Stratistics MRC에 따르면 세계의 가수분해 식물성 단백질 시장은 2023년에 22억 4,300만 달러를 차지하고 예측 기간 중 CAGR 5.8%로 성장하며, 2030년까지 33억 2,800만 달러에 달할 것으로 예상되고 있습니다.
가수분해 식물성 단백질은 단백질이 더 작은 펩티드와 아미노산으로 분해되는 가수분해라는 과정을 통해 콩, 밀 또는 완두콩과 같은 다양한 식물 공급원에서 얻을 수 있습니다. 이 과정은 단백질의 용해도와 소화율을 높입니다. 가수분해된 식물성 단백질은 일반적으로 풍미 증강제, 식감 개선제, 영양 보충제, 특히 동물성 단백질을 대체하는 채식주의자 및 채식주의자를 위한 식품에 사용됩니다.
식물성 제품에 대한 수요 증가
식물성 식단은 기존의 동물성 식단보다 건강하고 지속가능한 대안으로 인식되고 있으며, 이는 소비자들이 가수분해 식물성 단백질과 같은 식물성 단백질 공급원을 찾는 원동력이 되고 있습니다. 또한 채식주의와 채식의 인기가 높아지면서 식물성 단백질 제품에 대한 수요가 더욱 가속화되고 있습니다. 가수분해 식물성 단백질은 스낵, 육류 대체 식품, 단백질 바 등 다양한 식물성 식품 및 음료의 원료로 활용도가 높아 소비자의 다양한 식습관을 충족시킬 수 있는 다목적 원료로 활용되고 있습니다.
맛과 질감의 과제
가수분해된 식물성 단백질은 영양학적 이점을 제공하지만, 특히 고농도로 사용되거나 특정 식품 용도에 사용되는 경우, 때때로 이질적인 맛, 쓴맛 및 바람직하지 않은 식감을 나타낼 수 있습니다. 큰 단백질 분자를 작은 성분으로 분해하는 가수분해 과정은 단백질의 관능적 특성을 변화시켜 맛과 질감에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 콩, 밀, 완두콩과 같은 가수분해된 식물성 단백질 공급원은 독특한 맛과 질감을 유발할 수 있으며, 시장 수요를 저해할 수 있습니다.
확대되는 식품 및 음료 산업
확대되는 식품 및 음료 산업은 가수분해 식물성 단백질 시장의 성장을 가속하는 중요한 요인이 되고 있습니다. 가수분해 식물성 단백질은 기존의 단백질 공급원을 대체할 수 있는 지속가능한 식물성 대안을 제공함으로써 이러한 상황에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 또한 식품 및 음료 업계 제조업체들은 이러한 수요를 충족시키기 위해 다양한 제품에 가수분해 식물성 단백질을 통합하고 있습니다. 식물성 육류 대체품부터 유제품을 함유하지 않은 음료 및 스낵바에 이르기까지 가수분해 식물성 단백질은 다양한 식품 및 음료의 영양 프로파일과 질감을 향상시킵니다.
대체 제품
유청이나 카제인과 같은 동물성 단백질은 대체 단백질의 한 범주를 대표합니다. 이러한 단백질은 식품 산업에서 널리 사용되고 있으며, 특히 스포츠 영양 및 기능성 식품 용도에서 우수한 맛, 질감 및 인지된 영양 품질로 인해 선호되는 경우가 많습니다. 또한 완두콩 단백질, 쌀 단백질, 대마 단백질 등 대체 식물성 단백질은 가수분해 식물성 단백질 시장에 큰 위협이 되고 있습니다.
COVID-19의 영향
COVID-19 전염병은 가수분해 식물성 단백질 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 처음에는 전염병이 세계 공급망을 혼란에 빠뜨려 물류 문제와 원료 부족을 초래했습니다. 또한 팬데믹 기간 중 소비자 행동이 변화하여 보존성이 좋고 영양가가 높은 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 이로 인해 소비자들이 집에서 요리하고 식사를 준비할 때 더 건강한 옵션을 찾게 되면서 가수분해 식물성 단백질을 포함한 식물성 단백질 제품의 판매가 급증했습니다.
