피클 시장 규모는 2024년에 112억 6,000만 달러로 평가되며, 2024-2031년에 3.30%의 CAGR로 성장하며, 2031년에는 146억 달러에 달할 것으로 예측됩니다.
피클은 강한 풍미를 주기 위해 식초로 보존된 과일이나 채소의 조각으로 구분할 수 있습니다. 전 세계에서 피클은 과일, 채소, 육류, 해산물, 해산물로 자주 만들어집니다.
하지만 가장 대중적인 것은 과일이나 채소를 이용한 피클입니다. 겨자씨, 계피, 커민씨, 커민씨, 카롬씨, 항균 식물 등 일부 허브와 향신료는 제품의 보존 기간을 연장하기 위해 피클에 자주 사용됩니다. 절임으로 만들면 보존과 더불어 특별한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.
피클 시장을 형성하는 주요 시장 역학은 다음과 같습니다.
주요 시장 성장 촉진요인
장 건강을 위한 발효식품의 인기 상승: 피클과 같은 발효식품의 건강상 이점에 대한 지식이 증가하면서 시장 확대의 원동력이 되고 있습니다. Verified Market Research에 따르면 세계 발효식품 시장은 2023년 324억 6,000만 달러로 2024-2031년 연평균 8.78% 성장할 것으로 예측됩니다. 피클은 이 시장의 중요한 부문으로서 이러한 추세의 혜택을 누리고 있습니다.
간편식에 대한 수요 증가: 소비자들의 바쁜 라이프스타일로 인해 피클과 같이 바로 먹을 수 있는 간편식에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 미국 농무부 경제조업체국에 따르면 전체 식료품 지출에서 가정 외 식품(편의식품 포함)이 차지하는 비중은 2009년 50.1%에서 2019년 54.8%로 증가하여 편리한 식품 옵션에 대한 욕구가 증가하고 있음을 입증하고 있습니다.
채식주의자 및 비건 인구 증가: 채식주의자 및 비건 식단을 실천하는 사람들이 늘어나면서 피클이 식물성 식품으로 인기를 끌면서 피클 비즈니스가 성장하고 있습니다. 2018년 갤럽 조사에 따르면 미국 시민의 5% 이상이 스스로를 채식주의자라고 생각하고 있으며, 이는 2012년의 2%에서 증가한 수치입니다. Plant Based Foods Association(PBFA)과 The Good Food Institute(GFI)에 따르면 미국내 식물성 식품의 매출은 2020년 27% 증가하여 70억 달러에 달할 것으로 예측됩니다.
주요 과제:
변동하는 원재료비: 채소, 과일, 식초, 향신료 등 주요 원재료의 가격은 계절에 따라 변동하며, 제조원가 및 가격 책정에 영향을 미칩니다. 이러한 불안정성은 특히 소규모 생산자에게는 이익률에 영향을 미칩니다.
나트륨과 설탕 함량에 대한 건강 우려: 나트륨과 설탕의 과다 섭취로 인한 건강 위험에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 저염, 저당 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 나트륨과 당분을 많이 함유한 전통적인 피클은 면밀한 조사를 받는 경향이 있으며, 시장 성장이 둔화될 수 있습니다.
수제 및 장인 제품과의 경쟁: 인도와 같은 지역에서는 수제 피클이나 미조직 부문의 제품을 선호하는 소비자들이 많습니다. 이러한 선호도는 대규모 상업용 제조업체의 과제가 되고 있습니다.
주요 동향 :
유기농 및 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가: 소비자들은 유기농 피클과 인공 방부제나 첨가제가 없는 클린 라벨 피클을 찾고 있습니다. 이러한 추세는 건강과 지속가능성에 대한 관심이 높아졌기 때문입니다.
혁신적인 피클 맛의 도입: 시장에는 미식가, 퓨전 등 혁신적인 피클 맛의 피클이 급증하고 있습니다. 각 업체들은 진화하는 소비자 기호에 맞추어 매운 마늘, 매콤달콤한 피클칩 등 독특한 조합을 시도하고 있습니다.
