Specialty Mushroom Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2025 - 2034
상품코드:1858807
리서치사:Global Market Insights Inc.
발행일:2025년 10월
페이지 정보:영문 190 Pages
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한글목차
세계의 특수 버섯 시장은 2024년에는 92억 달러로 평가되었고, CAGR 4.4%를 나타내 2034년에는 142억 달러에 이를 것으로 예상되고 있습니다.
건강과 웰빙에 대한 소비자의 관심 증가가 시장 확대에 크게 영향을 미치고 있으며, 특수 버섯은 현재 그 치료적·영양적 특성이 널리 인지되고 있습니다. 야마부시타케, 마이타케, 영지, 표고버섯 등의 품종은 요리의 범용성뿐만 아니라 면역력, 뇌기능 지원, 염증 억제 등의 역할에서도 주목을 받고 있습니다. 수요의 급증을 뒷받침하는 것은 기능성 식품의 동향, 유기농 식품의 소비, 영양 보조 식품이나 자연 건강 제품에 대한 버섯의 배합입니다. 식물 유래의 라이프 스타일을 채용해 지속 가능한 식품원을 요구하는 소비자가 늘어나는 가운데, 시장은 유기 재배된 고가치의 버섯 품종으로 이동하고 있습니다. 이로 인해 음식, 영양 보조 식품, 웰빙 전문 제품 라인 등 다양한 분야에서 강한 견인력이 탄생하고 있습니다. 소비자도 식품제조업자도 마찬가지로 독특한 미각 프로파일, 영양성분, 요리와 웰니스의 두 시장에서 제품 제공을 향상시키는 능력을 요구해 특수 버섯을 찾아내고 있어 궁극적으로 여러 용도 분야에서 일관된 시장 성장을 가속하고 있습니다.
시장 규모
시작 연도
2024년
예측 연도
2025-2034년
시장 규모
92억 달러
예측 금액
142억 달러
CAGR
4.4%
원목이버섯 분야는 2024년에 11.8%의 점유율을 차지했고, 2034년까지의 CAGR은 4.5%를 나타낼 것으로 예측됩니다. 세계적인 퓨전 요리의 영향력 증가와 아시아풍의 다양한 요리에서 이 버섯 수요가 증가함에 따라, 식품 제조업체 사이에서 이 버섯을 선호하게 되었습니다.
신선한 버섯 분야는 2024년에 60.3%의 점유율을 차지했고, 2034년까지의 CAGR은 4.5%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 이는 신선하고 영양가 있는 재료에 대한 소비자의 취향을 돋보이게 하고 있으며, 소매점에서의 가용성 확대, 레스토랑에서의 메뉴 채용 증가, 버섯의 기능적 특성에 대한 의식의 높아짐에 의해 강화되고 있습니다. 이 부문은 깨끗한 라벨과 자연 식품을 선호하는 소비자 습관의 변화로부터 계속 혜택을 받습니다.
북미의 특수 버섯 시장은 2024년에 특수 버섯 시장의 29.1%의 점유율을 차지했고, 2025년부터 2034년에 걸쳐 4.5%의 지역 최고 CAGR로 성장할 것으로 예측되고 있습니다. 이 시장 확대의 배경에는 건강 의식 증가, 유기농 제품 증가, 고급 버섯과 이국적인 버섯에 대한 소비자의 강한 관심이 있습니다. 미국 시장은 특수 버섯이 전통적인 버섯보다 높은 가격으로 거래되기 때문에 높은 수익성이 예상되며 재배자와 유통업체 모두에게 큰 비즈니스 기회가 생깁니다.
