Stratistics MRC에 따르면 세계의 가공 채소 시장은 2024년에 826억 2,000만 달러를 달성하였고 2030년에는 1,260억 9,000만 달러에 이를 것으로 예측되며 예측 기간 중 CAGR은 7.3%로 추정됩니다.
채소를 저장하고 풍미를 개선하며 보다 편리하게 이용하기 위해 특정 공정을 거친 채소를 가공 채소라고 합니다. 이러한 가공에는 발효, 절임, 건조, 냉동, 통조림 등이 있으며 씻거나 자르는 것과 같은 최소한의 가공도 포함됩니다. 가공을 통해 보존 기간이 연장되어 채소를 일년 내내 이용할 수 있게 됩니다.
OECD-FAO Agricultural Outlook 2021-2030에 의하면 세계 1인당 식량 이용 가능량은 향후 10년간 4% 증가하여 2030년에는 3,025kcal/일에 달할 것으로 예측되고 있습니다.
건강 의식 증가
가공 채소의 건강상의 이점과 영양가에 대한 의식 증가는 시장 성장을 크게 촉진하고 있습니다. 소비자의 건강 의식이 높아져 채소를 식생활에 도입하는 편리한 방법을 요구하고 있습니다. 가공 채소는 신선한 채소에 비해 보존 기간이 길면서 필요한 영양소를 섭취할 수 있기 때문에 수요가 급증하고 있습니다. 또한 소비자는 바쁜 라이프스타일과 가처분소득 증가로 영양과 편의성을 모두 제공하는 가공 채소를 선택하고 있습니다.
짧은 진열기한
보존 기술에도 불구하고 가공 채소는 특히 신선 및 최소 가공 카테고리에서 진열기한 제한이라는 과제에 여전히 직면하고 있습니다. 이 제약으로 인해 제품의 품질을 유지하기 위한 첨단 포장, 저장 및 유통 시스템이 필요합니다. 특수 보관 조건과 신속한 유통망의 필요성은 제조업체와 소매업체의 운영 비용을 증가시켜 시장 전체의 성장과 수익성에 영향을 미칩니다.
식물성 식품에 대한 수요 증가
식물 기반 식생활을 추구하는 동향의 증가는 가공 채소 시장에 큰 기회를 가져옵니다. 채식주의 라이프스타일을 채택하는 소비자가 늘어남에 따라 식물 기반 식품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 가공 채소는 식물 기반 식생활에서 다목적이고 필수적인 요소로 작용하며 식사 준비에 광범위한 옵션을 제공합니다. 이러한 식생활 기호의 변화는 건강 지향 소비자의 진화하는 기호와 영양 요구에 대응하고 시장 혁신과 제품 다양화의 길을 엽니다.
신선한 채소와의 경쟁
시장은 소비자는 신선한 채소가 더 영양가가 높고 자연스러운 것으로 인식하는 경우가 많기 때문에 신선한 채소와의 치열한 경쟁에 직면하고 있습니다. 현대적인 소매 채널과 농산물 시장을 통해 신선한 채소를 구매할 수 있는 점은 큰 위협이 되고 있습니다. 게다가 시장에 존재하는 많은 현지 업자와 체계적이지 않은 업자는 경쟁을 격화시키고 이익률에 영향을 미치고 있습니다.
COVID-19의 대유행은 가공 채소 공급망을 크게 혼란시켜 생산, 유통, 소비 패턴에 영향을 주었습니다. 노동력 부족, 수송 제한, 소비자 구매 행동의 변화로 인해 일시적인 물품 부족과 가격 변동이 발생했습니다. 그러나 산업은 새로운 안전 프로토콜에 적응하고 포장 제품에 대한 주력을 강화함으로써 탄력성을 보였습니다. 이 위기는 또한 가공 채소의 온라인 구매로의 전환을 가속화했습니다.
예측 기간 동안 냉동 채소 부문이 최대로 성장할 전망
냉동 채소 부문은 보존 기간이 길고 편리성이 높기 때문에 예측 기간 동안 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 성공은 제품의 품질을 유지하면서 영양가를 유지하는 냉동 기술의 기술적 진보 때문입니다. 바쁜 라이프스타일과 노동 인구 증가로 인해 조리된 옵션에 대한 수요가 높아지고 있는 점은 이 부문의 시장 포지션을 더욱 강화하고 있습니다.
예측 기간 동안 CAGR이 가장 높을 것으로 예상되는 온라인 소매 부문
예측 기간 동안 온라인 소매 부문이 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 이 성장의 원동력으로는 인터넷 보급률의 상승, 전자상거래 플랫폼의 확대, 소비자의 쇼핑 선호의 변화를 들 수 있습니다. 제조업체 각 회사는 디지털 플랫폼을 통해 소비자에게 직접 판매하는 채널에 점점 더 집중하고 있습니다. 또한 문앞 배송의 편의성, 폭넓은 구색, 온라인 쇼핑으로의 전환 추세가 이 부문의 확대를 가속화하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 중국, 인도, 일본 등 국가의 대규모 소비자 기반, 도시화 진전, 가처분소득 증가 등의 요인으로 인해 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역에서는 중산층이 증가하고 있으며 가공 채소를 포함한 편리하고 영양가 높은 식품 옵션에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 또한 현대 소매 채널 채택과 식생활 변화가 이 지역 시장 확대에 기여하고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양이 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 이 성장의 원동력으로는 급속한 도시화, 가처분소득 증가, 편리한 식품에 대한 소비자의 기호 고조 등을 들 수 있습니다. 이 지역의 중산층 확대와 식생활 패턴의 진화가 가공 채소 수요 증가에 기여하고 있습니다. 그 결과 아시아태평양은 시장이 크게 확대될 것으로 예상됩니다.
