세계의 배양 버터밀크 시장은 2023년에 16억 달러로 평가되며, 2024-2032년 CAGR 4.1%로 성장할 것으로 예측됩니다.
이 성장의 원동력은 프로바이오틱스가 풍부한 유제품에 대한 소비자의 관심 증가와 발효 식품과 관련된 건강 효과에 대한 인식이 높아졌기 때문입니다. 배양 버터밀크는 전통적인 제빵과 요리에 사용되는 것뿐만 아니라 스무디, 드레싱, 간식에도 사용되어 건강을 중시하는 소비자들에게 인기를 끌고 있습니다. 또한 클린 라벨과 천연 재료에 대한 관심이 높아지면서 배양 버터밀크는 합성 첨가제이나 방부제를 대체할 수 있는 건강한 대안으로 여겨지면서 시장 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 제조법과 맛의 혁신으로 요리 용도가 확대되고, 소비자들이 영양과 맛을 모두 중시하는 경향이 높아짐에 따라 배양 버터밀크 시장은 지속적인 성장세를 보일 것으로 예상됩니다.
전통 배양 버터밀크 부문은 2023년 11억 달러 이상에 달하며, 2024-2032년 4.2%의 연평균 복합 성장률(CAGR)을 나타낼 것으로 예상됩니다. 이 부문은 오랜 전통과 소비자 친숙함의 혜택을 누리고 있습니다. 종종 특정 박테리아 배양을 이용한 독특한 발효 과정은 많은 소비자들이 선호하는 독특한 맛과 질감에 기여합니다. 전통적 품종은 종종 더 진품으로 여겨지며, 소비자들의 클린 라벨 제품 선호도가 높아지는 추세와도 일치합니다. 액체 배양 버터밀크 시장 규모는 2023년 14억 달러에 달하며 2032년까지 4.2%의 연평균 복합 성장률(CAGR)을 나타낼 것으로 예상됩니다. 액상 배양 버터밀크는 다양한 요리 용도에서 범용성과 편리함으로 인해 여전히 인기 있는 선택입니다.
유동성이 있으며, 레시피에 쉽게 통합할 수 있으며, 베이커리, 소스, 스무디 등의 질감과 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 이 형태는 특히 외식 산업에서 선호되며, 드레싱과 마리네이드의 베이스로서 신뢰성이 높고 안정적인 품질을 중시하는 셰프들에게 어필하고 있습니다. 또한 그 신선함은 건강을 중시하는 소비자들의 공감을 불러일으키며 시장에서의 입지를 더욱 확고히 하고 있습니다. 맛의 향상과 소비자 중심의 포장 솔루션에 초점을 맞춘 지속적인 기술 혁신이 이러한 우위를 지원할 것으로 예상됩니다.
| 시장 범위 | |
|---|---|
| 개시년 | 2023년 |
| 예측년 | 2024-2032년 |
| 개시 금액 | 16억 달러 |
| 예측 금액 | 23억 달러 |
| CAGR | 4.1% |
미국의 배양 버터밀크 시장은 2023년에 3억 5,280만 달러 규모에 달하며, 2024-2032년 CAGR 3.1%로 성장할 것으로 예측됩니다. 견고한 유제품 산업과 프로바이오틱스 식품에 대한 소비자의 관심 증가가 이러한 성장의 주요 요인으로 작용할 것으로 보입니다. 소비자들이 클린 라벨이 붙은 천연 성분을 찾는 경향이 높아지면서 시장 수요는 더욱 증가하고 있습니다. 유당 무함유 및 향료 옵션과 같은 혁신적 개발은 더 많은 소비자에게 다가갈 수 있도록 돕고 있습니다. 주요 유제품 브랜드가 채택한 확립된 유통 채널과 효과적인 마케팅 전략은 접근성을 향상시켜 미국이 배양 버터밀크 시장에서 두드러진 입지를 구축하고 있습니다.
The Global Cultured Buttermilk Market was valued at USD 1.6 billion in 2023 and is projected to grow at a CAGR of 4.1% from 2024 to 2032. This growth is driven by the increasing consumer interest in probiotic-rich dairy products and a heightened awareness of the health benefits associated with fermented foods. Cultured buttermilk is not only used in traditional baking and cooking but is also gaining popularity in smoothies, dressings, and snacks, making it appealing to health-conscious consumers. Moreover, the rising trend towards clean-label and natural ingredients has further enhanced market demand, as cultured buttermilk is often seen as a healthier alternative to synthetic additives and preservatives. Innovations in formulation and flavor variations are expanding its culinary applications, positioning the cultured buttermilk market for sustained growth as consumers increasingly prioritize both nutrition and flavor.
The traditional cultured buttermilk segment was valued at over USD 1.1 billion in 2023, with expectations of a 4.2% CAGR from 2024 to 2032. This segment benefits from its long-standing heritage and consumer familiarity. The unique fermentation process, often utilizing specific bacterial cultures, contributes to a distinct flavor and texture that many consumers find preferable. Traditional varieties are frequently viewed as more authentic and align well with the increasing consumer shift towards clean-label products. The liquid form of cultured buttermilk represented a market value of USD 1.4 billion in 2023, with an anticipated growth rate of 4.2% CAGR through 2032. Liquid cultured buttermilk remains a popular choice due to its versatility and convenience across various culinary uses.
Its fluid consistency facilitates easy incorporation into recipes, enhancing both texture and flavor in baked goods, sauces, and smoothies. This form is especially favored in food service, where it serves as a reliable base for dressings and marinades, appealing to chefs who value consistent quality. Additionally, its perceived freshness resonates with health-conscious consumers, further solidifying its market position. Continued innovations focused on flavor enhancement and consumer-driven packaging solutions are expected to support this dominance.
| Market Scope | |
|---|---|
| Start Year | 2023 |
| Forecast Year | 2024-2032 |
| Start Value | $1.6 Billion |
| Forecast Value | $2.3 Billion |
| CAGR | 4.1% |
The U.S. cultured buttermilk market was worth USD 352.8 million in 2023 and is expected to grow at a 3.1% CAGR between 2024 and 2032. The robust dairy industry and rising consumer interest in probiotic foods are key factors driving this growth. As consumers increasingly seek clean-label and natural ingredients, market demand is further amplified. Innovative developments, including lactose-free and flavored options, cater to a wider audience. Established distribution channels and effective marketing strategies employed by leading dairy brands enhance accessibility, reinforcing the U.S.'s prominent position in the cultured buttermilk market.