세계의 특수 버섯 시장을 형성하는 주요 기업으로는 Highline Mushrooms, Smallhold, Bonduelle Group, Giorgio Foods Inc. SAT, Phillips Mushroom Farms, Prochamp BV 등이 있습니다. 특수 버섯 시장의 각 회사는 유기 재배, 프리미엄 브랜드, 제품 혁신을 우선으로 적극적으로 지위를 높이고 있습니다. 많은 기업들은 기능성 버섯 파우더, 보충제, 웰빙 지향 소비자들에게 호소하는 즉시 사용할 수 있는 신선한 품종 등 제품 포트폴리오를 확대하고 있습니다. 지속 가능한 농업 기술과 수직 재배에 대한 투자도 수확의 질을 높이면서 환경에 미치는 영향을 줄이는 데 도움이 됩니다. 각 브랜드는 디지털 마케팅을 활용하여 건강 효과를 강조하며, 잘 알려지지 않은 버섯의 유형을 소비자에게 계몽하고 있습니다.
목차
제1장 조사 방법과 범위
제2장 주요 요약
제3장 업계 인사이트
생태계 분석
공급자의 상황
이익률
각 단계에서의 부가가치
밸류체인에 영향을 주는 요인
파괴적 혁신
업계에 미치는 영향요인
성장 촉진요인
업계의 잠재적 위험 및 과제
시장 기회
성장 가능성 분석
규제 상황
북미
유럽
아시아태평양
라틴아메리카
중동 및 아프리카
Porter's Five Forces 분석
PESTEL 분석
가격 동향
지역별
제품 카테고리별
향후 시장 동향
기술과 혁신의 전망
현재 기술 동향
신흥기술
특허 상황
무역 통계(HS코드)(주 : 무역 통계는 주요 국가에 대해서만 제공됨)
주요 수입국
주요 수출국
지속가능성과 환경 측면
지속가능한 관행
폐기물 감축 전략
생산에 있어서 에너지 효율
환경 친화적인 노력
탄소발자국의 고려
제4장 경쟁 구도
서론
기업의 시장 점유율 분석
지역별
북미
유럽
아시아태평양
라틴아메리카
중동 및 아프리카
기업 매트릭스 분석
주요 시장 기업의 경쟁 분석
경쟁 포지셔닝 매트릭스
주요 발전
합병 및 인수
파트너십
신제품 발표
확장 계획
제5장 시장 추계·예측 : 제품 유형별(2021-2034년)
주요 동향
표고버섯
굴버섯
사자갈기버섯
뭉게버섯
팽이버섯
느타리버섯
목이버섯
기타 특산 버섯
제6장 시장추계·예측 : 용도별(2021-2034년)
주요 동향
생식용 소비
가공식품
통조림 및 보존 식품
건조 및 탈수 제품
냉동제품
분말 및 추출물
기능성 식품 및 영양보조식품
약용 버섯 제품
기능성 식품 소재
생리활성 화합물
임상 적용
코스메슈티컬
스킨케어 제품
노화 방지 적용
천연 원료 시장
산업 용도
제7장 시장 추계·예측 : 최종 이용 산업별(2021-2034년)
주요 동향
식음료 업계
레스토랑 및 푸드서비스
식품 가공 회사
음료 제조업체
소매 식료품
제약업계
의약품 개발
임상 연구
전통 의학
기능성 식품 산업
영양 보조 식품 제조업체
기능성 식품 기업
건강 및 웰빙 브랜드
화장품 업계
스킨 케어 제조업체
자연 화장품 브랜드
안티 에이징 제품 기업
농업 및 바이오테크놀러지
배지 공급업체
균사체 생산자
기기 제조업체
제8장 시장추계·예측 : 지역별(2021-2034년)
주요 동향
북미
미국
캐나다
유럽
독일
영국
프랑스
스페인
이탈리아
기타 유럽
아시아태평양
중국
인도
일본
호주
한국
기타 아시아태평양
라틴아메리카
브라질
멕시코
아르헨티나
기타 라틴아메리카
중동 및 아프리카
사우디아라비아
남아프리카
아랍에미리트(UAE)
기타 중동 및 아프리카
제9장 기업 프로파일
Bonduelle Group
Eurochamp SAT
Fungi Perfecti(Host Defense)
Giorgio Foods Inc.
Highline Mushrooms
Monterey Mushrooms
Okechamp Global BV
Phillips Mushroom Farms
Prochamp BV
R&R Cultivation
Smallhold
South Mill Champs
To-Jo Mushrooms
KTH
영문 목차
영문목차
The Global Specialty Mushroom Market was valued at USD 9.2 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 4.4% to reach USD 14.2 billion by 2034.