According to Stratistics MRC, the Global Processed Vegetable Market is accounted for $82.62 billion in 2024 and is expected to reach $126.09 billion by 2030 growing at a CAGR of 7.3% during the forecast period. Vegetables that have undergone particular processes to preserve them, improve their flavor, or make them more convenient are referred to as processed vegetables. These procedures consist of fermentation, pickling, drying, freezing, and canning. This also includes minimal processing, such as washing and chopping. Processing prolongs shelf life and makes vegetables more accessible all year round, even though it can occasionally slightly change nutritional content.
According to the OECD-FAO Agricultural Outlook 2021-2030, global food availability per person is projected to grow by 4% over the next decade, reaching just over 3,025 kcal/day in 2030.
Rising health consciousness
The increasing awareness about health benefits and nutritional value of processed vegetables is driving market growth significantly. Consumers are becoming more health-conscious and seeking convenient ways to incorporate vegetables into their diets. The demand for processed vegetables has surged as they offer essential nutrients while maintaining longer shelf life compared to fresh produce. Additionally, busy lifestyles and growing disposable incomes have led consumers to opt for processed vegetables that provide both nutrition and convenience.
Short shelf life
Despite preservation techniques, processed vegetables still face challenges with shelf life limitations, particularly in fresh-cut and minimally processed categories. This constraint requires sophisticated packaging, storage, and distribution systems to maintain product quality. The need for specialized storage conditions and quick distribution networks increases operational costs for manufacturers and retailers, impacting overall market growth and profitability.
Growing demand for plant-based foods
The rising trend towards plant-based diets presents a significant opportunity for the processed vegetable market. As more consumers adopt vegetarian and vegan lifestyles, the demand for plant-based food products has surged. Processed vegetables serve as a versatile and essential component in plant-based diets, offering a wide range of options for meal preparation. This shift in dietary preferences opens avenues for innovation and product diversification within the market, catering to the evolving tastes and nutritional needs of health-conscious consumers.
Competition from fresh produce
The market faces intense competition from fresh vegetables, as consumers often perceive fresh produce as more nutritious and natural. The growing availability of fresh vegetables through modern retail channels and farmers' markets poses a significant threat. Additionally, the presence of numerous local and unorganized players in the market intensifies competition and affects profit margins.
The Covid-19 pandemic significantly disrupted the processed vegetable supply chain, affecting production, distribution, and consumption patterns. Labor shortages, transportation restrictions, and changes in consumer buying behavior led to temporary shortages and price fluctuations. However, the industry demonstrated resilience by adapting to new safety protocols and increasing focus on packaged products. The crisis also accelerated the shift toward online purchasing of processed vegetables.
The frozen vegetables segment is expected to be the largest during the forecast period
The frozen vegetables segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to its longer shelf life and convenience factors. This segment's success is attributed to technological advancements in freezing techniques that preserve nutritional value while maintaining product quality. The growing demand for ready-to-cook options, coupled with busy lifestyles and increasing working population, has further strengthened this segment's market position.
The online retail segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the online retail segment is predicted to witness the highest growth rate. This growth is driven by increasing internet penetration, expanding e-commerce platforms, and changing consumer shopping preferences. Manufacturers are increasingly focusing on direct-to-consumer channels through digital platforms. Additionally, the conveniences of doorstep delivery, wider product selection, and the pandemic-induced shift toward online shopping have accelerated this segment's expansion.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share due to factors such as a large consumer base, increasing urbanization, and rising disposable incomes in countries like China, India, and Japan. The region's growing middle class is driving demand for convenient and nutritious food options, including processed vegetables. Additionally, the adoption of modern retail channels and changing dietary habits are contributing to the market's expansion in this region.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR. This growth is driven by factors such as rapid urbanization, increasing disposable incomes, and a growing preference for convenient food products among consumers. The region's expanding middle class and evolving dietary patterns are contributing to the rising demand for processed vegetables. As a result, the Asia Pacific region is poised to experience significant market expansion.
Key players in the market
Some of the key players in Processed Vegetable Market include Conagra Brands, Dole Food Company, Del Monte Foods, Bonduelle Group, The Kraft Heinz Company, McCain Foods, Greenyard Foods, AGRANA Beteiligungs, Nestle, Archer Daniels Midland, SVZ International, OLAM International, B&G Foods, Sysco Corporation, Seneca Foods Corporation, Rhodes Food Group, SunOpta and Pinnacle Foods.
In October 2023, B&G Foods has sold its Green Giant U.S. shelf stable product line to Seneca Foods Corporation. In connection with the sale, the Company recorded pre-tax, non-cash charges of $132.9 million during the third quarter of 2023.
In July 2023, Conagra Brands, Inc., one of North America's leading branded food companies, has unveiled more than 50 new products this summer across the company's frozen, grocery and snacks divisions. As consumer needs evolve, Conagra's iconic brands have crafted new recipes that deliver contemporary, flavorful food in dynamic ways.
In March 2023, McCain Foods is making a substantial investment in Coaldale, doubling the size of its facility and output in Coaldale, Alberta. The project is a significant economic boost for the region that will create 260 new jobs. The investment is reflective of McCain's strong business growth and reconfirms the company's commitment to food production and agriculture in Canada.