Stratistics MRC의 조사에 따르면, 세계의 식감 개선 및 섭취 용이 식품 시장은 2025년에 74억 7,000만 달러 규모에 달하고, 예측 기간 동안 CAGR 6.8%로 성장하여 2032년까지 118억 4,000만 달러에 달할 것으로 전망됩니다.
식감조절-섭취편의식품이란 씹거나 삼키는 능력이 제한적인 사람들이 보다 안전하고 쉽게 섭취할 수 있도록 의도적으로 식감을 조절하여 만든 식품을 말합니다. 이 제품들은 영양가나 풍미를 손상시키지 않고 식품을 더 부드럽고 매끄럽고 걸쭉한 형태로 바꾸어 특정 식생활의 요구를 충족시켜 줍니다. 의료현장, 노인 영양관리, 특수간병식 등에 널리 활용되고 있으며, 취약한 소비자층의 흡인 방지, 소화기능 향상, 적절한 영양섭취 유지에 기여하고 있습니다.
신경질환의 증가 추세
뇌졸중, 파킨슨병, 알츠하이머병, 연하장애 등 신경질환이 증가함에 따라 식감 개선 및 섭취가 용이한 식품에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 이러한 질환은 씹거나 삼키는 기능을 손상시키는 경우가 많으며, 정상적인 음식물 섭취가 어렵거나 위험할 수 있습니다. 의료진은 질식 위험을 줄이고 환자의 영양 상태를 개선하기 위해 퓌레, 다진 음식, 부드러운 식감의 식단을 권장하는 경향이 강해지고 있습니다. 전 세계적으로 고령화가 진행되면서 신경근육장애나 인지기능장애에 취약한 노인층이 증가하면서 수요가 더욱 확대되고 있습니다. 임상 영양학 및 언어청각치료의 발전으로 적절한 식감에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 병원, 장기요양시설, 홈케어 환경에서 특수 식품 형태의 도입이 확대되고 있습니다.
신선식품의 유통기한이 짧다
퓌레 형태나 부드러운 음식은 영양가와 식감을 유지하기 위해 최소한의 보존료에 의존하는 경우가 많습니다. 그 결과, 이러한 제품은 부패하기 쉽고 엄격한 콜드체인 보관 조건이 필요합니다. 이는 물류의 복잡성을 증가시키고, 제조업체와 유통업체의 운영비용을 증가시킵니다. 외식업계와 요양시설도 부패 위험으로 인한 폐기물의 증가에 직면해 있습니다. 소규모 사업자는 신선도나 안전성을 훼손하지 않고 유통 규모를 확대하기 어렵습니다. 이러한 제약으로 인해 특히 외딴 지역이나 자원이 부족한 지역에서는 보급이 제한되고 있습니다.
클린 라벨 식감 개선제
제조업체들은 인공 안정제를 식물성 껌, 섬유질, 전분으로 대체하는 움직임을 가속화하고 있습니다. 클린 라벨의 식감 개선제는 영양가와 풍미를 유지하면서 원하는 점도를 구현합니다. 이러한 변화는 환자, 간병인, 의료진들 사이에서 높아지는 투명성에 대한 기대에 부응하는 것입니다. 펙틴, 치아씨드, 알긴산 등 기능성 원료는 천연 증점 특성으로 주목받고 있습니다. 첨가물 저감에 대한 규제적 지원도 클린 라벨 채택을 더욱 가속화하고 있습니다. 이러한 발전은 프리미엄 제품의 차별화와 소비자의 폭넓은 수용을 가능케 하고 있습니다.
공급망 불안정성
특수 원료, 의료용 포장재, 온도 관리 물류에 대한 의존도는 공급 중단에 대한 취약성을 높입니다. 원자재 가용성 및 운송 비용의 변동은 제품 가격 및 공급 지속성에 영향을 미칠 수 있습니다. 국제 정세, 무역 제한, 노동력 부족은 조달 전략을 더욱 복잡하게 만들고 있습니다. 제조업체들은 리스크 감소를 위해 공급업체 다변화 및 현지 조달에 대한 투자를 확대하고 있습니다. 그러나 소규모 기업은 급격한 비용 상승을 흡수할 수 있는 규모가 부족한 경우가 많습니다. 지속적인 변동성은 의료 및 소매 채널 전반에서 안정적인 제품 공급을 방해할 수 있습니다.
