세계의 캐비어 시장 예측(2025-2030년)
Global Caviar Market - Forecasts from 2025 to 2030
상품코드 : 1775469
리서치사 : Knowledge Sourcing Intelligence
발행일 : 2025년 06월
페이지 정보 : 영문 144 Pages
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한글목차

캐비어 시장은 CAGR 7.22%로 2025년 4억 9,378만 3,000달러에서 2030년에는 6억 9,959만 4,000달러로 성장할 것으로 예측됩니다.

고급 호텔 산업의 확장

고급 호텔, 레스토랑, 항공사 및 크루즈 선박의 성장은 캐비어 시장의 주요 성장 동력입니다. 업계 보고서에 따르면, 2024년에는 세계의 호텔 산업에서 고급 식사 경험에 대한 수요가 10% 증가했으며, 고급 메뉴에서 캐비어가 두드러지게 등장했습니다. 특히 도심에서 고급 소매점과 고급 레스토랑이 확대되면서 캐비어 소비가 증가하고 있습니다. 고급 레스토랑은 캐비어의 독점성을 활용하여 부유한 소비자를 공략하고 있으며, 이는 고급 시장이 강력한 지역에서 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

소매점 증가

전문점 및 전자상거래 플랫폼을 비롯한 소매 채널의 확산으로 캐비어의 접근성이 향상되고 있습니다. 2023년에는 미식 제품에 대한 소비자의 관심과 편리한 구매 옵션에 힘입어 캐비어의 온라인 소매 판매가 세계적으로 8% 증가했습니다. 소매업체들은 안목이 높은 고객을 유치하기 위해 임페리얼 등급 캐비어와 같은 고급 포장 및 브랜딩에 집중하고 있으며, 이는 시장 수요를 더욱 촉진하고 있습니다.

지속 가능한 양식 방법

지속 가능성에 대한 우려로 야생 캐비어에서 양식 캐비어로의 전환이 주요 성장 요인이 되고 있습니다. 2024년에는 환경 규제를 준수하면서 수요를 충족하기 위해 통제된 양식에 대한 투자가 증가함에 따라 세계의 철갑상어 양식 생산량이 약 120톤에 달할 것으로 예상됩니다. 중국, EU, 미국 등 주요 생산국들은 양식 사업을 확대하여 캐비어의 안정적 공급을 확보하고 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.

규제 영향 : CITES 준수

멸종 위기에 처한 야생 동식물 종의 국제 거래에 관한 협약(CITES)은 캐비어 시장을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 철갑상어의 남획을 방지하기 위해 시행된 엄격한 CITES 지침은 규정을 준수하는 지역의 성장을 촉진합니다. 2023년 CITES 결의안 Conf. 12.7 (Rev. CoP17)은 국내 및 국제 무역에 대한 캐비어 표시 의무화를 규정했으며, 재사용 불가하고 위조 방지 기능이 있는 라벨에 명확한 로트 식별 번호를 포함하도록 요구해 추적성을 강화했습니다. EU와 중국 등 이러한 기준을 준수하는 국가들은 시장 접근성이 향상됩니다. 2024년 집행 당국은 특히 EU 국경에서 러시아와 이란 등 원산지 국가로부터의 불법 수입을 억제하기 위해 야생 출처 캐비어 무역 감시에 집중했습니다. 이러한 규제는 지속 가능한 관행을 보장하지만, 준수하지 않는 지역에서는 시장 성장을 제한합니다.

시장 세분화 분석

제품 유형별

캐비어는 진주 크기와 색상에 따라 클래식, 로얄, 임페리얼 등급으로 분류됩니다. 벨루가 및 오세트라와 같은 임페리얼 등급 캐비어는 프리미엄 가격으로 판매되며 고급 시장을 지배하고 있습니다. 2024년에는 럭셔리 다이닝의 매력으로 임페리얼 및 로얄 등급이 시장 매출의 60% 이상을 차지할 것으로 예상됩니다.

