Stratistics MRC에 따르면 세계 피스타치오 시장은 2023년 45억 달러로 평가되었고, 예측 기간 동안 9.4%의 연평균 복합 성장률(CAGR)로 성장하여 2030년에는 72억 7,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
피스타치오는 Pistachia vera라는 식물의 씨앗입니다. 독특한 녹색과 독특한 맛으로 유명한 피스타치오는 단백질, 식이섬유, 건강한 지방, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 피스타치오는 요리의 다양성으로 인해 간식으로 먹거나 샐러드, 디저트, 다양한 요리에 첨가하거나 버터, 아이스크림 등 피스타치오를 기반으로 한 제품 제조에 사용되기도 합니다.
International Dried Fruits and Nuts Council에 따르면, 북미는 세계 최대 피스타치오 생산지로 2018년 생산량은 450,794MT로 전 세계 생산량의 58%를 차지합니다.
높아지는 건강 지향성
피스타치오 섭취의 장점은 사람들의 건강 인식이 높아지면서 피스타치오 시장의 성장을 가속하고 있습니다. 또한, 피스타치오는 영양가가 높고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 기능이 있기 때문에 심혈관 질환의 유병률 증가가 피스타치오 시장의 성장을 가속하고 있습니다. 피스타치오는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유는 포만감을 오래 지속시키고 칼로리 소비를 억제하기 때문에 식이섬유 섭취는 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
높은 생산 비용
피스타치오 나무를 재배하려면 토지, 관개 시스템, 노동력, 비료 및 농약과 같은 투입물에 많은 투자가 필요합니다. 또한 피스타치오 나무는 독특한 기후 요건을 가지고 있기 때문에 재배가 적합한 조건의 지역으로 제한되어 비용이 더욱 상승합니다. 이러한 생산 비용의 상승은 특히 재배 조건이 좋지 않은 지역이나 투입물 가격이 급등하는 지역에서 생산자의 수익성을 떨어뜨리고 시장 수요를 제한하는 요인으로 작용하고 있습니다.
식품 및 화장품 산업 수요
피스타치오 시장은 식품 및 화장품 산업에서 수요가 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 피스타치오는 스낵, 과자, 구운 식품, 소스, 샐러드 등 다양한 제품에 사용되고 있습니다. 건강에 좋은 간식을 찾는 경향이 높아지면서 피스타치오는 영양가 높고 풍미가 풍부한 간식이나 식사에 첨가하는 식품으로 인기를 끌고 있습니다. 또한, 피스타치오는 화장품, 특히 스킨케어 제품에서 그 잠재적 효능을 인정받고 있습니다. 피스타치오 열매에서 추출한 오일은 항산화제, 비타민, 필수 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 보습, 항염증, 노화 방지 효과가 있습니다.
기후 변화
피스타치오 나무는 환경 조건, 특히 기온과 물의 가용성에 민감합니다. 기온이 상승하면 증발 속도가 빨라지고 토양 수분이 고갈되어 피스타치오 나무에 물 스트레스가 발생합니다. 장기간의 가뭄과 불규칙한 강우량은 피스타치오의 수확량과 품질, 그리고 나무 전체의 건강에 영향을 미칩니다. 또한, 기온 변동은 피스타치오 나무의 휴면과 개화 시기를 방해하여 수분과 결실에 영향을 미칠 수 있습니다. 결과적으로 기후 변화는 시장 수요를 방해하는 중요한 요소로 작용하고 있습니다.
COVID-19의 영향
코로나19는 다양한 형태로 피스타치오 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 처음에는 전 세계 봉쇄와 제한으로 인해 공급망이 혼란스러워져 생산자에서 소비자에게 피스타치오를 운송하는 데 물류 문제가 발생했습니다. 또한, 전염병 기간 동안 소비자 행동의 변화도 피스타치오 시장에 영향을 미쳤습니다. 집에 머무는 시간이 길어지고 건강에 좋은 간식을 찾는 사람들이 늘어나면서 피스타치오와 같은 영양가 높은 식품에 대한 수요가 급증했습니다. 이러한 수요 증가와 공급망의 혼란이 결합되어 일부 지역에서는 가격 변동과 품귀 현상이 발생했습니다.