신종 코로나바이러스 감염증(COVID-19) 팬데믹은 식감 조절 식품 및 간편식 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 봉쇄로 인해 식품 제조, 유통망, 시설용 외식업의 운영이 중단되었습니다. 환자의 취약성과 영양 요구가 증가함에 따라 병원과 노인요양시설의 수요가 급증했습니다. 제조업체들은 공급의 지속성을 확보하기 위해 상온 보존이 가능한 제품이나 냉동식품의 채택을 가속화했습니다. 또한, 팬데믹은 면역 지원과 임상적으로 적절한 영양에 대한 인식을 높였습니다. 팬데믹 이후 전략은 탄력성, 제품 안전성, 분산형 유통 모델을 강조하고 있습니다.
예측 기간 동안 퓌레 식품 부문이 가장 큰 시장 규모를 차지할 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 퓨레 식품 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 부문은 중증 연하장애가 있거나 수술 후 회복기에 있는 사람들을 대상으로 합니다. 퓌레 제품은 균일한 식감을 보장하고 질식 위험을 최소화하면서 영양 흡수를 개선합니다. 표준화된 식단 지침에 따라 병원과 장기요양시설에서는 퓨레 식단이 널리 채택되고 있습니다. 기술의 발전으로 퓌레 식품의 맛, 외관, 영양 보존성이 향상되고 있습니다. 또한, 조리가 필요 없는 퓨레 식단은 간병인의 식사 준비 시간을 줄여줍니다.
예측 기간 동안 재택 식사 솔루션 부문은 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 재택 식사 솔루션 분야는 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 고령자 및 만성질환자의 재택의료 선호도 증가가 이러한 추세를 주도하고 있습니다. 가족들은 점점 더 편리하고 안전하며 영양적으로 균형 잡힌 식감 조절이 가능한 식사 옵션을 원하고 있습니다. 포장 기술 및 분량 관리의 발전으로 비전문 간병인의 이용 편의성이 향상되고 있습니다. E-Commerce와 구독형 배송 모델을 통해 재택 식사 솔루션의 가용성이 증가하고 있습니다. 제조사들은 개개인의 식습관이나 문화적 배경에 맞는 제품 개발을 진행하고 있습니다.
예측 기간 동안 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역은 선진화된 의료 인프라와 연하장애 관리에 대한 높은 인지도를 강점으로 내세우고 있습니다. 임상 영양 기업의 강력한 존재감이 혁신과 제품 공급을 뒷받침하고 있습니다. 병원과 장기요양시설에서 유리한 상환 정책이 도입을 촉진하고 있습니다. 고령화와 신경 질환의 유병률 증가는 수요를 더욱 증가시키고 있습니다. 규제 프레임워크는 높은 수준의 안전과 품질 기준을 보장합니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 일본, 중국, 한국 등 각국의 급속한 인구 고령화로 인해 섭취하기 쉬운 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 확대되는 의료 인프라와 임상 영양에 대한 접근성 개선이 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다. 연하장애에 대한 인식이 높아짐에 따라 시설 환경을 넘어서서 도입을 촉진하고 있습니다. 도시화와 가족 구성의 변화로 인해 편리한 홈케어 식품 솔루션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 현지 업체들은 문화에 맞춘 식감 조절 식품을 선보이고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Texture-Modified & Easy-to-Consume Foods Market is accounted for $7.47 billion in 2025 and is expected to reach $11.84 billion by 2032 growing at a CAGR of 6.8% during the forecast period. Texture-modified and easy-to-consume foods refer to foods that are intentionally adapted in consistency to make eating safer and more manageable for people with limited chewing or swallowing ability. By transforming foods into softer, smoother, or thickened forms without compromising nutrition or flavor, these products address specific dietary needs. Widely applied in healthcare, senior nutrition, and special-care diets, they aid in preventing aspiration, enhancing digestion, and maintaining proper nutrient intake among vulnerable consumer groups.
Rising incidence of neurological disorders
The increasing prevalence of neurological conditions such as stroke, Parkinson's disease, Alzheimer's disease, and dysphagia is significantly boosting demand for texture-modified and easy-to-consume foods. These disorders often impair chewing and swallowing abilities, making conventional foods difficult or unsafe to consume. Healthcare providers are increasingly recommending pureed, minced, and soft-textured diets to reduce choking risks and improve patient nutrition. Aging populations worldwide further amplify demand, as elderly individuals are more susceptible to neuromuscular and cognitive impairments. Advances in clinical nutrition and speech-language pathology are strengthening awareness of texture-appropriate diets. Hospitals, long-term care facilities, and home-care settings are expanding adoption of specialized food formats.
