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세계의 휘핑제 시장
Whipping Agents
상품코드 : 1760845
리서치사 : Global Industry Analysts, Inc.
발행일 : 2025년 07월
페이지 정보 : 영문 196 Pages
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한글목차

휘핑제 세계 시장은 2030년까지 21억 달러에 이를 전망

2024년에 15억 달러로 추정되는 휘핑제 세계 시장은 2024-2030년간 CAGR 5.0%로 성장하여 2030년에는 21억 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 본 보고서에서 분석한 부문 중 하나인 유제품은 CAGR 5.2%를 나타내고, 분석 기간 종료시에는 14억 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 비유제품 부문의 성장률은 분석 기간중 CAGR 4.5%로 추정됩니다.

미국 시장은 4억 680만 달러로 추정, 중국은 CAGR 8.0%를 보일 것으로 예측

미국의 휘핑제 시장은 2024년에는 4억 680만 달러로 추정됩니다. 세계 2위 경제대국인 중국은 분석 기간인 2024-2030년 CAGR 8.0%로 성장하여 2030년까지 4억 4,640만 달러 규모에 이를 것으로 예측됩니다. 기타 주목해야 할 지역별 시장으로는 일본과 캐나다가 있으며, 분석 기간중 CAGR은 각각 2.7%와 4.5%를 보일 것으로 예측됩니다. 유럽에서는 독일이 CAGR 약 3.5%를 보일 전망입니다.

세계의 휘핑제 시장 - 주요 동향과 촉진요인 정리

휘핑은 어떻게 음료 및 식품 산업을 변화시키고 있는가?

휘핑제는 휘핑크림, 무스, 머랭, 음료 필링 등 다양한 제품에 안정성, 질감, 볼륨감을 제공하는 식음료 산업에서 없어서는 안 될 성분입니다. 단백질, 유화제, 안정제 등을 함유한 이들 약제는 제품에 공기를 불어넣어 가볍고 통풍이 잘 되는 식감을 만들어주며, 상업용 및 가정용 베이킹에 필수적인 요소로 자리 잡았습니다. 베이커리 및 제과류의 인기 상승과 함께 편리하고 바로 사용할 수 있는 휘핑 토핑에 대한 수요가 증가하면서 휘핑제 시장의 성장을 견인하고 있습니다. 프리미엄화 추세와 식물성 클린 라벨 식품 재료에 대한 관심이 높아짐에 따라, 특정 식생활 요구와 기호에 맞는 휘핑 토핑이 소비자와 식품 제조업체들 사이에서 인기를 끌고 있습니다.

어떤 기술 발전이 휘핑의 효율성을 높이고 있는가?

식품 과학과 성분 배합의 기술적 발전은 휘핑제의 효율성, 안정성 및 다양성을 크게 향상시켰습니다. 식물성 단백질, 하이드로콜로이드, 변성 전분 등의 혁신은 비건, 알레르겐 프리, 클린 라벨 트렌드에 대응할 수 있는 새로운 휘핑제 선택권을 제공합니다. 기포성 및 유화성을 강화한 휘핑제 개발로 장기간 구조, 용량 및 입맛을 유지하는 휘핑 제품 생산이 가능해졌습니다. 또한, 캡슐화 기술 및 분무건조 기술의 발전으로 분말 휘핑제의 용해성과 기능성이 향상되어 산업용 및 가정용으로서 보다 편리하고 효과적인 휘핑제를 생산할 수 있게 되었습니다. 이러한 기술 개선으로 휘핑제의 용도는 유제품 대체품, 기능성 식품 등 기존의 디저트나 베이커리 아이템 이외에도 확대되고 있습니다.

휘핑제 시장의 과제와 기회는?