Rising consumer interest in health and wellness is significantly influencing market expansion, with specialty mushrooms now widely recognized for their therapeutic and nutritional properties. Varieties such as lion's mane, maitake, reishi, and shiitake are gaining attention not only for their culinary versatility but also for their roles in supporting immunity, brain function, and reducing inflammation. The surge in demand is supported by functional food trends, organic food consumption, and the integration of mushrooms into dietary supplements and natural health products. With more consumers adopting plant-based lifestyles and seeking sustainable food sources, the market is shifting toward organically cultivated and high-value mushroom varieties. This has created strong traction across various sectors, including food and beverage, nutraceuticals, and wellness-focused product lines. Consumers and food producers alike are exploring specialty mushrooms for their distinctive taste profiles, nutritional content, and their ability to elevate product offerings in both culinary and wellness markets, ultimately driving consistent market growth across multiple application segments.
Market Scope
Start Year
2024
Forecast Year
2025-2034
Start Value
$9.2 Billion
Forecast Value
$14.2 Billion
CAGR
4.4%
The wood ear mushroom segment held an 11.8% share in 2024 and is forecasted to grow at a CAGR of 4.5% through 2034. The rising influence of global fusion cuisine and increased demand for this mushroom in various Asian-inspired dishes have made it a preferred choice among food manufacturers.
The fresh mushrooms segment held 60.3% share in 2024, with a CAGR of 4.5% expected through 2034. This highlights consumer preference for fresh, nutrient-rich ingredients and is reinforced by growing retail availability, increased menu adoption by restaurants, and heightened awareness of mushrooms' functional properties. The segment continues to benefit from shifting consumer habits favoring clean-label and natural food products.
North America Specialty Mushroom Market held a 29.1% share of the specialty mushroom market in 2024 and is projected to grow at the highest regional CAGR of 4.5% between 2025 and 2034. This expansion is driven by rising health awareness, a growing organic product base, and strong consumer interest in high-end and exotic mushroom varieties. The U.S. market shows strong profitability potential as specialty mushrooms command premium pricing over traditional types, leading to robust opportunities for both cultivators and distributors.
Key companies shaping the Global Specialty Mushroom Market include Highline Mushrooms, Smallhold, Bonduelle Group, Giorgio Foods Inc., Monterey Mushrooms, Okechamp Global B.V., Fungi Perfecti (Host Defense), To-Jo Mushrooms, R&R Cultivation, South Mill Champs, Eurochamp S.A.T., Phillips Mushroom Farms, and Prochamp B.V. Companies in the specialty mushroom market are actively enhancing their position by prioritizing organic cultivation, premium branding, and product innovation. Many are expanding their product portfolios to include functional mushroom powders, supplements, and ready-to-use fresh varieties that appeal to wellness-focused consumers. Investments in sustainable farming techniques and vertical cultivation are also helping reduce environmental impact while increasing yield quality. Brands are leveraging digital marketing to highlight health benefits and educate consumers on lesser-known mushroom types.
