2024년에 6억 6,240만 달러로 평가된 세계의 유제품용 효소 시장은 2025년부터 2034년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 7.3%로 성장할 것으로 예상됩니다.
이 성장 궤도는 유당 불내증과 음식 알레르기의 만연에 의해 무유당 유제품에 대한 수요가 높아지고 있는 것이 주요 요인입니다. 소화 불량을 일으키지 않고 칼슘이나 비타민 등의 필수 영양소를 섭취할 수 있는 대체품을 요구하는 소비자는 이러한 특수한 유제품을 선택하는 경향이 강해지고 있습니다.
세계 성인 인구의 약 65%가 LCT 유전자의 활성 저하로 인한 유당 불내증을 경험하고 있으며, 기존의 유제품을 섭취한 후 위장 문제를 일으키고 있습니다. 이 건강 우려 증가는 무유당 선택의 인기를 높이고 시장의 매력을 높입니다. 소비자가 유제품 분야에서 혁신적이고 건강한 대안을 추구하고 있기 때문에 업계가 제품의 다양성을 확대하고 품질을 향상시키는 데 주력하고 있다는 점이 시장 성장을 더욱 강화하고 있습니다.
그러나 기존 식품 첨가물에 비해 유제품용 효소와 관련된 비용이 상대적으로 높고 그 사용을 규제하는 지침이 엄격하다는 것이 시장 확대의 과제가 될 수 있습니다. 게다가, 새로운 효소 기반 제품의 개발은 시간이 걸리기 때문에 이 분야의 기술 혁신과 상업화가 지연될 수 있습니다.
| 시장 범위 | |
|---|---|
| 시작년 | 2024년 |
| 예측 연도 | 2025-2034년 |
| 시작 금액 | 6억 6,240만 달러 |
| 예측 금액 | 13억 달러 |
| CAGR | 7.3% |
시장 세분화에서 시장은 리파아제, 프로테아제, 탄수화물 분해 효소, 에스테라아제, 트랜스 글루타미나제, 카탈라아제 등으로 분류됩니다. 프로테아제는 2024년에 2억 7,170만 달러의 매출을 기록하였고, 지배적인 부문으로 부상하였으며, 2034년에는 5억 7,730만 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 이러한 효소는 단백질 소화, 아미노산 흡수, 전반적인 건강 증진에 중요한 역할을 하기 때문에 여러 산업에서 높은 인기를 얻고 있습니다. 비독성과 환경 친화적인 특성은 또한 그 채용을 뒷받침하고 있습니다.
유제품용 효소 시장은 치즈, 우유, 버터, 유청 단백질, 요구르트, 디저트, 아이스크림, 유아용 조제 분유 등 용도별로 세분화되어 있습니다. 치즈는 여전히 주요 부문이며 2024년 시장 점유율은 40%였습니다. 요리의 다양화와 가공 식품의 소비 증가는 효소 처리 치즈 제품 수요 증가에 크게 기여하고 있습니다.
미국에서 유제품용 효소 시장의 2024년 시장 규모는 1억 2,210만 달러였습니다. 건강과 영양에 대한 소비자의 관심 증가와 깨끗한 라벨로 지속 가능한 제품에 대한 선호도는 유제품 가공에서 효소의 채택을 촉진하고 있습니다. 효소 기술의 진보는 생산 효율성을 높이고 있으며, 자연스럽고 친환경 식품에 대한 소비자의 기대 증가와 일치합니다.
The Global Dairy Enzymes Market, valued at USD 662.4 million in 2024, is expected to grow at a CAGR of 7.3% between 2025 and 2034. This upward trajectory is largely attributed to the rising demand for lactose-free dairy products, driven by the growing prevalence of lactose intolerance and food allergies. Consumers seeking alternatives that offer essential nutrients like calcium and vitamins without causing digestive discomfort are increasingly opting for these specialized dairy products.
Approximately 65% of the global adult population experiences lactose intolerance due to reduced activity of the LCT gene, leading to gastrointestinal issues after consuming traditional dairy products. This growing health concern has boosted the popularity of lactose-free options, enhancing the market's appeal. The industry's focus on expanding product diversity and improving quality further supports market growth as consumers look for innovative, healthier alternatives in the dairy sector.
However, the relatively higher costs associated with dairy enzymes compared to conventional food additives and the stringent regulatory guidelines governing their use may pose challenges for market expansion. Additionally, the lengthy process involved in developing new enzyme-based products could slow down innovation and commercialization in the sector.
| Market Scope | |
|---|---|
| Start Year | 2024 |
| Forecast Year | 2025-2034 |
| Start Value | $662.4 Million |
| Forecast Value | $1.3 Billion |
| CAGR | 7.3% |
In terms of product segmentation, the market is categorized into lipases, proteases, carbohydrases, esterase, transglutaminase, catalase, and others. Proteases emerged as the dominant segment in 2024, contributing USD 271.7 million in revenue, and are projected to reach USD 577.3 million by 2034. These enzymes play a critical role in protein digestion, amino acid absorption, and overall health improvement, which makes them highly sought after across multiple industries. Their non-toxic and eco-friendly properties further drive their adoption.
The dairy enzymes market is also segmented by application, including cheese, milk, butter, whey protein, yogurt, desserts, ice cream, infant formula, and more. Cheese remains a leading segment, holding a 40% market share in 2024. Growing culinary diversity and increasing consumption of processed foods have significantly contributed to the rising demand for enzyme-treated cheese products.
In the U.S., the dairy enzymes market was valued at USD 122.1 million in 2024. The increasing consumer focus on health and nutrition, along with a preference for clean-label, sustainable products, has driven the adoption of enzymes in dairy processing. Advancements in enzyme technology continue to enhance production efficiency, aligning with evolving consumer expectations for natural and environmentally friendly food products.