Stratistics MRC에 따르면, 세계 분무건조 야채 분말 시장은 2024년 176억 5,000만 달러로 예측 기간 동안 7.6%의 CAGR로 성장하여 2030년에는 274억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
분무건조 야채 분말은 영양소, 색, 풍미를 유지하면서 수분을 제거하는 분무건조 공정을 통해 생산되는 미세한 탈수된 형태의 야채 분말입니다. 신선한 야채를 먼저 세척하고 퓌레로 만든 후 분무하여 뜨거운 공기로 빠르게 건조시켜 액체를 분말로 만듭니다. 이 방법은 야채의 자연적 성질을 유지하면서 가볍고 보존성이 높은 제품으로 만들어지며, 그 편리함과 긴 보존 기간으로 인해 수프, 소스, 스낵, 이유식, 영양 보충제 등에 널리 이용되고 있습니다.
미국 농무부(USDA) 해외농업국(FAS)에 따르면, 탈지분유 생산량은 2019년 63만 5,000톤에서 2023년 74만 톤으로 증가합니다.
간편식에 대한 수요 증가
소비자들이 점점 더 바쁜 라이프스타일을 영위함에 따라, 최소한의 준비 시간이 필요하고 바로 사용할 수 있고 조리하기 쉬운 식품 옵션에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 분무건조 야채 분말은 실용적인 솔루션을 제공하며, 야채의 영양학적 이점을 보존하기 쉬운 형태로 제공합니다. 이러한 분말은 수프, 소스, 스낵, 식품 및 음료 등 다양한 식품에 쉽게 첨가할 수 있어 소비자는 요리나 보관에 대한 걱정 없이 채소의 건강상의 이점을 누릴 수 있습니다. 이러한 편의성에 대한 수요가 전 세계적으로 분무건조 채소 분말 시장의 성장을 견인하고 있습니다.
가공 중 영양 손실
분무건조는 채소 분말의 편의성과 보존성을 유지하지만, 고온으로 인해 비타민 C, 엽산, 특정 항산화 물질과 같은 민감한 영양소가 분해될 수 있습니다. 이러한 영양소 손실은 소비자들이 영양소가 풍부하고 덜 가공된 식품을 찾는 상황에서 이러한 제품의 건강상의 이점에 대한 인식에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 제조업체들은 건조 조건을 최적화하거나 제품에 영양소를 첨가하는 등 영양소 손실을 최소화하기 위한 건조 기술 및 건조 방법의 혁신을 모색하고 있습니다. 분무건조 야채 분말의 시장 매력을 유지하기 위해서는 영양 보존을 보장하는 것이 필수적입니다.
비건과 식물성 식단 트렌드의 성장세
점점 더 많은 사람들이 식물성 식단을 채택함에 따라 식물성 원료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 분무건조 야채 분말은 식물성 식단과 간식에 야채를 추가할 수 있는 편리하고 다재다능한 솔루션을 제공하며, 냉장 보관이나 조리 없이도 비타민, 미네랄, 식이섬유와 같은 필수 영양소를 함유하고 있습니다. 이 분말은 수프, 소스, 스무디, 스무디, 대체 단백질에 쉽게 첨가할 수 있어 비건 제품에 대한 수요 증가에 부응하고 있습니다. 식물성 식습관이 지속적으로 증가함에 따라, 분무건조 야채 분말 시장은 소비자 선호도 변화의 혜택을 누릴 준비가 되어 있습니다.
특정 채소 품종에 대한 의존도
당근, 시금치, 토마토와 같은 생야채의 가용성과 품질은 야채 분말 생산에 직접적인 영향을 미칩니다. 불규칙한 날씨, 작물 질병, 농업 생산의 변동 등 모든 혼란은 주요 채소 원료의 부족과 가격 변동으로 이어질 수 있습니다. 특정 채소를 구할 수 없는 경우 제조업체는 적절한 대체품을 찾는 데 어려움을 겪을 수 있기 때문에 이러한 의존성은 제품 다양화를 제한할 수 있습니다. 이러한 채소 품종의 안정적인 공급을 확보하는 것은 시장의 안정성을 유지하고 채소 분말에 대한 수요 증가에 대응하기 위해 매우 중요합니다.
COVID-19의 영향
COVID-19 사태는 분무건조 야채 분말 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 한편으로, 문을 닫은 채로 보관할 수 있고 유통기한이 긴 식품에 대한 수요가 급증하면서 시장이 성장했습니다. 그러나 공급망의 혼란, 노동력 부족, 원료 조달의 어려움으로 인해 생산이 지연되고 비용이 상승했습니다. 또한, 가정식 및 건강식으로의 전환이라는 소비자 행동의 변화는 시장 진입 기업들에게 진화하는 수요에 대응할 수 있는 기회와 도전을 동시에 가져다주었습니다.
