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세계의 마이크로그린 시장
Microgreens
상품코드 : 1567970
리서치사 : Market Glass, Inc. (Formerly Global Industry Analysts, Inc.)
발행일 : 2024년 10월
페이지 정보 : 영문 400 Pages
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한글목차

마이크로그린 세계 시장은 2030년까지 26억 달러에 달할 것으로 전망

2023년 14억 달러로 추정되는 마이크로그린 세계 시장은 2023년부터 2030년까지 연평균 9.6% 성장하여 2030년에는 26억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 이 보고서에서 분석한 부문 중 하나인 브로콜리는 CAGR 14.5%를 기록하여 분석 기간 말에 9억 3,920만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 양배추 부문의 성장률은 분석 기간 동안 CAGR 10.1%로 추정됩니다.

미국 시장은 3억 7,530만 달러로 추정되며, 중국은 연평균 14.1%의 성장률을 보일 것으로 전망

미국의 마이크로그린 시장 규모는 2023년 3억 7,530만 달러로 추정됩니다. 세계 2위 경제 대국인 중국은 2023-2030년 CAGR 14.1%로 성장하여 2030년에는 5억 8,340만 달러의 시장 규모에 도달할 것으로 예상됩니다. 다른 주목할 만한 지역 시장으로는 일본과 캐나다가 있으며, 분석 기간 동안 각각 6.6%와 8.6%의 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 유럽에서는 독일이 연평균 7.7%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

세계 마이크로그린 시장 - 주요 동향 및 촉진요인 요약

마이크로그린은 차세대 슈퍼푸드 혁명인가?

마이크로그린은 발아 후 7-21일 이내, 첫 잎이 나온 직후에 수확하는 채소나 허브의 식용 묘목을 말합니다. 이 미니어처 식물은 풍미, 선명한 색상, 농축된 영양 성분으로 가득 차 있어 미식가나 건강식을 추구하는 사람들에게 인기 있는 식재료가 되고 있습니다. 마이크로그린에는 루콜라, 래디시, 비트, 바질, 고수, 케일 등 다양한 종류가 있으며, 각기 다른 맛과 식감을 제공합니다. 연구에 따르면, 마이크로그린은 일반 식물의 40배에 달하는 영양소를 함유하고 있다고 합니다. 이 때문에 마이크로그린은 '슈퍼푸드'로 각광받고 있으며, 샐러드, 샌드위치, 스무디의 영양가를 높이기 위해 자주 추천되고 있습니다. 또한, 미적 매력과 강렬한 맛으로 인해 요리사들 사이에서도 인기가 높아 고급 요리의 장식이나 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 또한, 재배가 쉽고 빠르며 비교적 적은 공간을 필요로 하는 마이크로그린은 도시 농업과 실내 원예에 이상적이며, 가정에서 신선한 농산물을 재배하고자 하는 소비자들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 마이크로그린은 요리와 건강 분야의 관심이 높아짐에 따라 더 이상 틈새 제품이 아닌 현대 식품 산업의 주류가 되고 있습니다.

누가 마이크로그린을 소비하고 어떻게 사용하나요?

마이크로그린에 대한 수요는 고급 레스토랑을 넘어 건강 애호가, 가정 요리사, 도시 거주자 등 다양한 소비자층으로 확대되고 있습니다. 전문 요리사들은 일찍이 마이크로그린을 사용하여 요리의 시각적 매력과 맛의 복잡성을 높이기 위해 마이크로그린을 사용했습니다. 그러나 오늘날 이 작은 채소들은 건강을 중시하는 사람들의 주방에서도 자주 볼 수 있으며, 매일 식단에 포함시켜 요리의 영양과 맛을 모두 향상시키는 데 활용되고 있습니다. 마이크로그린은 수프나 샐러드에 곁들여 먹거나 주스나 스무디에 섞어 먹거나 곡물 그릇이나 샌드위치에 섞어 신선한 맛과 생생한 색감을 즐길 수 있습니다. 크기가 작아 주재료에 부담을 주지 않고 다양한 요리에 쉽게 넣을 수 있으며, 후추처럼 매콤한 맛부터 달콤하고 허브처럼 달콤한 맛까지 강렬한 맛은 단순한 레시피에 세련미를 더합니다. 마이크로그린의 다재다능함은 포장 식품 분야에서도 혁신을 불러일으키고 있습니다. 각 업체들은 바로 먹을 수 있는 샐러드, 마이크로그린이 함유된 소스, 냉동 건조 스낵 믹스의 주원료로 마이크로그린을 도입하여 편리하고 영양이 풍부한 식품을 찾는 바쁜 소비자들에게 어필하고 있습니다. 또한, 가정에서 재배할 수 있는 실내 원예 키트의 인기가 급증하면서 더 많은 사람들이 이러한 채소를 이용할 수 있게 되었고, 원예 초보자도 재배하여 일년 내내 신선한 농산물을 즐길 수 있게 되었습니다. 소매점 및 가정 텃밭 시장으로의 확대는 수요를 더욱 촉진하여 마이크로그린이 가정의 필수품으로 변모하고 있습니다.

