효모 추출물 시장은 2025년 20억 5,900만 달러에서 2030년에는 27억 7,200만 달러까지 CAGR 6.13%로 성장할 것으로 예측됩니다.
효모 추출물은 자가분해, 가수분해와 같은 자연적 과정을 통해 신선한 효모에서 얻은 것으로 인공물질이나 화학물질을 포함하지 않는 클린 라벨 원료입니다. 제조 과정에서 효모의 자연적 특성과 유기적 특성이 유지되며, 내부 효소가 단백질을 아미노산으로 분해하여 풍미가 풍부한 성분을 만들어냅니다. 이러한 이유로 효모 추출물은 자연스럽고 인지도가 높은 원료를 찾는 식품 제조업체와 소비자에게 매우 바람직한 원료가 되고 있습니다. 미네랄, 비타민, 뉴클레오티드, 감칠맛 성분이 풍부한 효모 추출물은 글루탐산나트륨(MSG)을 대체할 수 있는 건강한 소재로 식품 및 음료, 건강보조식품, 기능성 식품에 폭넓게 사용되고 있습니다. 효모 추출물 시장은 천연 저염 제품에 대한 소비자 수요 증가와 가공식품에 대한 채택 증가로 인해 확대되고 있습니다.
시장 동향
효모 추출물 시장은 자연적이고 인지도가 높은 원료를 사용한 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 주도하고 있습니다. 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 소비자들은 인공첨가제가 없는 식품을 찾는 경향이 강해지면서 향미 조미료와 MSG를 대체할 수 있는 효모 추출물에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 비타민, 미네랄, 뉴클레오티드를 포함한 영양학적 프로파일은 영양 보충제 및 기능성 식품의 이상적인 성분으로 자리매김하고 있습니다. 효모 추출물은 생선 소스, 조미료, 유제품, 면류, 전처리 식품, 구운 식품, 수프, 스프레드, 과자 등 다양한 제품에 사용됩니다. 이 시장은 바쁜 라이프스타일과 편리한 식사 솔루션에 대한 니즈에 힘입어 가공식품의 인기가 높아짐에 따라 더욱 강화되고 있습니다. 강화된 특성으로 평가받는 순수 빵 효모는 여전히 추출을 위한 선호되는 기반이며, 자가 소화는 효율성과 비용 효율성으로 인해 널리 채택된 제조 방법입니다.
성장 촉진요인
가공식품 수요 증가
가공 식품의 소비 증가는 효모 추출물 시장의 주요 촉진요인입니다. 바쁜 라이프스타일과 편리함에 대한 욕구는 효모 추출물이 천연 풍미 조미료로 작용하는 조리 및 가공 식품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 식품 및 음료 업계에서는 맛과 향을 개선하는 데 중점을 두기 때문에 수프, 육류, 스낵 등의 제품에 효모 추출물을 사용하고 있습니다. 또한 건강과 웰빙에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 효모 추출물과 같은 클린 라벨 동향에 부합하고 영양학적 이점을 제공하는 천연 성분에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 이러한 편의성, 건강 지향성, 풍미 강화의 시너지 효과가 시장 성장을 촉진하고 있습니다.
자가 소화 효모 추출물 채택 증가
육류, 페이스트, 수프, 스낵, 식품 및 음료, 비스킷 등 전처리 식품의 풍미 강화제로 널리 사용되어 자가 소화 효모 추출물은 큰 성장 촉진요인으로 작용하고 있습니다. 고기와 같은 감칠맛이 있으며, 맛 조미료 용도로는 만능 재료이며, 숨은 MSG 소스가 될 수 있습니다. 고단백, 고미네랄을 함유한 자가 소화형 식품은 건강보조식품으로도 적합하며, 건강을 중시하는 소비자들에게 어필할 수 있습니다. 비용 효율성과 높은 추출율은 그 매력을 더욱 높이고, 포장 식품의 소비가 증가함에 따라 수요를 견인하고 있습니다. 식품과 건강보조식품 모두에서 자가분해 효모 추출물의 사용이 증가함에 따라 시장 확대가 예상됩니다.
지역별 전망
유럽
유럽은 빵 소비량이 많고 영양가 높은 천연 소재에 대한 수요가 높아 효모 추출물의 주요 시장이 될 것으로 예측됩니다. 도시화, 라이프스타일의 변화, 구움과자 및 가공식품에 대한 선호도 증가가 시장 성장에 기여하고 있습니다. 이 지역에서는 건강 지향적인 식품 및 음료에 대한 관심이 높아지고 있으며, 식습관의 변화로 인해 조리된 식품에 대한 수요가 증가하면서 효모 추출물의 채택을 촉진하고 있습니다. 유기농 효모 추출물은 특히 클린 라벨 용도에서 그 역할을 높이 평가받고 있으며, 유럽을 주요 시장 주주로 삼고 있습니다.
아시아태평양
아시아태평양은 예측 기간 중 두 번째로 높은 시장 성장률을 나타낼 것으로 예측됩니다. 중국, 인도와 같은 국가들은 고품질의 천연 식품 및 음료 제품에 대한 소비자의 선호로 인해 수요를 주도하고 있습니다. 베이커리 제품, 통조림 및 냉동 수프, 육류, 생선, 소스, 세이보리 믹스에 효모 추출물을 적용하는 것은 저염 및 조미료로서의 역할과 함께 효모 추출물의 채택을 촉진하고 있습니다. 이 지역의 식품 및 음료 산업의 확대와 프리미엄 건강 지향적 제품에 대한 관심은 시장 성장을 더욱 가속화할 것입니다.
