Food Culture Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2025 - 2034
상품코드:1766276
리서치사:Global Market Insights Inc.
발행일:2025년 06월
페이지 정보:영문 220 Pages
라이선스 & 가격 (부가세 별도)
ㅁ Add-on 가능: 고객의 요청에 따라 일정한 범위 내에서 Customization이 가능합니다. 자세한 사항은 문의해 주시기 바랍니다.
한글목차
세계의 식품 배양 시장은 2024년 525억 달러로 평가되었고 CAGR 5.1%를 나타내며 2034년에는 825억 달러에 이를 것으로 추정됩니다.
식품 배양은 주로 발효를 통해 식품에 특정 변화를 일으키는 박테리아, 효모, 곰팡이 등의 미생물을 말합니다. 요구르트, 치즈, 반찬, 식품 등의 제품에 널리 사용되는 미생물 식품 배양은 장의 건강과 전반적인 건강을 촉진하는 자연 식품을 요구하는 소비자 증가에 따라지지를 모으고 있습니다. 특히 신흥 시장에서 세계 음식 및 음료 분야의 급속한 확대가 이 수요를 더욱 강화하고 있습니다. 발효 기술의 진보에 의해 가능해진 혁신적인 미생물 균주의 채용을 가속시키고 있습니다.
박테리아 배양물 부문은 2024년에 시장을 독점하여 평가액 279억 달러로 평가되었고 53.2%의 점유율을 기록했습니다. 소화와 장의 건강을 돕는 것으로 지지되고 있습니다. 미생물 개발, 진공 밀봉, 패키징에 있어서의 기술의 진보에 의해 보존 기간이 개선되어 제품의 품질이 유지되고 있습니다.
시장 범위
시작 연도
2024년
예측 연도
2025-2034년
시작 금액
525억 달러
예측 금액
825억 달러
CAGR
5.1%
유제품 부문은 2024년 44.08%의 점유율을 차지했으며 CAGR 3.7%를 나타내 소비자층을 확대할 것으로 예측됩니다. 자가 소화, 면역, 성분의 투명성에 관심을 보이면서 유익한 미생물을 풍부하게 포함하는 유제품에 대한 수요가 높아지고 있습니다.
아시아태평양의 식품 배양 시장은 2024년 34.3%의 점유율을 차지했습니다. 발효 식품을 소비하는 오랜 전통이, 발효 제품 수요의 강력한 기반을 확립하고 있습니다. 기능성 식품과 프로바이오틱스가 풍부한 식품의 구입 증가를 뒷받침하고 있습니다.건강 의식이 높은 도시의 소비자, 특히 밀레니얼 세대가, 장의 건강과 클린·라벨 제품에 대한 관심을 높이고 있습니다.
기술 혁신과 유통에 기여하는 주요 업계 기업은 Kerry Group, Chr. Hansen A/S, International Flavors &Fragrances Inc. Lallemand Inc. Cargill, Incorporated 등이 있습니다. 식품 배양 시장 기업은 시장에서의 존재감을 확고한 것으로 하기 위해, 혁신과 전략적 파트너십에 주력하고 있습니다. 클린 라벨의 선택을 포함하여 보다 폭넓은 제품에 이러한 배양물의 통합을 지원하고 있습니다.
목차
제1장 조사 방법과 범위
제2장 주요 요약
제3장 업계 인사이트
생태계 분석
공급자의 상황
이익률
각 단계에서의 부가가치
밸류체인에 영향을 주는 요인
파괴적 혁신
업계에 미치는 영향요인
성장 촉진요인
업계의 잠재적 위험 및 과제
시장 기회
성장 가능성 분석
규제 상황
북미
유럽
아시아태평양
라틴아메리카
중동 및 아프리카
Porter's Five Forces 분석
PESTEL 분석
가격 동향
지역별
제품별
향후 시장 동향
기술과 혁신의 상황
현재의 기술 동향
신흥기술
특허 상황
무역 통계(HS코드)(참고 : 무역 통계는 주요 국가에서만 제공됨)
주요 수입국
주요 수출국
지속가능성과 환경 측면
지속가능한 관행
폐기물 삭감 전략
생산에 있어서의 에너지 효율
환경 친화적인 노력
제4장 경쟁 구도
서론
기업의 시장 점유율 분석
지역별
북미
유럽
아시아태평양
라틴아메리카
중동 및 아프리카
기업 매트릭스 분석
주요 시장 기업의 경쟁 분석
경쟁 포지셔닝 매트릭스
주요 발전
합병과 인수
파트너십 및 협업
신제품 발매
확장 계획
제5장 시장 추계·예측 : 미생물 유형별(2021-2034년)
주요 동향
박테리아 배양
유산균
비피도 박테리아
프로피오니 박테리아
기타
효모 배양
사카로미세스
토룰라
기타
곰팡이 배양
페니실륨
아스페르길루스
기타
혼합 배양
기타
제6장 시장 추계·예측 : 용도별(2021-2034년)
주요 동향
유제품
치즈
요구르트
버터 및 크림
기타
육류 및 해산물
발효 소시지
경화 육류
발효 해산물
기타
베이커리 및 제과
사워 도우 빵
기타 베이커리 제품
음료
알코올 음료
무알코올 발효 음료
기타
발효 야채
김치
소금에 절인 양배추
피클
기타
제7장 시장 추계·예측 : 형태별(2021-2034년)
주요 동향
동결 건조
냉동
분말
액체
기타
제8장 시장 추계·예측 : 기능별(2021-2034년)
주요 동향
스타터 배양
보호 배양
프로바이오틱스 배양
기타
제9장 시장 추계·예측 : 지역별(2021-2034년)
주요 동향
북미
미국
캐나다
유럽
독일
영국
프랑스
스페인
이탈리아
네덜란드
아시아태평양
중국
인도
일본
호주
한국
라틴아메리카
브라질
멕시코
아르헨티나
중동 및 아프리카
사우디아라비아
남아프리카
아랍에미리트(UAE)
제10장 기업 프로파일
Chr. Hansen A/S
International Flavors &Fragrances Inc.(IFF)
Lallemand Inc.
