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한글목차
세계의 마이크로그린 시장 규모는 2025년 2,615억 달러로 추정되며, 예측 기간 중(2025-2030년) CAGR 6.4%로 확대되어, 2030년에는 3,566억 달러에 달할 것으로 예측됩니다.
주요 하이라이트
마이크로그린은 작고 부드러운 채소로 파스타, 피자, 오믈렛, 샐러드 등 다양한 요리의 색, 식감, 풍미를 높이는 데 사용됩니다. 확고한 향기로운 풍미, 다양한 색상, 식감으로 요리 용도로 인기가 있습니다. 마이크로그린 섭취는 체중 관리, 만성 질환 예방, 면역력 향상, 정신 위생 향상 등 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
보다 건강한 식생활을 추구하는 세계의 동향과 영양 의식의 고조는 계속 마이크로그린 시장을 견인하고 있습니다. 특히 도시 지역의 소비자는 성숙한 것에 비해 마이크로그린의 영양 밀도가 높다는 것을 잘 알고 있습니다. International Journal of Home Science에 게재된 연구에 따르면, 마이크로그린 품종은 성숙한 식물에 해당하는 것의 최대 40배의 영양소를 포함하고 있었습니다. 그 결과 미국, 영국, 호주와 같은 주요 슈퍼마켓 체인은 마이크로그린의 취급을 확대하고 있습니다.
증가하는 수요를 충족시키기 위해 인공지능과 스마트 센서를 활용하여 성장 조건을 최적화하는 고급 수경 재배 시스템에 대한 투자가 이루어지고 있습니다. 그 결과 재배용 온실 헥타르가 크게 증가하고 있습니다. 예를 들어 유럽위원회에 따르면 2023년 스페인의 온실 재배 면적은 25,000헥타르, 이탈리아는 18,500헥타르에 달했습니다. Freight Farms와 같은 기업은 기존 공간을 이용한 수직 농장에서 마이크로그린을 생산 사이클에 통합하여 생산량을 극대화하고 있습니다. 이 마이크로그린은 트레이 당 0.001-0.002 톤을 수확하여 큰 수익을 창출합니다.
푸른 채소, 허브 또는 마이크로그린은 가장 수익성이 높은 작물 중 하나이지만 실내 농업에서 사용할 수 있는 품종이 제한되어 시장 성장이 제한 될 수 있습니다. 수경 재배는 엄청난 잠재력을 지니고 있지만, 농업에서의 진보와 도입은 비교적 늦습니다.
브로콜리, 양상추, 루콜라, 바질은 수경 재배와 수직 농법을 사용하여 전 세계에서 재배되는 중요한 마이크로그린 중 하나입니다. 마이크로그린은 일년 내내 실내에서 재배 할 수 있기 때문에 선진국에서는 수요가 증가하고 있습니다. 미국 신선한 농산물 협회에 따르면 소비자가 브로콜리 마이크로그린을 구입할 가능성은 수입과 나이가 높을수록 높아집니다. 인구가 증가하는 가운데 마이크로그린은 영양가가 높고 지속가능한 식량공급의 다양화 수단을 제공하여 시장 성장의 원동력이 될 것으로 예상됩니다.
마이크로그린 시장 동향
실내농업 채용 증가
세계 인구 증가는 식량 수요 증가로 이어지고 생산 가능한 토지가 감소하고 있기 때문에 농부들은 실내 농업과 같은 첨단 기술을 채택하도록 촉구하고 있습니다. 동시에, 건강 지향성이 높아짐에 따라 사람들에게 영양이 풍부한 식사를 섭취하도록 촉구하여 실내 농법의 채용을 더욱 촉진하고 있습니다.
농업의 기계화가 받아들여지고, 수경 재배, 에어로포닉스, 아쿠아포닉스 등의 첨단 농업 기술에 대한 고급 지식이 마이크로그린 산업의 확대를 촉진할 것으로 예상됩니다. 세계 소비자가 보다 건강한 식생활로 전환함에 따라 마이크로그린 수요는 증가하고 있으며, 생산량은 향후 수년간 증가할 것으로 예상됩니다. 이러한 보호재배의 채용 확대가 시장의 완만한 성장에 기여하고 있습니다.
요리 산업은 풍미 향상과 시각적 어필을 위해 마이크로그린을 도입했습니다. 요리사가 어울리거나 주요 재료로 마이크로그린을 이용할 기회가 늘어나고 있으며, 레스토랑과 가정 요리사들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 이러한 동향은 마이크로그린의 다용도와 건강상의 이점을 강조하는 소비자 교육 이니셔티브에 의해 강화되어 마이크로그린 농장의 도입을 더욱 촉진하고 있습니다.
캐나다에서는 마이크로그린을 포함한 온실 야채의 생산이 꾸준히 증가하고 있으며 수십 년에 걸친 성장 추세는 앞으로도 계속 될 것으로 예상됩니다. 특히 2023년에는 온타리오주나 브리티시컬럼비아주 등이 온실 재배 야채의 수확 면적에서 선두가 되어 각각 1,590헥타르, 340헥타르가 되었습니다.
