Stratistics MRC에 따르면 세계의 양조 재료 시장은 2025년에 458억 달러에 이르고, 예측 기간 동안 CAGR 8.8%로 성장하고 2032년에는 827억 달러에 이를 것으로 예측됩니다.
양조 재료는 맥주 제조에 사용되는 필수 성분을 말하며, 각각이 최종 제품에 명확한 특징을 가져옵니다. 4가지 주요 원료는 맥주의 대부분을 형성해 풍미에 영향을 주는 물, 발효가능한 당분과 감칠맛을 제공하는 맥아(보통 보리), 쓴맛과 향기를 더해 천연 보존제로 작용하는 홉, 당분을 알코올과 이산화탄소에 발효시키는 효모입니다. 옥수수, 쌀, 귀리, 과일, 향신료 등의 보조 첨가제는 맛과 식감을 높이고 비용을 절감하는 데 사용됩니다.
맥주주조조합에 따르면 2020년 미국 맥주 생산량은 2019년부터 13% 가까이 감소했습니다. 그 결과, 세계의 양조 재료 시장 점유율은 COVID-19 시대에 축소되었습니다.
세계 맥주 소비량 증가
세계 맥주 소비량 증가가 양조 재료 시장의 견고한 성장을 뒷받침하고 있습니다. 크래프트 맥주와 프리미엄 맥주에 대한 수요 증가는 맥아, 홉 및 효모의 배합에서 기술 혁신을 촉진하고 있습니다. 유기농 맥주와 저알코올 맥주 같은 새로운 동향은 원료의 다양성을 확대하고, 땅 맥주 양조장의 급증은 지역적인 조달과 특수한 투입을 뒷받침하고 있습니다. 이러한 소비 붐은 지속 가능한 실천과 기술의 진보를 촉진하고, 양조 재료를 음식 식품 업계의 역동적인 부문으로 자리 매김하고 있습니다.
알코올 생산에 대한 엄격한 규정
알코올 제조에 대한 엄격한 규제는 양조 재료 시장의 큰 방해가 되었습니다. 복잡한 라이선싱, 라벨링 및 컴플라이언스 요구 사항은 운영 비용을 증가시키고 시장 출시까지의 시간을 지연시킵니다. 소규모 양조장은 진화하는 법적 기준을 고민하는 경우가 많아 특수한 원료를 사용한 혁신과 실험 능력을 저하시킵니다. 이러한 규제의 짐은 시장 진입을 제한하고, 새로운 원료 기술에 대한 투자를 억제하며, 제품의 다양성을 저해합니다.
맛과 원료 혁신
맥주의 풍미와 원료의 혁신은 독특하고 장인적이고 실험적인 맥주를 요구하는 소비자의 기호의 진화에 대응하는 것으로, 양조 재료 시장을 적극적으로 견인하고 있습니다. 맥주 회사는 제품을 차별화하기 위해 이국적인 홉, 과일, 향신료 및 식물을 도입하는 것이 증가하고 있으며, 이는 다양하고 프리미엄 원료 수요를 밀어 올리고 있습니다. 이 동향은 특히 크래프트 맥주 제조업체와 참신한 테이스팅 체험을 요구하는 젊은층에서 두드러지며 공급업체가 원료 포트폴리오를 확대하고 연구개발에 투자하도록 촉구하고 시장의 성장과 혁신을 촉진하고 있습니다.
원료 가격 변동
원재료 가격 변동은 양조 재료 시장에 큰 과제를 던지고 있습니다. 보리, 홉 및 효모와 같은 주요 투입 재료의 비용이 변동됨에 따라 양조장, 특히 소규모의 크래프트 맥주 생산자의 예산 편성과 가격 전략이 혼란스러워집니다. 이러한 불확실성은 이익률 저하, 제품 품질 안정성 부족, 기술 혁신 투자의 망설임을 초래할 수 있습니다. 이러한 공급망의 불안정성은 시장 성장을 방해하고 양조 재료 공급업체와 제조업체의 경쟁력을 전반적으로 약화시킵니다.
COVID-19의 영향
COVID-19의 대유행은 양조 재료 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 처음에는 록다운, 공급망 혼란, 바 및 레스토랑 폐점으로 인해 맥주 생산량과 원료 수요가 급격히 감소했습니다. 그러나 가정에서 맥주 양조와 가게 밖 소비가 증가했기 때문에 시장은 점차 회복되었습니다. 이 위기는 또한 디지털 판매 채널을 가속화하고, 맥주 제조업체에게 사업 적응을 촉구하고, 유행 후 양조 재료 수요를 안정화하고 재형성하는 데 도움이 되었습니다.