예측 기간 동안 과립형 부문이 가장 클 것으로 예상됩니다.
과립형 부문은 취급, 보관 및 다양한 식품에 쉽게 통합할 수 있기 때문에 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 과립형 분말은 유동성이 향상되어 자동화된 생산 공정 및 대규모 제조에 적합합니다. 또한, 과립 형태는 재수화 과정을 개선하여 수프, 소스, 조리된 음식에 사용할 때 질감과 일관성을 향상시킵니다. 이 형태는 또한 요리의 편리함과 효율적인 사용을 원하는 소비자에게 어필하여 시장에서의 채택을 더욱 촉진합니다.
예측 기간 동안 제약 부문은 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 건강보조식품 및 기능성 식품에서 식물성 원료에 대한 수요가 증가함에 따라 제약 부문이 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 분무건조 식물성 분말은 필수 비타민, 미네랄 및 항산화 물질이 풍부하여 의약품, 건강보조식품 및 건강보조식품을 강화하는 데 이상적입니다. 안정성, 긴 저장 기간, 캡슐, 정제, 분말로 쉽게 제형화할 수 있다는 점은 건강과 웰빙을 지원하는 천연 식물 기반 솔루션에 초점을 맞추고 있는 제약 산업에서 그 매력을 더욱 높여주고 있습니다.
예측 기간 동안 아시아태평양은 도시화, 가처분 소득 증가, 편리하고 보존 가능한 식품 옵션에 대한 소비자 선호도 변화로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 건강에 대한 인식이 높아지고 식물성 식단으로의 전환은 영양가가 높고 사용하기 쉬운 식물성 분말에 대한 수요를 더욱 촉진할 것입니다. 또한, 인도와 중국 등의 국가에서 식품 가공 산업의 확대와 E-Commerce의 증가로 인해 분무건조 야채 분말의 접근성과 보급이 용이해져 지역 전체에서 인기 있는 선택이 되고 있습니다.
예측 기간 동안 북미는 편리하고 영양가가 높으며 깨끗한 라벨이 부착된 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 건강 지향의 증가와 식물성 및 천연 재료로의 전환으로 인해 야채 분말은 다재다능하고 유통기한이 길기 때문에 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 기능성 식품, 스낵, 음료 및 식음료에서 이러한 분말의 사용 확대와 식품 기술 혁신이 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다. 강력한 소매 네트워크와 E-Commerce의 부상으로 북미 시장 확대에 더욱 기여하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Spray-Dried Vegetable Powder Market is accounted for $17.65 billion in 2024 and is expected to reach $27.40 billion by 2030 growing at a CAGR of 7.6% during the forecast period. Spray-dried vegetable powder is a fine, dehydrated form of vegetables produced by spray drying, a process that removes moisture while retaining nutrients, colour, and flavor. Fresh vegetables are first washed, pureed, and then atomized into a fine mist, which is rapidly dried using hot air, transforming the liquid into powder. This method preserves the natural properties of vegetables, resulting in a lightweight, shelf-stable product widely used in soups, sauces, snacks, baby foods, and nutraceuticals for its convenience and extended shelf life.
According to the United States Department of Agriculture (USDA) Foreign Agriculture Service (FAS), the production volume of skimmed milk power increased to 740 thousand metric tons in 2023 from 635 thousand metric tons in 2019.
Rising demand for convenient food products
As consumers lead increasingly busy lifestyles, there is a growing preference for ready-to-use, easy-to-prepare food options that require minimal preparation time. Spray-dried vegetable powders offer a practical solution, providing the nutritional benefits of vegetables in a shelf-stable, easy-to-store form. These powders can be effortlessly incorporated into a variety of food products, such as soups, sauces, snacks, and beverages, allowing consumers to enjoy the health benefits of vegetables without the hassle of cooking or storage concerns. This demand for convenience fuels the expansion of the spray-dried vegetable powder market globally.
Nutrient loss during processing
While spray drying preserves the convenience and shelf life of vegetable powders, the high temperatures involved can lead to the degradation of sensitive nutrients, particularly vitamin C, folate, and certain antioxidants. This nutrient loss can impact the perceived health benefits of these products, as consumers increasingly seek nutrient-dense, minimally processed food options. To address this challenge, manufacturers are exploring innovations in drying technology and methods to minimize nutrient degradation, such as optimizing drying conditions or supplementing products with added nutrients. Ensuring nutrient retention is vital for maintaining the market appeal of spray-dried vegetable powders.