예측 기간 중 건조 분말 부문이 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
건조 분말 부문이 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 추정됩니다. 건조 분말 형태는 제품 제형에 유연성을 제공하고 단백질 함량과 맛 프로파일을 정확하게 제어할 수 있게 해줍니다. 제조업체는 가수분해 식물성 단백질 분말을 단백질 바, 쉐이크, 스낵, 구운 식품 등 다양한 식품에 쉽게 통합하여 영양가 및 관능적 특성을 향상시킬 수 있습니다. 또한 소비자들은 건조 분말 가수분해 식물성 단백질을 사용하여 식단에 식물성 단백질을 추가할 때 편리함과 다양성을 제공할 수 있습니다.
음료 및 식품 부문은 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
음료 및 식품 부문은 다양한 용도와 기능적 특성으로 인해 예측 기간 중 유리한 성장을 이룰 것으로 예상됩니다. 가수분해 식물성 단백질은 다양한 음료 및 식품 제조에 귀중한 성분으로 작용하여 식감을 개선하고 풍미를 강화하며 영양을 강화하는 데 기여합니다. 일반적으로 수프, 소스, 드레싱, 조미료에 사용되어 점도, 입맛, 전반적인 감각을 향상시킵니다. 또한 베이커리 제품에서 가수분해 식물성 단백질은 반죽의 취급 용이성, 질감 및 보습을 향상시켜 더 부드럽고 탄력있는 구운 식품을 만드는 데 도움이 됩니다.
추정 기간 중 아시아태평양이 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 인구 증가, 도시화, 가처분 소득 증가로 인해 이 지역의 소비자들은 건강 지향적 성향이 강해지면서 영양가 있고 지속가능한 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 유당불내증 및 기타 식이 제한의 확산은 가수분해 식물성 단백질을 포함한 식물성 대체 식품에 대한 수요를 더욱 증가시키고 있습니다.
북미는 식물성 제품에 대한 소비자 수요와 탄탄한 식품 산업 등의 복합적인 요인으로 인해 예측 기간 중 수익성 높은 성장을 이룰 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다는 채식주의, 비건, 플렉시테리언 등의 트렌드로 인해 식물성 제품 소비를 주도하고 있습니다. 이러한 식습관은 동물 복지, 환경 지속가능성, 개인 건강에 대한 우려와 함께 이 지역에서 가수분해 식물성 단백질에 대한 수요 증가에 기여하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Hydrolyzed Plant Protein Market is accounted for $2243 million in 2023 and is expected to reach $3328 million by 2030 growing at a CAGR of 5.8% during the forecast period. Hydrolyzed plant protein is derived from various plant sources like soy, wheat, or peas through a process called hydrolysis, where proteins are broken down into smaller peptides and amino acids. This process enhances the protein's solubility and digestibility. Hydrolyzed plant protein is commonly used as a flavour enhancer, texturizer, or nutritional supplement in food products, especially in vegan or vegetarian alternatives to animal-based proteins.
Rising demand for plant-based products
Plant-based diets are perceived as healthier and more sustainable alternatives to traditional animal-based diets, driving consumers to seek plant-derived protein sources like hydrolyzed plant protein. Moreover, the growing popularity of veganism and vegetarianism further accelerates the demand for plant-based protein products. Hydrolyzed plant protein serves as a versatile ingredient in a wide range of plant-based food and beverage applications, including snacks, meat substitutes, and protein bars, catering to the diverse dietary preferences of consumers.
Taste and texture challenges
Hydrolyzed plant protein, while offering nutritional benefits, can sometimes exhibit off-flavors, bitterness, or undesirable textures, especially when used in high concentrations or in certain food applications. The hydrolysis process, which breaks down large protein molecules into smaller components, can alter the sensory properties of the protein, affecting taste and texture. Additionally, the source of hydrolyzed plant protein, such as soy, wheat, or peas, may contribute distinct flavour profiles or textures, which hampers the market demand.
