시장보고서 | 연간정보서비스 | 맞춤형시장조사 | 메일링 | 비교리스트
세계의 감칠맛 성분 시장 : 성분 유형별, 형태별, 유래별, 용도별, 지역별 - 예측(-2029년)
Savory Ingredients Market by Ingredient Type (Monosodium Glutamate, Yeast Extracts, HVPS, HAPs, Nucleotides), Form (Powder, Liquid), Origin (Natural, & Synthetic), Application (Food, Feed) and Region - Global Forecast to 2029
상품코드 : 1480023
리서치사 : MarketsandMarkets
발행일 : 2024년 05월
페이지 정보 : 영문 373 Pages
 라이선스 & 가격 (부가세 별도)
US $ 4,950 ￦ 6,781,000
PDF (Single User License) help
PDF 보고서를 1명만 이용할 수 있는 라이선스입니다. 인쇄 가능하며 인쇄물의 이용 범위는 PDF 이용 범위와 동일합니다.
US $ 6,650 ￦ 9,111,000
PDF (5-user License) help
PDF 보고서를 동일 사업장에서 5명까지 이용할 수 있는 라이선스입니다. 인쇄 가능하며 인쇄물의 이용 범위는 PDF 이용 범위와 동일합니다.
US $ 8,150 ￦ 11,166,000
PDF (Corporate License) help
PDF 보고서를 동일 기업의 모든 분이 이용할 수 있는 라이선스입니다. 이용 인원에 제한은 없으나, 국내에 있는 사업장만 해당되며, 해외 지점 등은 포함되지 않습니다. 인쇄 가능하며 인쇄물의 이용 범위는 PDF 이용 범위와 동일합니다.
US $ 10,000 ￦ 13,701,000
PDF (Global License) help
PDF 보고서를 동일 기업의 모든 분이 이용할 수 있는 라이선스입니다. (100% 자회사는 동일 기업으로 간주됩니다.) 인쇄 가능하며 인쇄물의 이용 범위는 PDF 이용 범위와 동일합니다.


ㅁ Add-on 가능: 고객의 요청에 따라 일정한 범위 내에서 Customization이 가능합니다. 자세한 사항은 문의해 주시기 바랍니다.

한글목차

세계 감칠맛 성분 시장 규모는 2024년 94억 달러, 2029년까지 CAGR 5.2%로 121억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.

세계의 감칠맛 성분에 대한 수요는 특히 도시 지역의 식습관과 라이프스타일의 변화로 인해 급격하게 증가하고 있습니다. 소비자의 선호도는 풍미와 풍요로운 식사로 옮겨가고 있습니다. 소비자들이 보다 대담하게 음식을 선택함에 따라 음식의 맛, 향, 전반적인 관능적 매력을 향상시키는 감칠맛 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 스낵, 소스, 수프, 조리된 식품을 포함한 여러 카테고리에서 풍미가 풍부한 제품을 향한 이러한 움직임의 결과로 산업이 성장하고 있습니다.

조사 범위
조사 대상 연도 2024-2029년
기준 연도 2023년
예측 기간 2024-2029년
단위 금액
부문 성분 유형별, 유래별, 형태별, 용도별, 지역별
대상 지역 북미, 유럽, 아시아태평양, 남미 및 기타 지역

건강과 웰빙의 가치에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 구매 결정에 영향을 미쳐 천연 감칠맛 성분과 클린 라벨 시장이 확대되고 있습니다. 소비자들은 투명성과 깨끗한 식생활에 높은 가치를 부여하고 인공 첨가물, 방부제, 향료가 들어가지 않은 제품을 찾고 있습니다. 이에 따라 공급업체들은 풍미를 더할 뿐만 아니라 건강에도 도움이 되는 다양한 허브와 향신료의 공급을 확대하고 있습니다. 예를 들어, 항염증 효과로 유명한 강황은 그 선명한 색과 자연스러운 풍미를 살려 감칠맛 성분에 첨가되고 있습니다. 마찬가지로 로즈마리, 타임, 바질 등의 허브는 향기로운 향뿐만 아니라 항산화 작용 등 건강 증진 효과를 기대할 수 있어 귀하게 여겨지고 있습니다.

또한, 소비자들은 식품의 단순성과 투명성을 중요시하기 때문에 감칠맛 성분 시장에서 클린 라벨 솔루션이 점점 더 널리 보급되고 있습니다. 이에 따라 감칠맛 성분 제조업체들은 합성 조미료 대신 천연 조미료, 방부제 및 첨가물을 사용하는 레시피를 고안하고 있습니다. 예를 들어, 인공 조미료를 첨가하는 대신 효모나 콩과 같은 유기농 원료에서 발효와 같은 방식으로 감칠맛을 끌어내는 것입니다. 최소한의 가공과 무첨가 옵션을 추구하는 건강한 소비자들은 이러한 클린 라벨 솔루션에 매력을 느끼고 있으며, 이는 시장 확대의 원동력이 되고 있습니다.

"효모 추출물 부문은 예측 기간 동안 시장에서 가장 빠르게 성장하는 부문으로 부상할 것입니다."

