Stratistics MRC에 의하면, 세계의 식품 필링 및 토핑 시장은 2025년에 257억 3,000만 달러에 이르고, 예측 기간 중에 CAGR 6.8%로 성장하여 2032년에는 407억 9,000만 달러에 달할 전망입니다.
식품 필링 및 토핑은 요리의 풍미, 질감, 프레젠테이션을 개선하기 위해 사용되는 구성 요소입니다. 필링은 샌드위치, 페이스트리, 만두와 같은 아이템에 삽입되어 깊이와 맛을 더합니다. 한편, 토핑은 피자, 디저트, 샐러드 등의 음식에 뿌려 먹거나 얹어 시각적 매력과 풍미를 더하는 역할을 합니다. 토핑은 피자, 디저트, 샐러드 등의 음식에 뿌리거나 얹어 시각적 매력과 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
말레이시아 통계청에 따르면, 2024년 말레이시아에서 약 14만 톤의 비스킷이 생산되었습니다. 이는 2023년에는 약 12만 4,000톤이 생산되던 비스킷의 생산량이 증가하고 있음을 보여줍니다.
편의식품에 대한 수요 증가
바로 먹을 수 있고 준비하기 쉬운 음식에 대한 소비자의 선호도가 높아지면서 식품의 필링 및 토핑에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 도시화와 빠르게 변화하는 라이프 스타일로 인해 가정에서는 시간을 절약할 수 있는 요리 솔루션을 찾고 있습니다. 제조업체는 베이커리, 제과류, 스낵 용도에 맞는 다양한 필링 및 토핑으로 대응하고 있습니다. 포장과 유통기한 연장의 혁신을 통해 이러한 제품들은 소매 채널 전반에서 더욱 쉽게 구할 수 있게 되었습니다. 온라인 음식 배달 플랫폼의 등장은 맞춤형 조리된 식재료에 대한 수요를 더욱 증가시키고 있습니다. 편의성이 구매의 핵심 원동력이 됨에 따라 선진국과 신흥 경제국 모두에서 시장이 크게 확대되는 것을 목격하고 있습니다.
치열한 경쟁 압력
가격 경쟁과 잦은 제품 출시로 마진을 압박하고, 브랜드 차별화가 과제로 떠오르고 있습니다. 기업들은 소비자의 충성도와 매장에서의 존재감을 유지하기 위해 연구개발과 마케팅에 많은 투자를 해야 합니다. 개인 브랜드와 장인정신을 바탕으로 한 대체품이 인기를 끌면서 기존 브랜드의 우위를 잃어가고 있습니다. 규제 준수와 품질 보증은 특히 중소기업의 경우, 경영의 복잡성을 가중시키고 있습니다. 이러한 경쟁의 심화는 혁신의 주기를 늦추고 신규 진입을 더욱 어렵게 만들고 있습니다.
식물성 및 채식주의 혁신
식물성 식품의 급격한 증가는 견과류, 콩류, 과일, 곡물로 만든 필링 및 토핑에 새로운 길을 열어주고 있습니다. 소비자들은 윤리적, 건강 지향적 라이프스타일에 따라 유제품, 계란, 잔인한 것을 포함하지 않는 대안을 적극적으로 찾고 있습니다. 식품 과학의 발전으로 진정한 맛과 식감을 가진 비건 크림, 글레이즈, 스프레드를 만들 수 있게 되었습니다. 소매업체와 외식업체들은 비건 제품을 확대하고, 클린 라벨과 알레르겐이 없는 식재료에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 또한, 지속가능성에 대한 관심으로 인해 각 제조업체들은 친환경적인 조달 및 포장 방식을 채택하고 있습니다. 이러한 변화는 시장에서 혁신과 브랜드 리포지셔닝을 위한 비옥한 토양을 만들어내고 있습니다.
대체 원료와의 경쟁
베이커리와 디저트 카테고리에서는 견과류 버터, 과일 퓌레, 합성 향료 조미료가 인기를 끌고 있습니다. 이러한 대체 재료는 저비용, 유통기한 연장, 영양가 향상 등을 제공하는 경우가 많아 제조업체에게 매력적입니다. 소비자의 시행착오와 취향의 변화가 이러한 대체품의 채택을 가속화하고 있습니다. 특수식이나 알레르겐 과민증도 틈새 대체품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 지속적인 제품 차별화가 없다면, 기존의 필링은 빠르게 진화하는 상황에서 관련성을 잃을 위험이 있습니다.
봉쇄와 이동 제한으로 인해 홈 베이커리와 요리가 급증하면서 필링 및 토핑에 대한 소매 수요가 증가했습니다. 그러나 외식업계의 휴업과 노동력 부족으로 인해 생산 및 유통망이 피폐해졌습니다. 제조업체들은 판매의 연속성을 유지하기 위해 전자상거래와 소비자 직거래 채널로 눈을 돌렸습니다. 위생과 안전에 대한 우려로 인해 밀폐형 일회용 포장 형태의 채택이 가속화되었습니다. 팬데믹 이후 전략은 미래의 혼란을 견디기 위해 탄력성, 자동화, 다양한 조달을 중시하는 방향으로 변화하고 있습니다.