Expanding food and beverage industry
The expanding food and beverage industry serves as a significant driver for the growth of the hydrolyzed plant protein market. Hydrolyzed plant protein plays a crucial role in this landscape by offering a sustainable and plant-based alternative to traditional protein sources. Moreover, manufacturers in the food and beverage industry are incorporating hydrolyzed plant protein into a wide range of products to meet this demand. From plant-based meat alternatives to dairy-free beverages and snack bars, hydrolyzed plant protein enhances the nutritional profile and texture of various food and beverage formulations.
Substitute products
Animal-based proteins, such as whey and casein, represent one category of substitutes. These proteins are widely utilized in the food industry and are often favored for their superior taste, texture, and perceived nutritional quality, particularly in sports nutrition and functional food applications. Additionally, alternative plant proteins, including pea protein, rice protein, and hemp protein, pose a significant threat to the hydrolyzed plant protein market.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic had a significant impact on the hydrolyzed plant protein market. Initially, the pandemic disrupted global supply chains, leading to logistical challenges and shortages of raw materials. Furthermore, consumer behavior shifted during the pandemic, with increased demand for shelf-stable and nutritious food products. This led to a surge in sales of plant-based protein products, including hydrolyzed plant protein, as consumers sought out healthier options for home cooking and meal preparation.
The dry powder segment is expected to be the largest during the forecast period
The dry powder segment is estimated to hold the largest share. The dry powder form offers flexibility in product formulation, enabling precise control over protein content and flavor profiles. Manufacturers can easily incorporate hydrolyzed plant protein powder into various food products, such as protein bars, shakes, snacks, and baked goods, enhancing their nutritional value and sensory attributes. Additionally, consumers' dry powder-hydrolyzed plant protein provides convenience and versatility in incorporating plant-based protein into their diets.
The food and beverages segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The food and beverages segment is anticipated to have lucrative growth during the forecast period, owing to its versatile applications and functional properties. Hydrolyzed plant protein serves as a valuable ingredient in various food and beverage formulations, contributing to texture enhancement, flavour enrichment, and nutritional fortification. It is commonly used in soups, sauces, dressings, and condiments to enhance viscosity, mouthfeel, and the overall sensory experience. Moreover, in bakery products, hydrolyzed plant protein helps to improve dough handling, texture, and moisture retention, resulting in softer and more resilient baked goods.
Asia Pacific commanded the largest market share during the extrapolated period. With a rapidly growing population, increasing urbanization, and rising disposable incomes, consumers in this region are becoming more health-conscious and are actively seeking out nutritious and sustainable food options. Additionally, the prevalence of lactose intolerance and other dietary restrictions further fuels the demand for plant-based alternatives, including hydrolyzed plant protein.
North America is expected to witness profitable growth over the projection period, driven by a combination of factors, including consumer demand for plant-based products and a well-established food industry. The United States and Canada lead the way in the consumption of plant-based products, driven by trends such as vegetarianism, veganism, and flexitarianism. These dietary preferences, along with concerns about animal welfare, environmental sustainability, and personal health, contribute to the increasing demand for hydrolyzed plant protein in the region.
Key players in the market
Some of the key players in the Hydrolyzed Plant Protein Market include Kerry Inc., Griffith Foods Inc., Cargill Incorporated, Tate & Lyle, Archer Daniels Midland Company, Roquette Freres, FrieslandCampina Ingredients, Kelisema, A. Costantino & C. Spa, New Alliance Dye Chem Pvt. Ltd. and Aarkay Food Products Ltd.
In February 2023, Kerry, a world leader in taste and nutrition for the food, beverage and pharmaceutical markets announced its new distribution agreement with Azelis, a leading innovation service provider in the specialty chemicals and food ingredients industry.
In February 2023, Kerry established strategic partnership with Caldic for value creation in the taste, nutrition, and functional ingredients market in Europe