세계의 브리스킷 시장 규모는 2024년에 295억 5,000만 달러로 평가되며, 2025년 309억 7,000만 달러에서 2033년까지 450억 7,000만 달러로 성장할 전망입니다. 예측 기간(2026-2033년)의 CAGR은 4.8%로 예측됩니다.
세계 양지머리 시장은 고단백 식품에 대한 소비자 선호도 증가, 바비큐 문화 확산, 저온 조리 및 훈제육 동향에 힘입어 견고한 성장세를 보이고 있습니다. 양지머리는 그 다용도성과 풍부한 풍미를 높이 평가받아 인기 부위로 주목받고 있습니다. 주요 소비층은 30세에서 60세 사이의 성인이며, 특히 북미와 유럽 일부 지역 등 식문화가 풍부한 지역에서 가정 요리와 외식 산업 모두에서 수요를 주도하고 있습니다. 그러나 많은 중저소득 국가에서는 냉장시설 부족, 낮은 인지도, 높은 가격 등의 문제로 인해 양지머리의 이용이 제한적입니다. 기업은 이러한 신흥 시장 진출을 위해 지속가능한 조달과 지역 밀착형 마케팅에 대한 투자를 진행하며 양지머리 시장 확대에 기여하고 있습니다.
세계 양지머리 시장을 촉진하는 요인
세계 양지머리 시장은 국제적인 바비큐 문화의 인기 상승에 크게 영향을 받아 선진국과 개발도상국 모두에서 판매를 주도하고 있습니다. 훈제 또는 구운 양지머리를 전문으로 하는 레스토랑, 푸드트럭, 요리 축제 증가 추세는 고품질 육류에 대한 강한 수요를 창출하고 있습니다. 다양한 음식점에서 훈제 양지머리 모듬 메뉴를 추가하여 소비자의 인지도를 높이고 더 많은 사람들이 이 풍미 가득한 부위를 맛보도록 유도하고 있습니다. 양지머리가 미식가들 사이에서 인기를 끌면서 전 세계 다양한 요리 장면에서 필수품으로 자리 잡으면서 시장의 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.
세계 양지머리 시장 성장 억제요인
세계 양지머리 시장의 확대는 소고기 가격 변동과 공급망의 비효율성으로 인해 방해받고 있습니다. 운송 지연으로 인해 운영 비용이 증가하고 양지머리 제품 공급이 제한되고 있습니다. 또한 악천후로 인한 소의 재고 감소로 인해 도매 소고기 가격이 상승하여 외식업과 소매업의 양지머리 가격에도 영향을 미치고 있습니다. 이러한 비용 상승은 소비자 구매 의욕을 떨어뜨려 수요 감소로 이어지고 있습니다. 결과적으로 이러한 요인들이 결합되어 양지머리 시장의 성장에 도전이 되고 있습니다.
세계 양지머리 시장 동향
세계 양지머리 시장에서는 건강을 중시하는 소비자들이 육류 제품 선택에 있으며, 품질과 윤리적인 조달을 중시하는 경향이 강화되면서 프리미엄 제품 및 목초 사육 제품에 대한 수요 증가가 두드러진 추세입니다. 이러한 변화는 특히 미국, 영국, 유럽 등의 지역에서 두드러지게 나타나고 있으며, 지속가능한 육류 소비에 대한 인식이 높아지면서 구매 행동에 영향을 미치고 있습니다. 소비자들은 건강과 환경에 대한 책임감을 더욱 중요시하는 태도를 반영하여 고가의 프리미엄 양지머리 제품에 대한 투자 의욕을 높이고 있습니다. 이러한 추세는 바비큐 애호가들과 고급 식료품점 이용자들의 세련된 입맛을 충족시키기 위한 주요 육류 생산업체들의 전략적 제품 출시로 더욱 가속화되고 있습니다.
Global Brisket Market size was valued at USD 29.55 Billion in 2024 and is poised to grow from USD 30.97 Billion in 2025 to USD 45.07 Billion by 2033, growing at a CAGR of 4.8% during the forecast period (2026-2033).
The global brisket market is experiencing robust growth fueled by a rising consumer preference for high-protein foods, the popularity of BBQ culture, and a trend towards slow-cooked and smoked meats. Brisket has gained traction as a favored cut, praised for its versatility and rich flavor. The primary consumers are adults aged 30 to 60, who drive demand in both household cooking and foodservice, especially in culinary-rich regions like North America and parts of Europe. However, in many low and middle-income countries, brisket is underutilized due to challenges such as limited cold storage access, low awareness, and higher prices. Companies are responding by investing in sustainable sourcing and localized marketing to penetrate these emerging markets, contributing to brisket market expansion.
Top-down and bottom-up approaches were used to estimate and validate the size of the Global Brisket market and to estimate the size of various other dependent submarkets. The research methodology used to estimate the market size includes the following details: The key players in the market were identified through secondary research, and their market shares in the respective regions were determined through primary and secondary research. This entire procedure includes the study of the annual and financial reports of the top market players and extensive interviews for key insights from industry leaders such as CEOs, VPs, directors, and marketing executives. All percentage shares split, and breakdowns were determined using secondary sources and verified through Primary sources. All possible parameters that affect the markets covered in this research study have been accounted for, viewed in extensive detail, verified through primary research, and analyzed to get the final quantitative and qualitative data.
Global Brisket Market Segments Analysis
Global Brisket Market is segmented by Cut Type, Product Type, Packaging, End-Use and region. Based on Cut Type, the market is segmented into Point Cut and Flat Cut. Based on Product Type, the market is segmented into Conventional Brisket and Organic Brisket. Based on Packaging, the market is segmented into Box, Pouches and Others. Based on End-Use, the market is segmented into Retail and Foodservice. Based on region, the market is segmented into North America, Europe, Asia Pacific, Latin America and Middle East & Africa.
Driver of the Global Brisket Market
The Global Brisket market is significantly influenced by the rising popularity of international BBQ culture, driving sales in both developed and developing regions. The growing trend of restaurants, food trucks, and culinary festivals specializing in smoked or grilled brisket has created a strong demand for premium quality meats. Various dining establishments are expanding their menus to include smoked brisket platters, enhancing consumer awareness and encouraging more people to try this flavorful cut of meat. As brisket gains traction among food enthusiasts, it continues to become a staple option in several culinary settings worldwide, further boosting its market growth.
Restraints in the Global Brisket Market
The expansion of the global brisket market is being hindered by fluctuations in beef prices and inefficiencies in supply chains. Transportation delays are increasing operational costs and limiting the availability of brisket products. Additionally, the decline in cattle inventory due to adverse weather conditions has contributed to an increase in wholesale beef prices, which in turn affects brisket pricing for both foodservice and retail sectors. This escalation in costs is resulting in reduced affordability for consumers, leading to a decline in demand. Consequently, these factors collectively create a challenging environment for growth within the brisket market.
Market Trends of the Global Brisket Market
The global brisket market is experiencing a notable trend driven by escalating demand for premium and grass-fed options, as health-conscious consumers prioritize quality and ethical sourcing in their meat choices. This shift is particularly prominent in regions such as the U.S., UK, and Europe, where a growing awareness of sustainable meat consumption is influencing purchasing behaviors. Consumers are increasingly willing to invest in higher-priced, premium brisket offerings, reflecting a broader commitment to health and environmental responsibility. This trend is further amplified by strategic product launches from leading meat producers, catering to the discerning tastes of barbecue enthusiasts and upscale grocery shoppers.