Stratistics MRC에 따르면 세계의 보리가루 시장은 2024년에 16억 2,000만 달러를 차지하며 2030년에는 25억 8,000만 달러에 달할 것으로 예측되며, 예측 기간 중 CAGR은 7.5%입니다.
보리 가루는 보리를 통째로 갈아 만든 미세한 가루입니다. 부드러운 견과류 풍미와 약간 거친 식감으로 유명한 영양가 높은 다용도 식품입니다. 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부한 보리 가루에는 심장 건강과 혈당 조절에 도움이 되는 베타글루칸이 함유되어 있습니다. 빵, 머핀, 팬케이크를 굽거나 수프 및 소스를 걸쭉하게 만드는 데 자주 사용됩니다. 또한 레시피에 건강한 식감과 영양가를 더하는 효과도 있습니다.
전미농업통계국(NASS)이 발표한 조사에 따르면 캐나다 정부는 보리 생산자들이 기후 변화에 강한 작물을 도입하기 위한 연구에 520만 달러를 배정했습니다.
식물성 식생활에 대한 수요 증가
소비자들이 비건 및 식물성 식단으로 전환함에 따라 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부한 보리 가루와 같은 자연적이고 영양가가 높은 식재료를 선호하는 경향이 증가하고 있습니다. 보리 가루는 다용도하고 글루텐 함량이 낮아 빵, 파스타, 스낵 등 다양한 식물성 제품에 사용되고 있습니다. 보리가루의 매력은 기존 밀가루를 대체할 수 있는 건강하고 지속가능한 대안을 제공할 수 있다는 점입니다. 이러한 추세는 소매 및 외식업계에서 보리가루의 채택을 촉진하고 시장 성장에 기여하고 있습니다.
낮은 글루텐 함량
보리는 밀에 비해 글루텐을 형성하는 단백질의 함량이 적기 때문에 보리 가루는 글루텐 함량이 낮습니다. 따라서 글루텐을 제거한 식단을 원하는 사람들에게는 적합하지만 빵이나 피자 크러스트와 같이 반죽의 탄력과 골격이 필요한 레시피에서는 그 효과가 제한적입니다. 그 결과, 그 매력은 주로 무글루텐 및 건강 지향적인 대체품에 초점을 맞춘 틈새 시장에 국한되어 더 넓은 시장 잠재력이 감소하고 있습니다.
고대 곡물의 인기 상승
고대 곡물인 보리는 식이섬유, 필수 비타민, 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있으며, 귀하게 여겨지고 있습니다. 건강한 식습관을 추구하는 광범위한 동향의 일환으로, 보리 가루는 소화기 건강 지원, 콜레스테롤 감소와 같은 영양학적 이점으로 주목받고 있습니다. 건강하고 전통적인 곡물에 대한 소비자의 선호도가 높아지면서 빵, 스낵, 시리얼 등 다양한 식품에서 보리 가루의 존재감이 높아져 세계 시장 수요를 견인하고 있습니다.
알레르기 유발 물질에 대한 우려
보리 가루에는 글루텐이 포함되어 있으므로 셀리악병이나 글루텐 불내증 환자에게 부작용을 일으킬 수 있습니다. 보리에 함유된 글루텐의 양은 밀보다 적지만, 적은 양이라도 민감한 소비자에게는 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 이 때문에 무글루텐 제품에 보리 가루를 사용하는 것은 제한적이며, 특히 글루텐 관련 질환에 대한 인식이 높은 지역에서는 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용하고 있습니다.
COVID-19의 영향
COVID-19 팬데믹은 밀가루 시장에 큰 영향을 미쳤고, 소비자들이 집에 갇혀 있는 동안 홈베이커리와 요리로 눈을 돌리면서 수요를 끌어올렸습니다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 식이섬유가 풍부하고 면역력을 높이는 등 영양학적 이점이 있는 보리 가루에 대한 관심이 더욱 높아졌습니다. 그러나 공급망의 혼란, 노동력 부족, 운송 지연으로 인해 원료 수급과 생산에 영향을 미쳤습니다. 팬데믹 이후 건강한 음식과 가정간편식에 대한 관심이 지속되면서 시장은 안정적인 성장세를 보이고 있습니다.
