Dough Conditioners Market, Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis and Forecast, 2024-2032
상품코드:1577340
리서치사:Global Market Insights Inc.
발행일:2024년 08월
페이지 정보:영문 200 Pages
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세계의 도우 컨디셔너 시장은 2023년에 51억 4,570만 달러 규모에 달하며, 2024-2032년 CAGR 5.3%로 성장할 것으로 예측됩니다.
도우 컨디셔너는 빵 반죽을 강화하고 부드럽게 만들어 안정적인 빵 품질을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 첨가제는 효모의 활성을 높이고 빵의 부피를 증가시키며 전분 발생을 억제하므로 빵, 케이크, 피자 반죽, 페이스트리 등 다양한 베이커리 제품 생산에 필수적입니다.
시장 성장의 주요 원동력은 베이커리 제조에서 도우 컨디셔너에 대한 수요 증가에 기인합니다. 베이커리 증가와 노동 인구 증가로 인한 간편하고 저렴한 식사에 대한 수요 증가가 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 또한 도우 컨디셔너는 글루텐의 발달을 촉진하여 반죽을 개선하고 혼합 시간과 에너지 소비를 줄이는 데 도움이 됩니다.
또한 간편식 및 구운 식품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 시장이 성장하고 있습니다. 클린 라벨과 천연 재료에 대한 선호도가 높아짐에 따라 제조업체들은 더 건강하고 효율적인 도우 컨디셔너의 기술 혁신을 위해 노력하고 있습니다. 기술의 발전은 이러한 컨디셔너의 성능을 더욱 향상시켜 제품의 품질과 일관성을 향상시켰습니다. 장인정신 베이커리 및 특수 베이커리 부문의 확대는 특히 북미와 유럽 등의 지역에서 시장 수요를 주도하고 있습니다. 아시아태평양의 신흥 시장은 도시화와 가처분 소득 증가로 인해 빠르게 성장하고 있습니다.
시장 세분화는 효소, 유화제, 산화제, 환원제 등 원료에 따라 이루어집니다. 효소 분야는 2032년까지 5.5%의 연평균 복합 성장률(CAGR)로 54억 2,080만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 유화제는 식품의 점도를 높이고 베이커리 제품의 신선도를 연장하는 데 필수적이며 빵, 롤케이크 및 케이크 제조에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
빵 분야는 2023년 53.5%로 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 2032년까지 통밀, 저탄수화물, 풍미 빵 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 CAGR 5.5%로 성장할 것으로 예측됩니다. 도우 컨디셔너는 빵, 케이크, 페이스트리, 토르티야의 질감, 부피 및 보존성을 향상시키고 다양한 용도에서 제품의 품질을 보장하기 위해 널리 사용됩니다.
유럽은 탄탄한 베이커리 부문, 고품질 기준, 첨단 식품 가공 기술 및 규제 프레임워크에 기반한 R&D에 대한 강력한 투자로 인해 여전히 지배적인 시장으로 남아 있습니다.
