Stratistics MRC에 따르면 세계의 과카몰리 시장은 2024년에 3억 3,940만 달러를 차지하며 2030년에는 5억 3,263만 달러에 달할 것으로 예측되며, 예측 기간 중 CAGR은 7.8%입니다.
과카몰레는 멕시코의 딥으로 알려져 있으며, 주로 으깬 아보카도에 소금, 고추, 라임즙, 양파, 토마토, 고수 등의 조미료를 첨가하여 만듭니다. 또띠아 칩, 타코, 부리또에 곁들여 먹거나 다른 요리에 곁들이는 경우가 많은 과카모레는 진하고 톡 쏘는 맛과 크리미한 식감으로 잘 알려져 있습니다. 원래 아즈텍족에서 유래한 이 건강한 스프레드는 비타민, 식이섬유, 건강한 지방을 풍부하게 함유하고 있으며, 어떤 음식에나 맛있게 곁들일 수 있습니다. 또한 시간이 지남에 따라 구아카모레는 마늘, 할라피뇨, 석류, 망고와 같은 과일을 포함하도록 진화해 왔습니다.
유엔식량농업기구의 데이터에 따르면 2022년 세계 아보카도 생산량은 약 898만 톤에 달하며, 멕시코가 28% 이상을 차지하고 있습니다. 2023년에는 생산량이 약 1,047만 톤으로 증가합니다.
건강에 대한 의식의 향상
식생활이 건강에 미치는 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 더 건강한 식품을 선택하게 되었습니다. 아보카도를 주원료로 하는 구아카모레는 심장에 좋은 단일 불포화 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 항산화제, 칼륨, 식이섬유가 풍부해 체중 관리, 콜레스테롤 저하, 소화 촉진에 도움이 됩니다. 또한 지중해식, 케토식, 팔레오 식단과 같은 건강 지향적 식습관의 부상으로 과카몰리의 소비가 더욱 증가하고 있습니다. 클린 라벨 제품의 인기도 생산자들이 방부제나 첨가제가 적은 구아카모레를 제공하도록 장려하고 있습니다.
아보카도 변동비용과 공급망 중단으로 인한 아보카도 공급 중단
아보카도의 가용성은 과카몰리 시장에서 매우 중요하며, 아보카도 가격의 변동은 생산 비용과 수익성에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 기후 변화, 가뭄, 해충, 지정학적 문제 등은 아보카도 가격에 영향을 미치는 요인 중 일부입니다. 예를 들어 세계 최대 아보카도 생산국인 멕시코에서는 날씨로 인한 혼란, 노동 파업, 공급망에 영향을 미치는 수출 규제가 자주 발생합니다. 또한 전 세계 아보카도 수요 증가가 농업 자원에 미치는 부담으로 인해 지속가능성 및 삼림 파괴에 대한 우려도 제기되고 있습니다. 또한 계절적 변동이 가용성에 영향을 미쳐 가격 변동이 심해져 생산자가 과카몰리 제품의 가격을 일정하게 유지하는 것이 어려워지고 있습니다.
채식주의자와 식물성 식생활의 성장
세계에서 지속가능성의 목적, 윤리적 문제, 건강에 대한 우려로 인해 식물성 식생활에 대한 동향이 가속화되고 있습니다. 구아카모레는 천연 식물성이며 유제품을 포함하지 않기 때문에 이러한 동향에 잘 부합합니다. 버터, 치즈 기반 딥, 마요네즈의 훌륭한 대체품으로 비건, 채식주의자, 플렉시테리언 고객들에게 어필할 수 있습니다. 과카몰리 브랜드는 식물성 밀키트, 비건 패스트푸드 옵션, 육류 대체품의 인기가 높아짐에 따라 식물성 식생활의 필수품으로 자리매김할 수 있는 기회가 있습니다. 또한 식물성 식품 제조업체와의 제휴를 통해 과카몰리 맛의 햄버거, 그레인 보울, 랩과 같은 새로운 제품 라인이 탄생할 수 있습니다.
