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세계의 식용 동물성 지방 시장
Edible Animal Fat
상품코드 : 1780717
리서치사 : Market Glass, Inc. (Formerly Global Industry Analysts, Inc.)
발행일 : 2025년 07월
페이지 정보 : 영문 375 Pages
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한글목차

세계의 식용 동물성 지방 시장은 2030년까지 524억 달러에 달할 전망

2024년에 424억 달러로 추정되는 세계의 식용 동물성 지방 시장은 2024-2030년에 CAGR 3.6%로 성장하며, 2030년에는 524억 달러에 달할 것으로 예측됩니다. 이 리포트에서 분석한 부문의 하나인 버터 유형은 CAGR 4.8%를 기록하며, 분석 기간 종료시에는 254억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 탤로 유형 부문의 성장률은 분석 기간 중 CAGR 2.1%로 추정됩니다.

미국 시장은 116억 달러로 추정, 중국은 CAGR 6.9%로 성장 예측

미국의 식용 동물성 지방 시장은 2024년에 116억 달러로 추정됩니다. 세계 2위의 경제대국인 중국은 2030년까지 106억 달러의 시장 규모에 달할 것으로 예측되며, 분석 기간인 2024-2030년의 CAGR은 6.9%입니다. 기타 주목할 만한 지역별 시장으로는 일본과 캐나다가 있으며, 분석 기간 중 CAGR은 각각 1.3%와 2.8%로 예측됩니다. 유럽에서는 독일이 CAGR 2.0%로 성장할 것으로 예측됩니다.

세계의 식용 동물성 지방 시장 - 주요 동향과 촉진요인 정리

소비자의 취향이 변화하는 가운데, 기존의 오일과 지방이 요리에 컴백?

최근 수년간 식용 동물성 지방은 소비자의 선호도 변화, 요리 동향, 진화하는 식생활 철학에 힘입어 선진 시장과 신흥 시장 개발에서 눈에 띄게 부활하고 있습니다. 포화지방산을 함유하고 있다는 이유로 악당 취급을 받았던 동물성 지방도 전통 요리, 코부터 발끝까지 먹는 식단, 천연 재료에 대한 관심이 높아지면서 세계 각지에서 다시금 재조명되고 있습니다. 탤로, 라드, 슈말츠 및 기타 렌더링된 지방은 요리에 사용될 뿐만 아니라, 특히 미식가나 장인 정신이 깃든 식품 분야에서는 풍미와 제빵 재료로도 사용됩니다. 이러한 부활은 정제되지 않은 무첨가 오일과 지방을 찾는 건강 지향적 소비자들에 의해 초가공 식물성 오일과 마가린에 대한 거부감이 커지면서 일어나고 있습니다. 또한 고지방 저탄수화물 식단을 강조하는 케토제닉 다이어트와 팔 레오 다이어트의 움직임은 동물성 지방을 다시 영양학의 주류로 끌어들이는 데 크게 기여하고 있습니다. 레스토랑 주방에서든 가정 요리에서든, 셰프와 소비자 모두 동물성 지방의 높은 발연점, 높은 보존성, 독특한 풍미를 귀중한 요리 재료로 인식하고 있습니다. 중유럽, 중동, 동아시아 요리 등 전통적으로 동물성 지방을 사용하는 문화권 요리도 세계에서 인기를 끌면서 동물성 지방의 사용이 더욱 일상화되고 있습니다. 전통 요리와 음식의 지속가능성이 대두되면서 사람들은 동물의 모든 부위를 이용하게 되었고, 과거에는 제품별로만 사용되던 동물성 지방이 부가가치가 높은 식재료로 탈바꿈하면서 식용 동물성 지방이 다시 주목받고 있습니다.

가공 기술 혁신과 제품별 최적화가 어떻게 시장 가치를 높이는가?