Short shelf life of fresh options
Pureed and soft foods often rely on minimal preservatives to maintain nutritional integrity and sensory quality. As a result, these products are highly perishable and require strict cold-chain storage conditions. This increases logistics complexity and raises operational costs for manufacturers and distributors. Foodservice providers and care institutions also face higher wastage due to spoilage risks. Smaller players struggle to scale distribution without compromising freshness or safety. These constraints limit broader adoption, particularly in remote or resource-constrained regions.
Clean-label texture enhancers
Manufacturers are increasingly replacing artificial stabilizers with plant-based gums, fibers, and starches. Clean-label texture enhancers help achieve desired consistency while preserving nutritional value and taste. This shift aligns with rising transparency expectations among patients, caregivers, and healthcare professionals. Functional ingredients such as pectin, chia, and alginate are gaining traction for their natural thickening properties. Regulatory support for additive reduction further accelerates clean-label adoption. These developments are enabling premium product differentiation and broader consumer acceptance.
Supply chain volatility
Dependence on specialized ingredients, medical-grade packaging, and temperature-controlled logistics increases vulnerability to disruptions. Fluctuations in raw material availability and transportation costs can affect product pricing and supply continuity. Global events, trade restrictions, and labor shortages further complicate procurement strategies. Manufacturers are increasingly investing in supplier diversification and local sourcing to mitigate risks. However, smaller companies often lack the scale to absorb sudden cost increases. Persistent volatility can hinder consistent product availability across healthcare and retail channels.
The COVID-19 pandemic had a notable impact on the texture-modified and easy-to-consume foods market. Lockdowns disrupted food manufacturing, distribution networks, and institutional foodservice operations. Demand from hospitals and eldercare facilities surged due to increased patient vulnerability and nutritional needs. Manufacturers accelerated adoption of shelf-stable and frozen formats to ensure supply continuity. The pandemic also increased awareness of immunity-supportive and clinically suitable nutrition. Post-pandemic strategies now emphasize resilience, product safety, and decentralized distribution models.
The pureed foods segment is expected to be the largest during the forecast period
The pureed foods segment is expected to account for the largest market share during the forecast period. This segment caters extensively to individuals with severe swallowing difficulties and post-surgical recovery needs. Pureed formats ensure uniform consistency, minimizing choking risks and improving nutrient absorption. Hospitals and long-term care facilities widely adopt pureed meals due to standardized dietary guidelines. Technological advancements are improving taste, appearance, and nutrient retention in pureed products. Ready-to-serve pureed meals also reduce preparation time for caregivers.
The home meal solutions segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the home meal solutions segment is predicted to witness the highest growth rate. Rising preference for home-based care among elderly and chronically ill patients is driving this trend. Families increasingly seek convenient, safe, and nutritionally balanced texture-modified meal options. Advances in packaging and portion control are improving usability for non-professional caregivers. E-commerce and subscription-based delivery models are enhancing accessibility of home meal solutions. Manufacturers are tailoring products to meet individual dietary and cultural preferences.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share. The region benefits from advanced healthcare infrastructure and high awareness of dysphagia management. Strong presence of clinical nutrition companies supports innovation and product availability. Favorable reimbursement policies encourage adoption across hospitals and long-term care facilities. An aging population and rising neurological disorder prevalence further drive demand. Regulatory frameworks ensure high safety and quality standards.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR. Rapid population aging in countries such as Japan, China, and South Korea is increasing demand for easy-to-consume diets. Expanding healthcare infrastructure and improving access to clinical nutrition are supporting market growth. Rising awareness of swallowing disorders is driving adoption beyond institutional settings. Urbanization and changing family structures are boosting demand for convenient home-care food solutions. Local manufacturers are introducing culturally adapted texture-modified meals.
Key players in the market
Some of the key players in Texture-Modified & Easy-to-Consume Foods Market include Cargill, Incorporated, Symrise AG, Ingredion Incorporated, Nexira SAS, Archer Daniels Midland Company, International Flavors & Fragrances, Inc., Tate & Lyle PLC, BASF SE, Kerry Group plc, Ashland Global Holdings Inc., DuPont de Nemours, Inc., Ajinomoto Co., Inc., CP Kelco, Roquette Freres, Koninklijke DSM N.V.
In October 2025, Mars and Cargill, announced they are spurring the development of more than 224MWac* of new renewable energy capacity through five virtual power purchase agreements (PPAs) in Poland. The PPAs were signed with GoldenPeaks Capital, one of Europe's fastest-growing independent producers of renewable energy.
In September 2025, ADM and Alltech announced the signing of a definitive agreement to launch a North American animal feed joint venture, bringing together decades of experience and unparalleled capabilities to create new advantages for customers. The joint venture will be majority-owned by Alltech and governed by a board with equal representation from each parent company.