효모 추출물 시장은 자연적이고 깨끗한 원료에 대한 소비자 수요와 가공식품의 인기 증가로 인해 지속적인 성장이 예상됩니다. 자가 소화 효모 추출물의 다용도성, 영양학적 이점, 비용 효율성으로 인해 효모 추출물은 주요 촉진제가 되고 있습니다. 유럽은 구움과자 및 건강 지향적 제품에 대한 수요가 강해 시장을 주도하고 있으며, 아시아태평양은 품질과 천연 재료에 대한 소비자 선호로 인해 큰 성장세를 보일 것으로 예측됩니다. 업계 이해관계자들은 시장 기회를 활용하기 위해 클린 라벨 동향 활용과 기능성 식품에 대한 적용 확대에 집중해야 합니다.
이 보고서의 주요 장점
어떤 용도로 사용되는가?
산업 및 시장 인사이트, 사업 기회 평가, 제품 수요 예측, 시장 진출 전략, 지역적 확장, 설비 투자 결정, 규제 프레임워크와 영향, 신제품 개발, 경쟁의 영향
The Yeast Extract Market is expected to grow from USD 2.059 billion in 2025 to USD 2.772 billion in 2030, at a CAGR of 6.13%.
Yeast extract, derived from fresh yeast through natural processes like autolysis and hydrolysis, is a clean-label ingredient free of artificial or chemical substances. Its production preserves the yeast's natural characteristics and organoleptic properties, with internal enzymes breaking down proteins into amino acids to create flavorful components. This makes yeast extract highly desirable for food manufacturers and consumers seeking natural, recognizable ingredients. Rich in minerals, vitamins, nucleotides, and umami flavor, yeast extract serves as a healthier alternative to monosodium glutamate (MSG) and is widely used in food, beverages, dietary supplements, and functional foods. The yeast extract market is expanding due to growing consumer demand for natural, low-salt products and increasing adoption in processed foods.
Market Trends
The yeast extract market is driven by rising consumer preference for clean-label products with natural, recognizable ingredients. As health consciousness grows, consumers are increasingly seeking foods free of artificial additives, boosting demand for yeast extract as a flavor enhancer and MSG substitute. Its nutritional profile, including vitamins, minerals, and nucleotides, positions it as an ideal component for dietary supplements and functional foods. Yeast extract is used in a variety of products, including fish-based sauces, seasonings, dairy, noodles, preprocessed foods, baked goods, soups, spreads, and sweets. The market is further supported by the growing popularity of processed foods, driven by busy lifestyles and the need for convenient meal solutions. Pure baker's yeast, valued for its enhanced properties, remains the preferred base for extraction, with autolysis being a widely adopted production method due to its efficiency and cost-effectiveness.
Growth Drivers
Rising Demand for Processed Foods
The increasing consumption of processed foods is a primary driver of the yeast extract market. Hectic lifestyles and a desire for convenience have fueled demand for ready-to-eat and preprocessed foods, where yeast extract serves as a natural flavor enhancer. The food and beverage industry's focus on improving taste and aroma drives the adoption of yeast extract in products like soups, meats, and snacks. Additionally, growing consumer awareness of health and wellness has increased the preference for natural ingredients like yeast extract, which aligns with clean-label trends and offers nutritional benefits. This synergy between convenience, health consciousness, and flavor enhancement supports market growth.
Increased Adoption of Autolyzed Yeast Extract
Autolyzed yeast extract is a significant growth driver due to its widespread use as a flavor enhancer in preprocessed foods, including meats, pastes, soups, snacks, beverages, and biscuits. Its meaty, umami flavor makes it a versatile ingredient and a hidden MSG source in savory applications. The high protein and mineral content of autolyzed yeast extract also makes it suitable for dietary supplements, appealing to health-focused consumers. Its cost-effectiveness and high extraction rate further enhance its appeal, driving demand as packaged food consumption rises. The growing use of autolyzed yeast extract in both food and supplement applications is expected to propel market expansion.
Geographical Outlook
Europe
Europe is projected to remain the dominant market for yeast extract, driven by high bread consumption and a strong demand for natural, nutritious ingredients. Urbanization, changing lifestyles, and a growing preference for baked goods and processed foods contribute to market growth. The region's focus on health-centric food and beverage products, coupled with rising demand for ready-to-eat goods due to shifting dietary habits, supports the adoption of yeast extract. Organic yeast extracts are particularly valued for their role in clean-label applications, making Europe a key market shareholder.
Asia Pacific
Asia Pacific is anticipated to experience the second-highest market growth over the forecast period. Countries like China and India are driving demand due to consumer preference for high-quality, natural food and beverage products. Yeast extract's applications in bakery goods, canned and frozen soups, meat, fish, sauces, and savory mixes, combined with its role as a salt-reduction and flavoring agent, fuel its adoption. The region's expanding food and beverage industry and focus on premium, health-oriented products further accelerate market growth.
The yeast extract market is set for continued growth, driven by consumer demand for natural, clean-label ingredients and the rising popularity of processed foods. Autolyzed yeast extract's versatility, nutritional benefits, and cost-effectiveness make it a key growth driver. Europe leads the market due to strong demand for baked goods and health-focused products, while Asia Pacific is poised for significant growth driven by consumer preferences for quality and natural ingredients. Industry stakeholders should focus on leveraging clean-label trends and expanding applications in functional foods to capitalize on market opportunities.
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Industry and Market Insights, Opportunity Assessment, Product Demand Forecasting, Market Entry Strategy, Geographical Expansion, Capital Investment Decisions, Regulatory Framework & Implications, New Product Development, Competitive Intelligence
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