Stratistics MRC에 따르면 세계의 비건용 향료 시장은 2023년에 97억 달러를 차지하고 예측 기간 중 CAGR 7.9%로 성장하며, 2030년에는 166억 달러에 달할 것으로 예측되고 있습니다.
비건 요리는 다양한 식물성 재료를 존중하는 다양한 맛을 제공합니다. 감귤류와 베리류와 같은 과일은 생명력이 넘치고 자연스러운 단맛이 입맛을 사로잡는다. 향긋한 심포니는 캐러멜라이즈한 양파, 구운 버섯과 같은 채소의 흙 향이 만들어내는 향긋한 심포니는 깊이와 복잡성을 더합니다. 식이 제한, 알레르기, 윤리적 문제를 가진 소비자들도 원칙을 지키면서 풍미 가득한 경험을 즐길 수 있는 솔루션을 제공합니다.
비건 인구 증가
비건 인구 증가윤리적, 환경적, 건강상의 이유로 동물성 식품 섭취를 자제하는 사람들이 늘어남에 따라 조미료를 포함한 일상 생활 전반에 걸쳐 식물성 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 소비자 선호도 변화로 인해 식품 제조업체, 향료 회사 및 기타 식품 산업 이해관계자들은 혁신적인 비건 향료 솔루션을 개발하기 위해 연구개발에 투자하고 있습니다. 또한 비건 인구 증가로 인해 식료품점, 레스토랑, 온라인 소매업체에서 향을 포함한 비건 제품이 주류로 받아들여지고 쉽게 구할 수 있게 되었습니다.
제한적인 소비자 인식
채식과 식물성 식단의 인기가 높아지고 있음에도 불구하고, 비건 향료의 가용성과 장점에 대한 소비자 인식은 아직 널리 퍼져있지 않습니다. 많은 소비자들이 기존의 동물성 향료를 대체할 수 있는 다양한 식물성 향료에 대해 잘 알지 못하거나 맛, 품질, 영양가 등에 대해 오해하고 있는 경우가 많습니다. 이러한 인식 부족은 소비자들이 비건 향료 제품을 적극적으로 찾고 구매하는 것을 주저하게 만들고, 그 결과 비건 향료 시장의 채택과 성장이 둔화될 수 있습니다.
식품 기술 혁신
식품 과학과 기술의 발전으로 동물성 원료의 맛과 향을 충실하게 모방한 새로운 식물성 향료 제제의 개발이 가능해졌습니다. 발효, 효소 공학, 향료 캡슐화 등의 기술을 통해 연구자와 식품 제조업체는 동물성 식품을 사용하지 않고도 소비자에게 만족스러운 감각을 제공하는 혁신적인 비건 향료를 만들 수 있습니다. 이러한 기술의 발전은 비건 향료의 품질과 유형를 향상시킬 뿐만 아니라 식물성 제품의 전반적인 매력과 시장성에도 기여할 수 있습니다.
비용 고려
비건 향료의 제조에는 식물성 원료의 조달과 가공이 필요한 경우가 많으며, 이는 동물성 원료보다 더 비쌀 수 있습니다. 식물성 원료를 추출하고 정제하는 데 필요한 제조 방법은 더 복잡하고 자원 집약적일 수 있으며, 이는 생산 비용을 더욱 증가시킵니다. 그 결과, 비건 향료 제품의 가격이 높아져 가격에 민감한 소비자들에게 비건 향료 제품은 접근성이 떨어지거나 매력적이지 않을 수 있습니다. 또한 제조업체는 기존 동물성 향료와 비용 경쟁에 직면할 수 있으며, 이는 주류 시장 진입과 효과적인 가격 경쟁을 제한할 수 있습니다.
전 세계에서 유행하는 팬데믹 상황에서 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 비건 풍미를 포함한 식물성 식단과 제품에 대한 관심이 높아졌습니다. 이로 인해 소비자들은 더 건강하고 지속가능한 식품을 찾게 되었고, 비건 옵션에 대한 수요가 증가했습니다. 그러나 팬데믹은 공급망에 혼란을 일으켜 비건 향료의 원료 조달과 유통에 어려움을 겪었습니다. 또한 경제의 불확실성과 소비자의 소비 습관 변화로 인해 구매 패턴에 영향을 미쳐 일부 소비자들은 비건 향료와 같은 특수 제품보다 생필품을 우선순위에 두고 있습니다. 또한 외식 시설의 제한과 식습관 변화로 인해 레스토랑과 케이터링에서 비건 맛에 대한 수요에 영향을 미치고 있습니다.
허브 및 향신료 부문은 예측 기간 중 가장 큰 시장으로 성장할 것으로 예상됩니다.