마이크로그린 시장을 형성하는 도전과 기회는 무엇인가?

마이크로그린의 인기가 높아지고 있지만, 마이크로그린 시장은 성장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 몇 가지 도전에 직면해 있습니다. 주요 과제 중 하나는 섬세하고 부패하기 쉬운 채소 특성입니다. 마이크로그린은 크기가 작고 수분이 많기 때문에 제대로 취급하고 보관하지 않으면 시들음, 곰팡이, 부패에 특히 취약합니다. 이 때문에 저장 기간이 제한되고 유통이 복잡해져 농장에서 식탁까지 제품의 품질을 유지하는 데 어려움을 겪습니다. 상업적 생산자에게 작물 수확량과 품질 안정성을 확보하는 것은 특히 전통적 토경농법을 사용하는 생산자에게는 어려운 과제입니다. 그러나 이러한 도전은 시장에서 큰 혁신과 기회로 이어지고 있습니다. 수직농법이나 수경재배 시스템과 같은 환경제어농업(CEA) 기술은 이러한 문제를 해결하기 위해 점점 더 많이 채택되고 있습니다. 마이크로그린을 세심하게 조절된 실내 환경에서 재배함으로써 생산자는 최적의 생육 조건을 달성하고, 오염 위험을 줄이며, 외부 기후 요인에 관계없이 일년 내내 생산량을 확보할 수 있습니다. 이러한 기술은 유통기한을 연장할 뿐만 아니라 맛의 프로필과 영양소 함량을 정확하게 제어할 수 있게 해줍니다. 마이크로그린의 성장 주기가 비교적 짧기 때문에 투자 회수가 빨라 도시 농부나 소규모 농업 스타트업에게 매력적인 선택이 될 수 있습니다. 또한, 지속가능성과 현지 식량 생산에 대한 관심이 높아지면서 마이크로그린에 대한 관심이 더욱 높아지고 있습니다. 마이크로그린은 기존 작물에 비해 토지, 물, 에너지가 적게 들어가기 때문에 친환경적이고 지역적으로 생산된 식품에 대한 소비자의 요구가 높아지고 있습니다. 이에 따라 지역 시장, 레스토랑, 정기 구매 서비스 등에 직접 대응하여 신선하고 지속가능한 방식으로 재배된 채소를 소비자에게 집 앞까지 직접 배달하는 지역 밀착형 소규모 마이크로그린 농장이 부상하고 있습니다.

마이크로그린 시장의 성장을 촉진하는 요인은 무엇인가?

