Stratistics MRC에 따르면 세계의 셀룰러 농업 시장은 2025년에 2,461억 4,000만 달러로 추정되고, 2032년까지는 7,887억 5,000만 달러에 이를 것으로 예측되며, 예측 기간 중 CAGR 18.1%로 성장할 전망입니다.
셀룰러 농업은 동물 사육이나 식물 재배가 아니라 세포에서 직접 농산물을 생산하는 것에 초점을 맞춘 생명 공학 분야입니다. 고기, 유제품, 달걀, 가죽, 기타 소재를 만들기 위해 동물 세포를 배양하거나 미생물을 이용하기도 합니다. 전통적인 농업을 우회함으로써 기존 축산과 동일한 맛, 식감, 영양가를 유지하면서 환경 영향을 줄이고 식량 안보를 향상시켜 윤리적인 대안을 제공하는 것을 셀룰러 농업은 목표로 하고 있습니다.
FAOSTAT의 데이터에 따르면, 밀의 수율은 2022년 3,704.4kg/ha에서 2023년에는 3,625kg/ha로 감소하였고, 보리 및 기타 조립 곡물에서도 비슷한 감소 경향을 보입니다.
지속 가능한 단백질에 대한 수요 증가
셀룰러 농업 시장에서 지속 가능한 단백질에 대한 수요 증가는 보다 효율적이고 환경 친화적인 식량 생산 시스템의 필요성에 의해 촉진되고 있습니다. 인구 증가 및 식육 소비의 증가는 자원을 더욱 피폐하게 하고, 실험실 재배에 의한 대체품에 대한 관심을 가속시키고 있습니다. 건강 지향적인 소비자는 더 깨끗하고 항생제 미사용 단백질을 선호하며, 동물 복지에 대한 윤리적 우려는 무참한 선택지에 대한 수요를 뒷받침합니다. 게다가 대형 식품회사에 의한 지원 정책과 투자가 시장을 더욱 뒷받침하면서 세포 기반 단백질은 미래 식량 안보를 위한 지속 가능한 솔루션으로 자리 잡고 있습니다.
식물 유래 대체물로부터의 경쟁 압력
실험실에서 재배된 육류와 달리 식물 유래의 대체 식품은 규제 당국의 정사를 필요로 하지 않고, 개발 사이클이 짧고, 기존 공급망의 혜택을 받고 있기 때문에 보다 이용하기 쉬워지고 있습니다. 게다가 보다 자연스럽다고 인식되는 식물 유래의 선택지에 대한 소비자의 친밀감이나 선호는, 세포 유래의 단백질이 시장 점유율을 획득하기 위한 허들을 만들어 내고 있습니다. 셀룰러 농업은 여전히 높은 생산 비용에 직면해 있기 때문에 가격 감응도는 더욱 식물 유래 제품에 유리하게 작용합니다. 이러한 경쟁 정세에 의해, 세포성 단백질 기업은, 비용과 스케일러빌리티의 장벽을 극복하면서, 신속한 기술 혁신을 피할 수 없게 되고 있습니다.
증가하는 음식 안보 필요
기존의 축산이 환경적 제약이나 자원의 비효율성에 고민하는 가운데, 식량 안보에 대한 요구가 높아지면서 셀룰러 농업 시장의 성장을 가속화하고 있습니다. 셀룰러 농업은 지속 가능한 대체 수단을 제공하여 기존 축산이 생태계에 미치는 영향을 회피하면서 최소한의 토지와 물로 해결합니다. 또한 관리된 환경에서 현지 생산을 가능하게 함으로써 셀룰러 농업은 혼란에 취약한 복잡한 공급망에 대한 의존을 줄입니다. 이로부터, 배양 단백질은, 수요의 증대 및 기후의 불확실성에 직면하는 가운데, 보다 강인하고 적응성이 있는 식량 시스템을 구축하기 위한 전략적 솔루션으로서 자리 매김됩니다.
긴 개발 일정
장기간의 조사 및 규제 장애물이 제품의 출시를 늦추고 비용을 증가시키며 투자자의 신뢰를 저하시킵니다. 이러한 정체는 시장의 확대를 방해하고 기존의 농업이 우위성을 유지하는 것을 가능하게 합니다. 게다가 개발 기간이 장기화되면 새로운 진보가 현재의 개발을 웃돌 가능성이 있기 때문에 기술이 진부해질 위험도 있습니다. 또한 대기 시간이 길어지면 확장성이나 저렴한 가격에 대한 회의적인 시각이 나오기 때문에 소비자의 신뢰나 채용률도 저하됩니다.
