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건조 버섯 시장 분석 및 예측(-2034년) : 유형, 제품, 용도, 형태, 최종 사용자, 프로세스, 기술, 구성 요소, 장비
Dried Mushroom Market Analysis and Forecast to 2034: Type, Product, Application, Form, End User, Process, Technology, Component, Equipment
상품코드 : 1762117
리서치사 : Global Insight Services
발행일 : 2025년 07월
페이지 정보 : 영문 332 Pages
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한글목차

건조 버섯 시장은 2024년의 48억 달러에서 2034년에는 96억 달러로 확대되며 CAGR은 약 7.2%를 나타낼 것으로 전망됩니다. 생존의 연장과 농축된 풍미가 평가되고 있는 탈수 버섯의 생산과 유통을 포함하고 있습니다. 요리, 약용, 영양 용도에 대응하고 있습니다.식물 기반의 식생활이나 기능성 식품에 대한 소비자의 관심 증가가, 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다. 건조 기술의 혁신과 지속 가능한 조달이 주요 동향이며, 아시아태평양이 생산과 소비로 리드하고 있습니다.

업계 개요

세계의 관세와 지정학적 긴장은 특히 일본, 한국, 중국, 대만의 건조 버섯 시장에 큰 영향을 미치고 있습니다. 대체 공급원과 현지 재배 기술에 투자하고 있습니다. 중국은 수입에 대한 의존도를 낮추기 위해 국내 생산 능력을 강화하고 대만은 지역 무역 네트워크의 전략적 지위를 활용하고 있습니다. 세계 시장은 건강하고 지속 가능한 식품에 대한 소비자 수요 증가에 견인되어 꾸준한 성장을 이루고 있습니다. 시장은 진화할 것으로 예측됩니다. 반면 중동 분쟁은 세계 공급망과 에너지 가격에 영향을 미치며 건조 버섯 분야의 생산 비용과 물류에 영향을 줄 수 있습니다.

시장 세분화
유형 통, 슬라이스, 분말
제품 표고, 포르치니, 샹테렐, 모렐, 굴, 잎새버섯, 흑목이버섯, 팽이, 버튼
용도 요리, 기능식품, 제약, 화장품, 식품 가공
형태 유기농, 일반
최종 사용자 소매, 식품 서비스, 산업
공정 건조, 포장, 유통
기술 공기 건조, 동결 건조, 태양 건조
구성 요소 포장재, 보존제, 향미 강화제
장비 건조 장비, 포장 기계, 보관 솔루션

시장 개요 :

건조 버섯 시장은 크게 성장하고 있으며 주로 표고 버섯, 포르치니 및 샹테렐로 분류됩니다. 표고버섯은 그 맛과 면역력 향상 작용 등의 건강 효과로 알려져, 식품 업계와 영양 보조 식품 업계의 양쪽에서 높은 인기를 자랑하고 있습니다. 키조틱 건조 버섯이 포함되어 있으며 지속 가능하고 독특한 요리 경험에 대한 수요가 증가함에 따라 이러한 버섯은 견인력을 증가시키고 있습니다. 소비자가 건강과 지속가능성을 선호하는 동안, 이러한 신흥 하위 부문은 틈새 수요에 대응하고 소비자층을 확대함으로써 시장에 큰 영향을 미치는 태세를 갖추고 있습니다.

충돌 개요 :

건조 버섯 시장은 다양한 제품 유형을 특징으로 하며 표고버섯, 포르치니, 샹테렐이 시장 점유율의 대부분을 차지하고 있습니다. 건조 버섯의 영양면에서의 이점과 요리의 다양성에 대한 소비자의 의식 증가짐에 의해 초래되고 있습니다. 유럽과 아시아 시장이 소비의 최전선에 있어, 유기 재배나 지속 가능한 방법으로 조달된 제품에 대한 동향이 높아지고 있습니다. 지향적인 소비자를 수용하기 위해 제품 라인을 확대하고 시장에서의 존재감을 높이고 있습니다. 특히 규제 상황, 특히 유럽과 북미에서는 식품의 안전성과 품질 기준이 중시되고 있으며, 이것이 생산과 유통의 관행을 형성하고 있습니다. 시장은 안정적으로 성장할 것으로 예측됩니다. 그러나 공급 체인의 혼란과 원료 비용의 변동과 같은 과제는 여전히 남아 있습니다.