예측 기간 중 건식 밀링 부문이 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
건식 제분 분야는 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 건식 제분은 물을 첨가하지 않고 보리 전체를 분쇄하여 보리 가루를 제조하는 가공 기술입니다. 보리를 먼저 세척하고 탈피한 후 잘게 분쇄합니다. 이 방법은 보리 특유의 풍미와 식감을 유지하면서 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 곡물의 영양소를 보존할 수 있습니다.
예측 기간 중 식품 및 음료 분야가 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다.
음료 및 식품 분야는 영양학적 이점과 다양한 용도로 인해 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다. 보리 가루는 일반적으로 빵, 머핀, 쿠키와 같은 제품을 만드는 데 사용되며, 풍부한 식이섬유와 필수 비타민을 공급합니다. 보리 가루는 또한 아침 시리얼, 에너지 바, 스낵을 만드는데도 사용되어 밀가루를 대체할 수 있는 건강하고 자연적인 대안을 제공합니다. 또한 수프, 소스, 음료의 증점제로도 사용되어 식감과 영양가를 높여줍니다.
아시아태평양은 건강 지향성 증가, 기능성 식품에 대한 수요 증가, 식물성 식단의 인기 증가에 힘입어 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 기록할 것으로 예상됩니다. 인도, 중국, 일본과 같은 국가에서는 보리가 전통적으로 요리에 사용되어 수요를 더욱 증가시키고 있습니다. 이 지역의 주요 기업으로는 밥스 레드 밀(Bob's Red Mill), 애로우헤드 밀스(Arrowhead Mills), 그리고 현지 생산업체들이 있습니다. 도시 인구 증가와 가처분 소득 증가로 아시아태평양의 보리 가루 시장은 향후 수년간 강력한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다.
북미는 클린 라벨 식품과 식물성 식품의 인기에 힘입어 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다. 이 지역의 제빵 산업은 빵, 머핀, 스낵류에 보리 가루를 널리 사용하고 있습니다. 주요 기업으로는 Bob's Red Mill, King Arthur Baking Company, Ardent Mills 및 소규모 유기농 브랜드가 있습니다. 기능성 식품과 홈베이커리 동향은 시장 확대를 더욱 촉진하고 있습니다. 북미 보리 가루 시장은 진화하는 식습관 동향과 건강한 대체 식품을 찾는 소비자 선호에 힘입어 꾸준한 성장이 예상됩니다.
According to Stratistics MRC, the Global Barley Flour Market is accounted for $1.62 billion in 2024 and is expected to reach $2.58 billion by 2030 growing at a CAGR of 7.5% during the forecast period. Barley flour is a fine powder made by grinding whole barley grains. It is a nutritious, versatile ingredient known for its mild nutty flavor and slightly coarse texture. Rich in dietary fiber, vitamins, and minerals, barley flour contains beta-glucans, which are beneficial for heart health and blood sugar regulation. It is often used in baking bread, muffins, and pancakes or as a thickening agent in soups and sauces. It also adds a wholesome texture and nutritional boost to recipes.
According to a survey released by National Agricultural Statistics Service (NASS), the Canadian government allocated USD 5.2 million for research to help barley producers adopt climate-resilient crops.
Increased demand for plant-based diets
As consumers shift toward vegan and plant-based lifestyles, there is a growing preference for natural, nutrient-dense ingredients like barley flour, which is rich in fiber, vitamins, and minerals. Barley flour, being versatile and gluten-reduced, is used in a wide range of plant-based products such as bread, pasta, and snacks. Its appeal lies in its ability to provide a healthy, sustainable alternative to traditional wheat flour. This trend is boosting barley flour adoption in both retail and foodservice sectors, contributing to market growth.
Low gluten content
Barley flour has low gluten content because barley contains less gluten-forming protein compared to wheat. While this makes it suitable for those seeking gluten-reduced diets, it limits its effectiveness in recipes requiring dough elasticity and structure, such as bread and pizza crusts. Consequently, its appeal is primarily limited to niche markets focused on gluten-free or health-conscious alternatives, reducing its broader market potential.