피클 맛 제품의 확대: 피클 맛은 기존의 병입을 넘어 다른 식품 카테고리로 확대되고 있습니다. 피자헛과 크라우센과 같은 브랜드는 피클 맛의 피자와 식수를 출시하고 있으며, 이는 식품 산업 전반에 걸쳐 피클 맛의 인기가 높아지고 있음을 반영하고 있습니다.
온라인 소매의 성장: 피클을 구매하기 위한 E-Commerce 플랫폼의 이용이 증가하고 있으며, 특히 소비자들이 택배의 편리함과 온라인에서 제공되는 다양한 선택권을 중요시하는 지역에서는 시장 규모가 확대되고 있습니다.
과일 피클
채소 피클
고기 피클
피클 시장은 유형별로 채소 피클, 과일 피클, 육류 피클 등으로 구분됩니다. 과일 피클 분야는 달콤하고 새콤달콤한 맛을 선호하는 소비자 증가와 건강 지향적인 식습관으로 인해 피클 시장을 독식할 것으로 추정됩니다. 망고, 레몬, 베리 등 다양한 과일을 사용한 과일 피클은 맛과 영양이 독특하게 어우러져 다양한 소비자에게 어필할 수 있습니다. 요리에 다양한 풍미를 더하는 경향과 에스닉 요리의 인기가 높아지면서 다양한 지역에서 과일 피클에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
피클 마커 : 용기 포장별
항아리
파우치
캔
피클 시장은 포장 유형에 따라 병, 파우치, 캔으로 구분됩니다. 병입은 소비자들에게 널리 받아들여지고 실용적인 장점이 많기 때문에 전 세계 피클 시장을 독점할 것으로 추정됩니다. 유리병은 보존성이 뛰어나 피클의 맛, 식감, 품질을 오랫동안 유지할 수 있습니다. 유리병은 투명하므로 소비자는 구매 전에 제품을 눈으로 확인할 수 있으며, 신뢰와 매력을 높일 수 있습니다. 또한 유리병의 재사용성과 재활용성은 환경문제에 대한 관심이 높아지는 추세와 맞물려 환경의식이 높은 소비자들에게 어필하고 있습니다.
슈퍼마켓 및 하이퍼마켓
편의점
온라인 소매
기타
피클 시장은 유통 채널별로 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매, 기타로 구분됩니다. 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓 분야는 대형 소매 체인에서 피클 제품이 광범위하게 판매되고 있고, 쉽게 구할 수 있으므로 피클 시장을 독점할 것으로 추정됩니다. 이들 소매점에서는 유기농, 장인정신, 미식가 등 다양한 유형의 피클을 소비자에게 제공하고 있으며, 다양한 취향에 대응하고 있습니다. 원스톱 쇼핑을 선호하는 소비자 동향은 이 시장에서 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓의 입지를 더욱 공고히 하고 있습니다. 이들 매장은 절임 제품에 대한 높은 인지도를 제공하여 충동구매를 유도하고 있습니다.
가정용
외식 산업
피클 시장은 용도별로 가정용과 외식 산업으로 구분됩니다. 가정용 부문은 매일 식사에 빠질 수 없는 반찬이나 조미료로서 피클 제품의 안정적 수요로 인해 피클 시장을 독점할 것으로 추정됩니다. 특히 아시아태평양에서는 수제 또는 시판되는 피클이 일상 식생활의 필수품으로 자리 잡았습니다. 가정 요리와 건강에 대한 관심이 높아지면서 가정에서의 피클 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 소비자들은 다양한 포장 형태로 쉽게 구할 수 있는 천연, 유기농, 무방부제, 무방부제 제품을 원하고 있습니다. 이는 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 플랫폼에서 피클을 쉽게 구매할 수 있다는 점과 함께 피클 시장에서 가정용 부문의 우위를 강화하고 있습니다.