예측 기간 동안 크림 부문이 가장 클 것으로 예측됩니다.
크림 분야는 베이커리, 유제품, 디저트 카테고리에 광범위하게 적용되어 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 크림 기반 토핑은 맛, 질감, 표현의 다양성을 제공하기 때문에 가정 및 상업용 주방의 필수품으로 자리 잡았습니다. 휘핑 크림, 향료 크림, 식물성 크림의 혁신은 소비자들에게 더 많은 매력을 선사하고 있습니다. 외식업체들은 장식과 레이어링에 크림을 많이 사용하며 대량 수요를 견인하고 있습니다. 이 부문은 강력한 브랜드 인지도와 잘 구축된 유통망을 통해 이익을 얻고 있습니다. 선호도가 높은 소비 트렌드가 지속되는 가운데, 크림은 여전히 시장의 수익 기반이 되고 있습니다.
유약 분야는 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측됩니다.
예측 기간 동안 유약 분야는 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 유약은 시각적 매력과 맛을 향상시키기 위해 베이커리, 제과, 제빵, 세이보리 분야에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 무설탕, 과일 베이스, 비건 글레이즈의 발전은 건강을 중시하는 소비자들을 끌어들이고 있습니다. 외식 체인점이나 장인정신이 깃든 베이커리들은 혁신적인 글레이징 기술을 채택하여 차별화를 꾀하고 있습니다. 이 분야는 저장 안정성과 포장 형태의 개선으로 인한 수혜를 받고 있습니다. 소비자들이 집에서 미식 경험을 추구하는 가운데, 글레이징 제품은 소매 채널 전반에서 성장세를 보이고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 가처분 소득 증가와 식습관 변화에 힘입어 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 중국, 인도, 일본 등의 국가에서는 베이커리 및 과자류 소비가 급증하고 있어 필링 및 토핑에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 현지 제조업체들은 생산 능력을 확장하고 지역 취향에 맞게 제품 포트폴리오를 다양화하고 있습니다. 식품 가공 및 수출 경쟁력을 촉진하기 위한 정부의 이니셔티브는 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다. 도시화와 현대적 소매업태의 보급은 제품에 대한 접근성을 높이고 있습니다. 세계 브랜드와 지역 기업와의 전략적 제휴가 시장 침투를 가속화하고 있습니다.
예측 기간 동안 북미가 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상되며, 그 원동력은 강력한 혁신 파이프라인과 건강 지향적 소비자 행동에 기인합니다. 미국과 캐나다는 클린 라벨, 유기농, 기능성 필링 및 토핑 개발에서 선두를 달리고 있습니다. 외식산업의 현대화와 프리미엄화 추세는 차별화된 식재료에 대한 수요를 창출하고 있습니다. 식물 유래 및 알레르겐이 없는 제품에 대한 규제 당국의 지원은 보다 빠른 상용화를 촉진하고 있습니다. 소매업체들은 데이터 분석을 활용하여 재고를 최적화하고, 상품을 개인화하여 제공합니다. 소비자들이 품질, 투명성, 편의성을 우선시하는 가운데, 북미는 세계 시장의 진화 속도를 계속 만들어가고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Food Fillings & Toppings Market is accounted for $25.73 billion in 2025 and is expected to reach $40.79 billion by 2032 growing at a CAGR of 6.8% during the forecast period. Food fillings and toppings are components used to improve a dish's flavor, texture, and presentation. Fillings are inserted into items like sandwiches, pastries, or dumplings, adding depth and taste, whereas toppings are sprinkled or placed atop foods such as pizzas, desserts, and salads to enhance visual appeal and flavor. Together, they contribute to culinary innovation, variety, and an enjoyable dining experience.
According to Statistics Malaysia, in 2024, around 140,000 metric tons of biscuits were produced in Malaysia. This indicated an increase in production volume for biscuits, when around 124,000 metric tons being produced in 2023.
Rising demand for convenience foods
The growing consumer preference for ready-to-eat and easy-to-prepare meals is fueling demand for food fillings and toppings. Urbanization and fast-paced lifestyles are prompting households to seek time-saving culinary solutions. Manufacturers are responding with versatile fillings and toppings that cater to bakery, confectionery, and snack applications. Innovations in packaging and shelf-life extension are making these products more accessible across retail channels. The rise of online food delivery platforms is further amplifying the need for customizable, pre-prepared ingredients. As convenience becomes a core purchasing driver, the market is witnessing robust expansion across both developed and emerging economies.
Intense competitive pressure
Price wars and frequent product launches are compressing margins and challenging brand differentiation. Companies must invest heavily in R&D and marketing to maintain consumer loyalty and shelf presence. Private label offerings and artisanal alternatives are gaining traction, eroding the dominance of established brands. Regulatory compliance and quality assurance add to operational complexity, especially for smaller firms. This competitive intensity is slowing innovation cycles and making market entry more difficult for new entrants.