주요 동향 및 촉진요인 :

건조 버섯 시장은 식물 기반 식사와 기능성 식품에 대한 소비자 수요의 급증으로 강력한 성장을 이루고 있습니다. 소비자는 천연의 영양 풍부한 재료를 요구하는 경향이 강해지고 있으며, 건조 버섯은 다용도로 건강 증진에 도움이 되는 선택지로서 자리매김되고 있습니다. 이 동향은 단백질이 풍부한 대체 식품으로 버섯의 소비를 촉진하는 채식주의자와 채식주의 라이프 스타일의 인기가 높아짐에 따라 더욱 가속화되고 있습니다. 건조 공정에서의 기술의 진보에 의해 건조 버섯의 품질과 보존성이 향상되어, 소비자나 소매업체에게 보다 매력적인 것이 되고 있습니다. 이러한 기술 혁신은 생산비용을 절감하고 풍미를 유지하게 되었기 때문에 시장 규모가 확대되고 있습니다. 게다가 면역 지원과 항산화 작용 등 버섯과 관련된 건강 효과에 대한 인식이 높아지고 있는 것도 소비자의 관심을 높이고 있습니다. 온라인 소매 플랫폼의 확장도 큰 촉진요인이며, 소비자는 더 다양한 건조 버섯 제품에 쉽게 액세스할 수 있습니다. 이 트렌드는 매장에서 입수가 제한된 지역에서 특히 두드러집니다. 또한 미식 식품과 간편 식품에 건조 버섯을 도입하는 움직임이 활발해지고 있으며 시장 확대의 새로운 길이 열리고 있습니다. 지속가능성과 환경 친화적인 포장 솔루션의 중요성은 소비자의 광범위한 가치에 부합하여 시장 성장을 뒷받침합니다.

억제요인과 도전 :

건조 버섯 시장에는 몇 가지 중대한 시장 성장 억제요인과 과제가 있습니다. 버섯이 맛이 좋고 영양가가 높다고 소비자가 인식하는 것도 장애가 되고 있습니다. 또한, 주요 시장에 있어서의 엄격한 규제나 품질 기준은 컴플라이언스·코스트를 증대시켜, 진입 장벽이 됩니다. 건조 버섯의 가용성과 가격에 영향을 미치고 있습니다. 이 요인은 시장의 확대를 총체적으로 저해하고 업계 내 이해 관계자에게 큰 장애물을 가져옵니다.

목차

제1장 건조 버섯 시장 개요

제2장 주요 요약

제3장 시장에 관한 중요 인사이트

제4장 건조 버섯 시장 전망

제5장 건조 버섯 시장 전략

제6장 건조 버섯 시장 규모

제7장 건조 버섯 시장 : 유형별

제8장 건조 버섯 시장 : 제품별

제9장 건조 버섯 시장 : 용도별

제10장 건조 버섯 시장 : 형태별

제11장 건조 버섯 시장 : 최종 사용자별

제12장 건조 버섯 시장 : 공정별

제13장 건조 버섯 시장 : 기술별

제14장 건조 버섯 시장 : 구성 요소별

제15장 건조 버섯 시장 : 장비별

제16장 건조 버섯 시장 : 지역별

제17장 경쟁 구도

제18장 기업 프로파일

KTH
영문 목차

영문목차

Dried Mushroom Market is anticipated to expand from $4.8 billion in 2024 to $9.6 billion by 2034, growing at a CAGR of approximately 7.2%. Dried Mushroom Market encompasses the production and distribution of dehydrated fungi, valued for their extended shelf life and concentrated flavors. These mushrooms, including varieties like shiitake, porcini, and chanterelle, cater to culinary, medicinal, and nutritional applications. Rising consumer interest in plant-based diets and functional foods is propelling market growth. Innovations in drying techniques and sustainable sourcing are key trends, with Asia-Pacific leading in production and consumption. The market is poised for expansion, driven by health-conscious consumers and the increasing popularity of gourmet ingredients.

Industry Overview:

Global tariffs and geopolitical tensions are significantly impacting the Dried Mushroom Market, particularly in Japan, South Korea, China, and Taiwan. These countries are adapting their strategies to mitigate trade pressures, with Japan and South Korea investing in alternative supply sources and local cultivation technologies. China is bolstering its domestic production capabilities to reduce reliance on imports, while Taiwan leverages its strategic position in the regional trade network. The global market for dried mushrooms is experiencing steady growth, driven by rising consumer demand for healthy, sustainable foods. By 2035, the market is expected to evolve with increased regional collaboration and technological advancements in cultivation. Meanwhile, Middle East conflicts are influencing global supply chains and energy prices, potentially affecting production costs and logistics in the dried mushroom sector.