허브 및 향신료 부문은 예측 기간 중 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 허브와 향신료는 다양한 맛과 향을 제공하는 식물성 천연 재료로 비건 제품의 맛을 돋보이게 하는 데 이상적입니다. 소비자들이 인공 조미료 대신 건강하고 자연적인 대안을 찾는 경향이 높아지면서 허브와 향신료는 식물성 요리와 제품에 깊이와 복잡성을 더할 수 있는 매력적인 대안이 될 수 있습니다. 또한 세계 각국의 요리와 요리의 다양성에 대한 인기가 높아지면서 비건 요리에 다양한 허브와 향신료를 사용하여 정통적인 맛을 내는 것에 대한 관심이 높아지고 있습니다.
예측 기간 중 편의점 분야는 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다.
편의점 부문은 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다. 편의점은 비건 제품에 대한 수요 증가 등 변화하는 소비자 취향에 대응하기 위해 점점 더 다양한 제품을 구비하고 있습니다. 이동 중 식사나 간식을 간편하게 먹을 수 있는 방법을 찾는 사람들이 증가함에 따라 편의점은 식물성 풍미가 특징인 간식, 즉석 식사, 음료 등 다양한 비건 친화적 제품을 선보이고 있습니다. 또한 편의점은 유동인구가 많은 곳에 전략적으로 위치해 있으며, 더 많은 사람들이 비건 제품을 쉽게 접할 수 있도록 돕습니다.
비건 향료 시장에서 북미는 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 식습관과 전반적인 건강의 상관관계에 대한 인식이 높아지면서 북미에서는 점점 더 많은 사람들이 식물성 식품을 식단에 추가하는 등 건강한 식습관을 채택하고 있습니다. 소비자들은 기존의 육류 및 유제품에 대한 대안을 찾고 있으며, 필수 영양소와 항산화 물질을 공급하면서 포화지방과 콜레스테롤 수치가 낮은 채식주의자 대안으로 눈을 돌리고 있습니다. 또한 지속가능성과 환경 영향에 대한 우려도 식물성 식단에 대한 관심을 높이고 있습니다. 소비자들은 이산화탄소 배출량을 줄이고 친환경적인 식품을 선택하는 것의 이점을 인식하고 있기 때문입니다.
비건 향료 시장의 아시아태평양은 예측 기간 중 유리한 성장세를 유지할 것으로 예상됩니다. 환경 지속가능성과 동물 복지에 대한 관심이 높아짐에 따라 이 지역의 각국 정부는 식물성 식단을 장려하고 동물성 제품에 대한 의존도를 낮추기 위해 엄격한 규제를 시행하고 있습니다. 이러한 규제에는 라벨링 요건, 영양 가이드라인, 식물성 식품 생산에 대한 보조금 지급 등이 포함됩니다. 또한 탄소 배출을 억제하고 건강한 라이프스타일을 장려하기 위한 구상은 소비자들이 채식주의 식습관을 채택하도록 더욱 장려하고 있습니다. 이러한 규제 환경은 식품 제조업체들이 식물성 대체 식품에 대한 수요 증가에 대응하는 동시에 규정 준수 기준을 충족하기 위해 비건 향료 시장을 확대하는 데 도움이 되는 환경을 조성하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Vegan Flavor Market is accounted for $9.7 billion in 2023 and is expected to reach $16.6 billion by 2030 growing at a CAGR of 7.9% during the forecast period. Vegan cuisine offers a wide range of tastes that honor a broad spectrum of plant-based components. Fruits such as citrus and berries are vibrant with life and have a natural sweetness that entices the palate. A savory symphony is created by the earthy notes from vegetables like caramelized onions or roasted mushrooms, which provide depth and complexity. It offers solutions for consumers with dietary restrictions, allergies, or ethical concerns, allowing them to enjoy flavorful experiences while adhering to their principles.
Rising vegan population
As more people choose to abstain from consuming animal products for ethical, environmental, and health reasons, there is a growing demand for plant-based alternatives in all aspects of daily life, including flavorings. This shift in consumer preferences has prompted food manufacturers, flavor companies, and other stakeholders in the food industry to invest in research and development to create innovative vegan flavor solutions. Additionally, the rising vegan population has led to greater mainstream acceptance and availability of vegan products, including flavors, in grocery stores, restaurants, and online retailers.
Limited consumer awareness
Despite the increasing popularity of veganism and plant-based diets, there remains a lack of widespread awareness among consumers about the availability and benefits of vegan flavors. Many individuals may not be familiar with the wide variety of plant-based alternatives to traditional animal-derived flavorings or may hold misconceptions about their taste, quality, or nutritional value. This lack of awareness can deter consumers from actively seeking out and purchasing vegan flavor products, resulting in slower market adoption and growth.
Innovation in food technology
Advances in food science and technology have enabled the development of new plant-based flavor formulations that closely mimic the taste and aroma of animal-derived ingredients. Through techniques such as fermentation, enzyme engineering, and flavor encapsulation, researchers and food manufacturers can create innovative vegan flavors that offer consumers a satisfying sensory experience without the need for animal products. These technological advancements not only improve the quality and variety of vegan flavors available but also contribute to the overall appeal and marketability of plant-based products.