지방의 렌더링 및 정제 기술의 발전은 식용 동물성 지방의 품질, 안전성, 범용성을 크게 향상시켜 식품 분야에서 폭넓게 적용될 수 있도록 하고 있습니다. 기존의 습식 또는 건식 렌더링 방법은 수율을 높이고, 이취를 줄이고, 제품의 저장 수명을 연장하기 위해 개선되었으며, 진공 렌더링 및 효소 렌더링과 같은 새로운 방법은 제조업체가 산화를 최소화하고 더 가치 있는 분획을 추출하는 데 도움이 되고 있습니다. 또한 진공 렌더링이나 효소 렌더링과 같은 새로운 방법을 통해 산화를 최소화하고 더 가치 있는 분획을 추출할 수 있습니다. 최신 여과 및 탈취 기술을 통해 제조업체는 튀김 및 제빵에서 포장 식품 및 요리용 유지에 이르기까지 다양한 용도에 적합한 보다 깨끗하고 중성적인 맛의 유지류를 제공할 수 있게 되었습니다. 또한 진공 밀봉, UV 차단 용기 등 포장의 혁신으로 소매 및 수출 분야에서 시장성이 확대되었습니다. 공급망 측면에서 보면, 저온 저장 물류 및 추적 시스템 개선으로 인해 전 세계 식품 제조 네트워크에서 동물성 지방의 유통이 강화되고 있습니다. 또한 육류 가공 산업의 지속가능성에 대한 관심은 동물성 제품별 완전 활용을 촉진하고, 그렇지 않으면 폐기될 수 있는 지방을 수익성 높은 식품 투입물로 전환하고 있습니다. 소비자들이 합성 첨가제가나 합성 오일을 대체할 수 있는 제품을 찾는 가운데, 렌더링된 오일을 허브, 향신료, 훈제 조미료와 혼합하여 특수 식용 오일과 스프레드를 제조하는 업체들이 늘어나고 있습니다. 외식업계 역시 소고기, 돼지육류, 가금류에서 추출한 고성능 조리용 오일을 활용하여 튀김이나 볶음 요리에 사용함으로써 인공 조미료의 필요성은 줄이면서 풍미는 높이고 있습니다. 이러한 개발은 제품의 품질을 향상시킬 뿐만 아니라 식용 동물성 지방의 상업적 가능성을 기존의 틈새 시장을 훨씬 뛰어넘어 확장하고 있습니다.

세계 식생활의 변화와 지역적 역학이 수요 패턴을 형성하고 있다?

식용 동물성 지방 세계 시장은 지역별 식생활 패턴, 경제 발전, 소비자 라이프스타일의 진화에 따라 점점 더 많은 영향을 받고 있습니다. 북미와 유럽 일부 지역에서는 조상 대대로 내려오는 식습관과 동물성 식품에 대한 관심이 높아지면서 가정 요리와 장인 식품 제조 모두에서 라드나 수지와 같은 전통적 오일과 지방으로 돌아가는 추세를 보이고 있습니다. 한편, 아시아태평양과 라틴아메리카에서는 동물성 오일과 지방은 여전히 일상적인 조리 과정과 포장마차 음식 문화, 특히 고온 튀김이나 풍미 가득한 소스를 필요로 하는 요리에 필수적입니다. 아프리카 및 남아시아의 신흥 경제국에서도 동물성 유지가 수입 식물성 오일에 비해 저렴한 에너지원으로 남아 있으므로 수요가 안정적이거나 증가하고 있습니다. 그러나 도시화와 서유럽식 식생활의 변화로 인해 동물성 유지가 포함된 표준화된 유지 혼합물을 사용하는 가공식품과 간편식이 증가하면서 이들 시장이 재편되고 있습니다. 한편, 특히 돼지고기나 소고기에 대한 종교적 규제가 있는 시장에서는 규제와 문화적 민감성이 제품 세분화와 브랜드 전략을 계속 형성하고 있습니다. 예를 들어 할랄 시장과 코셔 시장에서는 닭오일이 적합성이 높고 다용도한 대체품으로 인기를 끌고 있습니다. 소매업체들은 또한 에코 라벨과 추적성 인증에 힘입어 미식가 요리와 건강 지향적 용도로 포지셔닝된 보존 가능한 동물성 지방 제품의 성장도 보고 있습니다. 향토 요리의 주원료로 또는 프리미엄 식생활 경험에서 재발견된 요소로, 식용 동물성 지방은 문화의 연속성과 식생활의 진화를 반영하는 다양한 시장 세력의 혜택을 누리고 있습니다.