예측 기간 동안 껍데기 부문이 가장 클 것으로 예상됩니다.
피스타치오의 경우 껍질을 벗긴 피스타치오가 가장 큰 비중을 차지할 것으로 추정됩니다. 껍질을 벗긴 피스타치오는 껍질을 벗긴 피스타치오에 비해 편리하고 소비하기 쉽기 때문에 소비자들이 선호합니다. 껍질을 벗긴 피스타치오는 일반적으로 제빵, 요리, 간식 등 다양한 요리에 사용됩니다. 또한 피스타치오는 피스타치오 버터, 스프레드, 페이스트 등 피스타치오를 기반으로 한 제품 생산에도 인기가 있으며, 부드러운 식감과 선명한 녹색 알갱이로 인해 매우 선호됩니다.
소금에 절인 피스타치오 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
소금에 절인 피스타치오 분야는 피스타치오의 천연 견과류 맛과 소금의 향긋함을 결합한 독특한 풍미를 제공하며 예측 기간 동안 유리한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 소금에 절인 피스타치오의 매력은 맛의 균형에 있으며, 소금은 견과류 본연의 풍미를 증폭시키면서 동시에 만족스러운 대비를 제공합니다. 이 조합은 풍미가 풍부하고 고급스러운 스낵을 원하는 소비자들이 선호하는 이유입니다.
추정 기간 동안 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 이 지역에서 미국은 특히 캘리포니아가 국내 피스타치오 생산의 대부분을 차지하는 주요 지역으로 두드러집니다. 캘리포니아의 이상적인 기후와 토양 조건은 고품질 피스타치오 수확에 기여하여 피스타치오 재배의 중요한 거점이 되고 있습니다. 또한, 건강한 간식에 대한 관심이 높아지면서 피스타치오는 영양가 높은 식품으로 인기를 끌면서 이 지역 수요를 더욱 증가시키고 있습니다.
유럽은 예측 기간 동안 수익성 높은 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 소비자들 사이에서 피스타치오의 고단백질, 식이섬유 함량, 심장 건강에 좋은 특성 등 피스타치오와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 이로 인해 건강에 좋은 대체 간식에 대한 수요가 급증하면서 피스타치오가 강력한 발판을 마련하고 있습니다. 또한, 피스타치오의 다양한 요리법도 유럽에서 피스타치오의 인기에 기여하고 있으며, 셰프들은 피스타치오를 풍미 가득한 요리부터 달콤한 요리까지 다양한 요리에 접목하여 맛과 식감을 더하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Pistachios Market is accounted for $4.5 billion in 2023 and is expected to reach $7.27 billion by 2030 growing at a CAGR of 9.4% during the forecast period. Pistachios are the seeds of the plant Pistachia vera. Renowned for their distinct green colour and unique flavour profile, pistachios are rich in protein, fiber, healthy fats, vitamins, and minerals. They are prized for their culinary versatility and are commonly consumed as a snack, added to salads, desserts, and various dishes, or used in the production of pistachio-based products like butter and ice cream.
According to the International Dried Fruits and Nuts Council, North America is the largest producer of pistachio worldwide and accounted for 58% of the global production in 2018, with a volume of 450,794 MT.
Rising health consciousness
The benefits of consuming pistachios, coupled with rising health consciousness among people, are fueling the growth of the pistachio market. Furthermore, the rising prevalence of cardiovascular diseases is driving pistachio market growth, as pistachios have high nutritional value and help lower the level of bad cholesterol. The pistachios are high in fiber. Consuming fiber may help you lose weight because it keeps you fuller for longer and lowers your calorie consumption, both of which aid in weight reduction.
High production costs
Cultivating pistachio trees requires substantial investments in land, irrigation systems, labor, and inputs such as fertilizers and pesticides. Additionally, pistachio trees have specific climatic requirements, limiting cultivation to regions with suitable conditions, which can further escalate costs. These high production costs contribute to reduced profitability for growers, especially in areas with less favourable growing conditions or where input prices are elevated, which limit market demand.