Table of Contents
Chapter 1 Methodology & Scope
1.1 Market scope and definition
1.2 Research design
1.2.1 Research approach
1.2.2 Data collection methods
1.3 Data mining sources
1.3.1 Global
1.3.2 Regional/Country
1.4 Base estimates and calculations
1.4.1 Base year calculation
1.4.2 Key trends for market estimation
1.5 Primary research and validation
1.5.1 Primary sources
1.6 Forecast model
1.7 Research assumptions and limitations
Chapter 2 Executive Summary
2.1 Industry 360° synopsis
2.2 Key market trends
2.2.1 Regional
2.2.2 Product type
2.2.3 Application
2.2.4 End use industry
2.3 TAM Analysis, 2025-2034
2.4 CXO perspectives: Strategic imperatives
2.4.1 Executive decision points
2.4.2 Critical success factors
2.5 Future Outlook and Strategic Recommendations
Chapter 3 Industry Insights
3.1 Industry ecosystem analysis
3.1.1 Supplier landscape
3.1.2 Profit margin
3.1.3 Value addition at each stage
3.1.4 Factor affecting the value chain
3.1.5 Disruptions
3.2 Industry impact forces
3.2.1 Growth drivers
3.2.2 Industry pitfalls and challenges
3.2.3 Market opportunities
3.3 Growth potential analysis
3.4 Regulatory landscape
3.4.1 North America
3.4.2 Europe
3.4.3 Asia Pacific
3.4.4 Latin America
3.4.5 Middle East & Africa
3.5 Porter's analysis
3.6 PESTEL analysis
3.7 Price trends
3.7.1 By region
3.7.2 By product category
3.8 Future market trends
3.9 Technology and Innovation landscape
3.9.1 Current technological trends
3.9.2 Emerging technologies
3.10 Patent Landscape
3.11 Trade statistics (HS code)( Note: the trade statistics will be provided for key countries only)
3.11.1 Major importing countries
3.11.2 Major exporting countries
3.12 Sustainability and environmental aspects
3.12.1 Sustainable practices
3.12.2 Waste reduction strategies
3.12.3 Energy efficiency in production
3.12.4 Eco-friendly initiatives
3.13 Carbon footprint consideration
Chapter 4 Competitive Landscape, 2024
4.1 Introduction
4.2 Company market share analysis
4.2.1 By region
4.2.1.1 North America
4.2.1.2 Europe
4.2.1.3 Asia Pacific
4.2.1.4 LATAM
4.2.1.5 MEA
4.3 Company matrix analysis
4.4 Competitive analysis of major market players
4.5 Competitive positioning matrix
4.6 Key developments
4.6.1 Mergers & acquisitions
4.6.2 Partnerships & collaborations
4.6.3 New Product Launches
4.6.4 Expansion Plans
Chapter 5 Market Estimates and Forecast, By Product Type, 2021-2034 (USD Billion & Tons)
5.1 Key trends
5.2 Shiitake mushrooms
5.3 Oyster mushrooms
5.4 Lion's mane mushrooms
5.5 Maitake mushrooms
5.6 Enoki mushrooms
5.7 King oyster mushrooms
5.8 Wood ear mushrooms
5.9 Other specialty mushrooms
Chapter 6 Market Estimates and Forecast, By Application, 2021-2034 (USD Billion & Tons)
6.1 Key trends
6.2 Fresh consumption
6.3 Processed foods
6.3.1 Canned & preserved products
6.3.2 Dried & dehydrated products
6.3.3 Frozen products
6.3.4 Powders & extracts
6.4 Nutraceuticals & dietary supplements
6.4.1 Medicinal mushroom products
6.4.2 Functional food ingredients
6.4.3 Bioactive compounds
6.4.4 Clinical applications
6.5 Cosmeceuticals
6.5.1 Skincare products
6.5.2 Anti-aging applications
6.5.3 Natural ingredients market
6.6 Industrial applications
Chapter 7 Market Estimates and Forecast, By End Use Industry, 2021-2034 (USD Billion & Tons)
7.1 Key trends
7.2 Food & beverage industry
7.2.1 Restaurants & foodservice
7.2.2 Food processing companies
7.2.3 Beverage manufacturers
7.2.4 Retail grocery
7.3 Pharmaceutical industry
7.3.1 Drug development
7.3.2 Clinical research
7.3.3 Traditional medicine
7.4 Nutraceutical industry
7.4.1 Dietary supplement manufacturers
7.4.2 Functional food companies
7.4.3 Health & wellness brands
7.5 Cosmetics industry
7.5.1 Skincare manufacturers
7.5.2 Natural cosmetics brands
7.5.3 Anti-aging product companies
7.6 Agriculture & biotechnology
7.6.1 Substrate suppliers
7.6.2 Spawn producers
7.6.3 Equipment manufacturers
Chapter 8 Market Estimates and Forecast, By Region, 2021-2034 (USD Billion & Tons)
