Stratistics MRC에 따르면 세계의 특수 맥아 시장은 2025년에 41억 달러를 차지하고, 예측 기간 동안 CAGR 5.4%로 성장하여 2032년에는 59억 달러에 달할 것으로 예측됩니다.
특수 맥아는 특별한 소성 또는 로스팅 공정을 통해 독특한 맛, 색, 향을 만들어내는 맥아 곡물의 일종입니다. 베이스 몰트와 달리 특수 맥아는 맥주에 특징과 복잡성을 더하고 캐러멜, 초콜릿, 로스트 풍미와 같은 미각 프로파일에 영향을 미칩니다. 소량만 사용되는 특수 맥아는 다양한 스타일의 맥주를 제조하는 데 중요한 역할을 하며, 맥주의 바디감, 입맛, 외관을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다.
스웨덴 통계청에 따르면, 스웨덴의 맥아 추출물의 산업 생산액은 2016년 13억 6,121만 크로나, 2017년 13억 1,980만 크로나입니다.
식음료 산업 확대
음료 및 식품 산업의 확대는 수제 음료와 장인정신이 깃든 식품에 대한 소비자 수요 증가가 원동력이 되고 있습니다. 크래프트 맥주의 인기가 높아지면서 스페셜티 맥아에 대한 수요가 크게 증가하고 있으며, 크래프트 맥주 제조업체들은 로스트 몰트, 캐러멜 몰트, 초콜릿 몰트 등을 통해 독특한 풍미를 추구하고 있습니다. 특수 맥아는 양조 외에도 아침 시리얼, 베이커리 제품, 제과류 등 다양한 용도로 활용되고 있어 시장 기회가 확대되고 있습니다. 또한, Z세대 소비자들 사이에서 몸에 좋은 제품과 고급 식재료에 대한 선호도가 높아지고 있는 것도 시장 확대의 원동력이 되고 있습니다.
유통 네트워크의 과제
유통 네트워크의 문제는 제조업체의 수익률과 경영 효율성에 큰 제약을 가져옵니다. 소매점은 종종 수익성이 낮은 제품을 요구하는 동시에 창고 보관 비용을 줄이기 위해 더 빈번한 배송을 요구하여 제조업체에 압력을 가하고 있습니다. 또한, 서로 다른 규제 요건을 가진 여러 지역에 걸친 세계 공급망을 관리하는 것은 복잡하고 업무상 어려움이 가중됩니다. 또한, 특수 맥아의 특수한 보관 및 취급의 필요성과 운송 중 제품 품질 유지의 필요성이 결합되어 시장 침투를 제한하고 유통 비용을 증가시키는 새로운 물류 문제를 야기합니다.
맥아 품종과 용도의 혁신
맥아 품종과 용도의 혁신은 큰 성장 기회를 제공합니다. 각 제조업체는 변화하는 소비자 기호에 맞춰 새로운 배합을 지속적으로 개발하고 있습니다. 무글루텐 옵션, 유기농 맥아, 특수 블렌드의 도입은 다양한 식단 요건과 프리미엄 시장 부문에 대응하고 있습니다. 또한 기능성 식품, 건강보조식품, 혁신적인 음료 카테고리 등 기존과는 다른 분야로 스페셜티 맥아를 확대 적용함으로써 업계는 새로운 수익원과 시장 기회를 창출하고 있습니다.
대체 원료와의 경쟁
맥주 제조업체들이 곡물 이외의 맥아와 맥주 첨가제를 사용하려는 시도가 증가함에 따라 대체 원료와의 경쟁은 큰 위협이 되고 있습니다. 대체 양조 원료의 가용성이 높아짐에 따라 생산자들은 원료 소스를 다양화하여 새로운 맛의 프로파일을 생성할 수 있으며, 전통적인 스페셜티 맥아에 대한 의존도를 낮출 수 있습니다. 또한, 무글루텐 및 식물성 대체 원료에 대한 수요가 증가함에 따라 맥아의 특성을 재현할 수 있는 대체 원료의 개발도 진행되고 있습니다.