대체 스프레드 및 딥과 경쟁하는 스프레드 및 딥
과카모레는 인기 있는 딥임에도 불구하고 후무스, 살사, 자지키, 바바가누슈와 같은 다른 딥이나 치즈, 런치 드레싱과 같은 유제품 베이스 딥과 경쟁하는 경우가 많습니다. 일부 고객은 이러한 대체품이 더 저렴하고, 더 오래 보관할 수 있으며, 더 적응력이 뛰어나다고 생각할 수 있습니다. 또한 식물성 치즈와 버터 대체품의 인기가 높아짐에 따라 더 건강한 선택을 원하는 소비자에게 더 많은 선택권을 부여하는 것도 경쟁을 불러일으키고 있습니다. 과카몰레 업체들은 지속적으로 혁신적이고 차별화된 제품을 제공하지 않으면 경쟁사의 딥과 스프레드에 시장 점유율을 빼앗길 위험이 있습니다.
COVID-19 팬데믹은 과카몰레 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 초기에는 공급망의 혼란, 식당 폐쇄, 외식 수요 감소 등이 매출에 타격을 입혔습니다. 노동력 부족, 물류 지연, 가격 변동으로 인해 아보카도 생산과 유통에 어려움을 겪으며 단기적인 공급 제약이 발생했습니다. 그러나 소비자의 취향이 건강한 식습관과 가정식으로 바뀌고 소매점에서 포장된 과카몰레에 대한 수요가 증가함에 따라 시장이 회복되었습니다. 또한 E-Commerce 및 식료품 배달 서비스의 성장으로 바로 먹을 수 있는 과카몰레의 판매는 더욱 증가했으며, 보존 및 포장 기술의 발전으로 유통기한이 연장되었습니다.
예측 기간 중 스탠드 파우치 부문이 가장 큰 부문이 될 것으로 예상됩니다.
스탠드업 파우치는 가볍고 유연하며 보관이 용이하여 소비자의 편의성을 향상시키기 때문에 선호되고 있습니다. 유리병이나 용기에 비해 내구성이 뛰어나 깨지기 쉽지 않아 보관 및 운송시 안전한 선택이 될 수 있습니다. 또한 스탠드업 파우치의 리실러블 기능은 제품의 신선도를 유지하여 소비자의 선호도를 높입니다. 과카몰리 시장에서 스탠드업 파우치가 광범위하게 사용되는 것은 저렴한 가격, 공간 효율성, 지속가능성 등의 장점 때문이기도 합니다.
예측 기간 중 HoReCa(호텔, 레스토랑, 카페) 부문이 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
예측 기간 중 HoReCa(호텔, 레스토랑, 카페) 분야가 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 푸드서비스 분야에서는 독창적이고 개성 있는 메뉴 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 이러한 성장에 박차를 가하고 있습니다. 다양하고 적응력 있는 식사 경험을 원하는 고객의 요구에 따라 레스토랑들은 과카몰리와 같은 적응력 있는 메뉴를 메뉴에 추가하고 있습니다. 카페와 레스토랑에서의 구아카모레의 인기는 건강한 식습관 및 식물성 식품에 대한 수용으로 인해 더욱 높아져 이 부문의 강력한 성장을 지원하고 있습니다. 또한 온라인 음식 배달 서비스, 패스트 캐주얼 다이닝, 국제적인 퓨전 요리 동향의 인기 증가도 HoReCa의 과카몰레 소비 확대에 기여하고 있습니다.
예측 기간 중 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다에서 멕시코 요리의 인기가 높고 과카몰리가 많은 요리의 주요 재료로 사용되는 것이 이러한 우위의 주요 원인입니다. 이 지역에서는 외식 산업이 발달하고 소비자들이 식물성 건강식품을 선호하면서 과카몰리의 소비량이 크게 증가하고 있습니다. 또한 주요 아보카도 생산자의 존재와 유리한 무역 협정을 통해 아보카도의 안정적인 공급이 가능하여 북미 시장에서 제품의 가용성과 경쟁력 있는 가격을 보장합니다.