아시아태평양
북미
유럽
세계 기타 지역
지역별로 피클 시장은 아시아태평양, 북미, 유럽, 기타 지역 및 전 세계 기타 지역으로 분류됩니다. 아시아태평양은 주로 인도, 중국, 일본, 한국 등의 국가에서 피클 제품의 문화적 중요성이 강하고 광범위한 소비로 인해 시장을 독점할 것으로 추정됩니다. 이들 국가에서는 절임이 전통적인 식생활의 필수품으로 매일 소비되고 있으며, 시장 확대에 크게 기여하고 있습니다. 특히 인도는 식품 가공 산업이 발달해 피클이 국내뿐만 아니라 수출용으로도 널리 생산되고 있습니다. 또한 아시아태평양에서는 현대적인 소매 채널과 온라인 플랫폼을 통해 피클을 쉽게 구할 수 있게 되면서 소비자들이 피클을 더 쉽게 접할 수 있게 되었고, 이는 수요를 더욱 증가시키고 있습니다. 식품 가공에 대한 정부의 지원과 현지 생산을 촉진하는 노력도 이 지역이 세계 피클 시장을 선도하는 주요 요인입니다.
당사 시장 분석에는 이러한 주요 기업만을 다루는 섹션이 있으며, 애널리스트가 제품 벤치마킹 및 SWOT 분석과 함께 모든 주요 기업의 재무 제표에 대한 인사이트를 제공합니다. 경쟁 구도 섹션에는 위의 기업의 주요 개발 전략, 시장 점유율 및 세계 시장 순위 분석도 포함되어 있습니다.
Pickle Market size was valued at USD 11.26 billion in 2024 and is projected to reach USD 14.6 billion by 2031, growing at a CAGR of 3.30% from 2024 to 2031.
Pickles can be distinguished as pieces of fruit and vegetables preserved in vinegar to give them a potent flavor. Around the world, pickles are frequently made from fruit, vegetables, meat, and seafood.
The most popular types, though, are pickles made from fruit and vegetables. Several herbs and spices, including mustard seeds, cinnamon, cumin seeds, carom seeds, and antibacterial plants, are frequently used in pickling to extend the shelf life of the product. Pickling extends special taste and texture to it in addition to preservation.
The key market dynamics that are shaping the pickle market include:
Key Market Drivers:
Growing popularity of fermented foods for gut health: The growing knowledge of the health advantages of fermented foods, such as pickles, drives market expansion. According to Verified Market Research, the global fermented ingredients market was worth USD 32.46 Billion in 2023 and is predicted to increase at an 8.78% compound annual growth rate (CAGR) between 2024 and 2031. Pickles, as a crucial segment of this market, are profiting from this trend.
Rising demand for convenience foods: Consumers' busy lifestyles are driving demand for ready-to-eat and convenient food options, such as pickles. According to the USDA Economic Research Service, the share of total food expenditures spent on food out from home (including convenience foods) climbed from 50.1% in 2009 to 54.8% in 2019, demonstrating an increasing desire for convenient food options.
Expanding vegetarian and vegan population: The growing number of people following vegetarian and vegan diets is boosting the pickle business, as pickles are a popular plant-based food choice. According to a Gallup survey conducted in 2018, over 5% of US citizens consider themselves vegetarian, up from 2% in 2012. Plant-based food sales in the United States increased by 27% in 2020, reaching $7 billion, according to the Plant Based Foods Association (PBFA) and The Good Food Institute (GFI).
Key Challenges:
Fluctuating Raw Material Costs: The prices of key ingredients, such as vegetables, fruits, vinegar, and spices, are subject to seasonal fluctuations, impacting production costs and pricing. This instability affects profit margins, particularly for smaller producers.
Health Concerns over Sodium and Sugar Content: Increasing consumer awareness about the health risks associated with high sodium and sugar intake is leading to a demand for low-sodium, low-sugar alternatives. Traditional pickles, often high in both, are being scrutinized, which could slow market growth.
Competition from Homemade and Artisanal Products: In regions like India, many consumers prefer homemade pickles or products from the unorganized sector, as these are perceived to use purer ingredients and offer customization. This preference challenges large-scale commercial manufacturers.
Key Trends:
Rising Demand for Organic and Clean-Label Products: Consumers are increasingly seeking organic pickles and those with clean labels, free from artificial preservatives and additives. This trend is driven by a growing focus on health and sustainability.
Introduction of Innovative Pickle Flavors: The market is seeing a surge in innovative pickle flavors, including gourmet and fusion varieties. Companies are experimenting with unique combinations, such as spicy garlic and sweet-and-spicy pickle chips, to cater to evolving consumer tastes.