Demand in food and cosmetic industries
The pistachio market experiences a notable increase in demand stemming from the food and cosmetic industries. They are used in a wide range of products, including snacks, confectionery, baked goods, sauces, and salads. With the growing trend toward healthier snacking options, pistachios have gained traction as a nutritious and flavourful addition to snacks and meals. Moreover, pistachios are increasingly recognized for their potential cosmetic benefits, particularly in skincare products. The oil extracted from pistachio kernels is rich in antioxidants, vitamins, and essential fatty acids, offering moisturizing, anti-inflammatory, and anti-aging properties.
Climate change
Pistachio trees are sensitive to environmental conditions, particularly temperature and water availability. Increased temperatures can accelerate the rate of evaporation, leading to soil moisture depletion and water stress for pistachio trees. Extended periods of drought or irregular precipitation can impact pistachio yields, quality, and overall tree health. Moreover, fluctuations in temperature can disrupt the timing of pistachio tree dormancy and flowering, affecting pollination and fruit set. As a result, climate change is a significant element hindering market demand.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic significantly impacted the pistachio market in various ways. Initially, the global lockdowns and restrictions disrupted supply chains, leading to logistical challenges in transporting pistachios from producers to consumers. Furthermore, changes in consumer behavior during the pandemic also influenced the pistachio market. With people staying at home more and seeking healthier snack options, there was a surge in demand for nutritious foods like pistachios. This increased demand, coupled with supply chain disruptions, resulted in fluctuating prices and shortages in some regions.
The shelled segment is expected to be the largest during the forecast period
The shelled segment is estimated to hold the largest share. Shelled pistachios are preferred by consumers for their convenience and ease of consumption compared to in-shell pistachios. Shelled pistachios are commonly used in various culinary applications, including baking, cooking, and snacking. Moreover, shelled pistachios are also popular in the production of pistachio-based products such as pistachio butter, spreads, and pastes, where the smooth texture and vibrant green colour of the kernels are highly desirable.
The salted pistachios segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The salted pistachios segment is anticipated to have lucrative growth during the forecast period offering a unique flavour profile that combines the natural nuttiness of pistachios with the savoury enhancement of salt. The appeal of salted pistachios lies in their balance of flavors, with the salt amplifying the nut's inherent richness while providing a satisfying contrast. This combination makes them a favoured choice among consumers seeking a flavorful and indulgent snack option.
North America commanded the largest market share during the extrapolated period. Within the region, the United States stands out as a major player, particularly in California, where the majority of domestic pistachio production occurs. California's ideal climate and soil conditions contribute to high-quality pistachio yields, making it a key hub for cultivation. Moreover, with growing interest in healthy snacking options, pistachios have gained popularity as a nutritious choice, further boosting demand in the region.
Europe is expected to witness profitable growth over the projection period. There is an increasing awareness among consumers about the health benefits associated with pistachios, such as their high protein and fiber content as well as their heart-healthy properties. This has led to a surge in demand for healthier snack alternatives, where pistachios have found a strong foothold. Additionally, the culinary versatility of pistachios has contributed to their popularity in Europe, with chefs incorporating them into various dishes, from savoury to sweet, adding both flavour and texture.
Key players in the market
Some of the key players in the Pistachios Market include Wonderful Company LLC, Santa Barbara Pistachio Company, Nichols Pistachio, Setton Pistachio of Terra Bella, Inc., Primex Farms, LLC, Del Alba International, Horizon Growers, Keenan Farms, Germack Pistachio Company and Hellas Farms LLC.
In January 2024, Setton Pistachio of Terra Bella, Inc., the nation's second-largest pistachio grower and processor, announced the launch of its Pistachio Pub Mix, a new SKU in their innovative line of premium pistachio snacks.
In April 2023, Nichols Farms, a fourth-generation farming family, announced the launch of their complete line of organic flavoured pistachios. The company's popular organic roasted with Sea Salt Pistachios are now complemented by six new flavoured products.