Stratistics MRC에 따르면 세계의 퐁당 시장은 2024년에 8억 5,733만 달러를 차지하며 예측 기간 중 CAGR 4.4%로 성장하며, 2030년에는 11억 1,007만 달러에 달할 전망입니다.
퐁당은 설탕, 물, 젤라틴 또는 글리세린으로 만든 부드럽고 유연한 아이싱으로 케이크 장식에 자주 사용됩니다. 매끄럽고 정교한 마무리가 가능하며, 복잡한 디자인을 위해 다양한 모양으로 성형할 수 있습니다. 롤 형태와 붓는 형태가 있으며, 퐁당은 섬세한 데코레이션을 할 수 있는 범용성으로 선호되고 있습니다. 케이크의 수분을 밀봉하여 신선도를 오래 유지하는 효과도 있습니다. 과자 만들기에 널리 사용되는 퐁당은 디저트의 아름다움과 식감을 모두 향상시킵니다.
Statista에 따르면 세계 제과 시장의 연간 매출액은 약 5,862억 달러입니다.
케이크 데코레이션의 인기 상승
소셜미디어 플랫폼과 제과 쇼에 힘입어 프로와 아마추어의 케이크 데코레이션 동향이 증가하면서 퐁당 시장이 크게 성장하고 있습니다. 케이크 데코레이션 애호가, 베이커리, 페이스트리 숍 증가로 인해 고품질 퐁당 제품에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 특별한 날을 위한 축하 케이크 증가와 시각적으로 매력적인 맞춤형 디저트를 원하는 소비자의 욕구는 전문 베이커리 및 홈 베이커리 분야 모두에서 시장 성장을 계속 촉진하고 있습니다.
설탕과 관련된 건강 문제
설탕 과다 섭취와 관련된 건강 문제에 대한 인식이 높아지면서 퐁당 시장에 큰 도전이 되고 있습니다. 당뇨병과 비만에 대한 우려로 인해 소비자들이 건강한 대체품으로 전환하면서 설탕 기반 제품의 소비가 감소하고 있습니다. 기존 퐁당 제형의 높은 설탕 함량으로 인해 일부 소비자들은 대체 장식 옵션을 찾고 있으며, 이는 시장 성장에 영향을 미치고 제조업체는 더 건강한 제형을 혁신해야 하는 상황에 직면해 있습니다.
천연-유기농 퐁당 수요 증가
천연 및 유기농 재료에 대한 소비자의 선호도가 높아지면서 퐁당 시장에 큰 기회가 되고 있습니다. 제조업체들은 천연 색소, 유기농 감미료, 클린 라벨 원료를 사용한 새로운 배합을 개발하여 이러한 수요 증가에 대응하고 있습니다. 더 건강하고 지속가능한 제과류에 대한 동향은 프리미엄 유기농 퐁당 제품의 틈새 시장을 창출하고, 건강 지향적인 소비자를 끌어들여 시장 잠재력을 확장하고 있습니다.
기존 업체와의 경쟁
강력한 유통망과 브랜드 인지도를 가진 기존 제조업체의 존재는 신규 진출기업에게 큰 진입장벽이 될 수 있습니다. 경쟁력 있는 가격을 유지하고, 연구개발에 투자하고, 변화하는 시장 수요에 신속하게 대응할 수 있는 능력은 중소 제조업체에게 도전이 될 수 있습니다. 치열한 경쟁은 종종 가격 경쟁과 시장 포화로 이어져 이익률과 시장 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다.
COVID-19 팬데믹 초기에는 공급망에 혼란을 일으켜 상업용 베이커리의 운영이 감소했습니다. 그러나 폐쇄 기간 중 홈 베이커리에 대한 관심이 높아지면서 이러한 영향은 부분적으로 상쇄되었습니다. 온라인 과자 만들기 튜토리얼과 가상 케이크 꾸미기 교실 증가는 퐁당 제품에 대한 수요를 유지했으며, 제조업체들은 E-Commerce와 소비자 직접 판매 채널을 강화하여 대응했습니다.
예측 기간 중 조각용 퐁당 분야가 가장 클 것으로 예상됩니다.
조각 퐁당 부문은 다용도성과 케이크 장식의 뛰어난 조형 능력으로 인해 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 성장 원동력은 특별한 날을 위한 정교하게 장식된 케이크에 대한 수요 증가와 3D 케이크 디자인의 인기 증가입니다. 전문 제빵사와 케이크 장인들은 유연성, 매끄러운 마무리, 복잡한 모양을 유지하는 능력으로 인해 조각 폰던트를 선호합니다.
예측 기간 중 액체 부문은 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
예측 기간 중 액체 분야는 편의성과 다양한 용도에 대한 범용성으로 인해 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 상업용 베이커리, 제과, 제빵, 산업용 식품 제조에서 사용의 용이성이 이 부문의 성장을 주도하고 있습니다. 대량 생산 현장에서 즉시 사용 가능한 액체 퐁당 수요 증가는 안정적인 품질과 효율적인 적용 방법과 결합하여 시장의 빠른 성장에 기여하고 있습니다.
예측 기간 중 유럽은 특히 프랑스, 독일, 이탈리아 등의 국가에서 제과 및 제과 전통이 강하므로 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 정교한 베이커리 부문은 장인정신이 깃든 제과에 대한 소비자의 높은 평가와 함께 시장 성장의 원동력이 되고 있습니다. 전문 베이커리 및 제과학교가 많이 존재하고, 장식용 케이크에 대한 수요가 증가하고 있는 것도 유럽 시장의 우위를 유지하는 요인입니다.