휘핑제 시장은 클린 라벨 및 알레르겐 프리 원료의 필요성, 원료 가격 변동, 지역별 미각 선호도 및 식단 제한에 대한 대응 필요성 등 여러 가지 문제에 직면해 있습니다. 또한, 유제품을 사용하지 않는 휘핑 토핑이나 유화제를 사용하지 않는 대안 등 대체 제품과의 경쟁이 심화되고 있어 시장 침투에 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 이러한 도전은 기술 혁신과 성장의 기회가 될 수 있습니다. 더 적은 첨가물로 더 나은 안정성, 부피, 질감을 제공하는 다재다능한 고성능 휘핑제의 개발은 브랜드가 더 큰 시장 점유율을 확보하는 데 도움이 될 수 있습니다. 비건, 글루텐 프리, 저탄수화물 휘핑 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 이러한 소비자 취향에 부합하는 휘핑제에 대한 새로운 성장 기회를 제공합니다. 또한, 고급 디저트, 베이커리 제품, 커피 문화의 인기가 높아짐에 따라 우수한 감각적 경험과 제품 일관성을 제공하는 휘핑제에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

휘핑제 시장의 성장 원동력은 무엇인가?

휘핑제 시장의 성장은 베이커리 및 제과류에 대한 수요 증가, 고급스럽고 편리한 휘핑 토핑에 대한 소비자의 관심 증가, 식품 성분 배합의 기술 발전 등 여러 요인에 의해 주도되고 있습니다. 비건, 알레르겐 프리, 클린 라벨 제품에 대한 관심이 높아지면서 건강을 중시하는 소비자들을 위한 식물성 및 천연 재료에 대한 시장 수요가 크게 증가하고 있습니다. 식물성 단백질, 하이드로콜로이드, 캡슐화의 기술 혁신은 휘핑제의 특성을 향상시키고 적용 범위를 확대하여 식품 제조업체와 소비자에게 더욱 매력적으로 다가갈 수 있도록 하고 있습니다. 식음료 부문의 확대와 홈 베이커리 및 온라인 식품 배달 서비스의 부상으로 소비자들이 고품질의 편리하고 다재다능한 휘핑 솔루션을 요구하게 되면서 시장 성장의 원동력이 되고 있습니다.

부문

소스(유제품, 비유제품);성질(관행, 유기);용도(제빵, 디저트, 제과);최종 용도(식품 가공, 소매, HoReCa)

조사 대상 기업 예(총 46개사)

AI 통합

Global Industry Analysts는 유효한 전문가 컨텐츠와 AI툴에 의해서, 시장 정보와 경쟁 정보를 변혁하고 있습니다.

Global Industry Analysts는 LLM나 업계 고유 SLM를 조회하는 일반적인 규범에 따르는 대신에, 비디오 기록, 블로그, 검색 엔진 조사, 대량 기업, 제품/서비스, 시장 데이터 등, 전 세계 전문가로부터 수집한 컨텐츠 리포지토리를 구축했습니다.

관세 영향 계수

Global Industry Analysts는 본사의 국가, 제조거점, 수출입(완제품 및 OEM)을 기반으로 기업의 경쟁력 변화를 예측했습니다. 이러한 복잡하고 다면적인 시장 역학은 수익원가(COGS) 증가, 수익성 감소, 공급망 재편 등 미시적 및 거시적 시장 역학 중에서도 특히 경쟁사들에게 영향을 미칠 것으로 예측됩니다.

목차

제1장 조사 방법

제2장 주요 요약

제3장 시장 분석

제4장 경쟁

LSH
영문 목차

영문목차

Global Whipping Agents Market to Reach US$2.1 Billion by 2030

The global market for Whipping Agents estimated at US$1.5 Billion in the year 2024, is expected to reach US$2.1 Billion by 2030, growing at a CAGR of 5.0% over the analysis period 2024-2030. Dairy, one of the segments analyzed in the report, is expected to record a 5.2% CAGR and reach US$1.4 Billion by the end of the analysis period. Growth in the Non-Dairy segment is estimated at 4.5% CAGR over the analysis period.

The U.S. Market is Estimated at US$406.8 Million While China is Forecast to Grow at 8.0% CAGR

The Whipping Agents market in the U.S. is estimated at US$406.8 Million in the year 2024. China, the world's second largest economy, is forecast to reach a projected market size of US$446.4 Million by the year 2030 trailing a CAGR of 8.0% over the analysis period 2024-2030. Among the other noteworthy geographic markets are Japan and Canada, each forecast to grow at a CAGR of 2.7% and 4.5% respectively over the analysis period. Within Europe, Germany is forecast to grow at approximately 3.5% CAGR.

