Stratistics MRC의 조사에 의하면, 세계의 세포배양육 및 해산물 시장은 2025년 3억 9,382만 달러 규모로, 예측 기간 중에 CAGR 35.8%로 성장하여 2032년까지 33억 5,425만 달러에 달할 것으로 전망되고 있습니다.
세포배양육 및 해산물은 청결하고 관리되는 실험실 또는 산업 환경 하에서 배양된 살아있는 동물 세포로부터 직접 육류를 제조하는 기술입니다. 가축의 사육이나 물고기의 포획을 대신해, 세포가 근육 조직이나 지방 조직으로 성장하여 기존 것과 같은 풍미, 영양소, 식사 체험을 재현합니다. 이 혁신적인 기법은 기후 변화에 미치는 영향, 항생제 내성, 동물 복지, 세계 어업 자원 고갈 등 주요 우려 사항을 다루는 것입니다. 생물반응기, 설계된 성장 인자, 효율적인 세포 배양 시스템을 이용하여 계절이나 지리적 제약을 받지 않는 안정된 생산을 실현합니다. 지속가능한 단백질에 대한 관심이 높아지면서 스타트업 기업과 대기업 식품 회사가 적극적으로 투자하고 있습니다. 자동화의 진전, 배지의 저비용화, 지원적인 규제가, 상업적 실현 가능성에의 길을 서서히 정돈하고 있습니다.
'Journal of Biological Engineering'(2024년)에 따르면, 세포 배양에 의한 수산물 생산은 현재 동물성 단백질 소비량의 17%를 차지하는 어류 단백질에 대한 세계적인 수요 증가에 대응하는 현실적인 대안입니다. 해양어류자원의 90%가 지속가능한 수준 이상으로 어획되고 있는 현상에 있어서, 세포배양에 의한 수산양식은 지속가능한 해결책을 제공합니다.
지속 가능한 단백질에 대한 수요 증가
환경 지속가능성은 세포배양육 및 해산물 산업의 확대를 강력하게 추진하는 요인이 되고 있습니다. 기존의 축산과 해양 어획은 배출량 증가, 서식지 상실, 수질 오염, 남획의 원인이 되고 있습니다. 대조적으로, 배양 단백질은 최소한의 토지, 감소된 물 사용량 및 상당히 낮은 탄소 배출량으로 생산이 가능합니다. 이 기술은 보다 친환경적인 식량 시스템의 도입을 목표로 하는 기후 변화를 의식한 소비자, 기업, 정책 입안자에게 지지되고 있습니다. 지속가능성과 탄소 감축에 대한 국제적인 노력을 통해 정부와 투자자들은 생물반응기, 배양 배지 및 확장 가능한 생산 플랜트의 기술 혁신에 자금을 제공합니다. 생태계에 대한 손해에 대한 인식이 높아짐에 따라 깨끗하고 책임있는 단백질 소스에 대한 수요가 커지고 시장 진전을 추진하고 있습니다.
높은 생산 비용과 제한된 확장성
시장 확대를 방해하는 주요 제약은 고비용이고 기술적으로 복잡한 생산 공정입니다. 배양육은 고가의 성장인자, 세포주, 산업용 바이오리액터, 관리된 시설에 의존하며, 이들이 운영비를 크게 증가시킵니다. 또한 전문 과학자와 기술자가 필요하기 때문에 인건비도 상승합니다. 새로운 방법으로 비용 절감이 진행되는 반면, 많은 국가에서는 대량 생산에 필요한 바이오 제조 인프라가 부족합니다. 상업 규모에서의 생산은 여전히 어려우며 소매 가격은 기존의 동물성 단백질보다 높아지고 있습니다. 저렴한 원료, 효율적인 공정 및 견고한 공급망이 확립되지 않는 한, 배양육 제품은 광범위한 식료품 시장이 아니라 소규모 시험 판매 및 전문 상점에서만 유통을 계속할 것입니다.
바이오프로세싱의 발전과 비용 절감
지속적인 기술 진보는 배양육 제조 업체에 강력한 상업적 우위를 가져옵니다. 개선된 배지 조성, 최적화된 바이오리액터, 비용 효율적인 스캐폴드로 인해 고가의 원료에 대한 의존도가 감소하고 운영 예산이 줄어듭니다. 자동화, 로봇 기술, 디지털 감시를 통한 생산 공정의 효율화는 균일성, 안전성, 풍미 재현성을 향상시키고 있습니다. 연구기관과 스타트업 기업은 비용 절감과 병행하여 세포 수율 향상과 식감 개선을 가능하게 하는 확장성이 높은 워크플로우를 설계하고 있습니다. 제조 시스템의 고도화에 따라 소매 가격은 기존의 육류 제품에 점차 가까워질 전망입니다. 주요 식품 기업, 대학 및 원료 공급업체와의 협력은 세계 공급 네트워크 구축에 기여합니다. 이러한 발전으로 인해 배양 단백질은 경쟁력을 높이고 널리 이용할 수 있습니다.