북미가 마이크로그린의 최대 시장
북미는 2023년 마이크로그린 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 이 지역의 사람들은 건강상의 이점과 균형 잡힌 식생활에 대한 의식이 높아지면서 녹색 야채 샐러드와 마이크로그린을 포함한 유기농 식품을 식생활에 도입하게되어 시장이 확대되고 있습니다. 미국의 생산자는 개선된 실내 및 수직 농법에 의해 대규모 마이크로그린의 생산을 실현하고 있습니다.
북미의 마이크로그린 생산은 뉴욕, 토론토, 시카고와 같은 대도시를 중심으로 관리 환경에서 농업 시설에서 수행됩니다. 이 시장은 벤처 캐피탈에서 많은 투자를 받고 있으며, 큰 성장 가능성을 보여줍니다. 2023년 3월에는 캐나다 최초의 핸즈프리 수직 농장이 브리티시컬럼비아주에 오픈하여 파종부터 수확까지 터치리스 기술을 활용하고 있습니다.
소비자의 의식과 건강 지향은 미국에서 마이크로그린 시장의 성장에 큰 영향을 미치고 있습니다. 미국 농무부는 2019년부터 2023년까지 미국의 평균 가정 야채에 대한 지출이 23% 이상 증가했다고 보고했습니다. 소비자가 건강한 식생활을 우선하고 기능성 식품을 요구하게 되었기 때문에 마이크로그린 수요가 높아지고 시장에서 건강에 특화된 프리미엄 제품으로서의 지위를 확립하고 있습니다.
미국에서는 많은 소매업체가 'Certified Naturally Grown' 마이크로그린 씨앗을 현지 레스토랑이나 농가에게 공급하고 있어 수경재배나 수직농법으로 재배할 수 있습니다. 캐나다 농부는 조명이 필요하기 때문에 마이크로그린 재배는 온실 재배보다 실내 재배를 선호합니다. 실내 재배는 야외 재배와 관련된 많은 해충과 질병의 문제를 완화합니다. 그 결과, 마이크로그린에 대한 세계 수요 증가에 대응하기 위해 농가는 이 시장에 진입하고 있습니다.
마이크로그린 산업 개요
마이크로그린 시장은 국제적인 기업과 지역 기업이 존재하기 때문에 단편화되어 경쟁이 심합니다. 마이크로그린 시장의 주요 기업으로는 Farmbox Greens LLC, The Chef's Garden Inc., Aerofarms LLC, Living Earth Farms, Good Leaf Farms 등이 있습니다. 이 기업은 마이크로그린 시장에서 성장을 위한 주요 전략으로 제품 출시와 확장을 채택합니다.
기타 혜택
엑셀 형식 시장 예측(ME) 시트
애널리스트에 의한 3개월간의 지원
목차
제1장 서론
조사의 전제조건과 시장 정의
조사 범위
제2장 조사 방법
제3장 주요 요약
제4장 시장 역학
시장 개요
시장 성장 촉진요인
건강 지향의 고조와 영양 밀도가 높은 식품에 대한 수요
도시농업과 실내농업의 성장
고급 레스토랑과 요리의 채용 증가
시장 성장 억제요인
높은 생산 비용과 제한된 확장성
짧은 유통기한과 보존의 과제
밸류체인 분석
제5장 시장 세분화
유형
브로콜리
양상추 및 치커리
루콜라
바질
회향
당근
해바라기
무
완두콩
기타 유형
농업
실내 농업
수직 농법
상업 온실
기타 농업
배지
피트 모스
토양
코코넛 코이아
티슈 페이퍼
기타 배지
유통 채널
하이퍼마켓/슈퍼마켓
레스토랑
기타 유통 채널
지역
북미
미국
캐나다
멕시코
기타 북미
유럽
네덜란드
스페인
독일
프랑스
기타 유럽
아시아태평양
중국
인도
싱가포르
호주
기타 아시아태평양
남미
브라질
칠레
아르헨티나
기타 남미
중동 및 아프리카
알제리
사우디아라비아
이집트
남아프리카
기타 중동 및 아프리카
제6장 경쟁 구도
가장 채용된 전략
시장 점유율 분석
기업 프로파일
AeroFarms LLC
Truleaf(GoodLeaf Farms)
Living Earth Farm
Charlies Produce(Farm Box Greens)
Jiangsu Skyplant Greenhouse Technology Co. Ltd
Shanghai Dehuan Industry Co. Ltd
Chef's Garden Inc.
Madar Farms
Metro Microgreens
Gotham Greens
제7장 시장 기회와 앞으로의 동향
JHS
영문 목차
영문목차
The Microgreens Market size is estimated at USD 261.50 billion in 2025, and is expected to reach USD 356.60 billion by 2030, at a CAGR of 6.4% during the forecast period (2025-2030).
Key Highlights
Microgreens are small, tender vegetable greens used to enhance the color, texture, and flavor of various dishes, including pasta, pizza, omelets, and salads. Their robust aromatic flavor, diverse range of colors, and textures make them popular in culinary applications. Consuming microgreens is associated with health benefits such as weight management, prevention of chronic medical conditions, immunity boosting, and mental health improvement.