COVID-19의 영향
COVID-19의 대유행은 식육처리장의 폐쇄 및 인수 공통 감염증의 위험 등 기존의 고기 공급망의 취약성을 노출시켜 셀룰러 농업에 대한 관심을 가속시켰습니다. 봉쇄로 인해 기존 생산이 중단되었기 때문에 랩에서 재배된 단백질과 같은 탄력성 있는 대체품에 대한 수요가 높아졌습니다. 이해관계자들이 팬데믹을 견뎌내는 식품 솔루션을 찾고 지속 가능한 선택지에 대한 소비자들의 의식이 높아지는 가운데 투자가 급증했습니다. 그러나 연구 개발의 지연과 자금 조달의 과제가 일시적으로 진전을 늦췄습니다. 전반적으로 이 위기는 분산형 안전한 식량 체계의 필요성을 부각시켰고 셀룰러 농업을 미래 혼란에 대한 장기적 해결책으로 규정했습니다.
예측 기간 동안 분리주 부문이 최대가 될 전망
분리주 부문은 예측 기간 동안 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 이는 실험실에서 재배된 식육을 효율적으로 생산하기 위해 순수하고 확장 가능한 세포주가 필요하다는 것에 기인합니다. 주요 성장 요인으로는 줄기세포 기술의 진보, 비용 절감을 위한 무혈청 배지 추진, 일관되고 오염되지 않은 투입물에 대한 수요를 들 수 있습니다. 식품의 안전성에 관한 규제 요건도 제품의 품질과 상업적 생존성을 확보하는 데 있어 충분히 특성화된 분리주의 중요성을 강조하고 있습니다.
예측 기간 동안 조직 공학 분야의 CAGR이 가장 높을 것으로 예측됩니다.
예측 기간 동안 기존의 육류를 모방한 구조화된 현실적인 대체 육류에 대한 수요로부터 조직공학 분야가 가장 높은 성장률을 나타낼 것으로 예측됩니다. 주요 요인으로는 3D 바이오프린팅, 스캐폴드 개발, 세포배양 기술의 진보가 꼽히며 근육 및 지방 조직의 확장 가능한 생산을 가능하게 합니다. 진짜 식감과 맛에 대한 소비자의 기대는 지속 가능성과 윤리적 관심과 함께 조직 공학 식품의 혁신을 더욱 가속화합니다.
예측 기간 동안 아시아태평양이 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되는 이유는 식육 수요 증가 및 농지가 제한되어 있어 지속 가능한 대안이 추진되고 있기 때문입니다. 싱가포르, 일본, 중국에서는, 정부의 지원, 연구 개발 투자, 신흥 기업에 의한 혁신이 가속하고 있습니다. 건강과 환경에 대한 의식의 고조가 식량 안보에 대한 우려와 맞물려 채용을 뒷받침하고 있습니다. 게다가 규제 당국의 승인과 기존 식육 생산자와의 제휴가 이 지역에서의 시장 확대를 더욱 뒷받침하고 있습니다.
예측 기간 동안 북미가 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예측됩니다. 이는 기후에 대한 의식이 증가함에 따라 지속 가능하고 윤리적인 단백질에 대한 소비자의 강한 수요를 뒷받침하고 있습니다. 하이테크 기업이나 식품 대기업으로부터의 고액의 투자, FDA/USDA에 의한 규제의 지원, 활발한 신흥 기업 에코 시스템이 혁신을 촉진하고 있습니다. 게다가 정부의 적극적인 대처 및 연구 기관과의 제휴에 의해, 미국과 캐나다 전역에서 제품 개발 및 상업화가 가속하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Cellular Agriculture Market is accounted for $246.14 billion in 2025 and is expected to reach $788.75 billion by 2032 growing at a CAGR of 18.1% during the forecast period. Cellular agriculture is a field of biotechnology that focuses on producing agricultural products directly from cells, rather than raising animals or growing plants. It involves cultivating animal cells or using microorganisms to create meat, dairy, eggs, leather, and other materials. By bypassing traditional farming, cellular agriculture aims to reduce environmental impact, improve food security, and offer ethical alternatives to conventional animal agriculture while maintaining similar taste, texture, and nutritional value.
According to FAOSTAT data, wheat yields decreased from 3,704.4 kg/ha in 2022 to 3,625 kg/ha in 2023, with similar declining trends observed in barley and other coarse grains.