아시아태평양은 식습관의 서유럽화와 가처분 소득 증가로 인해 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 중국, 일본, 인도와 같은 국가에서는 유럽식 페이스트리와 축제용 케이크의 인기가 높아지면서 시장 확대가 가속화되고 있습니다. 이 지역의 베이커리 산업의 확대와 페이스트리 전문가들 증가는 시장의 빠른 성장에 기여하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Fondant Market is accounted for $857.33 million in 2024 and is expected to reach $1110.07 million by 2030 growing at a CAGR of 4.4% during the forecast period. Fondant is a smooth, pliable icing made from sugar, water, and gelatin or glycerin, commonly used for cake decorating. It provides a sleek, polished finish and can be molded into various shapes for intricate designs. Available in rolled and poured forms, fondant is favored for its versatility in creating detailed decorations. It helps seal moisture in cakes, extending freshness. Widely used in baking, fondant enhances both the aesthetic and texture of desserts.
According to Statista, the global confectionery market generates approximately 586.2 billion U.S. dollars in annual revenue.
Rising popularity of cake decorating
The increasing trend of professional and amateur cake decorating fueled by social media platforms and baking shows, has significantly boosted the fondant market. The growing number of cake decorating enthusiasts, bakeries, and pastry shops has created substantial demand for high-quality fondant products. The rise of celebration cakes for special occasions, coupled with consumers' desire for visually appealing and customized desserts, continues to drive market growth across both professional and home baking segments.
Health concerns related to sugar content
Growing awareness of health issues related to excessive sugar consumption poses a significant challenge to the fondant market. Consumer shifts towards healthier alternatives and increasing concerns about diabetes and obesity have led to reduced consumption of sugar-based products. The high sugar content in traditional fondant formulations has prompted some consumers to seek alternative decorating options, impacting market growth and forcing manufacturers to innovate with healthier formulations.
Growing demand for natural and organic fondant
The increasing consumer preference for natural and organic ingredients presents significant opportunities in the fondant market. Manufacturers are developing new formulations using natural colorants, organic sweeteners, and clean-label ingredients to meet this growing demand. The trend towards healthier, more sustainable confectionery products has created a niche market for premium organic fondant products, attracting health-conscious consumers and expanding market potential.
Competition from established players
The presence of well-established manufacturers with strong distribution networks and brand recognition creates significant entry barriers for new players. These companies' ability to maintain competitive pricing, invest in research and development, and quickly adapt to changing market demands poses challenges for smaller manufacturers. The intense competition often leads to price wars and market saturation, potentially affecting profit margins and market stability.
The Covid-19 pandemic initially disrupted supply chains and reduced commercial bakery operations. However, the increased interest in home baking during lockdowns partially offset these impacts. The rise in online baking tutorials and virtual cake decorating classes maintained demand for fondant products, while manufacturers adapted by strengthening their e-commerce presence and direct-to-consumer sales channels.
The sculpting fondant segment is expected to be the largest during the forecast period
The sculpting fondant segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to its versatility and superior modeling capabilities in cake decoration. This segment's growth is driven by the increasing demand for elaborately decorated cakes for special occasions and the rising popularity of 3D cake designs. Professional bakers and cake artists prefer sculpting fondant for its pliability, smooth finish, and ability to maintain intricate shapes.
The liquid segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the liquid segment is predicted to witness the highest growth rate due to its convenience and versatility in various applications. This segment's expansion is driven by its ease of use in commercial bakeries, confectionery manufacturing, and industrial food production. The increasing demand for ready-to-use liquid fondant in mass production settings, coupled with its consistent quality and efficient application methods, contributes to its rapid market growth.
During the forecast period, the Europe region is expected to hold the largest market share due to its strong pastry and confectionery traditions, particularly in countries like France, Germany, and Italy. The region's sophisticated bakery sector, coupled with high consumer appreciation for artisanal confections, drives market growth. The presence of numerous professional bakeries and pastry schools, along with increasing demand for decorated cakes, maintains Europe's market dominance.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR driven by increasing westernization of food habits and rising disposable incomes. The growing popularity of European-style pastries and celebration cakes in countries like China, Japan, and India fuels market expansion. The region's expanding bakery industry and increasing number of pastry professionals contribute to rapid market growth.
Key players in the market
Some of the key players in Fondant Market include Wilton Industries, Satin Ice, Renshaw Baking, Fondarific, Cake Craft Group, DecoPac Inc., Carma Industries, BakeMark USA, Fondant Source, Massa Ticino, Arctos Creme Sp. z o.o., Barry Callebaut Schweiz AG, Bob's Red Mill Natural Foods, Cake & Craft, Dawn Food Products, Inc. and Global Sugar Art.
In February 2025, Dawn Foods, a global leader in bakery ingredients, is expanding its Royal Steensma product line in the U.S. with the introduction of two new items, Blueberry Compound Coating and Hard Set Milk Chocolate Compound Coating. Following its acquisition of Royal Steensma in 2024, Dawn Foods now offers a comprehensive range of premium coatings and almond paste for artisanal bakers. These two new items will be available in the U.S. in March 2025.
In November 2024, MERGE, an integrated technology and marketing services provider, is bringing the art of creating, sharing and joy of baking and decorating to life with the first advertising campaign for Wilton. Wilton, a leader in baking and decorating, debuted its bold new advertising campaign entitled "The Wonderful World of Wilton" today, marking a significant milestone in the brand's ongoing evolution.
In October 2023, Wilton, a leader in baking and decorating debuted its first advertising campaign today, marking a significant milestone in the brand's ongoing evolution. The campaign, entitled "The Wonderful World of Wilton" is a vibrant celebration of the joy and creativity found in baking and decorating and dares bakers of all skill levels to explore their creative potential with Wilton's extensive range of products. This campaign underscores Wilton's commitment to promoting the benefits of home baking and decorating and marks an exciting new chapter in its legacy of education and inspiration.