코로나바이러스의 팬데믹으로 인해 처음에는 공급망 중단과 제조상의 어려움으로 인해 특수 맥아 시장의 운영이 중단되었지만, 업계는 적응 전략을 통해 회복력을 보여주었습니다. 시장 진입 기업들은 팬데믹 기간 동안 건강 지향적인 소비자의 수요를 충족시키기 위해 고품질 특수 맥아의 생산량을 늘리는 데 집중했습니다. 또한, 봉쇄 기간 동안 홈베이커리에서 빵을 굽는 경향이 강화되면서 특수 맥아 제품의 판매가 크게 증가하여 부정적인 영향을 어느 정도 상쇄할 수 있었습니다. 또한, 제조업체들은 초기 시장 혼란에도 불구하고 사업 연속성을 유지하기 위해 혁신적인 접근 방식을 개발했습니다.
예측 기간 동안 보리 부문이 가장 클 것으로 예상됩니다.
보리 부문은 우수한 맥아 제조 특성과 양조 응용 분야에서의 광범위한 수용으로 인해 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 보리 기반 스페셜티 맥아는 특유의 풍미 특성과 맥주 제조에서 신뢰할 수 있는 성능으로 인해 수제 맥주 산업에서 큰 지지를 받고 있습니다. 또한, 페일 몰트, 캐러멜 몰트, 로스트 몰트 등 다양한 유형의 맥아를 생산할 수 있는 다재다능한 특성으로 인해 다양한 맥주 스타일과 용도에 따라 안정적인 품질과 다양한 맛의 선택을 원하는 양조업체들이 선호하며 시장을 선도하고 있습니다.
예측 기간 동안 액체 부문은 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 편리하고 바로 사용할 수 있는 맥아 솔루션에 대한 수요가 증가함에 따라 액체 부문이 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 액체 맥아 추출물은 양조업체와 식품 제조업체에게 건조 대체품에 비해 처리 효율성이 향상되고 일관된 품질 관리를 제공합니다. 가정 양조 및 장인 식품 제조의 인기가 높아짐에 따라 최소한의 준비만으로 간편하게 사용할 수 있는 액체 맥아 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 액체 맥아는 상업적 응용 분야에서 더 나은 풍미 통합과 처리 시간 단축을 위해 제조 공정에서 작업 효율성과 제품 일관성을 추구하는 제조업체에게 점점 더 매력적으로 다가오고 있습니다.
예측 기간 동안 유럽 지역은 강력한 양조 전통, 확립된 크래프트 맥주 문화, Malteurop Groupe 및 Axereal Group과 같은 대형 맥아 제조업체의 큰 존재감으로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 유럽의 엄격한 품질 기준과 고급 주류에 대한 소비자의 선호도가 고품질 스페셜티 맥아에 대한 안정적인 수요를 촉진하고 있습니다. 또한, 이 지역은 유통 인프라가 잘 발달되어 있고 주요 보리 생산지에 근접해 있어 경쟁 우위를 점하고 있어 시장 주도권을 쥐고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 가처분 소득의 증가와 다양한 음료 옵션에 대한 관심 증가로 인해 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역에는 구매력이 높은 젊은 층이 많아 수제 맥주와 고급 주류에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 도시화의 확대, 라이프스타일 선호도 변화, 일본, 한국, 동남아시아 국가 등 각 지역의 로컬 맥주 제조업체의 부상은 이 지역의 특수 맥아 소비에서 뛰어난 성장 잠재력에 기여하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Specialty Malt Market is accounted for $4.1 billion in 2025 and is expected to reach $5.9 billion by 2032 growing at a CAGR of 5.4% during the forecast period. Specialty malt are a category of malted grains that undergo specific kilning or roasting processes to develop unique flavors, colors, and aromas. Unlike base malts, specialty malts contribute character and complexity to beer, influencing taste profiles such as caramel, chocolate, or roasted notes. They are used in smaller quantities and play a critical role in crafting diverse beer styles, enhancing body, mouthfeel, and visual appeal.
According to Statistics Sweden, the value of industrial production of malt extract in Sweden was 1,361.21 million SEK in 2016, and 1,319.80 million SEK in 2017.
Expansion of the food and beverage industry
The expansion of the food and beverage industry is driven by increasing consumer demand for craft beverages and artisanal food products. The rising popularity of craft beer has significantly boosted demand for specialty malts, with craft breweries seeking unique flavor profiles through roasted, caramel, and chocolate malts. Specialty malts are finding applications beyond brewing, including breakfast cereals, bakery products, and confectionery items, expanding market opportunities. Additionally, the growing preference among Gen Z consumers for better-for-you products and premium ingredients continues to drive market expansion.