식물성 및 기존 육류 제품과의 경쟁
배양육 기업은 식물성 제품과 전통적인 육류제품이 매장 공간을 지배하는 치열한 경쟁 구도 하에서 사업을 전개하고 있습니다. 식물성 브랜드는 대량 생산, 저가격, 높은 소비자 인지도를 강점으로 하고, 구입의 허들이 낮은 것이 특징입니다. 한편, 기존의 육류는 저렴한 가격, 높은 수용성, 대규모 농업 산업의 지원을 가지고 있습니다. 배양육 제품이 비용, 풍미의 친숙함, 입수 용이성 측면에서 경쟁할 수 없는 경우, 소비자는 기존 단백질 소스를 계속 선택할 수 있습니다. 대기업 육류기업도 지속가능성 기준의 향상이나 환경에 배려한 대처의 선전을 진행하고 있어, 전환의 긴급성은 저하하고 있습니다. 이러한 경쟁은 배양육의 성장 전망을 제한하고 주류화에 대한 수용을 지연시킬 수 있습니다.
신형 코로나바이러스 감염(COVID-19)은 배양육 산업에 장벽과 기회를 모두 가져왔습니다. 기존의 육류 생산은 공급 부족, 오염 위험, 일시적인 시설 폐쇄에 직면하여 소비자는 보다 안전하고 위생적인 단백질 소스를 검토하게 되었습니다. 이러한 변화는 배양육과 배양 해산물에 대한 자금 조달과 정책적 관심을 높였습니다. 반면, 여행 제한 및 연구소 폐쇄로 실험적 시험, 장비 납품 및 규모 확대 프로젝트가 지연되었습니다. 팬데믹 초기에는 운영비 증가와 투자자 신뢰 저하로 고통받는 신생 기업도 존재했습니다. 그러나 이 상황은 관리된 무병 상태의 제조 시스템의 장점을 부각시켰습니다. 그 결과 배양육은 탄력적이고 안전한 식량 솔루션으로 장기적인 인지도를 획득했습니다.
예측 기간 동안 가금 부문이 최대 시장 규모를 차지할 것으로 예상
예측 기간 동안 가금 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 닭고기는 지역을 불문하고 소비되는 인기 있는 다재다능한 단백질원이기 때문입니다. 배양 가금류 세포는 효율적으로 증식하고, 보다 복잡한 육류에 비해 기술적 과제가 적기 때문에 부드러운 스케일 업과 제품의 일관성이 실현 가능합니다. 많은 신흥 기업들이 기존 메뉴와 조리법에 맞는 한입 크기, 스트립, 블렌드 형식 등 닭고기 기반 프로토타입을 출시하고 있습니다. 이 분야는 더 가벼운 동물성 단백질 대체물을 찾는 영양 의식이 높은 고객층으로부터 더 많은 기세를 얻고 있습니다. 식품 브랜드나 패스트푸드점이 배양 닭고기의 시험 도입에 적극적이기 때문에 상업화의 가속과 주류 시장에서의 인지도 향상이 기대됩니다. 그 결과, 가금류는 다른 배양육 카테고리를 이끌고 계속할 전망입니다.
예측 기간 동안 반려동물 먹이 분야가 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 전망
예측 기간 동안 반려동물 먹이 분야는 가장 높은 성장률을 나타낼 것으로 예측됩니다. 이것은 반려동물의 건강하고 안전한 영양에 대한 소비자 관심 증가가 배경에 있습니다. 많은 주인이 기존의 제품별이나 불명확한 육원에서 벗어나 투명성이 높고 동물 학대가 없는 원료를 선호하는 경향이 있습니다. 배양 단백질은 오염 위험을 없애고 항생제의 사용을 피하기 위해 반려동물의 인간화 동향이 증가함에 따라 프리미엄 대안이 됩니다. 수많은 혁신 기업들이 개, 고양이를 위한 세포 배양 후드와 간식을 개발하고 있으며, 이 카테고리의 급속한 확대를 뒷받침하고 있습니다. 동물용 식품의 승인 과정은 인간용 제품보다 간단할 수 있기 때문에 기업은 조기에 제품을 시장에 출시할 수 있어 강력한 CAGR의 가능성을 지원합니다.