예측 기간 중 아시아태평양이 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 멕시코 요리의 인기 증가, 가처분 소득이 많은 중산층 증가, 건강한 식습관에 대한 소비자의 인식 증가가 이러한 빠른 성장의 주요 요인으로 작용하고 있습니다. 또한 이 지역의 소비자들은 슈퍼마켓과 온라인을 통해 아보카도와 과카몰리 제품을 쉽게 구할 수 있으며, 이는 시장 성장의 원동력이 되고 있습니다. 세계 식품 체인의 부상, 서유럽식 식생활의 영향력 증가, 식물성 식생활의 인기는 모두 시장 확대의 요인입니다.
According to Stratistics MRC, the Global Guacamole Market is accounted for $339.40 million in 2024 and is expected to reach $532.63 million by 2030 growing at a CAGR of 7.8% during the forecast period. Guacamole is a well-known Mexican dip that is mostly made from mashed avocados combined with seasonings like salt and chilli peppers, lime juice, onions, tomatoes, and cilantro. Often served with tortilla chips, tacos, burritos, or as a garnish for other foods, guacamole is well-known for its rich, tangy flavour and creamy texture. Originally from the Aztecs, this wholesome spread is a tasty and advantageous addition to any meal because it is full of vitamins, fiber, and healthy fats. Moreover, as time has gone on, guacamole has evolved to include things like garlic, jalapenos, and even fruits like pomegranates and mangos.
According to data from the Food and Agriculture Organization of the United Nations, global avocado production reached approximately 8.98 million metric tons in 2022, with Mexico contributing over 28% of this total. In 2023, production increased to about 10.47 million metric tons.
Raising awareness of health
Customers are choosing healthier foods as they grow more conscious of the influence diet has on general health. Made mostly from avocados, guacamole is rich in monounsaturated fats, which are good for your heart. It is also high in antioxidants, potassium, and fiber, which help with weight management, cholesterol reduction, and better digestion. Furthermore, consumption of guacamole is further supported by the rise of health-conscious diets like the Mediterranean, keto, and paleo diets. The popularity of clean-label products has also prompted producers to provide guacamole with fewer preservatives and additives.
Variable avocado costs and supply chain interruptions
The availability of avocados is crucial to the guacamole market, and changes in avocado prices can have a big effect on production costs and profitability. Climate change, droughts, pests, and geopolitical concerns are some of the factors that affect avocado prices. For instance, weather-related disruptions, labor strikes, and export restrictions that impact supply chains are common in Mexico, the world's largest producer of avocados. Concerns about sustainability and deforestation have also arisen as a result of the strain that the growing demand for avocados worldwide has placed on agricultural resources. Moreover, seasonal fluctuations affect availability as well, leading to price volatility and making it difficult for producers to keep guacamole product prices constant.
Growth in vegan and plant-based diets
Globally, the trend toward plant-based diets is quickening due to sustainability objectives, ethical issues, and health concerns. Guacamole fits in well with this trend because it is a naturally plant-based and dairy-free product. It appeals to vegan, vegetarian, and flexitarian customers as a fantastic substitute for butter, cheese-based dips, and mayonnaise. Guacamole brands have a chance to establish themselves as an essential part of plant-based diets as a result of the growing popularity of plant-based meal kits, vegan fast food options, and meat substitutes. Additionally, partnerships with plant-based food producers may result in new product lines like burgers, grain bowls, and wraps flavored with guacamole.
Competition from substitute spreads and dips
Despite being a well-liked dip, guacamole is up against a lot of competition from other dips like hummus, salsa, tzatziki, baba ganoush, and dairy-based dips like cheese and ranch dressing. These substitutes are frequently less expensive, have a longer shelf life, and some customers might think they are more adaptable. Furthermore, competition is also created by the rising popularity of plant-based cheese and butter substitutes, which give consumers looking for healthier options more options. Guacamole companies run the risk of losing market share to these rival dips and spreads if they don't consistently innovate and distinguish their offerings.
