개요
세계의 정밀 발효 시장은 2023년에 31억 6,000만 달러에 달하며, 2031년에는 481억 6,000만 달러에 달할 것으로 예측되며, 예측 기간인 2024-2031년의 CAGR은 40.56%로 성장할 전망입니다.
정밀 발효는 단백질, 효소 및 기타 화합물을 효율적으로 생산하기 위해 전통적인 발효와 첨단 생명공학의 발전을 통합하는 방법입니다. 식품 및 음료의 단백질 개발에 대한 이러한 합성적 접근 방식은 토지 및 수자원에 대한 의존도를 낮추는 동시에 탄소 배출을 줄입니다. 이 기술은 소비자들 사이에서 증가하는 대체 단백질에 대한 세계 수요를 충족시키는 데 매우 적합합니다.
시장 성장의 주요 촉진요인은 채식주의에 대한 소비자의 태도 변화, 단백질 소비 증가, 기술 투자 급증입니다. 유전공학의 큰 발전으로 정밀 발효를 통한 경제적이고 지속가능한 미생물 재프로그래밍(합성생물학)이 용이해져 다양한 특정 식품 단백질 성분을 생산할 수 있게 되었습니다.
성장 기업은 시장 진출기업에게 이익을 가져다주는 기회를 제공합니다.2023년 5월, Geltor는 탁월한 피부 회춘 효과를 제공하는 비건 콜라겐 폴리펩티드인 CAVIANCE(TM)를 출시했습니다. 이 새로운 물질은 6가지 콜라겐을 활성화하고 강력한 항산화 작용을 하며 상처 치유를 촉진합니다.
기존의 동물성 육류에서 환경적으로 지속가능하고 안전한 대체 육류로 전환하는 사람들이 늘고 있습니다. 유럽은 기존 동물성 식품에 필적하는 식감과 풍미를 유지하면서 오염을 줄이는 동물성 단백질의 식별 및 생산에 대한 투자가 증가하고 있는 대표적인 시장입니다. 독일, 영국, 프랑스는 정밀 발효를 이용한 단백질의 주요 생산국입니다.
역학
비건과 육식을 하지 않는 라이프스타일의 확대
The Hartman Group의 조사에 따르면 북미 정밀 발효식품 시장은 큰 변화의 기로에 서 있습니다. 미국 성인의 약 40%, 9,000만 명 이상이 정밀 발효 제품을 채택할 준비가 되어 있으며, 2027년까지 1억 3,200만 명의 소비자로 성장할 것으로 예측됩니다. 젊은 세대는 환경에 대한 관심과 지속가능성에 순응하며, 두 번째로 중요한 것은 환경에 미치는 유익한 영향입니다. 이는 지속가능한 소비에 대한 그들의 성향과 일치합니다.
온실가스 배출 감소, 유기농업, 친환경 포장 등 정밀 발효와 지속가능성의 결합은 기술 혁신의 기회로 작용하고 있습니다. 밀레니얼 세대와 Z세대는 이러한 것에 대해 10%의 추가 비용을 지불할 의향이 있습니다. 이 기술은 고객의 선택과 환경 의식의 변화에 영향을 받아 보다 지속가능하고 기술적으로 진보된 시장 환경의 촉매제 역할을 할 수 있습니다. 이러한 추세는 정밀 발효 식품 시장의 확장을 지속적으로 촉진하고 있습니다.
주요 기업의 투자 증가
주요 기업의 대규모 투자는 획기적인 기술에 자금을 지원하고, 생산 능력을 강화하며, 전략적 제휴를 통해 정밀 발효 시장의 확장을 촉진하고 있습니다. 이러한 투자를 통해 기업은 사업을 확장하고, 발효 공정의 효율성을 개선하고, 식품, 의약품, 바이오연료 등의 분야에서 혁신적인 용도를 창출할 수 있습니다. 이러한 자금 지원은 연구개발을 촉진하고, 지속가능하고 경제적으로 실행 가능한 발효 기반 제품을 생산하여 시장 성장을 가속할 수 있습니다.