Market Segmentation
TypeWhole, Sliced, Powdered
ProductShiitake, Porcini, Chanterelle, Morel, Oyster, Maitake, Black Fungus, Enoki, Button
ApplicationCulinary, Nutraceuticals, Pharmaceuticals, Cosmetics, Food Processing
FormOrganic, Conventional
End UserRetail, Food Service, Industrial
ProcessDrying, Packaging, Distribution
TechnologyAir Drying, Freeze Drying, Solar Drying
ComponentPackaging Materials, Preservatives, Flavor Enhancers
EquipmentDrying Equipment, Packaging Machines, Storage Solutions

Market Overview:

The Dried Mushroom Market is experiencing substantial growth, primarily segmented into shiitake, porcini, and chanterelle mushrooms. Among these, the shiitake segment leads the market, driven by its widespread culinary applications and rich nutritional profile, which aligns with the increasing consumer preference for healthy, plant-based diets. Shiitake mushrooms are renowned for their umami flavor and health benefits, including immune-boosting properties, making them highly sought after in both the food and nutraceutical industries. Emerging sub-segments include organic and exotic dried mushrooms, which are gaining traction due to rising demand for sustainable and unique culinary experiences. Technological advancements in drying processes, such as freeze-drying and air-drying, enhance the quality and shelf-life of these products, further propelling market growth. As consumers continue to prioritize health and sustainability, these emerging sub-segments are poised to significantly impact the market by catering to niche demands and expanding the consumer base.

Geographical Overview:

The dried mushroom market exhibits diverse growth patterns across regions, each characterized by unique factors. In North America, the market is driven by increasing consumer awareness of the health benefits associated with dried mushrooms. The region's demand is further bolstered by a growing interest in plant-based diets and gourmet cooking. Europe follows closely, with a strong culinary tradition that incorporates dried mushrooms into various dishes. The region's emphasis on organic and sustainable food sources also propels market growth. Additionally, the presence of established distribution channels enhances accessibility and market reach. In Asia Pacific, the market is witnessing rapid expansion due to the traditional use of mushrooms in Asian cuisines. The region's robust agricultural sector supports large-scale production, meeting both domestic and international demand. Rising disposable incomes and urbanization also contribute to increased consumption. Latin America presents emerging opportunities, with a burgeoning interest in healthy and exotic foods. The region's favorable climate conditions for mushroom cultivation provide a solid foundation for market growth. However, challenges in logistics and distribution may hinder rapid expansion. The Middle East & Africa region is gradually recognizing the potential of the dried mushroom market. Increasing awareness of health benefits and a shift towards diversified diets are driving demand. Nevertheless, market development is still in its nascent stages, with significant room for growth.

Competition Overview:

The dried mushroom market is characterized by a diverse array of product types, with shiitake, porcini, and chanterelle mushrooms holding significant portions of the market share. This segmentation is driven by the rising consumer awareness of the nutritional benefits and culinary versatility of dried mushrooms. The European and Asian markets are at the forefront of consumption, with a growing trend towards organic and sustainably sourced products. Key players are expanding their product lines to cater to health-conscious consumers, thereby enhancing their market presence. Competitive dynamics in the dried mushroom market are significantly influenced by both established and emerging players who are investing in innovative packaging and marketing strategies to capture consumer interest. The regulatory landscape, particularly in Europe and North America, emphasizes food safety and quality standards, which are shaping production and distribution practices. Looking forward, the market is projected to grow steadily, fueled by increasing demand for plant-based foods and the expanding popularity of gourmet cooking. However, challenges such as supply chain disruptions and fluctuating raw material costs persist. Nonetheless, advancements in drying technologies and e-commerce platforms present lucrative opportunities for market expansion.

Recent Developments:

The dried mushroom market has experienced notable developments over the past three months, illustrating a dynamic landscape. A significant merger occurred as Gourmet Mushrooms, Inc. acquired Wild Harvest Foods, aiming to expand its product line and distribution network across North America. In a strategic partnership, European-based BioFungi and Asian distributor Green Earth Foods have joined forces to enhance their supply chain efficiency, targeting the growing demand in Asian markets. Innovation in product offerings was marked by the launch of a new organic dried mushroom line by Nature's Pride, emphasizing sustainability and health benefits, which has garnered positive consumer attention. Regulatory changes in the European Union have eased import restrictions on dried mushrooms, potentially boosting trade and market growth in the region. Financially, the market witnessed a substantial investment from venture capital firm AgroInvest, which injected capital into emerging dried mushroom startups, fostering innovation and market expansion. These developments highlight the vibrant and evolving nature of the dried mushroom market.