Global Whipping Agents Market - Key Trends & Drivers Summarized

How Are Whipping Agents Transforming the Food and Beverage Industry?

Whipping agents are essential ingredients in the food and beverage industry, providing stability, texture, and volume to a variety of products such as whipped cream, mousses, meringues, and bakery fillings. These agents, which may include proteins, emulsifiers, and stabilizers, help create a light and airy texture by incorporating air into the product, making them indispensable in both commercial and home baking. The increasing demand for convenient and ready-to-use whipped toppings, along with the rising popularity of bakery and confectionery products, is driving the growth of the whipping agents market. With the trend toward premiumization and the growing interest in plant-based and clean-label food ingredients, whipping agents that cater to specific dietary needs and preferences are gaining traction among consumers and food manufacturers.

What Technological Advancements Are Enhancing the Efficiency of Whipping Agents?

Technological advancements in food science and ingredient formulation are significantly improving the efficiency, stability, and versatility of whipping agents. Innovations such as plant-based proteins, hydrocolloids, and modified starches are providing new whipping agent options that cater to vegan, allergen-free, and clean-label trends. The development of whipping agents with enhanced foaming and emulsifying properties is enabling the production of whipped products that maintain their structure, volume, and mouthfeel over extended periods. Additionally, advancements in encapsulation and spray-drying technologies are enhancing the solubility and functionality of powdered whipping agents, making them more convenient and effective for industrial and home use. These technological improvements are expanding the application of whipping agents beyond traditional desserts and bakery items, including dairy alternatives and functional foods.

What Are the Challenges and Opportunities in the Whipping Agents Market?

The whipping agents market faces several challenges, including the need for clean-label and allergen-free ingredients, fluctuating prices of raw materials, and the need to cater to regional taste preferences and dietary restrictions. Additionally, there is growing competition from alternative products, such as non-dairy whipped toppings and emulsifier-free options, which can affect market penetration. However, these challenges also present opportunities for innovation and growth. The development of versatile and high-performance whipping agents that offer better stability, volume, and texture with fewer additives can help brands capture a larger market share. The increasing demand for vegan, gluten-free, and low-sugar whipped products is creating new growth opportunities for whipping agents that align with these consumer preferences. Moreover, the rising popularity of premium desserts, bakery products, and coffee culture is driving the need for whipping agents that deliver superior sensory experiences and product consistency.

What Is Driving the Growth of the Whipping Agents Market?

The growth in the Whipping Agents market is driven by several factors, including the rising demand for bakery and confectionery products, increasing consumer interest in premium and convenient whipped toppings, and technological advancements in food ingredient formulation. The growing trend toward vegan, allergen-free, and clean-label products is significantly boosting market demand for plant-based and natural whipping agents that cater to health-conscious consumers. Technological innovations in plant proteins, hydrocolloids, and encapsulation are enhancing the properties and expanding the application scope of whipping agents, making them more attractive to food manufacturers and consumers. The expansion of the food and beverage sector, coupled with the rise of home baking and online food delivery services, is also driving market growth as consumers seek high-quality, convenient, and versatile whipping solutions.

SCOPE OF STUDY:

The report analyzes the Whipping Agents market in terms of units by the following Segments, and Geographic Regions/Countries:

Segments:

Source (Dairy, Non-Dairy); Nature (Conventional, Organic); Application (Bakery, Desserts, Confectionery); End-Use (Food Processing, Retail, HoReCa)

Geographic Regions/Countries:

World; United States; Canada; Japan; China; Europe (France; Germany; Italy; United Kingdom; Spain; Russia; and Rest of Europe); Asia-Pacific (Australia; India; South Korea; and Rest of Asia-Pacific); Latin America (Argentina; Brazil; Mexico; and Rest of Latin America); Middle East (Iran; Israel; Saudi Arabia; United Arab Emirates; and Rest of Middle East); and Africa.

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TABLE OF CONTENTS

I. METHODOLOGY

II. EXECUTIVE SUMMARY

III. MARKET ANALYSIS

IV. COMPETITION

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