마이크로 브루어리 부문이 예측 기간 동안 최대가 될 전망
소규모 크래프트 맥주 중심의 양조장은 품질과 독특한 맛을 우선하기 때문에 특수 맥아, 홉, 효모주 등 고급 원료 수요 증가로 이어지며, 마이크로 브루어리 부문은 예측 기간 중 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 소비자가 장인적이고 현지산 맥주를 요구하게 되면서, 소규모 양조장은 맥주 제조에 있어서의 실험과 다양성을 촉진하고 있습니다. 이 동향은 원료의 매출을 자극할 뿐만 아니라, 틈새 시장에서 진화하는 소비자의 취향에 맞는 참신한 양조 성분의 개발을 촉진합니다.
예측기간 동안 단백질분야의 CAGR이 가장 높아질 전망
예측 기간 동안 맥주 품질, 안정성 및 영양가를 높이기 때문에 단백질 분야가 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예측됩니다. 단백질, 특히 보리 및 기타 곡물 유래의 단백질은 거품 형성, 입맛 및 전반적인 관능 경험에서 중요한 역할을 하며, 이들은 소비자에게 평가되는 중요한 속성입니다. 게다가 건강 지향 증가로 단백질 강화 맥주와 기능성 맥주에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이 때문에 고품질의 단백질을 풍부하게 포함하는 원료에 대한 수요가 높아져 양조 재료 시장의 혁신과 성장이 촉진되고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 맥주 소비 증가, 도시화, 중류 계급의 인구 증가로 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 가처분 소득 증가, 프리미엄 맥주 및 공예 맥주에 대한 소비자의 선호도 변화는 고품질 양조 원료 수요를 밀어 올리고 있습니다. 게다가 중국, 인도, 일본 등의 국가에서는 현지 맥주 문화의 확대와 정부의 지원 정책이 현지 맥주 생산을 추진하고 있습니다. 이러한 역동적인 환경은 혁신과 투자를 촉진하고 아시아태평양을 양조 원료의 주요 성장 기지로 만듭니다.
예측 기간 동안 북미는 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 이는 크래프트 맥주 문화가 뿌리 깊고 프리미엄과 다양한 맥주 프로파일에 대한 소비자 수요가 증가하고 있기 때문입니다. 홉, 맥아, 효모의 혁신은 제품의 차별화를 촉진하고 지속가능성에 대한 노력은 원료 조달을 강화하고 있습니다. 이 지역의 견고한 인프라와 지원 규제 환경은 현지 맥주 제조업체와 홈 브루어에도 똑같이 힘을주고 있습니다. 이 역동적인 생태계는 지속적인 성장을 가속하고, 북미는 양조 재료의 진보와 시장 확대의 매우 중요한 거점이 되고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Brewing Ingredients Market is accounted for $45.8 billion in 2025 and is expected to reach $82.7 billion by 2032 growing at a CAGR of 8.8% during the forecast period. Brewing ingredients refer to the essential components used in the production of beer, each contributing distinct characteristics to the final product. The four primary ingredients are water, which forms the bulk of the brew and influences flavor; malted grains (typically barley), which provide fermentable sugars and body; hops, which add bitterness, aroma, and act as natural preservatives; and yeast, which ferments the sugars into alcohol and carbon dioxide. Additional adjuncts like corn, rice, oats, fruits, and spices may be used to enhance flavor, texture, or reduce costs.
According to the Brewers Association, beer production in the U.S. in 2020 declined nearly 13% from 2019. As a result, the global brewing ingredients market share contracted during the COVID-19 era.
Rising Global Consumption of Beer
The rising global consumption of beer is fueling robust growth in the brewing ingredients market. Increased demand for craft and premium beers is driving innovation in malt, hops, and yeast formulations. Emerging trends like organic and low-alcohol beers are expanding ingredient diversity, while the surge in microbreweries boosts regional sourcing and specialty inputs. This consumption boom is encouraging sustainable practices and technological advancements, positioning brewing ingredients as a dynamic segment within the food and beverage industry.
Stringent Regulations on Alcohol Production
Stringent regulations on alcohol production significantly hinder the brewing ingredients market. Complex licensing, labeling, and compliance requirements increase operational costs and slow time-to-market. Smaller breweries often struggle with evolving legal standards, reducing their ability to innovate or experiment with specialty ingredients. These regulatory burdens can limit market entry, discourage investment in new ingredient technologies, and stifle product diversity-ultimately constraining demand growth and limiting the overall expansion of the brewing ingredients sector.
