 선호하며, 시간을 의식한 요리 트렌드에 부합합니다. 이러한 시장 동향은 편의성을 중시하는 경향이 높아짐에 따라 즉시 사용 가능한 조미료와 향신료가 현대 소비자의 진화하는 니즈를 충족시키는 중요한 촉진제가 되고 있습니다.
기상 조건
극심한 더위나 추위와 같은 혹독한 날씨는 요리 습관을 변화시켜 특정 향신료에 대한 수요를 변화시킬 수 있습니다. 예를 들어 따뜻한 기후는 상큼한 맛의 향신료에 대한 수요를 증가시키고, 추운 기후는 몸을 따뜻하게 하는 향신료의 판매를 증가시킵니다. 허리케인이나 가뭄과 같은 자연재해는 공급망에 혼란을 일으켜 특정 향신료의 생산과 수급에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 날씨의 계절적 변동은 농산물 수확량에도 영향을 미쳐 주요 향신료 원료의 가격과 가용성에 직접적인 영향을 미쳐 전체 시장의 역학에 영향을 미칠 수 있습니다.
크리에이티브 프레젠테이션 및 포장
브랜드는 친환경 소재나 사용자 경험을 향상시킬 수 있는 기능적 특징을 도입한 창의적인 패키지 디자인을 모색할 수 있습니다. 레시피나 서빙 제안로 연결되는 QR코드와 같은 인터랙티브 패키지는 소비자의 관심을 끌고 제품에 부가가치를 더할 수 있습니다. 시각적인 디자인과 스토리텔링이 담긴 패키지는 조미료의 독창성과 품질을 전달하고 더 많은 소비자를 끌어들일 수 있습니다. 또한 증강현실(AR) 및 스마트 포장 기술을 활용하면 전반적인 고객 경험을 더욱 향상시켜 향신료 선택과 사용을 기억에 남고 편리한 과정으로 만들 수 있습니다.
소비자 선호도 변화
건강을 중시하고 세계 각국의 맛에 대한 관심이 높아짐에 따라 소비자들은 기존 조미료에서 혁신적이고 에스닉한 대체품으로 전환할 가능성이 있습니다. 클린 라벨, 유기농 옵션, 저염 및 저설탕에 대한 수요는 기존 조미료 제품에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 편리하고 바로 사용할 수 있는 향신료 블렌딩에 대한 도전은 전통적인 형태에 도전이 될 수 있습니다. 이 시장에서 성공하기 위해 기업은 진화하는 소비자의 취향과 라이프스타일에 맞추어 더 건강하고 정통적이며 편리한 제품을 출시하여 적응해야 합니다.
COVID-19는 조미료와 향신료 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 조업 중단, 공급망 혼란, 소비자 행동의 변화로 인해 수요와 생산에 변동이 생겼습니다. 가정 요리가 급증한 반면, 식당과 외식 산업의 폐쇄는 대량 구매에 영향을 미쳤습니다. 공급망의 혼란은 특정 향신료의 품귀현상과 가격 상승을 초래했습니다. 또한 건강에 대한 소비자의 선호도 변화와 향신료의 면역력 향상 효과에 대한 인식이 높아진 것도 시장 역학에 영향을 미쳤습니다. 전반적으로 조미료 및 향신료 시장은 팬데믹으로 인해 도전과 기회를 동시에 경험했습니다.
향신료 분야는 예측 기간 중 가장 큰 분야가 될 것으로 예상됩니다.
조미료 및 향신료 시장의 향신료 분야는 소비자 취향의 진화와 요리 환경의 확대로 인해 큰 성장세를 보이고 있습니다. 다양하고 이국적인 맛에 대한 소비자 니즈와 세계 각국의 요리에 대한 관심이 높아지면서 다양한 향신료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 가정 요리와 요리 실험에 대한 트렌드는 향신료의 인기를 더욱 높이고 있습니다. 또한 항염증 및 항산화 효과와 같은 특정 향신료의 건강 효과에 대한 인식이 높아지면서 이 분야의 성장에 기여하고 있습니다.