목차
제1장 조사 방법과 조사 범위
제2장 개요
제3장 업계 인사이트
에코시스템 분석
주요 제조업체
유통업체
업계 전체의 이익률
업계에 대한 영향요인
촉진요인
북미에서의 빵 수요의 증가
패스트푸드 제조에서 빵의 이용이 증가하는 유럽
패스트푸드 온라인 소매가 확대하는 아시아태평양
시장이 해결해야 할 과제
클린 라벨 원료에 관한 우려의 증가
시장 기회
새로운 기회
성장 가능성 분석
원료 상황
제조 동향
기술의 진화
지속가능 제조
그린 프랙티스
탈탄소화
원재료의 지속가능성
가격 동향(달러/톤), 2021-2032년
규제와 시장에 대한 영향
Porter의 산업 분석
PESTEL 분석
제4장 경쟁 구도
기업 점유율 분석
경쟁 포지셔닝 매트릭스
전략 전망 매트릭스
제5장 시장 규모·예측 : 성분별, 2021-2032년
주요 동향
효소
아밀라아제
크실라나아제
리파아제
프로테아제
기타
유화제
모노 글리세리드
스테아로일 젖산 칼슘
스테아로일 젖산 나트륨
기타
산화제
Azodicarbonamide
Potassium Iodate
Calcium peroxide
Potassium bromate
기타
환원제
L-시스테인
글루타치온
중아황산나트륨
메타중아황산나트륨
기타
기타
제6장 시장 규모·예측 : 용도별, 2021-2032년
주요 동향
빵
피자 크러스트
토르티야
케이크/페이스트리
번과 롤
기타
제7장 시장 규모·예측 : 지역별, 2021-2032년
주요 동향
북미
미국
캐나다
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
아시아태평양
중국
인도
일본
한국
호주
기타 아시아태평양
라틴아메리카
브라질
멕시코
아르헨티나
기타 라틴아메리카
중동 및 아프리카
사우디아라비아
아랍에미리트
남아프리카공화국
기타 중동 및 아프리카
제8장 기업 개요
Watson Inc
Calpro Foods, Pvt. Ltd
Caldic B.V
Puratos Group
Lallemand Inc
Lesaffre
Corbion
E.I. Du Pont De Nemours and Company
Oriental Yeast Co., Ltd
Archer Daniels Midland Company.
KSA
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The Global Dough Conditioners Market reached a value of USD 5,145.7 million in 2023 and is expected to grow at a CAGR of 5.3% from 2024 to 2032. Dough conditioners play a vital role in maintaining the consistent bread quality by strengthening and softening the dough. These additives enhance yeast activity, improve loaf volume, and reduce staling, making them essential in the production of various bakery products such as breads, cakes, pizza crusts, and pastries.
Market growth is largely driven by increasing demand for dough conditioners in the production of baked goods. The rise in the number of bakeries, coupled with the growing need for quick and affordable meals due to the expanding working population, is propelling market expansion. Additionally, dough conditioners improve the dough by enhancing gluten development, which helps reduce mixing time and energy consumption.
The market is also seeing growth due to rising consumer demand for convenience foods and baked goods. There is an increasing preference for clean-label and natural ingredients, pushing manufacturers to innovate healthier and more efficient dough conditioners. Technological advancements have further improved the performance of these conditioners, leading to better product quality and consistency. The expansion of artisanal and specialty bakery segments is also driving market demand, particularly in regions like North America and Europe. Emerging markets in Asia-Pacific are rapidly growing due to urbanization and rising disposable incomes.
The overall dough conditioners industry is categorized based on ingredients, application, and region.
Market segmentation is based on ingredients, such as enzymes, emulsifiers, oxidizing agents, and reducing agents. The enzymes segment is expected to reach USD 5,420.8 million by 2032, growing at a CAGR of 5.5%. Emulsifiers are essential in enhancing food consistency and prolonging the freshness of bakery products, with increasing demand in the production of buns, rolls, and cakes.
The bread segment held the largest market share in 2023, accounting for 53.5%, and is projected to grow at a 5.5% CAGR by 2032, driven by the rising demand for whole grain, low-carb, and flavored bread products. Dough conditioners are widely used to improve texture, volume, and shelf life in bread, cakes, pastries, and tortillas, ensuring product quality across various applications.
Europe remains the dominant market due to its established bakery sector, high-quality standards, and strong investment in research and development, supported by advanced food processing technologies and regulatory frameworks.
Table of Contents
Chapter 1 Methodology and Scope
1.1 Market scope and definition
1.2 Base estimates and calculations
1.3 Forecast calculation
1.4 Data sources
1.4.1 Primary
1.4.2 Secondary
1.4.2.1 Paid sources
1.4.2.2 Public sources
Chapter 2 Executive Summary
2.1 Industry 360° synopsis
Chapter 3 Industry Insights
3.1 Industry ecosystem analysis
3.1.1 Key manufacturers
3.1.2 Distributors
3.1.3 Profit margins across the industry
3.2 Industry impact forces
3.2.1 Growth drivers
3.2.1.1 North America growing demand for baked products
3.2.1.2 Europe increasing bread utilization for manufacturing fast food
3.2.1.3 Asia Pacific growing online fast-food retail