Challenges in distribution network
Distribution network challenges pose significant constraints on manufacturers' profit margins and operational efficiency. Retail stores often demand products with lower profit margins while simultaneously requiring more frequent deliveries to reduce warehousing costs, creating pressure on manufacturers. Moreover, the complexity of managing global supply chains across different regions with varying regulatory requirements adds operational difficulties. Additionally, the need for specialized storage and handling of specialty malts, combined with the requirement for maintaining product quality during transportation, creates additional logistical challenges that can limit market penetration and increase distribution costs.
Innovation in malt varieties and applications
Innovation in malt varieties and applications presents substantial growth opportunities, with manufacturers continuously developing new formulations to meet evolving consumer preferences. The introduction of gluten-free options, organic malts, and specialty blends caters to diverse dietary requirements and premium market segments. Additionally, the expansion of specialty malt applications into non-traditional sectors such as functional foods, health supplements, and innovative beverage categories opens new revenue streams and market opportunities for industry players.
Competition from alternative ingredients
Competition from alternative ingredients represents a significant threat, as brewers increasingly experiment with non-grain malts and beer adjuncts. The growing availability of alternative brewing ingredients allows producers to diversify their ingredient sources and create novel flavor profiles, potentially reducing dependence on conventional specialty malts. Moreover, the rising demand for gluten-free and plant-based alternatives has led to the development of substitute ingredients that can replicate malt characteristics.
The coronavirus pandemic initially disrupted specialty malt market operations through supply chain interruptions and manufacturing challenges, though the industry demonstrated resilience through adaptive strategies. Market participants focused on increasing production of high-quality specialty malts to meet demand from health-conscious consumers during the pandemic. Furthermore, the growing trend of home baking during lockdowns significantly boosted sales of specialty malt products, offsetting some negative impacts. Additionally, manufacturers developed innovative approaches to maintain business continuity despite initial market disruptions.
The barley segment is expected to be the largest during the forecast period
The barley segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to its superior malting characteristics and widespread acceptance in brewing applications. Barley-based specialty malts have gained significant traction in the craft brewery industry because of their distinctive flavor profiles and reliable performance in beer production. Additionally, the grain's versatility in producing various malt types, including pale, caramel, and roasted malts, makes it the preferred choice for brewers seeking consistent quality and diverse flavor options across different beer styles and applications, contributing to its market leadership position.
The liquid segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the liquid segment is predicted to witness the highest growth rate, driven by increasing demand for convenient and ready-to-use malt solutions. Liquid malt extracts offer brewers and food manufacturers enhanced processing efficiency and consistent quality control compared to dry alternatives. The growing popularity of home brewing and artisanal food production has increased demand for user-friendly liquid malt products that require minimal preparation. Additionally, liquid malts provide better flavor integration and reduced processing time in commercial applications, making them increasingly attractive to manufacturers seeking operational efficiency and product consistency in their production processes.
During the forecast period, the Europe region is expected to hold the largest market share owing to its strong brewing heritage, established craft beer culture, and significant presence of major malt producers like Malteurop Groupe and Axereal Group. Europe's stringent quality standards and consumer preference for premium alcoholic beverages drive consistent demand for high-quality specialty malts. Additionally, the region's well-developed distribution infrastructure and proximity to key barley-producing areas provide competitive advantages that support market leadership.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR, driven by rising disposable incomes and growing interest in diverse beverage options. The region's large youth population with increasing purchasing power is fueling demand for craft beer and premium alcoholic beverages. Additionally, expanding urbanization, changing lifestyle preferences, and the emergence of local craft breweries across countries like Japan, South Korea, and Southeast Asian nations contribute to the region's exceptional growth potential in specialty malt consumption.
Key players in the market
Some of the key players in Specialty Malt Market include Cargill, Inc., Malteurop Groupe, GrainCorp Ltd., Soufflet Group, Axereal Group, Crisp Malting Group, Muntons PLC, IREKS GmbH, Barrett Burston Malting Company Pty Ltd., Boortmalt, Viking Malt, Simpsons Malt Ltd, Briess Malt & Ingredients, Rahr Corporation, Great Western Malting Company, Canada Malting Co. Ltd, Bairds Malt Limited, and Agromalte Agraria.
In March 2025, Muntons the malted ingredient and malt manufacturer based in Stowmarket Suffolk and Bridlington in North Yorkshire has officially opened a new £6.4 million Peating plant in Yorkshire. The plant is situated in a remote rural area in the Yorkshire Wold around an hour from our Bridlington maltings which produces over 100,000 tonnes of malt a year.