식용 동물성 지방 시장의 강력한 성장 요인은 무엇인가?

식용 동물성 지방 시장의 성장은 기술 발전, 식습관 변화, 공급망 최적화, 소비자의 건강에 대한 인식 변화 등 여러 요인에 의해 주도되고 있습니다. 렌더링 및 정제 기술의 발전으로 동물성 지방의 순도, 맛, 용도의 다양성이 향상되어 산업 식품 및 소매 식품에서 식물성 대체품과 효과적으로 경쟁할 수 있게 되었습니다. 케토(Keto), 팔 레오(Paleo), 육식 등 고지방 식단 동향의 부상으로 자연적이고 덜 가공된 지방 공급원에 대한 수요가 증가하면서 동물성 지방이 영양을 중시하는 소비자들에게 선호되는 선택지가 되고 있습니다. 이와 함께 대담하고 정통적인 맛에 대한 요리사들의 평가가 높아지면서 레스토랑, 푸드트럭, 미식가 소매점에서 동물성 지방의 사용이 촉진되고 있습니다. 육류 가공 산업의 제품별 관리 개선, 콜드체인 물류 혁신 등 공급 측면의 효율성은 가용성 향상, 폐기물 감소, 시장 확대에 더욱 박차를 가하고 있습니다. 코-투-테일 소비와 지속가능한 식품 시스템으로의 문화적 변화도 동물성 지방의 역할을 폐기물이 아닌 가치 있는 식품 성분으로 정당화하고 있습니다. 또한 식품 제조업체들은 특히 전통적인 사용 습관이 있는 지역에서 스낵, 구운 식품, 조리된 식품을 포함한 새로운 제품 제조에 동물성 지방을 통합하고 있습니다. 일부 지역에서는 규제가 완화되고 명확한 표시기준이 마련되면서 소비자의 신뢰와 시장의 투명성이 더욱 향상되고 있습니다. 이러한 역학이 결합되어 시장 환경은 활기차고 다차원적인 성장을 향해 나아가고 있으며, 주류 식품과 특수 식품 카테고리 모두에서 지속적인 혁신과 세계 수용의 무대가 마련되고 있습니다.

부문

유형(버터, 탤로, 라드, 기타), 공급원(소, 돼지, 기타), 용도(베이커리·제과 용도, 스낵(Savory Snacks) 용도, 컨비니언스 푸드 용도, 요리 용도)

조사 대상 기업의 예

AI 통합

Global Industry Analysts는 유효한 전문가 컨텐츠와 AI 툴에 의해 시장 정보와 경쟁 정보를 변혁하고 있습니다.

Global Industry Analysts는 일반적인 LLM나 업계별 SLM 쿼리에 따르는 대신에, 비디오 기록, 블로그, 검색 엔진 조사, 대량 기업, 제품/서비스, 시장 데이터 등, 전 세계 전문가로부터 수집한 컨텐츠 리포지토리를 구축했습니다.

관세 영향 계수

Global Industry Analysts는 본사 소재지, 제조거점, 수출입(완제품 및 OEM)을 기준으로 기업의 경쟁력 변화를 예측했습니다. 이러한 복잡하고 다면적인 시장 역학은 수입원가(COGS) 증가, 수익성 하락, 공급망 재편 등 미시적, 거시적 시장 역학 중에서도 특히 경쟁사들에게 영향을 미칠 것으로 예측됩니다.