효모 추출물은 시장의 폭발적인 성장에서 볼 수 있듯이 다양한 식품 응용 분야에서 점점 더 많은 수요가 증가하고 있습니다. 식품 분야에서는 효모 추출물이 건강에 미치는 영향에 대한 지식이 증가함에 따라 효모 추출물을 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 뉴클레오티드, 아미노산, 비타민은 효모 추출물에 함유된 천연 유래 물질의 일례로, 풍미를 향상시킬 뿐만 아니라 영양학적 이점도 제공합니다. 예를 들어, 효모 추출물에는 전반적인 건강과 에너지 대사에 필수적인 비타민 B군이 상당한 농도로 함유되어 있는 것으로 잘 알려져 있습니다. 건강을 염두에 두고 식품 선택에 맛과 영양을 더할 수 있는 유용한 성분을 찾는 고객들은 이러한 영양 프로파일에 공감할 것입니다.

2019년 2월, 함부르크에 위치한 Ohly GmbH는 자를란트 대학교 시스템 생명공학 연구소의 Wittmann 그룹과의 공동 연구를 통해 획기적인 성과를 발표했습니다. 이 공동 연구는 Ohly GmbH의 Katelijne Bekers가 주도한 선구적인 업적으로, 13C로 완전히 표지된 효모 추출물의 생산으로 이어졌습니다. 이 맞춤형 효모 추출물은 리보플라빈으로 알려진 비타민 B2의 합성에 효모 추출물의 기여도를 밝히는 데 매우 중요한 역할을 했습니다. 완전 표지 효모 추출물의 개발은 감칠맛 성분 시장에서 연구와 기술 혁신의 새로운 길을 열었습니다. 식품 제조업체들이 소비자 선호도 변화에 대응하기 위해 맛, 영양, 클린 라벨링 솔루션을 강화한 제품을 개발하려는 노력은 효모 추출물에 대한 수요를 촉진할 것으로 예상됩니다.

본 보고서에서는 세계 감칠맛 성분 시장에 대해 조사 분석했으며, 주요 촉진요인 및 억제요인, 경쟁 상황, 향후 동향 등의 정보를 전해드립니다.

목차

제1장 소개

제2장 조사 방법

제3장 주요 요약

제4장 주요 인사이트

제5장 시장 개요

제6장 산업 동향

제7장 감칠맛 성분 시장 : 성분 유형별

제8장 감칠맛 성분 시장 : 유래별

제9장 감칠맛 성분 시장 : 형상별

제10장 감칠맛 성분 시장 : 용도별

제11장 감칠맛 성분 시장 : 지역별

제12장 경쟁 상황

제13장 기업 개요

제14장 인접 시장과 관련 시장

제15장 부록

ksm
영문 목차

영문목차

The global savory ingredients market is estimated to be valued at USD 9.4 billion in 2024 and is projected to reach USD 12.1 billion by 2029, at a CAGR of 5.2%. The global demand for savory ingredients has surged significantly driven by changing dietary habits and lifestyles, particularly in urban areas. The changing preferences of consumers are shifting in favor of savory and fulfilling meals. There is an increasing need for savory ingredients that improve the flavor, aroma, and overall sensory appeal of food goods as consumers get more daring with their culinary selections. The industry is growing as a result of this move towards flavor-rich goods, which are seen in several categories, including snacks, sauces, soups, and ready-to-eat meals.

Scope of the Report
Years Considered for the Study2024-2029
Base Year2023
Forecast Period2024-2029
Units ConsideredValue (USD million)
SegmentsBy Ingredient Type, Origin, Form, Application, and Region
Regions coveredNorth America, Europe, Asia Pacific, South America, and RoW

Consumers' increasing consciousness of the value of health and well-being is impacting their purchase decisions and increasing the market for natural savory ingredients and clean labels. Customers are looking for items free of artificial additives, preservatives, and flavorings as they place a higher value on transparency and clean eating. In response, suppliers are expanding their offerings to include a diverse array of herbs and spices that not only contribute to flavor but also offer potential health benefits. For instance, turmeric, known for its anti-inflammatory properties, is being incorporated into savory ingredient blends for its vibrant color and earthy flavor profile. Similarly, herbs like rosemary, thyme, and basil are prized not only for their aromatic qualities but also for their potential health-promoting properties, such as antioxidant effects.

Furthermore, since consumers place a higher value on simplicity and transparency in food items, clean label solutions are becoming more and more popular in the market for savory ingredients. In response, providers of savory ingredients are creating recipes that use natural flavorings, preservatives, and additives instead of synthetic ones. For instance, manufacturers use methods like fermentation to seek out savory flavors from organic sources like yeast or soybeans rather than adding artificial flavor enhancers. Healthy consumers looking for minimally processed and additive-free options are attracted to these clean-label solutions, which propels market expansion.

"During the forecast period, the yeast extracts segment emerges as the fastest-growing segment in the savory ingredients market."