Rising popularity of ancient grains
Barley, considered an ancient grain, is prized for its high fiber content, essential vitamins, and antioxidants. As part of the broader trend toward healthy eating, barley flour is gaining attention for its nutritional benefits, such as supporting digestive health and reducing cholesterol. This shift in consumer preferences toward wholesome, time-honoured grains has expanded barley flour's presence in various food products, including bread, snacks, and cereals, driving demand across global markets.
Allergen concerns
Allergen concerns in barley flour arise from its gluten content, which can trigger adverse reactions in individuals with celiac disease or gluten intolerance. Although barley contains less gluten than wheat, even small traces can cause severe health issues for sensitive consumers. This has led to limited adoption of barley flour in gluten-free products, hampering market growth, especially in regions with high awareness of gluten-related disorders.
Covid-19 Impact
The covid-19 pandemic significantly influenced the barley flour market, driving demand as consumers turned to home baking and cooking during lockdowns. Increased health awareness further boosted interest in barley flour for its nutritional benefits, such as high fiber and immunity-boosting properties. However, disruptions in supply chains, labor shortages, and transportation delays impacted the availability of raw materials and production. Post-pandemic, the market witnessed steady growth due to sustained interest in healthy and home-prepared foods.
The dry milling segment is expected to be the largest during the forecast period
The dry milling segment is predicted to secure the largest market share throughout the forecast period. Dry milling is a processing technique used to produce barley flour by grinding the whole barley grain without the addition of water. The barley is first cleaned, dehulled, and then ground into a fine powder. This method preserves the grain's nutrients, including fiber, vitamins, and minerals, while maintaining the characteristic flavor and texture.
The food & beverages segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The food & beverages segment is anticipated to witness the highest CAGR during the forecast period due to its nutritional benefits and versatile applications. It is commonly used in baking for products like bread, muffins, and cookies, providing a rich source of fiber and essential vitamins. Barley flour is also used in the production of breakfast cereals, energy bars, and snacks, offering a wholesome, natural alternative to wheat flour. Additionally, it serves as a thickening agent in soups, sauces, and beverages, enhancing texture and nutritional value.
Asia Pacific is expected to register the largest market share during the forecast period driven by increasing health consciousness, rising demand for functional foods, and the growing popularity of plant-based diets. Traditional use of barley in cuisines across countries like India, China, and Japan further boosts its demand. Key players in the region include Bob's Red Mill, Arrowhead Mills, and local producers catering to regional preferences. With a growing urban population and rising disposable incomes, the Asia-Pacific barley flour market is poised for robust growth in the coming years.
North America is expected to witness the highest CAGR over the forecast period fuelled by the popularity of clean-label and plant-based foods. The region's baking industry extensively uses barley flour for bread, muffins, and snacks. Key players include Bob's Red Mill, King Arthur Baking Company, and Ardent Mills, alongside smaller organic brands. The growing trend of functional foods and home baking further supports market expansion. North America's barley flour market is expected to witness steady growth, driven by evolving dietary trends and consumer preferences for healthy alternatives.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Barley Flour Market include Archer Daniels Midland Company, Cargill Inc., Salalah Mills Co SAOG, King Arthur Flour, Manildra Group, Agrana Group, The Quaker Oats Company, Ardent Mills, General Mills, The Bunge Group, Marubeni Corporation, United Grain Growers, The K.C. Milling Company, Blue Ribbon Mills, Nature's Path Foods, Bob's Red Mill Natural Foods Inc., Western States Barley Growers and Beneo.
In July 2023, Beneo launched Orafti B-fit, a barley flour with an impressive 20% beta-glucan content. This product is a significant advancement in the food industry, particularly for those interested in health-focused ingredients. Beta-glucan is a soluble fiber that has been widely recognized for its numerous health benefits, especially in supporting cardiovascular health and blood sugar management.
In November 2022, Salalah Mills Company launched the new barley flour product. This product is part of the company's expansion into offering a diverse range of high-quality flour products to cater to the growing demand in the regional market. This new product was positioned to appeal to health-conscious consumers, those with gluten sensitivities, and those looking for high-protein options.