마이크로그린 시장의 성장은 소비자 선호도 변화, 재배 기술 발전, 유통 채널 확대와 관련된 몇 가지 요인에 의해 촉진됩니다. 주요 촉진요인 중 하나는 마이크로그린과 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 있다는 점입니다. 소비자들은 영양에 대한 지식이 높아짐에 따라 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 많이 함유된 식품을 적극적으로 찾고 있습니다. 영양소가 풍부한 마이크로그린은 자연스럽고 식물성 재료로 식단을 구성하고자 하는 사람들에게 인기 있는 선택이 되고 있습니다. 이러한 추세는 식물성 채식과 비건 식단의 인기가 높아지면서 더욱 가속화되고 있으며, 마이크로그린은 식물성 요리에 맛과 질감, 시각적 매력을 더하기 위해 자주 사용되고 있습니다. 또 다른 큰 요인은 도시 농업과 실내 농업 기술의 발전으로 상업적 재배자와 취미 재배자 모두 연간 마이크로그린을 쉽게 생산할 수 있게 되었으며, LED 재배 조명, 자동 급수 시스템, 기후 제어 기술과 같은 기술 혁신으로 진입 장벽이 낮아져 더 많은 사람들이 아파트, 옥상, 도시형 온실 등 옥상, 도시형 온실 등 작은 공간에서 마이크로그린을 재배할 수 있게 되었습니다. 이에 따라 자가 재배 마이크로그린 구독 서비스, 팜투테이블 마이크로그린 배송 서비스 등 새로운 비즈니스 모델들이 속속 등장하고 있습니다. 또한, 마이크로그린을 건강보조식품, 주스, 포장된 샐러드 등 부가가치 상품에 포함시킴으로써 시장에서의 존재감을 높이고 더 많은 사람들이 마이크로그린을 쉽게 접할 수 있도록 하고 있습니다. 소매업체도 마이크로그린의 보급에 중요한 역할을 하고 있으며, 많은 슈퍼마켓과 전문점에서는 기존 농산물과 함께 다양한 종류의 신선한 마이크로그린을 제공하고 있습니다. 마지막으로, 지속가능성에 대한 관심이 높아지는 것도 중요한 원동력이 되고 있습니다. 마이크로그린은 자원을 효율적으로 활용하고 환경에 미치는 영향이 적기 때문에 현지산 친환경 식품에 대한 수요 증가에 대응할 수 있는 지속가능한 작물로 각광받고 있습니다. 이러한 건강, 편리성, 지속가능성의 조합은 시장 세분화 시장을 발전시키고 신선식품 산업에서 역동적이고 빠르게 진화하는 부문으로 자리매김하고 있습니다.

조사 대상 기업 예시(총 52건)

목차

제1장 조사 방법

제2장 주요 요약

제3장 시장 분석

제4장 경쟁

ksm
영문 목차

영문목차

Global Microgreens Market to Reach US$2.6 Billion by 2030

The global market for Microgreens estimated at US$1.4 Billion in the year 2023, is expected to reach US$2.6 Billion by 2030, growing at a CAGR of 9.6% over the analysis period 2023-2030. Broccoli, one of the segments analyzed in the report, is expected to record a 14.5% CAGR and reach US$939.2 Million by the end of the analysis period. Growth in the Cabbage segment is estimated at 10.1% CAGR over the analysis period.

The U.S. Market is Estimated at US$375.3 Million While China is Forecast to Grow at 14.1% CAGR

The Microgreens market in the U.S. is estimated at US$375.3 Million in the year 2023. China, the world's second largest economy, is forecast to reach a projected market size of US$583.4 Million by the year 2030 trailing a CAGR of 14.1% over the analysis period 2023-2030. Among the other noteworthy geographic markets are Japan and Canada, each forecast to grow at a CAGR of 6.6% and 8.6% respectively over the analysis period. Within Europe, Germany is forecast to grow at approximately 7.7% CAGR.

Global Microgreens Market - Key Trends and Drivers Summarized

Are Microgreens the Next Superfood Revolution?

Microgreens are young, edible seedlings of vegetables and herbs, harvested at an early stage just after the first true leaves develop, typically within 7 to 21 days of germination. These miniature plants are packed with flavor, vivid colors, and a concentrated nutritional profile, making them a sought-after ingredient in gourmet cuisine and health-conscious diets. Varieties of microgreens include arugula, radish, beet greens, basil, cilantro, and kale, among many others, each offering a unique taste and texture. What sets microgreens apart from their mature counterparts is their exceptional nutrient density; research suggests that microgreens can contain up to 40 times the nutrient levels of their fully-grown plants. This has catapulted them into the spotlight as a “superfood,” often recommended for adding a nutritional boost to salads, sandwiches, and smoothies. Moreover, their aesthetic appeal and intense flavors have made them a favorite among chefs, who use them as garnishes and flavor enhancers in high-end culinary creations. The ease and speed of cultivation, along with their relatively low space requirements, also make microgreens ideal for urban farming and indoor gardening, contributing to their growing popularity among consumers looking to grow fresh produce at home. With their rising prominence in the culinary and health sectors, microgreens are no longer a niche product but are evolving into a mainstream component of the modern food industry.

Who is Consuming Microgreens, and How Are They Being Used?