목차

제1장 조사 방법

제2장 개요

제3장 시장 분석

제4장 경쟁

KSA
영문 목차

영문목차

Global Edible Animal Fat Market to Reach US$52.4 Billion by 2030

The global market for Edible Animal Fat estimated at US$42.4 Billion in the year 2024, is expected to reach US$52.4 Billion by 2030, growing at a CAGR of 3.6% over the analysis period 2024-2030. Butter Type, one of the segments analyzed in the report, is expected to record a 4.8% CAGR and reach US$25.4 Billion by the end of the analysis period. Growth in the Tallow Type segment is estimated at 2.1% CAGR over the analysis period.

The U.S. Market is Estimated at US$11.6 Billion While China is Forecast to Grow at 6.9% CAGR

The Edible Animal Fat market in the U.S. is estimated at US$11.6 Billion in the year 2024. China, the world's second largest economy, is forecast to reach a projected market size of US$10.6 Billion by the year 2030 trailing a CAGR of 6.9% over the analysis period 2024-2030. Among the other noteworthy geographic markets are Japan and Canada, each forecast to grow at a CAGR of 1.3% and 2.8% respectively over the analysis period. Within Europe, Germany is forecast to grow at approximately 2.0% CAGR.

Global Edible Animal Fat Market - Key Trends & Drivers Summarized

Is Traditional Fat Making a Culinary Comeback Amid Changing Consumer Preferences?

In recent years, edible animal fat has witnessed a notable resurgence in both developed and emerging markets, driven by shifting consumer preferences, culinary trends, and evolving dietary philosophies. Once maligned for its saturated fat content, animal fat is now being re-embraced in various parts of the world due to a renewed interest in traditional cooking, nose-to-tail eating, and natural ingredients. Tallow, lard, schmaltz, and other rendered fats are being used not only for cooking but also as flavor enhancers and baking ingredients, particularly in gourmet and artisanal food segments. This revival is occurring alongside a broader rejection of ultra-processed vegetable oils and margarine by health-conscious consumers looking for unrefined, additive-free fats with historical usage. Additionally, the ketogenic and paleo diet movements, which emphasize high-fat, low-carbohydrate food regimes, have significantly contributed to the reintroduction of animal fats in mainstream nutrition. In restaurant kitchens and home cooking alike, chefs and consumers are recognizing the high smoke point, extended shelf life, and unique flavor profiles of animal fats as valuable culinary assets. Cultural cuisines that traditionally use animal fat-such as Central European, East Asian, and Middle Eastern dishes-are also gaining popularity globally, further normalizing its use. The rise of heritage cooking and food sustainability is encouraging people to utilize all parts of the animal, transforming what was once a byproduct into a value-added ingredient, and placing edible animal fat squarely in the spotlight once again.

How Is Processing Innovation and Byproduct Optimization Enhancing Market Value?

Technological advancements in fat rendering and purification are significantly improving the quality, safety, and versatility of edible animal fats, enabling wider adoption across food sectors. Traditional wet or dry rendering methods have been refined to enhance yield, reduce off-flavors, and extend product shelf life, while newer methods like vacuum and enzymatic rendering are helping manufacturers extract higher-value fractions with minimal oxidation. Modern filtration and deodorization techniques now allow producers to deliver cleaner and more neutral-flavored fats suitable for diverse applications-from frying and baking to packaged foods and culinary oils. Furthermore, innovations in packaging, such as vacuum sealing and UV-resistant containers, have extended the marketability of these products in retail and export segments. From a supply chain perspective, improved cold storage logistics and traceability systems are enhancing the distribution of animal fat across global food manufacturing networks. Additionally, the focus on sustainability in the meat processing industry is driving the full utilization of animal byproducts, turning fat that might otherwise be discarded into profitable food-grade inputs. As consumers seek alternatives to synthetic additives and oils, companies are increasingly blending rendered fats with herbs, spices, or smoked infusions to create specialty cooking oils and spreads. The foodservice industry, too, is capitalizing on high-performance cooking fats derived from beef, pork, and poultry, using them for deep-frying and sauteing in ways that elevate flavor while reducing the need for artificial enhancements. These developments are not only enhancing product quality but also expanding the commercial viability of edible animal fats well beyond their traditional niches.