많은 조직들이 이 기술을 활용해 대체 단백질 생산을 강화하기 위해 노력하고 있습니다. 2023년 3월, 우유 카제인 생산에 주력하는 Change Foods는 UAE에 본사를 둔 KEZAD Group과 협력하여 1만 마리의 소를 대체할 수 있는 동물성 카제인 우유 단백질을 생산했습니다. 단백질을 생산하고 있습니다. 이 투자는 축산업에 대한 의존도를 줄이고 지속가능한 식품 생산 및 조달을 촉진할 것입니다.
제조비용 상승
최근 미생물 기반 정밀 발효 단백질과 유지에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 또한 정밀 발효는 토지 및 물 사용 감소, 온실 가스 배출 감소, 동물성 제품과 관련된 건강 문제 감소 등 많은 이점을 제공합니다.
그러나 생산 가격의 고공행진은 사업 확장의 주요 제약 요인으로 작용하고 있습니다. 미생물을 위한 특수 배지, 대규모 발효기, 특수 정제 방법을 사용하므로 생산 비용이 매우 높습니다. 박테리아의 증식을 위해서는 안정적인 무균 환경이 필요하므로 수율 불량과 오염의 위험도 높아집니다.
Overview
Global Precision Fermentation Market reached US$ 3.16 billion in 2023 and is expected to reach US$ 48.16 billion by 2031, growing with a CAGR of 40.56% during the forecast period 2024-2031.
Precision fermentation is a method that integrates conventional fermentation with cutting-edge biotechnological advancements to efficiently produce proteins, enzymes and other compounds. This synthetic approach to protein development in food and drinks diminishes dependence on land and water resources while reducing carbon emissions. The technology is very well-suited to address the growing global demand for alternative proteins among consumers.
The primary drivers of market growth are shifting consumer attitudes towards veganism, heightened protein consumption and escalating investments in technologies. Significant advancements in genetic engineering have facilitated the economical and sustainable reprogramming of microbes (synthetic biology) via precision fermentation to produce a diverse array of specific dietary protein components.
The growing firm has provided profitable chances to market participants. In May 2023, Geltor launched CAVIANCE(TM), a vegan Il collagen polypeptide that provides exceptional skin rejuvenation benefits. This new substance activates six distinct collagen types, demonstrates strong antioxidant capabilities and facilitates wound healing.
A growing number of people are transitioning from conventional animal-derived meat to environmentally sustainable and safe meat alternatives. Europe is a prominent market increasingly investing in the identification and production of animal proteins that generate reduced pollution while maintaining comparable texture and flavor to traditional animal products. Germany, UK and France are the foremost producers of proteins using precision fermentation.
Dynamics
Growing Vegan and Meat-free Lifestyle
Research from The Hartman Group indicates that the North American precision fermentation ingredient market is on the brink of a significant transformation. Approximately 40% of US adults, exceeding 90 million individuals, are prepared to adopt precision fermentation goods, anticipated to grow to 132 million consumers by 2027. Younger generations are amenable due to environmental apprehensions and sustainability, with the second most significant aspect being the beneficial effect on the environment. This corresponds with their inclination towards sustainable consumption.
The connection between precision fermentation and sustainability, encompassing diminished greenhouse gas emissions organic agriculture and eco-friendly packaging, presents opportunities for innovation. Millennials and Gen Z are prepared to pay an additional 10% for these things. This technology acts as a catalyst for a more sustainable and technologically advanced market landscape influenced by changing customer choices and environmental awareness. This trend consistently bolsters the expansion of the precision fermentation ingredient market.
Rising Investments by Major Players
Significant investments from key players are propelling the expansion of the precision fermentation market by financing breakthrough technologies, enhancing production capacities and cultivating strategic alliances. These investments allow enterprises to expand operations, improve fermentation process efficiency and create innovative uses in sectors including as food, pharmaceuticals and biofuels. This financial assistance expedites research and development, resulting in the production of sustainable and economically viable fermentation-based goods, hence enhancing market growth.