The COVID-19 pandemic had a mixed effect on the guacamole market. At first, supply chain disruptions, restaurant closures, and a decline in demand for food service all hurt sales. Due to labor shortages, logistical delays, and price fluctuations, avocado production and distribution encountered difficulties, resulting in short-term supply constraints. The market did, however, recover as consumer preferences changed toward healthier eating and home cooking, and as retail outlets saw a rise in demand for packaged guacamole. Moreover, sales of ready-to-eat guacamole were further increased by the growth of e-commerce and grocery delivery services, and advancements in preservation and packaging techniques contributed to longer shelf life.
The Stand Up Pouches segment is expected to be the largest during the forecast period
The Stand Up Pouches segment is expected to account for the largest market share during the forecast period because they are lightweight, flexible, and easy to store, stand-up pouches are preferred because they improve consumer convenience. Compared to glass jars or containers, they are less likely to break due to their durability, which makes them a safer choice for storage and transit. Furthermore, stand-up pouches' resealable feature preserves product freshness, which increases consumer preference for them. Their extensive use in the guacamole market is also a result of their affordability, space efficiency, and sustainability advantages.
The HoReCa (Hotel, Restaurant, and Cafe) segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the HoReCa (Hotel, Restaurant, and Cafe) segment is predicted to witness the highest growth rate. The growing need for creative and individualized menu options in the food service sector is what is fueling this expansion. As a result of customers' desire for varied and adaptable dining experiences, restaurants are adding adaptable items like guacamole to their menus. Guacamole's popularity in cafes and restaurants is further enhanced by the trend toward healthier eating and the acceptance of plant-based diets, which supports the segment's strong growth. Moreover, the growing popularity of online food delivery services, fast-casual dining and international culinary fusion trends are all contributing to HoReCa's rising guacamole consumption.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share. The popularity of Mexican food in the US and Canada, where guacamole is a main ingredient in many dishes, is the main cause of this dominance. The region's thriving food service sector and consumers' increasing preference for plant-based, healthful foods have greatly increased the consumption of guacamole. Furthermore, a consistent supply of avocados is made possible by the existence of significant avocado producers and advantageous trade agreements, guaranteeing product availability and competitive pricing in the North American market.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR. The growing popularity of Mexican food, the growing middle-class population with more disposable income, and the growing consumer awareness of healthy eating practices are the main drivers of this fast growth. Additionally, consumers in the region now have easier access to avocado and guacamole products owing to their increasing availability in supermarkets and online, which is driving market growth. The rise of global food chains, the growing influence of Western diets, and the popularity of plant-based diets are all factors driving market expansion.
Key players in the market
Some of the key players in Guacamole market include Calavo Growers, Inc., Landec Corporation, Frontera Foods, Inc., Ventura Foods, LLC, McCormick & Company Inc., Hormel Foods Corporation, General Mills Inc, Hope Foods LLC, B&G Foods, Inc., MegaMex Foods, LLC, Sabra Dipping Company, LLC, Conagra Brands, Inc, Westfalia Fruit Group, Yucatan Foods, LLC and Snowcrest Foods Ltd.
In September 2024, Hormel Food Corp., Cargill Inc. and National Beef Packing Co, all recently agreed to pay $57.4 million between the three companies to settle an ongoing class action lawsuit that accused them of worker wage suppression at red meat processing facilities. The law firm representing the workers in the lawsuit recently asked a judge in the US District Court for the District of Colorado to approve the deals, pushing the total to more than $200 million in settlements since the case began in 2022.
In May 2024, Ventura Foods, a food manufacturing and innovation company specializing in custom and branded products for restaurants and retailers, has reached an agreement to acquire DYMA Brands. All DYMA Brands employees and manufacturing locations will be acquired as part of the transaction. The DYMA Brands Company will continue to operate as a wholly owned subsidiary of Ventura Foods.
In November 2020, McCormick & Company Inc. announced that it has signed a definitive agreement to acquire the parent company of Cholula Hot Sauce(R), a premium hot sauce brand that delivers authentic Mexican flavor, from L Catterton, for $800 million in cash. The acquisition of Cholula accelerates McCormick's growth opportunities within our condiment platform and broadens our portfolio in the hot sauce category with the addition of the Cholula brand.