Innovation in Flavors and Ingredients
Innovation in flavors and ingredients of beer is positively driving the brewing ingredients market by catering to evolving consumer preferences for unique, artisanal, and experimental brews. Breweries are increasingly incorporating exotic hops, fruits, spices, and botanicals to differentiate their products, which boosts demand for diverse and premium ingredients. This trend is especially strong among craft brewers and younger demographics seeking novel tasting experiences, encouraging suppliers to expand their ingredient portfolios and invest in R&D, thereby fueling market growth and innovation.
Volatility in Raw Material Prices
Volatility in raw material prices poses a significant challenge to the brewing ingredients market. Fluctuating costs of key inputs like barley, hops, and yeast disrupt budgeting and pricing strategies for breweries, particularly small and craft producers. These uncertainties can lead to reduced profit margins, inconsistent product quality, and hesitant investments in innovation. Such instability in the supply chain hampers market growth and weakens the overall competitiveness of brewing ingredient suppliers and manufacturers.
Covid-19 Impact
The Covid-19 pandemic had a mixed impact on the brewing ingredients market. Initially, lockdowns, supply chain disruptions, and closure of bars and restaurants led to a sharp decline in beer production and ingredient demand. However, the market gradually rebounded as home brewing and off-premise consumption increased. The crisis also accelerated digital sales channels and prompted breweries to adapt operations, which helped stabilize and reshape demand for brewing ingredients post-pandemic.
The microbrewery segment is expected to be the largest during the forecast period
The microbrewery segment is expected to account for the largest market share during the forecast period as these small-scale, craft-focused breweries prioritize quality and unique flavor profiles, leading to increased demand for premium ingredients such as specialty malts, hops, and yeast strains. As consumers increasingly seek artisanal and locally produced beers, microbreweries are fostering experimentation and diversity in beer production. This trend not only stimulates ingredient sales but also encourages the development of novel brewing components tailored to niche and evolving consumer preferences.
The proteins segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the proteins segment is predicted to witness the highest growth rate, because it enhances beer quality, stability, and nutritional value. Proteins, particularly from barley and other grains, play a vital role in foam formation, mouthfeel, and overall sensory experience, which are key attributes valued by consumers. Additionally, the rising trend of health-conscious drinking has led to increased interest in protein-enriched and functional beers. This has spurred demand for high-quality protein-rich ingredients, driving innovation and growth within the brewing ingredients market.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share due to rising beer consumption, urbanization, and a growing middle-class population. Increasing disposable incomes and evolving consumer preferences for premium and craft beers are boosting demand for high-quality brewing ingredients. Additionally, expanding microbrewery culture and supportive government policies in countries like China, India, and Japan are encouraging local production. This dynamic environment is fostering innovation and investment, making Asia Pacific a key growth hub for brewing ingredients.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, owing to strong craft beer culture and rising consumer demand for premium, diverse beer profiles. Innovation in hops, malts, and yeast strains is fueling product differentiation, while sustainability initiatives are enhancing ingredient sourcing. The region's robust infrastructure and supportive regulatory environment empower microbreweries and home brewers alike. This dynamic ecosystem fosters continuous growth, making North America a pivotal hub for brewing ingredient advancements and market expansion.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Brewing Ingredients Market include Cargill, Incorporated, Angel Yeast Co., Ltd., Malteurop Groupe, Boortmalt, Viking Malt, BSG (Brewers Supply Group), Lallemand Inc., Lesaffre, Kerry Group plc, Rahr Corporation, Simpsons Malt Ltd., Muntons plc, Weyermann Specialty Malts, The Swaen, Impextraco NV, Castle Malting, Dingemans, IREKS GmbH and Associated British Foods plc.
In July 2024, Cargill and Ultrascale Digital Infrastructure (UDI) have teamed up to deploy a groundbreaking plant-based immersion cooling solution-NatureCool(TM) 2000-aimed at transforming data center operations. This biodegradable, vegetable oil derivative coolant enhances energy efficiency, reducing a data center's cooling power demand by over 50%, while simultaneously slashing water waste and eliminating toxic chemicals.
In May 2024, Boortmalt, has partnered with Soil Capital to significantly reduce Scope 3 emissions associated with its barley supply. Together, they aim to achieve a 30% reduction in emissions from two-thirds of Boortmalt's barley by 2030-equating to roughly 200,000 tonnes of CO2 equivalent-by promoting regenerative agriculture practices among farmers.