Numerous organizations are endeavoring to enhance the creation of alternative proteins utilizing this technique. The increasing necessity for sustainable food development is paralleled by a rising demand for large-scale protein production. In March 2023, Change Foods, a firm focused on milk casein production, collaborated with UAE-based KEZAD Group to produce animal-free casein milk proteins capable of substituting 10,000 cows. This investment diminishes dependence on animal agriculture and promotes sustainable food production and sourcing.
Higher Manufacturing Costs
The demand for microbe-based precision fermented proteins and fats has surged recently, driven by the growing preference for animal-free goods among the expanding vegan population. Moreover, precise fermentation offers numerous advantages: it diminishes land and water use, lowers greenhouse gas emissions and mitigates health issues linked to animal-derived goods.
Nevertheless, elevated production prices have served as the primary constraint for the business to expand. The use of specific growing media for microorganisms, large-scale fermenters and specialized purification methods collectively escalates manufacturing costs enormously. The danger of yield failure or contamination is elevated, as bacteria require a steady and sterile environment for proliferation.
The global precision fermentation market is segmented based on microbe, ingredient, application, end-user and region.
The Manufacturing Of Whey And Casein Protein With Innovative Technologies
Numerous firms are investing in the development of sophisticated and functional proteins produced by precision fermentation processes. Furthermore, these proteins are deemed safe and classified within the generally recognized as safe (GRAS) category in Europe. Consequently, most companies in the food and beverage sector are investing in the development of whey and casein proteins that align with changing customer demands.
The increasing popularity of animal-free protein bolsters the demand for alternative proteins produced through modern technologies. Companies like Mycorena and MycoTechnology, Inc. are employing this technique to produce proteins for the creation of meat analogues. Consequently, this sector represents the second biggest market share in the global industry. Additional products, including enzymes utilized in the production of fermented drinks and wines, as well as egg protein for egg manufacturing, are progressively being produced using this process.
Healthy Food Trends and Sustainability Preferences in North America
North America continued to be the predominant market for precision fermentation ingredient, driven by heightened consumer awareness, the consumption of healthful food components and the move towards veganism. The North American precision fermentation ingredient industry is on the verge of a significant transformation; around 40% of US adults, over 90 million individuals, are prepared to adopt precision fermentation goods, anticipated to expand to 132 million customers by 2027 (The Hartman Group).
Younger generations are amenable due to environmental apprehensions and sustainability, with the second most significant aspect being the beneficial effect on the environment. The correlation between precision fermentation ingredient and sustainability, encompassing diminished greenhouse gas emissions organic agriculture and eco-friendly packaging, presents opportunities for innovation. Millennials and Gen Z are prepared to spend up to 10% more for these things. It acts as a catalyst for a more sustainable and technologically advanced market landscape influenced by changing customer choices and environmental awareness.
The major global players in the market include Geltor, Perfect Day, Inc., The Every Co., Impossible Foods Inc., Motif FoodWorks, Inc., Imagindairy Ltd., Shiru, Inc., Formo, Eden Brew and Change Foods.
Russia and Ukraine are major exporters of wheat, corn and other agricultural products essential for the production of specific fermentation components. The conflict has interrupted the delivery of essential raw materials, leading to increased costs and shortages. The conflict has led to significant surges in energy costs, exerting pressure on the profitability of precision fermentation businesses.
Since the onset of the conflict, precision fermentation companies have experienced an average rise of 30% in energy expenses. Costly food imports can be replaced by local precision fermentation (PF) production facilities, allowing humans to engineer microbes to generate proteins with specific flavor, texture and nutritional attributes. These hubs can be powered by clean electricity through SWB, which, if executed effectively by overdeveloping solar and wind resources, can yield substantial excess energy at minimal marginal costs for the majority of the year.
Microbe
Ingredient
Application
End-User
The global precision fermentation market report would provide approximately 70 tables, 70 figures and 202 pages
Target Audience 2024
LIST NOT EXHAUSTIVE