Expansion of Pickle-flavored Products: Pickle flavor is extending beyond traditional jars into other food categories. Brands like Pizza Hut and Claussen have introduced pickle-flavored pizzas and beverages, reflecting the growing popularity of pickle-inspired flavors across the food industry.
Growth in Online Retail: The increasing use of e-commerce platforms for purchasing pickles is expanding market reach, especially in regions where consumers value the convenience of home delivery and the wider variety of options available online.
Fruit Pickles
Vegetable Pickles
Meat Pickles
Based on Type, the pickle market is segmented into Vegetable Pickles, Fruit Pickles, and Mixed Pickles. The fruit pickle segment is estimated to dominate the pickle market due to the increasing consumer preference for sweet and tangy flavors combined with health-conscious eating habits. Fruit pickles, incorporating a variety of fruits like mangoes, lemons, and berries, offer a unique blend of taste and nutritional benefits, appealing to a wide range of consumers. The rising trend of incorporating diverse flavors in cuisines and the growing popularity of ethnic foods drive the demand for fruit pickles across various regions.
Pickle Marker, By Packaging
Jars
Pouches
Cans
Based on Packaging Type, the pickle market is segmented into Jars, Pouches, and Cans. The jars packaging segment is estimated to dominate the global pickle market due to its widespread consumer acceptance and numerous practical advantages. Glass jars offer superior preservation qualities, maintaining the flavor, texture, and quality of pickles over extended periods. The transparency of glass jars allows consumers to visually inspect the product before purchase, enhancing trust and appeal. Furthermore, the reusability and recyclability of glass jars align with growing environmental concerns, appealing to eco-conscious consumers.
Supermarkets/Hypermarkets
Convenience Stores
Online Retail
Others
Based on distribution channel, the pickle market is segmented into Supermarkets/Hypermarkets, Convenience Stores, Online Retail, and Others. The supermarkets/hypermarkets segment is estimated to dominate the pickle market due to the widespread availability and accessibility of pickled products in large retail chains. These outlets offer consumers a wide range of pickles, including organic, artisanal, and gourmet varieties, which cater to diverse tastes and preferences. The growing trend of consumer preference for one-stop shopping has further solidified the position of supermarkets/hypermarkets in this market. These stores provide high visibility for pickled products, encouraging impulse purchases.
Household
Food Service Industry
Based on application, the pickle market is segmented into Household and Food Service industry. The household segment is estimated to dominate the pickle market due to the consistent demand for pickled products as essential side dishes or condiments in everyday meals. Households prefer pickles for their long shelf life, diverse flavors, and cultural significance, particularly in regions like Asia-Pacific where homemade or store-bought pickles are a staple in daily diets. The growing trend of home-cooked meals and health-conscious eating has further propelled the demand for pickles in households. Consumers are increasingly seeking natural, organic, and preservative-free options, which are readily available in various packaging formats. This, combined with the ease of purchasing pickles from supermarkets, convenience stores, or online platforms, strengthens the household segment's dominance in the pickle market.
Asia Pacific
North America
Europe
Rest of the World
Based on geography, the pickle market is classified into Asia Pacific, North America, Europe, and the Rest of the World. The Asia-Pacific region is estimated to dominate the market, primarily due to the strong cultural significance and widespread consumption of pickled products in countries like India, China, Japan, and Korea. In these nations, pickles are a staple in traditional meals and are consumed daily, contributing significantly to the market's expansion. The region's dominance is further fueled by a thriving food processing industry, particularly in India, where pickles are widely produced both domestically and for export. Furthermore, the rising availability of pickles through modern retail channels and online platforms in Asia-Pacific has made them more accessible to consumers, further boosting demand. Government support for food processing and initiatives promoting local production are also key factors contributing to the region's leadership in the global pickle market.
Our market analysis also entails a section solely dedicated to such major players wherein our analysts provide an insight into the financial statements of all the major players, along with product benchmarking and SWOT analysis. The competitive landscape section also includes key development strategies, market share, and market ranking analysis of the above-mentioned players globally.