원산지별

양식 캐비어가 시장을 지배하고 있으며, 이는 지속 가능성 요구와 야생 철갑상어 개체수 감소에 의해 촉진되고 있습니다. 2023년에는 세계의 캐비어 공급량의 95% 이상이 양식에서 생산될 것으로 예상되며, 주요 종으로는 화이트 철갑상어, 시베리아 철갑상어, 칼루가 철갑상어가 있습니다.

지역적 통찰

아시아태평양 지역은 가족 계획 정책이 완화되어 사치품 소비가 증가한 중국의 높은 수요에 힘입어 상당한 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 2024년에는 양식업의 발전에 힘입어 중국의 캐비어 시장이 9% 성장할 것으로 예상됩니다. 그 다음으로 북미와 유럽이 그 뒤를 따르며, 미국과 EU는 강력한 고급 접객업 부문과 규제 준수로 인해 수요가 높을 것으로 보입니다. 중동과 아프리카는 UAE의 신흥 고급 시장으로 인해 완만한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

경쟁 통찰

Caviar Russe, Agroittica Lombarda, Sterling Caviar 등 주요 업체들은 고품질의 지속 가능한 원료로 시장을 선도하고 있습니다. 2023년에 Agroittica Lombarda는 EU에 양식 시설을 확장하여 생산 능력을 강화했습니다. Caviar Russe는 2024년에 고급 소매 시장을 겨냥한 프리미엄 포장을 출시했습니다. 이들 기업들은 CITES 규정 준수 및 브랜드 명성을 활용하여 시장 선두 위치를 유지하고 있습니다.

시장의 과제

서식지 파괴와 역사적인 과도한 어획은 야생 캐비어 공급을 제한하며, 양식업에 대한 의존도를 높이고 있습니다. CITES 규제는 지속 가능성을 보장하지만, 특히 소규모 업체의 준수 비용을 증가시키고 있습니다. 불법 거래는 여전히 과제이며, 허위 표시를 방지하기 위해 강화된 단속이 필요합니다. 또한 프리미엄 등급 캐비어의 높은 생산 비용은 가격에 민감한 지역에서의 시장 침투를 제한합니다.

이 보고서의 주요 이점

어떤 용도로 사용됩니까?

업계와 시장 인사이트, 사업 기회 평가, 제품 수요 예측, 시장 진출 전략, 지역적 확대, 설비 투자 결정, 규제 프레임워크과 영향, 신제품 개척, 경쟁의 영향

조사 범위

목차

제1장 주요 요약

제2장 시장 현황

제3장 비즈니스 상황

제4장 기술 전망

제5장 캐비어 세계의 시장 : 철갑상어 종별

제6장 캐비어 세계의 시장 : 제품 유형별

제7장 캐비어 세계의 시장 : 최종 사용자별

제8장 캐비어 세계의 시장 : 지역별

제9장 경쟁 환경과 분석

제10장 기업 프로파일

제11장 부록

HBR
영문 목차

영문목차

The Caviar Market is expected to grow from USD 493.783 million in 2025 to USD 699.594 million in 2030, at a CAGR of 7.22%.

Expansion of Premium Hospitality Sector

The growth of luxury hotels, restaurants, airlines, and cruise ships is a primary driver of the caviar market. In 2024, the global hospitality industry saw a 10% increase in demand for high-end dining experiences, with caviar featured prominently in premium menus, according to industry reports. The expansion of upscale retail and fine-dining establishments, particularly in urban centers, is boosting caviar consumption. High-end venues leverage caviar's exclusivity to cater to affluent consumers, driving market growth in regions with strong luxury markets.

Rising Retail Availability

The proliferation of retail channels, including specialty stores and e-commerce platforms, is enhancing caviar accessibility. In 2023, online retail sales of caviar grew by 8% globally, driven by consumer interest in gourmet products and convenient purchasing options. Retailers are focusing on premium packaging and branding, such as imperial-grade caviar, to attract discerning customers, further propelling market demand.

