Stratistics MRC에 따르면 세계의 상업용 밀가루 시장은 2024년 495억 달러 규모이며, 예측 기간 동안 7.2%의 연평균 성장률로 2030년에는 751억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
상업용 밀가루는 산업 및 소매 목적으로 대규모로 생산되는 밀가루의 일종입니다. 일반적으로 밀로 만든 밀가루는 곡물의 밀기울, 배아, 배유를 분리하는 제분 과정을 거칩니다. 이렇게 하면 다양한 식품 생산 및 제빵 용도로 사용되는 미세한 전분 제품이 남습니다. 밀가루는 종종 정제되며 다용도, 빵가루, 케이크 가루 등 다양한 종류로 출시되어 각 용도에 맞게 사용할 수 있습니다. 상업용 밀가루는 일반적으로 가공 중 손실을 보완하기 위해 철분과 비타민 B와 같은 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.
이 계획에 따르면 국영 인도 식품공사(FCI)는 입찰을 통해 재고 밀을 공급하고 톤당 23,250루피에 곡물을 판매할 예정입니다.
글루텐 프리 및 특수 밀가루에 대한 수요 증가
글루텐 프리 및 특수 밀가루에 대한 시장의 수요 증가는 건강에 민감한 소비자와 글루텐 불내성 및 셀리악병과 같은 식이 제한의 증가로 인해 주도되고 있습니다. 사람들이 더 건강한 대안을 찾으면서 쌀, 아몬드, 코코넛, 병아리콩과 같은 곡물로 만든 밀가루가 인기를 얻고 있습니다. 또한 식물성 식단과 천연 재료에 대한 관심이 높아지면서 식품 생산 및 제빵 업계에서 이러한 특수 밀가루에 대한 수요가 증가하여 제조업체에게 새로운 시장 기회를 제공하고 있습니다.
공급망 중단
시장의 공급망 차질은 생산 비용 증가, 배송 지연, 제품 부족으로 이어졌습니다. 운송 병목 현상, 원자재 부족, 노동력 부족과 같은 요인은 밀가루 가용성에 큰 영향을 미쳐 제조업체와 소비자의 가격 상승으로 이어질 수 있습니다. 이러한 불안정성은 밀가루 제품의 품질과 일관성에도 영향을 미쳐 베이커리 및 가공식품 부문에도 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 국제 무역에 차질을 빚어 공급 불균형을 초래하고 시장 성장 기회를 제한할 수 있습니다.
베이커리 및 가공식품 부문의 수요 증가
베이커리 및 가공식품 부문의 수요 증가가 시장을 크게 견인하고 있습니다. 소비자들이 점점 더 편리하고 바로 먹을 수 있는 제품을 찾으면서 밀가루는 제빵 제품, 스낵, 포장 식품의 수요를 충족하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 장인 정신이 깃든 건강 지향적인 제빵 제품의 인기가 높아진 것도 이러한 수요를 촉진했습니다. 또한 전 세계적으로 패스트푸드 체인점과 가공식품의 확장은 이러한 산업에서 고품질의 다용도 밀가루에 대한 필요성을 더욱 강화하고 있습니다.
원자재 가격 변동
시장의 원자재 가격 변동은 제조업체에게 예측할 수 없는 비용으로 이어져 최종 제품의 가격을 안정적으로 유지하기 어렵게 만들 수 있습니다. 밀, 쌀 또는 기타 곡물과 같은 주요 재료의 가격이 상승하면 생산 비용이 증가하여 수익 마진이 줄어들 수 있습니다. 이러한 변동성은 종종 소비자 가격 상승으로 이어져 수요를 감소시킵니다. 또한 시장 불안정성 속에서 비용을 예측하고 경쟁력 있는 가격을 책정하는 데 어려움을 겪기 때문에 기업의 장기적인 계획에도 지장을 줍니다.