예측기간 동안 북미는 강력한 과학 생태계, 혁신을 뒷받침하는 문화, 조기 상업화 활동으로 최대 시장 점유율을 유지할 것으로 예측됩니다. 연구기관과 선구적인 푸드테크 기업들은 세포주, 바이오리액터, 하이브리드 제품 형태를 빠르게 발전시키고 있으며 투자자들로부터 많은 돈을 모으고 있습니다. 이 지역의 소비자는 지속 가능하고 동물실험을 하지 않는 단백질에 긍정적이며, 레스토랑과 전문 소매점이 신제품을 출시하려고 시도하는 동기가 되고 있습니다. 규제 당국은 안전성과 표시 프레임 워크를 검토하기 시작했으며 생산자의 신뢰를 높이고 있습니다. 경험이 풍부한 인력, 성숙한 신생 네트워크, 유리한 투자 환경에 대한 액세스로 북미는 시장 성장과 기술 발전을 계속 이끌고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 저렴한 가격으로 안전하고 깨끗한 단백질에 대한 수요 증가로 인해 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 많은 국가들이 한정된 토지 이용과 수산물에 대한 높은 의존도에 직면하고 있으며, 이는 배양육 대체품에 대한 투자를 촉진하고 있습니다. 싱가포르, 중국, 일본, 한국 정부는 식량 안보 강화를 위해 연구 프로그램에 대한 자금 제공, 보조금 교부, 규제 과정을 지원하고 있습니다. 조기 승인과 식당용 제품 출시로 시장 인지도와 소비자의 관심이 높아지고 있습니다. 급속한 도시화, 지속가능성 목표, 스타트업 기업의 적극적인 진입이 강력한 확대에 기여하고 있습니다. 그 결과 아시아태평양은 가장 역동적이고 급성장하는 지역 시장으로 부상하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Cell-Cultured Meat & Seafood Market is accounted for $393.82 million in 2025 and is expected to reach $3354.25 million by 2032 growing at a CAGR of 35.8% during the forecast period. Cell-cultured meat & seafood involves creating real meat directly from living animal cells, cultivated under clean, controlled laboratory or industrial conditions. Instead of raising livestock or catching fish, cells grow into muscle and fat tissues that replicate traditional flavors, nutrients, and culinary experience. This innovative approach addresses major concerns around climate impact, antibiotic resistance, animal welfare, and resource depletion from global fisheries. Use of bioreactors, engineered growth factors, and efficient cell-culturing systems supports consistent production without seasonal or geographical constraints. With rising interest in sustainable proteins, startups and major food companies are investing heavily. Enhanced automation, cheaper media, and supportive regulations are gradually paving the path toward commercial viability.
According to the Journal of Biological Engineering (2024), cell-cultivated seafood production is a viable alternative to meet rising global demand for fish protein, which currently accounts for 17% of total animal protein consumption. With 90% of marine fish stocks fished at or above sustainable levels, cellular aquaculture offers a sustainable solution.
Rising demand for sustainable protein
Environmental sustainability has become a powerful catalyst for the expansion of the cell-cultured meat & seafood industry. Conventional livestock and marine harvesting contribute to rising emissions, habitat loss, water contamination, and overfishing. In contrast, cultured protein can be produced with minimal land, reduced water inputs, and sharply lower carbon output. This technology appeals to climate-conscious consumers, businesses, and policymakers aiming to adopt greener food systems. With international commitments to sustainability and carbon reduction, governments and investors are funding innovation in bioreactors, growth media, and scalable production plants. As awareness of ecological damage intensifies, demand for clean and responsible protein sources strengthens, boosting market progress.
High production costs and limited scalability
A major limitation hindering market expansion is the expensive and technically complex production process. Cultured meat depends on costly growth factors, cell lines, industrial bioreactors, and controlled facilities that significantly increase operating expenses. The industry also requires expert scientists and engineers, raising labor costs. Although new methods are reducing expenses, many countries lack the required biomanufacturing infrastructure for mass production. Commercial-scale output is still difficult, causing retail prices to remain higher than traditional animal protein. Without cheaper inputs, streamlined processes, and strong supply chains, cultured products will continue to appear mainly in small trials and specialized outlets rather than widespread grocery markets.
Advancements in bioprocessing and cost reduction
Ongoing technological progress is creating strong commercial advantages for cultured meat manufacturers. Enhanced media formulations, optimized bioreactors, and cost-efficient scaffolds are reducing reliance on costly ingredients and lowering operational budgets. Automation, robotics, and digital monitoring streamline production steps, improving uniformity, safety, and flavor replication. Research institutes and startups are designing scalable workflows that enable higher cell yields and improved texture at reduced cost. As manufacturing systems upgrade, retail pricing can gradually approach that of conventional meat. Collaborations with major food companies, universities, and ingredient suppliers help build global supply networks. These advancements make cultured proteins more competitive and widely available.