Plant-based and vegan innovation
The surge in plant-based diets is opening new avenues for fillings and toppings made from nuts, legumes, fruits, and grains. Consumers are actively seeking dairy-free, egg-free, and cruelty-free alternatives that align with ethical and health-conscious lifestyles. Advances in food science are enabling the creation of vegan creams, glazes, and spreads with authentic taste and texture. Retailers and foodservice providers are expanding their vegan offerings, driving demand for clean-label and allergen-free ingredients. Sustainability concerns are also pushing manufacturers to adopt eco-friendly sourcing and packaging practices. This shift is creating fertile ground for innovation and brand repositioning in the market.
Competition from substitute ingredients
Nut butters, fruit purees, and synthetic flavor enhancers are gaining popularity across bakery and dessert categories. These substitutes often offer lower costs, longer shelf life, or enhanced nutritional profiles, making them attractive to manufacturers. Consumer experimentation and shifting taste preferences are accelerating the adoption of these alternatives. Specialty diets and allergen sensitivities are also driving demand for niche replacements. Without continuous product differentiation, traditional fillings risk losing relevance in a rapidly evolving landscape.
Lockdowns and mobility restrictions led to a surge in home baking and cooking, boosting retail demand for fillings and toppings. However, foodservice closures and labor shortages strained production and distribution networks. Manufacturers pivoted toward e-commerce and direct-to-consumer channels to maintain sales continuity. Hygiene and safety concerns accelerated the adoption of sealed, single-use packaging formats. Post-pandemic strategies now emphasize resilience, automation, and diversified sourcing to withstand future disruptions.
The creams segment is expected to be the largest during the forecast period
The creams segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, due to its widespread application across bakery, dairy, and dessert categories. Cream-based toppings offer versatility in flavor, texture, and presentation, making them a staple in both home and commercial kitchens. Innovations in whipped, flavored, and plant-based creams are expanding consumer appeal. Foodservice providers rely heavily on creams for decorating and layering, driving bulk demand. The segment benefits from strong brand recognition and established distribution networks. As indulgent consumption trends persist, creams continue to anchor the market's revenue base.
The glazing segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the glazing segment is predicted to witness the highest growth rate, due to driven by rising demand for premium aesthetics and flavor enhancement. Glazes are increasingly used in bakery, confectionery, and savory applications to improve visual appeal and taste. Advances in sugar-free, fruit-based, and vegan glazes are attracting health-conscious consumers. Foodservice chains and artisanal bakeries are adopting innovative glazing techniques to differentiate their offerings. The segment is also benefiting from improved shelf stability and packaging formats. As consumers seek gourmet experiences at home, glazing products are gaining momentum across retail channels.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share, supported by rising disposable incomes and evolving dietary preferences. Countries like China, India, and Japan are witnessing a surge in bakery and confectionery consumption, fueling demand for fillings and toppings. Local manufacturers are expanding production capacity and diversifying product portfolios to meet regional tastes. Government initiatives promoting food processing and export competitiveness are further boosting market growth. Urbanization and the proliferation of modern retail formats are enhancing product accessibility. Strategic collaborations between global brands and regional players are accelerating market penetration.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, driven by strong innovation pipelines and health-focused consumer behavior. The U.S. and Canada are leading in the development of clean-label, organic, and functional fillings and toppings. Foodservice modernization and premiumization trends are creating demand for differentiated ingredients. Regulatory support for plant-based and allergen-free products is encouraging faster commercialization. Retailers are leveraging data analytics to optimize inventory and personalize offerings. As consumers prioritize quality, transparency, and convenience, North America continues to set the pace for global market evolution.
Key players in the market
Some of the key players in Food Fillings & Toppings Market include Cargill, Incorporated, Barry Callebaut, Archer Daniels Midland Company (ADM), Tate & Lyle Plc, Puratos, AAK AB, AGRANA Beteiligungs-AG, Zentis GmbH & Co. KG, Dawn Foods Global, Ingredion Incorporated, Associated British Foods Plc (ABF), PreGel S.p.A., Baldwin Richardson Foods Company, Kerry Group Plc, The Hershey Company, Nestle S.A., Lyons Magnus, The J.M. Smucker Company, Fruit Fillings Inc., and Sensient Technologies Corporation.
In July 2025, Cargill continues to advance its growth strategy in the Brazilian market and announces its binding offer to acquire 100% of the operations of Mig-Plus, a family-owned company specializing in animal nutrition solutions for multiple species, primarily swine and ruminants, with a product portfolio that includes premixes, feed concentrates, and complete feeds.
In July 2025, Barry Callebaut has entered into a strategic partnership with the Zurich University of Applied Sciences (ZHAW) to explore the potential of cocoa cell culture technology. This collaboration is part of Barry Callebaut's long-term commitment to innovation and sustainability in the chocolate industry