음료 분야는 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
조미료 및 향신료 시장의 음료 부문은 소비자의 취향 변화와 혁신적인 맛에 대한 수요 증가로 인해 크게 성장하고 있습니다. 소비자들은 점점 더 독특하고 이국적인 음료 옵션을 찾고 있으며, 이는 차, 커피, 칵테일과 같은 음료에 다양한 향신료와 조미료를 도입하는 원동력이 되고 있습니다. 또한 특수 음료와 크라프트 음료의 부상으로 독특한 맛의 조합에 대한 수요가 더욱 증가하면서 제조업체들이 음료 제품에 다양한 향신료를 탐구하고 도입하도록 장려하고 있습니다.
북미는 다양하고 이국적인 맛을 추구하는 소비자의 취향 변화에 힘입어 조미료 및 향신료 시장이 크게 성장하고 있습니다. 에스닉 요리의 인기와 천연 및 유기농 제품에 대한 수요가 증가하면서 시장 확대에 박차를 가하고 있습니다. 북미의 역동적인 식품 및 음료 산업은 요리 혁신과 활발한 레스토랑 문화로 특징지어지며 고품질 조미료와 향신료에 대한 수요를 더욱 증가시키고 있습니다. 소비자들이 독특하고 정통적인 미각 경험을 점점 더 중요시함에 따라 북미 조미료 및 향신료 시장은 계속 번창하고 있으며, 이는 기존 및 신흥 업체 모두에게 기회를 제공합니다.
아시아태평양은 다양하고 정통적인 맛을 추구하는 소비자 수요 증가에 힘입어 조미료 및 향신료 시장이 크게 성장하고 있습니다. 인구 증가, 도시화, 요리 선호도 변화 등의 요인이 시장 확대에 기여하고 있습니다. 이 지역의 풍부한 식문화 유산과 세계 요리에 대한 인식이 높아지면서 다양한 조미료와 향신료의 소비가 급증하고 있습니다. 또한 식품 산업의 번영과 편의 식품의 인기가 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Seasonings and Spices Market is accounted for $24.48 billion in 2023 and is expected to reach $39.82 billion by 2030 growing at a CAGR of 7.2% during the forecast period. Seasonings and spices play a pivotal role in enhancing the flavor profile of various dishes, transforming ordinary meals into culinary delights. While seasonings refer to a broad category of flavor enhancers such as salt, pepper, and herbs, spices are specific plant-derived substances, often dried, that add distinct flavours and aromas to food. Examples of popular spices include cinnamon, cumin, and paprika. Both seasonings and spices contribute not only to taste but also to the overall sensory experience of a dish.
According to a 2019 survey conducted by Kalsec, a leading global producer of innovative spice and herb flavor extracts, more than half of consumers prefer hot & spicy food options for their meals, owing to which food processors, restaurants, hotels, cafes, among others have been using a variety of powdered spices & seasonings.
Convenience and ready-to-use products
Consumers now a days seek time-saving options that eliminate the need for extensive preparation. Ready-to-use seasonings and spices cater to this trend, offering convenience in terms of quick and easy flavor enhancement for meals. The busy lifestyles of consumers drive the preference for pre-mixed, easily accessible spice blends, reducing the time and effort required in the kitchen. These products resonate with busy individuals and families, aligning with the trend of time-conscious cooking. This market trend aligns with the growing emphasis on convenience, making ready-to-use seasonings and spices a significant driver in meeting the evolving needs of modern consumers.
Weather conditions
Harsh weather, such as extreme heat or cold, can alter cooking habits, leading to shifts in the demand for specific spices. For instance, warmer weather might drive a higher demand for lighter, refreshing flavors, while colder climates could boost the sales of warming spices. Natural disasters like hurricanes or droughts can disrupt the supply chain, affecting the production and availability of certain spices. Additionally, seasonal variations in weather can also impact agricultural yields, directly influencing the pricing and accessibility of key spice ingredients, thereby impacting the overall dynamics of the market.
Creative presentation and packaging
Brands can explore creative packaging designs, incorporating eco-friendly materials or functional features that enhance the user experience. Interactive packaging, such as QR codes linking to recipes or serving suggestions, can engage consumers and add value to the product. Incorporating visually appealing designs and storytelling on packaging can convey the uniqueness and quality of the seasonings, attracting a broader audience. In addition, leveraging augmented reality or smart packaging technologies may further elevate the overall customer experience, making the selection and usage of spices a memorable and convenient process.