Rising vegan and plant-based diet trends
The demand for plant-based ingredients has increased as more people adopt plant-based diets. Spray-dried vegetable powders provide a convenient and versatile solution for incorporating vegetables into plant-based meals and snacks, offering essential nutrients like vitamins, minerals, and fiber without the need for refrigeration or preparation. These powders can be easily added to soups, sauces, smoothies, and protein alternatives, aligning with the growing demand for vegan products. As plant-based diets continue to gain momentum, the spray-dried vegetable powder market is poised to benefit from this shift in consumer preferences.
Dependence on specific vegetable varieties
The availability and quality of raw vegetables like carrots, spinach, and tomatoes directly impact the production of vegetable powders. Any disruptions, such as unfavorable weather conditions, crop diseases, or fluctuations in agricultural production, can lead to shortages or price volatility for key vegetable raw materials. This dependency can also limit product diversification, as manufacturers may struggle to find suitable substitutes when certain vegetables are unavailable. Ensuring a consistent supply of these vegetable varieties is critical for maintaining market stability and meeting the growing demand for vegetable powders.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic had a mixed impact on the spray-dried vegetable powder market. On one hand, the surge in demand for shelf-stable, long-lasting food products during lockdowns boosted the market. However, supply chain disruptions, labor shortages, and challenges in raw material procurement slowed production and increased costs. Additionally, changes in consumer behavior, with a shift toward home cooking and health-conscious eating, created both opportunities and challenges for market players in meeting evolving demands.
The granular form segment is expected to be the largest during the forecast period
The granular form segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, due to their ease of handling, storage, and incorporation into various food products. Granular powders offer improved flowability, making them ideal for automated production processes and large-scale manufacturing. Additionally, the granular form enhances the rehydration process, providing better texture and consistency when used in soups, sauces, and ready-to-eat meals. This form also appeals to consumers seeking convenience and efficient use in cooking, further driving its adoption in the market.
The pharmaceuticals segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the pharmaceuticals segment is predicted to witness the highest growth rate, due to increasing demand for plant-based ingredients in health supplements and functional foods. Spray-dried vegetable powders are rich in essential vitamins, minerals, and antioxidants, making them ideal for fortifying medicines, nutraceuticals, and dietary supplements. Their stability, long shelf life, and ease of formulation into capsules, tablets, or powders further enhance their appeal in the pharmaceutical industry, which is focused on natural, plant-based solutions to support health and wellness.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share, due to rising urbanization, rising disposable incomes, and changing consumer preferences for convenient, shelf-stable food options. Growing health awareness and the shift toward plant-based diets further propel demand for nutritious, easy-to-use vegetable powders. Additionally, the expanding food processing industry in countries like India and China, coupled with a rising trend in e-commerce, enhances the accessibility and adoption of spray-dried vegetable powders, making them a popular choice across the region.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, owing to growing consumer demand for convenient, nutritious, and clean-label food products. With increasing health consciousness and a shift toward plant-based and natural ingredients, vegetable powders are sought after for their versatility and long shelf life. Additionally, the expanding use of these powders in functional foods, snacks, and beverages, along with innovations in food technology, supports market growth. Strong retail networks and the rise of e-commerce further contribute to the market's expansion in North America.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Spray-Dried Vegetable Powder Market include Kanegrade Ltd., Innova, BSR Foods, Pascunt International, Aarkay Food Products Ltd., Apollo Ingredients, Mevive International Food Ingredients, DHM Ingredients, NutraDried, PL Tomas & Co. Inc., Phoenix International, Drytech Processes Pvt Ltd., Foods & Inns Ltd., Venkatesh Natural Extract Pvt. Ltd., Green Labs, Saipro Biotech Pvt. Ltd., Aayush Food Products, Vee Kay International, Shalimar Spices, and Nexira.
In January 2023, Innova launched a series of clean-label spray-dried vegetable powders, targeting food and beverage manufacturers looking to offer natural, preservative-free ingredients while meeting rising consumer demand for plant-based and health-oriented products.
In March 2022, NutraDried expanded its product portfolio with the launch of a range of spray-dried vegetable powders. These products are aimed at the food processing, nutraceutical, and beverage industries, offering a variety of vegetable options with long shelf life.
In September 2021, The Green Labs introduced a new line of spray-dried vegetable powders, including varieties like beetroot, pumpkin, and zucchini, for use in nutritional supplements, smoothies, and processed foods.