Rising demand for sustainable protein
The rising demand for sustainable protein in the cellular agriculture market is fuelled by the need for more efficient and eco-friendly food production systems, as conventional animal farming struggles to meet global protein demands without excessive environmental harm. Increasing population growth and meat consumption further strain resources, accelerating interest in lab-grown alternatives. Health-conscious consumers prefer cleaner, antibiotic-free protein, while ethical concerns over animal welfare drive demand for cruelty-free options. Additionally, supportive policies and investments from major food companies further propel the market, positioning cell-based protein as a sustainable solution for future food security.
Competitive pressure from plant-based alternatives
Unlike lab-grown meat, plant-based alternatives require less regulatory scrutiny, have shorter development cycles, and benefit from existing supply chains, making them more accessible. Additionally, consumer familiarity and preference for plant-based options, perceived as more natural, create hurdles for cell-based proteins to gain market share. Price sensitivity further favours plant-based products, as cellular agriculture still faces high production costs. This competitive landscape forces cell-based protein companies to innovate rapidly while overcoming cost and scalability barriers.
Increasing food security needs
As conventional animal farming struggles with environmental constraints and resource inefficiencies, the increasing need for food security is accelerating growth in the cellular agriculture market. Cellular agriculture provides a sustainable alternative, requiring minimal land and water while avoiding the ecological impacts of traditional livestock production. Moreover, by enabling local production in controlled environments, cellular agriculture reduces dependence on complex supply chains vulnerable to disruptions. This positions cultured proteins as a strategic solution for building more resilient and adaptable food systems in the face of growing demand and climate uncertainties.
Long development timelines
Extended research and regulatory hurdles slow product launches, increasing costs and reducing investor confidence. This stagnation can hinder market expansion, allowing traditional agriculture to maintain dominance. Moreover, prolonged timelines risk technological obsolescence, as newer advancements may outpace current developments. Consumer trust and adoption rates also suffer, as long waits can lead to skepticism about scalability and affordability.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic accelerated interest in cellular agriculture by exposing vulnerabilities in traditional meat supply chains, including slaughterhouse closures and zoonotic disease risks. Lockdowns disrupted conventional production, boosting demand for resilient alternatives like lab-grown protein. Investment surged as stakeholders sought pandemic-proof food solutions, while consumer awareness of sustainable options grew. However, R&D delays and funding challenges temporarily slowed progress. Overall, the crisis highlighted the need for decentralized, secure food systems, positioning cellular agriculture as a long-term solution for future disruptions.
The isolates segment is expected to be the largest during the forecast period
The isolates segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, driven by the need for pure, scalable cell lines to produce lab-grown meat efficiently. Key growth factors include advancements in stem cell technology, the push for serum-free media to reduce costs, and the demand for consistent, contamination-free inputs. Regulatory requirements for food safety also emphasize the importance of well-characterized isolates in ensuring product quality and commercial viability.
The tissue engineering segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the tissue engineering segment is predicted to witness the highest growth rate, due to the demand for structured, realistic meat alternatives that mimic conventional meat. Key factors include advancements in 3D bio-printing, scaffold development, and cell culture techniques, enabling scalable production of muscle and fat tissues. Consumer expectations for authentic texture and taste, alongside sustainability and ethical concerns, further accelerate innovation in tissue-engineered food products.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share due to rising meat demand, and limited agricultural land, pushing sustainable alternatives. Government support, R&D investments, and start-ups in Singapore, Japan, and China accelerate innovation. Growing health and environmental awareness, coupled with food security concerns, boost adoption. In addition, regulatory approvals and partnerships with traditional meat producers further propel market expansion in the region.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, fuelled by strong consumer demand for sustainable, ethical protein, backed by rising climate consciousness. Heavy investments from tech and food giants, supportive FDA/USDA regulations, and a thriving start-ups ecosystem drive innovation. Additionally, proactive government initiatives and partnerships with research institutions are accelerating product development and commercialization across the U.S. and Canada.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Cellular Agriculture Market include Eat Just, Inc., Perfect Day, Inc., Aleph Farms, UPSIDE Foods, BlueNalu, Inc., Formo GmbH, Remilk, Mosa Meat, Finless Foods, Meatable, Air Protein, Avant Meats, SuperMeat, Wildtype, and Shiok Meats.
In May 2025, Eat Just, Inc., has launched its new protein powder, Just One, which is now available at Whole Foods Market locations across the United States. This product is distinct for being made with just one ingredient: mung beans, a legume known for its high protein content and sustainability.
In January 2025, Upside Foods is aiming to launch chicken shreds its second product in the US by year-end. Despite its legal battle against Florida's leaders and an uncertain political landscape around alternative proteins, Upside Foods is looking to move forward. While the Californian startup is cleared to sell its cultivated chicken fillet containing 99% chicken cells it stopped selling this at restaurants last year with the product is in relatively tight supply.