Competition from plant-based and traditional meat
Cultured meat firms operate in a highly competitive landscape where plant-based and conventional meat products dominate shelf space. Plant-based brands benefit from mass production, lower pricing, and strong consumer recognition, making them easier to purchase. At the same time, traditional meat is affordable, well-accepted, and supported by large farming industries. If lab-grown products cannot match cost, flavor familiarity, or accessibility, buyers may continue choosing existing protein sources. Large meat corporations are also improving sustainability standards and advertising eco-friendly practices, reducing the urgency to switch. Such competition may restrict growth prospects for cultured meat and delay mainstream acceptance.
COVID-19 created both obstacles and opportunities for the cultured meat sector. Conventional meat production faced supply shortages, contamination risks, and temporary facility closures, prompting consumers to consider safer, hygienic protein sources. This shift encouraged greater funding and policy attention toward lab-grown meat and seafood. On the other hand, travel restrictions and laboratory shutdowns slowed experimental trials, equipment delivery, and scaling projects. Some startups struggled with higher operating expenses and limited investor confidence early in the pandemic. Yet, the situation highlighted the advantages of controlled, disease-free manufacturing systems. As a result, cultured meat gained long-term visibility as a resilient and secure food solution.
The poultry segment is expected to be the largest during the forecast period
The poultry segment is expected to account for the largest market share during the forecast period because chicken is a popular, versatile protein consumed across regions. Cultured poultry cells grow efficiently and require fewer engineering challenges than more complex meats, enabling smoother scale-up and product consistency. Many emerging companies are launching chicken-based prototypes such as bites, strips, and blended formats that fit existing menus and cooking methods. The segment gains additional momentum from nutrition-aware customers seeking lighter animal protein alternatives. Food brands and quick-service outlets show greater willingness to trial cultured chicken, which supports faster commercialization and mainstream visibility. As a result, poultry stays ahead of other cultured meat categories.
The pet food segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the pet food segment is predicted to witness the highest growth rate, driven by consumer interest in healthier, safer nutrition for pets. Many owners are shifting away from conventional by-products and unknown meat sources, preferring transparent, cruelty-free ingredients. Cultured protein eliminates contamination risks and avoids antibiotics, providing a premium alternative that aligns with rising pet humanization trends. Numerous innovators are formulating cell-cultured meals and treats for dogs and cats, helping the category expand quickly. Because approval processes for animal food can be simpler than human products, companies can launch earlier and reach the market faster, supporting strong CAGR potential.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share because of its strong scientific ecosystem, supportive innovation culture, and early commercialization activity. Research laboratories and pioneering food-tech companies are rapidly advancing cell lines, bioreactors, and hybrid product formats, attracting substantial funding from investors. Consumers in the region are open to sustainable and cruelty-free proteins, motivating restaurants and specialty retailers to test new product launches. Regulatory bodies have begun reviewing safety and labeling frameworks, boosting confidence among producers. With access to experienced talent, mature startup networks, and favorable investment conditions, North America continues to lead market growth and technological progress.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR due to increasing demand for affordable, safe, and clean protein. Many nations face limited land availability and heavy reliance on seafood, motivating investment in lab-grown alternatives. Governments in Singapore, China, Japan, and South Korea are funding research programs, offering grants, and supporting regulatory pathways to strengthen food security. Early approvals and restaurant-level product launches are improving market awareness and consumer interest. Rapid urban lifestyles, sustainability goals, and active startup participation contribute to strong expansion. As a result, Asia-Pacific is emerging as the most dynamic and fast-growing regional market.
Key players in the market
Some of the key players in Cell-Cultured Meat & Seafood Market include Shiok Meats Inc, Finless Foods, Inc., CULT Food Science Corp., Future Meat Technologies Ltd., Bene Meat Technologies, Forged by Vow Group Pty Ltd., Aleph Farms Ltd., Innocent Meat GmbH, Gourmey, Avant Meats Company Limited, Meatable B.V., Orbillion Bio, Inc., Neat Meatt Biotech Private Limited, BlueNalu, Inc. and LabFarm Sp. z o.o.
In October 2025, CULT Food Science Corp. announces that it has entered into a debt settlement agreement with an arm's-length creditor to settle outstanding indebtedness totaling $132,500. Pursuant to the Debt Settlement, the Company will issue an aggregate of 8,833,333 common shares at a deemed price of $0.015 per Share, representing the Company's 20-day volume-weighted average price.
In September 2025, BeneMeat has launched its Try & Share Program, offering EU citizens the opportunity to test dog treats containing cultivated meat while providing feedback on the products. The program represents the first consumer trial of cultivated meat products for pets in the European market.
In August 2022, Mirai Foods and Shiok Meats have entered into a strategic partnership agreement. The collaboration will enable the two innovators to exchange know-how and supplies to bring cultivated beef to Singapore. MIRAI FOODS will supply Gaia Foods with its one-of-a-kind bovine muscle and fat stem cells - the essential raw material for producing cultivated beef.