Are Changing Global Diets and Regional Dynamics Shaping Demand Patterns?

The global market for edible animal fat is being increasingly influenced by regional dietary patterns, economic development, and evolving consumer lifestyles. In North America and parts of Europe, the rising interest in ancestral eating habits and whole-animal utilization is fostering a return to traditional fats such as lard and tallow in both home cooking and artisanal food production. Meanwhile, in Asia-Pacific and Latin America, animal fats remain integral to daily cooking routines and street food culture, particularly in dishes that require high-temperature frying and flavor-rich sauces. Developing economies in Africa and South Asia are also seeing stable or increasing demand, as animal fats continue to be a more affordable energy source compared to imported vegetable oils. However, dietary shifts driven by urbanization and Western influence are reshaping these markets, with more processed and convenience foods now incorporating standardized fat blends, including those from animal origins. On the other hand, regulatory and cultural sensitivities-particularly in markets with religious restrictions on pork or beef-continue to shape product segmentation and branding strategies. In halal and kosher markets, for example, poultry fat is gaining popularity as a compliant and versatile substitute. Retailers are also seeing growth in shelf-stable animal fat products positioned for gourmet cooking or health-conscious use, supported by eco-labels and traceability certifications. Whether as a primary ingredient in regional cuisines or a rediscovered element in premium food experiences, edible animal fat is benefitting from diverse market forces that reflect both cultural continuity and dietary evolution.

What Factors Are Fueling the Robust Growth of the Edible Animal Fat Market?

The growth in the edible animal fat market is driven by several factors that span technological progress, shifting culinary behavior, supply chain optimization, and evolving consumer health narratives. Advancements in rendering and refining technologies have improved the purity, taste, and application versatility of animal fats, enabling them to compete effectively with plant-based alternatives in industrial and retail food settings. The rise of high-fat diet trends-such as keto, paleo, and carnivore-has spurred demand for natural, minimally processed fat sources, making animal fat a preferred choice among nutrition-focused consumers. In parallel, increasing culinary appreciation for bold, authentic flavors is promoting the use of animal fats in restaurants, food trucks, and gourmet retail outlets. Supply-side efficiencies-such as better byproduct management in the meat processing industry and innovations in cold-chain logistics-are enhancing availability and reducing waste, further supporting market expansion. Cultural shifts toward nose-to-tail consumption and sustainable food systems are also legitimizing the role of animal fats as valuable food ingredients rather than waste products. Additionally, food manufacturers are incorporating animal fat into new product formulations, including snacks, baked goods, and ready-to-eat meals, particularly in regions with traditional usage norms. Regulatory relaxation in some regions and clear labeling standards are further improving consumer trust and market transparency. Collectively, these dynamics are catalyzing a vibrant, multidimensional growth landscape for the edible animal fat market, setting the stage for continued innovation and global acceptance across both mainstream and specialty food categories.

SCOPE OF STUDY:

The report analyzes the Edible Animal Fat market in terms of units by the following Segments, and Geographic Regions/Countries:

Segments:

Type (Butter Type, Tallow Type, Lard Type, Other Types); Source (Cattle Source, Pigs Source, Other Sources); Application (Bakery & Confectionery Application, Savory Snacks Application, Convenience Foods Application, Culinary Application)

Geographic Regions/Countries:

World; United States; Canada; Japan; China; Europe (France; Germany; Italy; United Kingdom; Spain; Russia; and Rest of Europe); Asia-Pacific (Australia; India; South Korea; and Rest of Asia-Pacific); Latin America (Argentina; Brazil; Mexico; and Rest of Latin America); Middle East (Iran; Israel; Saudi Arabia; United Arab Emirates; and Rest of Middle East); and Africa.

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III. MARKET ANALYSIS

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