코로나19 팬데믹은 공급망, 생산, 유통에 차질을 빚으며 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 봉쇄 조치와 노동력 부족으로 제분 및 가공이 지연되었고, 홈 베이킹에 대한 수요가 증가하면서 소매 밀가루 판매가 급증했습니다. 반면, 요식업과 제과점은 폐쇄와 수요 감소에 직면했습니다. 또한 팬데믹으로 인해 탄력적인 공급망의 중요성이 부각되면서 기업은 변화하는 소비자 행동과 시장 상황에 적응해야 했습니다.
밀링 공정 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 전망
밀링 공정 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 그런 다음 곡물은 롤러를 통과하여 더 작은 입자로 분해됩니다. 배유는 밀기울과 배아에서 분리되어 흰 밀가루가 만들어집니다. 이 과정에는 체질, 분쇄, 때로는 밀가루를 표백하거나 농축하는 과정도 포함됩니다. 제분 방법과 빵이나 케이크 가루와 같은 원하는 최종 제품에 따라 다양한 등급의 밀가루가 생산됩니다.
베이커리 제품 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 전망
예측 기간 동안 북미 지역이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다는 밀을 주원료로 하는 밀가루의 주요 생산국이자 소비국입니다. 이 시장은 다용도, 빵, 특수 밀가루 등 다양한 제품을 제공하는 것이 특징입니다. 통곡물, 글루텐 프리, 유기농 밀가루와 같은 더 건강한 옵션에 대한 소비자 선호도가 성장에 영향을 미칩니다. 제분 공정의 기술 발전도 시장 확대에 중요한 역할을 합니다.
예측 기간 동안 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다는 밀가루의 주요 생산국이며 소비국이며 밀가루는 주요 원료입니다. 이 시장은 중력분, 강력분, 특수분 등 다양한 제품을 제공하고 있는 것이 특징입니다. 성장에는 전립분, 글루텐 프리, 유기 밀가루 등 보다 건강한 선택을 요구하는 소비자의 기호가 영향을 받고 있습니다. 밀링 공정의 기술적 진보도 시장 확대에 일역 사고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양 지역이 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 또한 글루텐 프리 밀가루, 쌀가루 및 기타 대체 곡물 기반 밀가루와 같은 특수 밀가루에 대한 관심이 건강에 민감한 소비자와 식이 제한이 있는 소비자에 의해 증가하고 있습니다. 이 부문은 일본과 호주처럼 건강 및 웰빙 트렌드가 확산되고 있는 국가에서 상당한 성장세를 보이고 있습니다. 또한 간편식, 스낵, 즉석식품의 보급이 증가함에 따라 가공식품 제조에 사용되는 밀가루에 대한 수요도 증가하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Commercial Flour Market is accounted for $49.5 billion in 2024 and is expected to reach $75.1 billion by 2030 growing at a CAGR of 7.2% during the forecast period. Commercial flour is a type of flour produced on a large scale for industrial and retail purposes. Typically made from wheat, it undergoes a milling process that separates the grain's bran, germ, and endosperm. This leaves behind a fine, starchy product used in various food production and baking applications. It is often refined, and can be found in different varieties like all-purpose, bread, or cake flour, each suited to specific needs. Commercial flour is commonly enriched with nutrients such as iron and B vitamins to compensate for losses during processing.
According to this plan, the state-run Food Corporation of India (FCI) will provide wheat from its inventories by inviting tenders and will sell the grain at 23,250 rupees ($275.34) a ton.
Rising demand for gluten-free and specialty flours
The rising demand for gluten-free and specialty flours in the market is driven by increasing health-conscious consumers and dietary restrictions such as gluten intolerance and celiac disease. As people seek healthier alternatives, flours made from grains like rice, almond, coconut, and chickpeas are gaining popularity. Additionally, the growing trend of plant-based diets and natural ingredients has fueled the demand for these specialty flours in both food production and baking industries, offering new market opportunities for manufacturers.