DSM(Now part of Firmenich DSM)
Kerry Group
Cargill, Incorporated
Dohler Group
Lesaffre
DuPont(Now part of IFF)
CSK Food Enrichment BV
Sacco System
Lb Bulgaricum Plc.
Bioprox
Biochem SRL
Soyuzsnab
KTH
영문 목차
영문목차
The Global Food Culture Market was valued at USD 52.5 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 5.1% to reach USD 82.5 billion by 2034. Food cultures refer to microorganisms such as bacteria, yeast, and molds that induce specific transformations in food products, mainly through fermentation. These cultures play a crucial role in enhancing flavor and texture and providing health benefits. Widely used in products like yogurts, cheeses, deli meats, and beverages, microbial food cultures have gained traction as consumers increasingly seek natural foods that promote gut health and overall wellness. The rapid expansion of the global food and beverage sector, particularly in emerging markets, further fuels this demand. Alongside this, rising interest in plant-based and clean-label products has accelerated the adoption of innovative microbial strains, made possible by advances in biotechnology and fermentation techniques. Regulatory backing and growing awareness of probiotics' benefits also contribute to the steady expansion of this market.
The bacterial cultures segment dominated the market in 2024, capturing a 53.2% share with a valuation of USD 27.9 billion. Their widespread application in probiotic and starter cultures, essential for many fermented foods and drinks, underpins their leadership. Bacterial cultures are favored for their functional health advantages, particularly aiding digestion and gut health. Technological advancements in microbial development, vacuum sealing, and packaging have improved shelf life and preserved product quality. The rising consumer focus on clean-label, health-oriented foods has significantly boosted demand within this segment.
Market Scope
Start Year
2024
Forecast Year
2025-2034
Start Value
$52.5 Billion
Forecast Value
$82.5 Billion
CAGR
5.1%
The dairy products segment represented a 44.08% share in 2024 and is anticipated to grow at a CAGR of 3.7%, broadening its consumer base. This segment dominates because cultured dairy items like yogurt and cheese enjoy widespread consumption and are increasingly valued for their probiotic and health-supporting properties. As consumers pay closer attention to digestion, immunity, and ingredient transparency, demand for dairy foods enriched with beneficial microbes grows. Innovations in fermentation technologies and increased investments in dairy culture development continue to drive this segment's growth.
Asia-Pacific Food Culture Market held a 34.3% share in 2024. Countries within APAC, particularly China, India, and Japan, lead this market due to factors such as rising urbanization, population density, and shifting consumer tastes. Longstanding traditions of consuming fermented foods have established a strong base for fermented product demand. Growing middle-class populations and increasing disposable incomes drive higher purchases of functional and probiotic-rich foods. Health-conscious urban consumers, especially millennials, are fueling interest in gut health and clean-label products. The region's rapid food processing growth and microbial technology advancements have enabled domestic producers to scale and market traditional food cultures effectively.
Key industry players contributing to innovation and distribution include Kerry Group, Chr. Hansen A/S, International Flavors & Fragrances Inc., Lallemand Inc., and Cargill, Incorporated. Companies in the food culture market focus on innovation and strategic partnerships to solidify their market presence. They invest heavily in research and development to create novel, more efficient microbial strains that enhance functionality and sustainability. Expanding collaborations with food manufacturers helps integrate these cultures into a wider array of products, including plant-based and clean-label options. Geographic expansion, particularly into emerging markets, allows companies to capture growing demand fueled by rising urbanization and disposable incomes. Marketing efforts emphasize the health benefits of probiotics and natural ingredients, targeting health-conscious consumers.