Sustainable Aquaculture Practices

The shift from wild-sourced to farmed caviar, driven by sustainability concerns, is a key growth factor. In 2024, global aquaculture production of sturgeon reached approximately 120 tonnes, reflecting increased investment in controlled farming to meet demand while complying with environmental regulations. Major producing countries, including China, the EU, and the U.S., are expanding aquaculture operations, ensuring a steady supply of caviar and supporting market growth.

Regulatory Influence: CITES Compliance

The Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora (CITES) plays a critical role in shaping the caviar market. Stringent CITES guidelines, enforced to prevent overexploitation of sturgeons, drive growth in compliant regions. In 2023, CITES Resolution Conf. 12.7 (Rev. CoP17) mandated universal caviar labeling for domestic and international trade, requiring non-reusable, tamper-evident labels with clear lot identification numbers to enhance traceability. Countries adhering to these standards, such as the EU and China, benefit from increased market access. Enforcement authorities in 2024 focused on monitoring wild-sourced caviar trade, particularly at EU borders, to curb illegal imports from range states like Russia and Iran. These regulations ensure sustainable practices but limit market growth in non-compliant regions.

Market Segmentation Analysis

By Product Type

Caviar is classified into classic, royal, and imperial grades based on pearl size and color. Imperial-grade caviar, such as Beluga and Osetra, commands premium prices and dominates high-end markets. In 2024, imperial and royal grades accounted for over 60% of market revenue due to their appeal in luxury dining.

By Source

Farmed caviar dominates the market, driven by sustainability mandates and declining wild sturgeon populations. In 2023, over 95% of global caviar supply came from aquaculture, with key species including White Sturgeon, Siberian Sturgeon, and Kaluga Sturgeon.

Geographical Insights

The Asia-Pacific region holds a significant market share, driven by high demand in China, where relaxed family planning policies have increased luxury consumption. In 2024, China's caviar market grew by 9%, supported by aquaculture advancements. North America and Europe follow, with strong demand in the U.S. and EU due to robust luxury hospitality sectors and regulatory compliance. The Middle East and Africa show moderate growth, driven by emerging high-end markets in the UAE.

Competitive Insights

Key players, including Caviar Russe, Agroittica Lombarda, and Sterling Caviar, lead the market with high-quality, sustainably sourced products. In 2023, Agroittica Lombarda expanded its aquaculture facilities in the EU, enhancing production capacity. Caviar Russe introduced premium packaging in 2024, targeting luxury retail. These companies leverage CITES compliance and brand prestige to maintain market leadership.

Market Challenges

Habitat degradation and historical overfishing continue to limit wild caviar supply, increasing reliance on aquaculture. Stringent CITES regulations, while ensuring sustainability, raise compliance costs for producers, particularly smaller operations. Illegal trade remains a challenge, requiring enhanced enforcement to prevent fraudulent labeling. Additionally, high production costs for premium caviar grades limit affordability, restricting market penetration in price-sensitive regions.

Key Benefits of this Report:

What do businesses use our reports for?

Industry and Market Insights, Opportunity Assessment, Product Demand Forecasting, Market Entry Strategy, Geographical Expansion, Capital Investment Decisions, Regulatory Framework & Implications, New Product Development, Competitive Intelligence

Report Coverage:

Caviar Market Segmentation:

By Sturgeon Species

By Product Type

By End-User

By Geography

TABLE OF CONTENTS

1. EXECUTIVE SUMMARY

2. MARKET SNAPSHOT

3. BUSINESS LANDSCAPE

4. TECHNOLOGICAL OUTLOOK

5. GLOBAL CAVIAR MARKET BY STURGEON SPECIES

6. GLOBAL CAVIAR MARKET BY PRODUCT TYPE

7. GLOBAL CAVIAR MARKET BY END-USER

8. GLOBAL CAVIAR MARKET BY GEOGRAPHY

9. COMPETITIVE ENVIRONMENT AND ANALYSIS

10. COMPANY PROFILES

11. APPENDIX

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