Supply chain disruptions
Supply chain disruptions in the market have led to increased production costs, delays, and product shortages. Factors such as transportation bottlenecks, raw material shortages, and labor shortages can significantly affect flour availability, leading to higher prices for manufacturers and consumers. This instability can also impact the quality and consistency of flour products, affecting the bakery and processed food sectors. Additionally, disruptions can hinder international trade, causing supply imbalances and limiting market growth opportunities.
Growing demand from the bakery and processed food sectors
The growing demand from the bakery and processed food sectors is significantly driving the market. As consumers increasingly seek convenient and ready-to-eat products, flour plays a vital role in meeting the needs of baked goods, snacks, and packaged meals. The rise in popularity of artisanal and health-focused baked goods has also fueled this demand. Additionally, the expansion of fast food chains and processed food products globally further strengthens the need for high-quality, versatile flours in these industries.
Fluctuating raw material prices
Fluctuating raw material prices in the market can lead to unpredictable costs for manufacturers, making it difficult to maintain stable pricing for end products. When prices of key ingredients like wheat, rice, or other grains rise, production costs increase, which can squeeze profit margins. This volatility often results in higher prices for consumers, reducing demand. It also hampers long-term planning for businesses, as they struggle to predict costs and set competitive prices amidst market instability.
The COVID-19 pandemic had a significant impact on the market, disrupting supply chains, production, and distribution. Lockdowns and labor shortages led to delays in milling and processing, while increased demand for home baking caused a surge in retail flour sales. On the other hand, foodservice industries and bakeries faced closures and reduced demand. The pandemic also highlighted the importance of resilient supply chains, pushing businesses to adapt to changing consumer behaviors and market conditions.
The milling process segment is expected to be the largest market share during the forecast period
The milling process segment is expected to account for the largest market share during the forecast period. The grains are then passed through rollers to break them down into smaller particles. The endosperm is separated from the bran and germ, resulting in white flour. The process also includes sifting, grinding, and sometimes bleaching or enriching the flour. Different grades of flour are produced based on the milling method and the desired end product, such as bread or cake flour.
The bakery products segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the bakery products segment is predicted to witness the highest growth rate. Flour serves as a primary ingredient, varying in type and quality to meet specific baking needs. High-protein flours are typically used for bread, while lower-protein flours are preferred for cakes and pastries. With advancements in baking techniques, bakery products now cater to diverse consumer preferences, such as gluten-free or whole grain options, further driving demand for specialized flour types.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share. The U.S. and Canada are major producers and consumers of flour, with wheat being the primary raw material. The market is characterized by diverse product offerings, including all-purpose, bread, and specialty flours. Growth is influenced by consumer preferences for healthier options like whole grain, gluten-free, and organic flours. Technological advancements in milling processes also play a role in market expansion.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR. There's also growing interest in specialty flours, such as gluten-free flour, rice flour, and other alternative grain-based flours, driven by health-conscious consumers and those with dietary restrictions. This segment has witnessed significant growth in countries with an increasing number of health and wellness trends, like Japan and Australia. Additionally, The increasing prevalence of convenience foods, snacks, and ready-to-eat meals has fueled demand for flour in processed food manufacturing.
Key players in the market
Some of the key players in Commercial Flour market include General Mills, Inc., Archer Daniels Midland Company (ADM), Cargill, Inc., Associated British Foods plc (ABF), King Arthur Baking Company, Olam Group, ConAgra Brands, Inc., Bunge Limited, The Wendy's Company, J. G. Boswell Company, The Rahr Corporation, GoodMills Group, Interflour Group, FFM Berhad, Sunrise Flour Mill, Inc. and Amfora.
In February 2024, Amfora, a company developing products to sustainably nourish the planet and enhance global wellness, announced the launch of the commercial offering of the first generation of the company's ultra-high protein soy flour, texturized vegetable protein, and crisps, which are made up of the company's proprietary soybeans.
In January 2024, King Arthur Baking Co. collaborated with Project Potluck, a nonprofit championing People of Color (POC) in the consumer-packaged goods and food and beverage industries, for the launch of Baking Pitchfest 2024.