The demand for microgreens has expanded well beyond the confines of high-end restaurants and is now reaching a broad spectrum of consumers, including health enthusiasts, home cooks, and urban dwellers. Professional chefs were among the first to adopt microgreens, using them to enhance the visual appeal and flavor complexity of their dishes. Today, however, these tiny greens are increasingly found in the kitchens of health-conscious individuals, who incorporate them into everyday meals to elevate both the nutrition and taste of their food. Microgreens are used as garnishes on soups and salads, blended into juices and smoothies, and even mixed into grain bowls and sandwiches for a burst of fresh flavor and vibrant color. Their small size makes them easy to integrate into a variety of dishes without overwhelming the primary ingredients, while their intense flavor profiles, which can range from peppery and spicy to sweet and herbaceous, add a sophisticated touch to simple recipes. The versatility of microgreens has also sparked innovation in the packaged food sector. Companies are introducing them in ready-to-eat salads, microgreen-infused sauces, and even as key ingredients in freeze-dried snack mixes, appealing to busy consumers who seek convenient, nutrient-rich food options. Additionally, the surge in popularity of indoor gardening kits tailored for growing microgreens at home has made these greens accessible to a broader audience, allowing even novice gardeners to cultivate and enjoy fresh produce year-round. This expansion into retail and home-growing markets is further fueling demand, transforming microgreens into a household staple.

What Challenges and Opportunities Shape the Microgreens Market?

Despite their increasing popularity, the microgreens market faces several challenges that could impact its growth trajectory. One of the primary challenges is the delicate and highly perishable nature of these greens. Due to their small size and high water content, microgreens are particularly susceptible to wilting, mold, and spoilage if not handled and stored correctly. This limits their shelf life and complicates distribution, making it challenging to maintain product quality from farm to table. For commercial producers, achieving consistency in crop yield and quality can be difficult, especially for those using traditional soil-based farming methods. However, these challenges have also led to significant innovation and opportunities within the market. Controlled-environment agriculture (CEA) technologies, such as vertical farming and hydroponic systems, are being increasingly adopted to address these issues. By growing microgreens in carefully regulated indoor environments, producers can achieve optimal growth conditions, reduce the risk of contamination, and ensure year-round production regardless of external climate factors. These technologies not only extend shelf life but also enable precise control over flavor profiles and nutrient content. The relatively short growth cycle of microgreens also presents an opportunity for quick returns on investment, making them an attractive option for urban farmers and small-scale agricultural startups. Moreover, the growing emphasis on sustainability and local food production is further driving interest in microgreens. Because they require less land, water, and energy compared to traditional crops, microgreens align well with the increasing consumer demand for eco-friendly and locally sourced foods. This has led to the rise of small-scale, community-based microgreen farms that cater directly to local markets, restaurants, and even subscription box services, offering consumers fresh, sustainably grown greens delivered directly to their doorsteps.

What Are the Factors Fueling the Growth in the Microgreens Market?

The growth in the microgreens market is driven by several factors related to changing consumer preferences, advancements in cultivation technology, and expanding distribution channels. One of the primary drivers is the growing awareness of the health benefits associated with microgreens. As consumers become more educated about nutrition, they are actively seeking out foods that offer high levels of vitamins, minerals, and antioxidants. Microgreens, with their dense nutrient profiles, have become a popular choice for those looking to enhance their diet with natural, plant-based ingredients. This trend is further supported by the increasing popularity of plant-based and vegan diets, where microgreens are often used to add flavor, texture, and visual appeal to plant-based dishes. Another major factor is the rise of urban agriculture and indoor farming technologies, which are making it easier for both commercial growers and hobbyists to produce microgreens year-round. Innovations such as LED grow lights, automated watering systems, and climate control technology have lowered the barriers to entry, enabling more people to cultivate microgreens in small spaces such as apartments, rooftops, and urban greenhouses. This has spurred a wave of new business models, including subscription services for home-grown microgreens and farm-to-table microgreen delivery services. Additionally, the integration of microgreens into value-added products such as health supplements, juices, and packaged salads is expanding their market presence and making them more accessible to a wider audience. Retailers are also playing a significant role in promoting microgreens, with many supermarkets and specialty stores now offering a variety of fresh microgreens alongside traditional produce. Lastly, the growing focus on sustainability is another key driver. Microgreens, due to their efficient use of resources and minimal environmental impact, are being championed as a sustainable crop that can help meet the rising demand for local and eco-friendly foods. This combination of health, convenience, and sustainability is propelling the microgreens market forward, positioning it as a dynamic and rapidly evolving segment of the fresh produce industry.

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TABLE OF CONTENTS

I. METHODOLOGY

II. EXECUTIVE SUMMARY

III. MARKET ANALYSIS

IV. COMPETITION

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