Yeast extracts are becoming more and more in demand for a wide range of food applications, as seen by this explosive expansion in the market. The food sector is adopting yeast extracts more and more as a result of rising knowledge of the possible health benefits linked to them. Nucleotides, amino acids, and vitamins are examples of naturally occurring substances found in yeast extracts that not only improve flavor but also have nutritional benefits. For instance, it is well known that yeast extracts have significant concentrations of B vitamins, which are essential for both general health and energy metabolism. Customers who are concerned about their health and are looking for useful ingredients that add taste and nutrition to their food selections find resonance in this nutritional profile.

In February 2019, Ohly GmbH of Hamburg unveiled a groundbreaking achievement in collaboration with the Wittmann group from the Institute of Systems Biotechnology at Saarland University. The collaboration resulted in the production of a fully 13C-labelled yeast extract; a pioneering feat spearheaded by Katelijne Bekers at Ohly GmbH. This custom-synthesized yeast extract played a pivotal role in unraveling the contribution of yeast extract to the synthesis of vitamin B2, also known as riboflavin. The development of fully labeled yeast extract opens up new avenues for research and innovation in the savory ingredients market. This, in turn, is expected to drive demand for yeast extracts as food manufacturers seek to develop products that deliver enhanced flavor, nutritional benefits, and clean label solutions to meet evolving consumer preferences.

"Prevalence of chronic diseases and presence of key industry players have positioned China in Asia Pacific region as the dominant market in the savory ingredients market."

China is a major player in the world food market due to its dense population. The requirement for flavor enhancers, seasonings, and other savory ingredients to match consumer expectations is especially noticeable in urban areas, where fast urbanization has increased the consumption of processed and convenience foods. The strong demand for savory ingredients is also fueled by China's multiple regional cuisines and rich culinary legacy. Chinese cuisine features a diverse range of flavors and ingredients, ranging from the robust and fiery tastes of Sichuan cuisine to the delicate and subtle tastes of Cantonese cuisine. Because of this diversity, there is a growing need for a wide range of savory ingredients, such as sauces, flavorings, and spices, to make recipes that are authentic, tasty, and sensitive to regional tastes.

Moreover, the nation's extensive network of supply chains and food processing facilities makes it possible to produce and distribute savory ingredients both domestically and abroad with efficiency. Chinese manufacturers create savory ingredients at competitive prices by utilizing economies of scale and technology improvements, which makes them very desirable in both domestic and international markets.

Examples of this domination are found in the export of MSG (monosodium glutamate), a common savory ingredient, where China supplies a sizable share of the global market for both production and imports. According to NCBI (National Library of Medicine), Asia accounted for over three-quarters of global MSG consumption, with China leading not only in consumption but also in production and export to other nations. This highlights the significance of China, as a key player in the savory ingredients market, with implications for supply chains, pricing trends, and market strategies worldwide.

The break-up of the profile of primary participants in the savory ingredients market:

Prominent companies include Kerry Group plc. (Ireland), Ajinomoto Co., Inc. (Japan), Givaudan (Switzerland), Ingredion (US), Sensient Technologies Corporation (US), Symrise (Germany), Associated British Foods Plc (UK), ADM (US), DSM (Netherlands), Tate & Lyle (UK), Cargill, Incorporated (US), Novozymes (Denmark) and Corbion (Netherlands) among others.

Research Coverage:

This research report categorizes the savory ingredients market by ingredient type (yeast extracts, hydrolyzed vegetable proteins, hydrolyzed animal proteins, monosodium glutamate, nucleotides, and other ingredient types), origin (natural, and synthetic), form (powder, liquid, and other forms), application (food & beverages, pharmaceuticals, feed, other applications), and Region (North America, Europe, Asia Pacific, South America, and Rest of the World).

The report covers information about the key factors, such as drivers, restraints, opportunities, and challenges impacting the growth of the savory ingredients market. It also provides a detailed analysis of the major players in the market including their business overview, products offered; key strategies; partnerships, new product launches, expansions, and acquisitions. Competitive benchmarking of upcoming startups in the savory ingredients market is covered in this report.

Reasons to buy this report:

The report will help the market leaders/new entrants in this market with information on the closest approximations of the revenue numbers for the overall savory ingredients market and the subsegments. This report will help stakeholders understand the competitive landscape and gain more insights to position their businesses better and plan suitable go-to-market strategies. The report also helps stakeholders understand the pulse of the market and provides them with information on key market drivers, restraints, challenges, and opportunities.

The report provides insights on the following pointers:

TABLE OF CONTENTS

1 INTRODUCTION

2 RESEARCH METHODOLOGY

3 EXECUTIVE SUMMARY

4 PREMIUM INSIGHTS

5 MARKET OVERVIEW

6 INDUSTRY TRENDS

7 SAVORY INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE

8 SAVORY INGREDIENTS MARKET, BY ORIGIN

9 SAVORY INGREDIENTS MARKET, BY FORM

10 SAVORY INGREDIENTS MARKET, BY APPLICATION

11 SAVORY INGREDIENTS MARKET, BY REGION

12 COMPETITIVE LANDSCAPE

13 COMPANY PROFILES

14 ADJACENT AND RELATED MARKETS

15 APPENDIX

(주)글로벌인포메이션 02-2025-2992 kr-info@giikorea.co.kr
ⓒ Copyright Global Information, Inc. All rights reserved.
PC버전 보기