The global trend towards healthier eating habits and increased nutritional awareness continues to drive the microgreens market. Consumers, particularly in urban areas, have become more informed about the high nutrient density of microgreens compared to their mature counterparts. A study published in the International Journal of Home Science found that microgreen varieties contained up to 40 times more nutrients than their mature plant equivalents. Consequently, major supermarket chains in countries such as the United States, United Kingdom, and Australia have expanded their microgreens offerings.
To meet the growing demand, investments are being made in advanced hydroponic systems that utilize artificial intelligence and smart sensors to optimize growth conditions. Aa a result, there is significant growth in greenhouse hectares for cultivation. For instance, according to the European Commission, the area under greenhouses in Spain reached 25,000 ha and in Italy 18,500 ha in 2023. Companies like Freight Farms are maximizing output by integrating microgreens into their production cycles in vertical farms, utilizing existing space. These microgreens can yield between 0.001 to 0.002 metric tons per tray, generating significant revenue.
While greens and herbs or microgreens are among the most profitable crops, the limited varieties available for indoor farming may restrict market growth. Although hydroponics farming holds significant potential, its progress and adoption in agriculture have been relatively slow.
Broccoli, lettuce, arugula, and basil are among the essential microgreens cultivated worldwide using hydroponics and vertical farming techniques. The demand for microgreens is increasing in developed countries, as they can be cultivated indoors throughout the year. According to the United States Fresh Produce Association, the likelihood of consumers purchasing broccoli microgreens increases with income and age. With a growing population, microgreens offer a nutritious and sustainable means to diversify the food supply, which is expected to drive market growth.
Microgreens Market Trends
Rise in Adoption of Indoor Farming
The increasing global population has led to a rise in food demand, prompting farmers to adopt high-tech methods like indoor farming due to the decrease in productive land. Concurrently, growing health consciousness has encouraged people to consume nutrient-rich diets, further promoting the adoption of indoor farming practices.
The increased acceptance of agricultural mechanization and advanced knowledge of high-tech farming techniques such as hydroponics, aeroponics, and aquaponics are expected to drive the expansion of the microgreens industry. As consumers worldwide shift towards healthier diets, the demand for microgreens is increasing, with production expected to rise in the coming years. This growing adoption of protected cultivation has contributed to moderate market growth.
The culinary industry has incorporated microgreens for their flavor enhancement and visual appeal. Chefs increasingly utilize microgreens as garnishes or key ingredients, boosting their popularity in restaurants and among home cooks. This trend is reinforced by consumer education initiatives that emphasize the versatility and health benefits of microgreens, further promoting the adoption of microgreen farms.
In Canada, greenhouse vegetable production, including microgreens, has seen a steady increase, with the multi-decade growth trend expected to continue. Notably, in 2023, provinces such as Ontario and British Columbia led in harvested areas of greenhouse-grown vegetables, with 1,590 hectares and 340 hectares, respectively.
North America is the Largest Market for Microgreens
North America held the largest share of the microgreens market in 2023. Increased awareness of health benefits and balanced diets has led people in this region to incorporate green vegetable salads and organic-based food items, including microgreens, into their diets, expanding the market. United States growers have achieved large-scale microgreens production through improved indoor and vertical farming practices.
Most North American microgreens production occurs in controlled environment agriculture facilities, with major urban centers like New York, Toronto, and Chicago at the forefront. The market has attracted significant venture capital investment, indicating strong growth potential. In March 2023, Canada's first hands-free vertical farm opened in British Columbia, utilizing touchless technology from seeding to harvest.
Consumer awareness and health consciousness have significantly influenced the growth of the microgreens market in the USA. The United States Department of Agriculture reported that the average United States household's spending on vegetables increased by over 23% between 2019 and 2023. As consumers prioritize healthy eating and seek functional foods, the demand for microgreens has risen, establishing them as a premium, health-focused product in the market.
Many retailers in the United States supply "Certified Naturally Grown" microgreen seeds to local restaurants and farmers, which can be grown hydroponically and through vertical farming. Canadian farmers prefer indoor agriculture over greenhouse farming for microgreens cultivation due to lighting requirements. Indoor production reduces many pest and disease issues associated with outdoor growing. Consequently, farmers are entering this market to meet the increasing global demand for microgreens.
Microgreens Industry Overview
The microgreens market is fragmented and highly competitive due to the presence of international and regional players. The key players in the microgreens market include Farmbox Greens LLC, The Chef's Garden Inc., Aerofarms LLC, Living Earth Farms, and Good Leaf Farms. These players are adopting product launches and expansion as key strategies for growth in the microgreens market.
Additional Benefits:
The market estimate (ME) sheet in Excel format
3 months of analyst support
TABLE OF CONTENTS
1 INTRODUCTION
1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Overview
4.2 Market Drivers
4.2.1 Rising Health Consciousness and Demand for Nutrient-Dense Foods
4.2.2 Growth of Urban Farming and Indoor Agriculture
4.2.3 Increasing Adoption in Fine Dining and Culinary
4.3 Market Restraints
4.3.1 High Production Costs and Limited Scalability