Key Companies:

Monterey Mushrooms, Oregon Mushrooms, Fungus Among Us, Myco Logical Natural Products, Gourmet Mushrooms, Mushroom Harvest, Far West Fungi, Gano Herb, Hokkaido Reishi, Wild About Mushrooms, Fungi Perfecti, Forest Mushrooms, Asia Pacific Farm Enterprises, Himalaya International, Hokkaido Kinoko, Mushroom Matrix, Misty Mountain Mushrooms, Fungus Ventures, Mountain Mushroom Farm, Yuguo Farms

Key Trends and Drivers:

The dried mushroom market is experiencing robust growth, driven by a surge in consumer demand for plant-based diets and functional foods. Consumers are increasingly seeking natural, nutrient-rich ingredients, positioning dried mushrooms as a versatile and health-enhancing option. This trend is further amplified by the rising popularity of vegan and vegetarian lifestyles, which promote the consumption of mushrooms as a protein-rich alternative. Technological advancements in drying processes have improved the quality and shelf-life of dried mushrooms, making them more appealing to consumers and retailers. These innovations are reducing production costs and enhancing flavor retention, thereby expanding market reach. Additionally, the growing awareness of the health benefits associated with mushrooms, such as immune support and antioxidant properties, is fostering increased consumer interest. The expansion of online retail platforms is another significant driver, providing consumers with easy access to a wider variety of dried mushroom products. This trend is particularly pronounced in regions with limited in-store availability. Furthermore, the increasing incorporation of dried mushrooms in gourmet and convenience foods is opening new avenues for market expansion. The emphasis on sustainability and eco-friendly packaging solutions is also gaining traction, aligning with broader consumer values and driving market growth.

Restraints and Challenges:

The Dried Mushroom Market encounters several significant restraints and challenges. A primary challenge is the fluctuating supply of raw mushrooms due to seasonal variations and climate change, which affects production consistency. Additionally, the high costs associated with drying technology and equipment limit market entry for small-scale producers. Consumer preferences for fresh mushrooms over dried variants pose another obstacle, as they are often perceived as more flavorful and nutritious. Moreover, stringent regulations and quality standards in key markets can increase compliance costs and create barriers to entry. Lastly, the global supply chain disruptions, exacerbated by recent geopolitical tensions and the lingering effects of the pandemic, have affected the availability and pricing of dried mushrooms. These factors collectively impede the market's expansion and present significant hurdles for stakeholders within the industry.

Research Scope:

Our research scope provides comprehensive market data, insights, and analysis across a variety of critical areas. We cover Local Market Analysis, assessing consumer demographics, purchasing behaviors, and market size within specific regions to identify growth opportunities. Our Local Competition Review offers a detailed evaluation of competitors, including their strengths, weaknesses, and market positioning. We also conduct Local Regulatory Reviews to ensure businesses comply with relevant laws and regulations. Industry Analysis provides an in-depth look at market dynamics, key players, and trends. Additionally, we offer Cross-Segmental Analysis to identify synergies between different market segments, as well as Production-Consumption and Demand-Supply Analysis to optimize supply chain efficiency. Our Import-Export Analysis helps businesses navigate global trade environments by evaluating trade flows and policies. These insights empower clients to make informed strategic decisions, mitigate risks, and capitalize on market opportunities.

TABLE OF CONTENTS

1: Dried Mushroom Market Overview

2: Executive Summary

3: Premium Insights on the Market

4: Dried Mushroom Market Outlook

5: Dried Mushroom Market Strategy

6: Dried Mushroom Market Size

7: Dried Mushroom Market, by Type

8: Dried Mushroom Market, by Product

9: Dried Mushroom Market, by Application

10: Dried Mushroom Market, by Form

11: Dried Mushroom Market, by End User

12: Dried Mushroom Market, by Process

13: Dried Mushroom Market, by Technology

14: Dried Mushroom Market, by Component

15: Dried Mushroom Market, by Equipment

16: Dried Mushroom Market, by Region

17: Competitive Landscape

18: Company Profiles

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