Changing consumer preferences
With a growing focus on wellness and global flavors, consumers may shift away from traditional seasoning choices towards innovative and ethnic alternatives. The demand for clean labels, organic options, and reduced salt and sugar content can impact traditional seasoning products. Additionally, preferences for convenient and ready-to-use spice blends may challenge traditional formats. To thrive, companies in this market must adapt by introducing healthier, authentic, and convenient offerings that align with evolving consumer tastes and lifestyles.
The COVID-19 pandemic has significantly impacted the seasonings and spice market. Lockdowns, disrupted supply chains, and changes in consumer behavior have led to fluctuations in demand and production. While home cooking saw a surge, the closure of restaurants and foodservice industries affected bulk purchases. Supply chain disruptions also resulted in shortages and increased prices for certain spices. Additionally, changing consumer preferences towards healthier options and increased awareness of immune-boosting properties in spices have influenced market dynamics. Overall, the seasonings and spices market has experienced both challenges and opportunities as a result of the pandemic.
The spices segment is expected to be the largest during the forecast period
The spices segment in the seasonings and spices market has witnessed significant growth due to evolving consumer preferences and an expanding culinary landscape. Increasing consumer demand for diverse and exotic flavors, coupled with a rising interest in global cuisines, has fueled the demand for a wide range of spices. The trend towards home cooking and culinary experimentation has further boosted the popularity of spices. Furthermore, the growing awareness of the health benefits associated with certain spices, such as their anti-inflammatory and antioxidant properties, has contributed to the segment's expansion.
The beverages segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The beverages segment in the seasonings and spices market has experienced substantial growth due to shifting consumer preferences and increased demand for innovative flavor profiles. Consumers are increasingly seeking unique and exotic beverage options, driving the incorporation of diverse spices and seasonings in drinks such as teas, coffees, and cocktails. Additionally, the rise of specialty and craft beverages has further fuelled the demand for distinctive flavor combinations, prompting manufacturers to explore and incorporate a wide array of spices into their beverage offerings.
The North American region has witnessed significant growth in the seasonings and spices market, driven by evolving consumer preferences for diverse and exotic flavors. The increasing popularity of ethnic cuisines, coupled with a growing demand for natural and organic products, has fueled market expansion. The dynamic food and beverage industry in North America, marked by culinary innovation and a thriving restaurant culture, further propels the demand for high-quality seasonings and spices. As consumers increasingly prioritize unique and authentic taste experiences, the seasonings and spices market in North America continues to flourish, presenting opportunities for both established and emerging players in the industry.
The Asia-Pacific region has witnessed substantial growth in the seasonings and spices market, driven by increasing consumer demand for diverse and authentic flavors. Factors such as a rising population, urbanization, and changing culinary preferences contribute to the expanding market. The region's rich culinary heritage, coupled with a growing awareness of global cuisines, has led to a surge in the consumption of various seasonings and spices. In addition, a flourishing food industry and the popularity of convenience foods have further propelled the market's growth.
Key players in the market
Some of the key players in Seasonings and Spices market include Ajinomoto Co, Inc., Ariake Japan CO, LTD, Associated British Foods plc, Baria Pepper, Baron Spices Inc., Cargill Incorporated, Dohler Group SE, DS Group, Everest Spices , House Foods Group Inc, Kerry Group PLC, McCormick & Company, Inc., Olam International and Sensient Technologies Corporation.
In November 2023, Ajinomoto Co., Inc. of Japan and Forge Biologics (Forge) of the United States announced a formal agreement under which Ajinomoto Co. would purchase Forge, a leading maker of genetic medicines, for $620 million in cash. Forge will become a fully consolidated subsidiary of Ajinomoto Co., Inc.
In April 2023, Sensient Savory Flavors France, a division of Sensient Technologies Corporation, has launched a new Nacre umami booster extract portfolio, offering multiple benefits to food manufacturers. Nacre, which is extracted from plant protein, qualifies for clean, vegan labelling as a more transparently sourced vegetable umami flavour solution. The ingredient is a sustainable extract, which is naturally produced with an upcycled raw ingredient, minimal processing and low carbon impact.