Cost considerations
Producing vegan flavors often involves sourcing and processing plant-based ingredients, which can be more expensive than their animal-derived counterparts. The production methods required to extract and refine these plant-based ingredients may be more complex or resource-intensive, further driving up production costs. As a result, vegan flavor products may command higher prices, making them less accessible or less appealing to price-conscious consumers. Moreover, manufacturers may face challenges in achieving cost competitiveness with conventional animal-derived flavorings, which could limit their ability to penetrate mainstream markets or compete effectively on price.
The heightened focus on health and wellness during the pandemic has spurred greater interest in plant-based diets and products, including vegan flavors. This has led to an increase in demand for vegan options as consumers seek healthier and more sustainable food choices. However, the pandemic has also disrupted supply chains, leading to challenges in sourcing and distributing ingredients for vegan flavors. Additionally, economic uncertainties and changes in consumer spending habits have affected purchasing patterns, with some consumers prioritizing essential items over specialty products like vegan flavors. Furthermore, restrictions on foodservice establishments and changes in dining behaviors have impacted the demand for vegan flavors in restaurant and catering settings.
The herbs & spice segment is expected to be the largest during the forecast period
Herbs & Spice segment commanded the largest share during the forecast period. Herbs and spices are natural plant-based ingredients that offer a wide range of flavors and aromas, making them ideal for enhancing the taste of vegan products. As consumers increasingly seek out healthier and more natural alternatives to artificial flavorings, herbs and spices provide an attractive option for adding depth and complexity to plant-based dishes and products. Additionally, the growing popularity of global cuisines and culinary diversity has fueled interest in using a variety of herbs and spices to create authentic flavors in vegan cooking.
The convenience stores segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Convenience Stores segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period. Convenience stores are increasingly expanding their offerings to cater to changing consumer preferences, including the rising demand for vegan products. With more people seeking convenient options for on-the-go meals and snacks, convenience stores are stocking a variety of vegan-friendly products, including snacks, ready-to-eat meals, and beverages that feature plant-based flavors. Additionally, convenience stores are strategically located in high-traffic areas, making vegan products more accessible to a wider audience.
North America region in the Vegan Flavor Market is expected to hold the largest market share over the projection period. With a growing awareness of the link between diet and overall well-being, more people in North America are adopting healthier eating habits, including incorporating plant-based foods into their diets. As consumers seek alternatives to traditional meat and dairy products, they are turning to vegan options that offer lower levels of saturated fat and cholesterol while providing essential nutrients and antioxidants. Furthermore, concerns about sustainability and environmental impact are also driving interest in plant-based diets, as consumers recognize the benefits of reducing their carbon footprint and supporting more eco-friendly food choices.
Asia Pacific region in the Vegan Flavor Market is expected to hold the lucrative growth over the extrapolated period. As concerns about environmental sustainability and animal welfare gain momentum, governments across the region are implementing stringent regulations aimed at promoting plant-based diets and reducing reliance on animal-derived products. These regulations encompass labeling requirements, nutritional guidelines, and subsidies for plant-based food production. Additionally, initiatives to curb carbon emissions and promote healthier lifestyles are further encouraging consumers to adopt vegan diets. This regulatory landscape creates a conducive environment for the expansion of the vegan flavor market, as food manufacturers seek to meet compliance standards while catering to the growing demand for plant-based alternatives.
Key players in the market
Some of the key players in Vegan Flavor market include Givaudan SA, Symrise AG, Sensient Technologies Corporation, International Flavors & Fragrances, Inc, Takasago International Corporation, McCormick & Company, Inc, Kerry Group, Dohler GmbH, Innova Flavors, The Edlong Corporation, Gold Coast Ingredients, Inc, Mane SA and Firmenich SA.
In December 2023, McCormick unveiled a novel series of plant-based flavors strategically created to assist food manufacturers in crafting vegan and vegetarian products with broader consumer appeal.
In October 2023, Firmenich entered into a collaborative partnership with Chr. Hansen aimed to advance the development of plant-based flavors that boast enhanced realism and authenticity compared to conventional options.
In July 2023, Philadelphia Cream Cheese introduced three new plant-based cream cheese flavors: original, chive and onion, and strawberry. The flavors are dairy-free, gluten-free, lactose-free, and dye-free. In addition, they are kosher! Faba bean protein, coconut oil, and potato starch are blended together to create a new plant-based spread.
In March 2023, Lallemand Bio-Ingredients (LBI), home to Lallemand Bio-Products, attended the International Food & Drink Event (IFE) Manufacturing in London. The company's savory EMEA-APAC sales director, Janusz Wielich, spoke with FoodIngredientsFirst about its vegan cheese flavors and allergen-free soy flavor.