Table of Contents
Chapter 1 Methodology & Scope
1.1 Market scope and definition
1.2 Research design
1.2.1 Research approach
1.2.2 Data collection methods
1.3 Data mining sources
1.3.1 Global
1.3.2 Regional/Country
1.4 Base estimates and calculations
1.4.1 Base year calculation
1.4.2 Key trends for market estimation
1.5 Primary research and validation
1.5.1 Primary sources
1.6 Forecast model
1.7 Research assumptions and limitations
Chapter 2 Executive Summary
2.1 Industry 360° synopsis
2.2 Key market trends
2.2.1 Regional
2.2.2 Product
2.2.3 End Use
2.3 TAM Analysis, 2025-2034
2.4 CXO perspectives: Strategic imperatives
2.4.1 Executive decision points
2.4.2 Critical success factors
2.5 Future Outlook and Strategic Recommendations
Chapter 3 Industry Insights
3.1 Industry ecosystem analysis
3.1.1 Supplier Landscape
3.1.2 Profit Margin
3.1.3 Value addition at each stage
3.1.4 Factor affecting the value chain
3.1.5 Disruptions
3.2 Industry impact forces
3.2.1 Growth drivers
3.2.2 Industry pitfalls and challenges
3.2.3 Market opportunities
3.3 Growth potential analysis
3.4 Regulatory landscape
3.4.1 North America
3.4.2 Europe
3.4.3 Asia Pacific
3.4.4 Latin America
3.4.5 Middle East & Africa
3.5 Porter's analysis
3.6 PESTEL analysis
3.6.1 Technology and innovation landscape
3.6.2 Current technological trends
3.6.3 Emerging technologies
3.7 Price trends
3.7.1 By region
3.7.2 By product
3.8 Future market trends
3.9 Technology and innovation landscape
3.9.1 Current technological trends
3.9.2 Emerging technologies
3.10 Patent Landscape
3.11 Trade statistics (HS code) (Note: the trade statistics will be provided for key countries only)
3.11.1 Major importing countries
3.11.2 Major exporting countries
3.12 Sustainability and environmental aspects
3.12.1 Sustainable practices
3.12.2 Waste reduction strategies
3.12.3 Energy efficiency in production
3.12.4 Eco-friendly initiatives
Chapter 4 Competitive Landscape, 2024
4.1 Introduction
4.2 Company market share analysis
4.2.1 By region
4.2.1.1 North America
4.2.1.2 Europe
4.2.1.3 Asia Pacific
4.2.1.4 LATAM
4.2.1.5 MEA
4.3 Company matrix analysis
4.4 Competitive analysis of major market players
4.5 Competitive positioning matrix
4.6 Key developments
4.6.1 Mergers & acquisitions
4.6.2 Partnerships & collaborations
4.6.3 New product launches
4.6.4 Expansion plans
Chapter 5 Market Estimates and Forecast, By Microorganism Type, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)
5.1 Key trends
5.2 Bacterial cultures
5.2.1 Lactic acid bacteria
5.2.2 Bifidobacteria
5.2.3 Propionibacteria
5.2.4 Others
5.3 Yeast cultures
5.3.1 Saccharomyces
5.3.2 Torula
5.3.3 Others
5.4 Mold cultures
5.4.1 Penicillium
5.4.2 Aspergillus
5.4.3 Others
5.5 Mixed cultures
5.6 Others
Chapter 6 Market Estimates and Forecast, By Application, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)
6.1 Key trends
6.2 Dairy products
6.2.1 Cheese
6.2.2 Yogurt
6.2.3 Butter & cream
6.2.4 Other
6.3 Meat and Seafood Products
6.3.1 Fermented sausages
6.3.2 Cured meats
6.3.3 Fermented seafood
6.3.4 Others
6.4 Bakery and confectionery
6.4.1 Sourdough bread
6.4.2 Other bakery products
6.5 Beverages
6.5.1 Alcoholic beverages
6.5.2 Non-alcoholic fermented beverages
6.5.3 Others
6.6 Fermented vegetables
6.6.1 Kimchi
6.6.2 Sauerkraut
6.6.3 Pickles
6.6.4 Others
Chapter 7 Market Estimates and Forecast, By Form, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)
7.1 Key trends
7.2 Freeze dried
7.3 Frozen
7.4 Powdered
7.5 Liquid
7.6 Others
Chapter 8 Market Estimates and Forecast, By Function, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)
8.1 Key trends
8.2 Starter cultures
8.3 Protective cultures
8.4 Probiotic cultures
8.5 Others
Chapter 9 Market Estimates and Forecast, By Region, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)
9.1 Key trends
9.2 North America
9.2.1 U.S.
9.2.2 Canada
9.3 Europe
9.3.1 Germany
9.3.2 UK
9.3.3 France
9.3.4 Spain
9.3.5 Italy
9.3.6 Netherlands
9.4 Asia Pacific
9.4.1 China
9.4.2 India
9.4.3 Japan
9.4.4 Australia
9.4.5 South Korea
9.5 Latin America
9.5.1 Brazil
9.5.2 Mexico
9.5.3 Argentina
9.6 Middle East and Africa
9.6.1 Saudi Arabia
9.6.2 South Africa
9.6.3 UAE
Chapter 10 Company Profiles
10.1 Chr. Hansen A/S
10.2 International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)
