Stratistics MRC에 따르면 세계의 식품용 진공 조리기 시장은 2024년에 162억 8,000만 달러를 차지하며 예측 기간 중 CAGR 7.8%로 성장하며, 2030년까지 227억 1,000만 달러에 달할 것으로 예상되고 있습니다.
식품용 진공 조리기는 식품을 보존하기 위해 특별히 설계된 가방이나 용기에서 공기를 제거하도록 설계된 장비입니다. 진공 밀봉을 통해 기계는 산소에 대한 노출을 줄이고 산화 과정을 지연시켜 식품의 유통 기한을 연장합니다. 이 기계는 일반적으로 부패, 냉동 화상 및 영양소 손실을 방지하기 위해 가정 주방 및 상업용 식품 저장에 일반적으로 사용됩니다. 진공 밀봉은 또한 매리 네이드 및 진공 요리에도 도움이되어 식품의 신선도, 풍미 및 보존 상태를 오랫동안 유지할 수 있습니다.
높아지는 진공 요리의 인기
식재료를 진공 밀봉하여 물속에서 저온 조리하는 수비드(Sous-vide) 조리법은 최적의 결과를 얻기 위해 정확한 진공 밀봉이 필요합니다. 맛, 질감, 영양소를 보존할 수 있는 이 조리법을 채택하는 소비자가 증가함에 따라 식품용 진공 조리기에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 가정에서의 미식 요리 동향과 더불어 진공 조리 기술에 대한 인식이 높아지면서 상업용 및 가정용 진공 조리기의 보급을 촉진하고 있습니다. 이러한 추세는 식품용 진공 조리기 시장을 지속적으로 활성화하고 보급에 기여하고 있습니다.
공간적 제약
식품용 진공 조리기, 특히 대형 모델은 크기와 부피가 커서 공간 제약이 있을 수 있으며, 카운터와 수납 공간이 제한된 소규모 주방이나 아파트에는 적합하지 않습니다. 소비자들이 편리함과 효율성을 우선시하는 요즘, 작고 보관하기 쉬운 가전제품은 필수 불가결한 요소입니다. 따라서 특히 소규모 주택이 일반적인 지역에서는 공간 요구 사항이 잠재적인 구매자를 제한하고 식품 진공 조리기의 광범위한 채택을 제한하고 있습니다.
개인화 및 소형화 추세는 계속되고 있습니다.
생활 공간이 좁아짐에 따라 특히 도시 지역에서는 공간을 차지하지 않으면서도 효율적으로 식품을 보관할 수 있는 소형 진공 기계의 인기가 높아지고 있습니다. 또한 맞춤형 밀봉 모드와 사용자 친화적인 인터페이스와 같은 개인화된 기능은 맞춤형 솔루션을 원하는 소비자들을 끌어들이고 있습니다. 이러한 소형의 다용도 진공 조리기는 개인 가정뿐만 아니라 소규모 식사 준비 및 여행과 같은 틈새 시장에도 어필하여 시장 성장과 소비자층 확대를 더욱 촉진하고 있습니다.
높은 초기 비용
식품용 진공 조리기는 강력한 모터, 내구성 있는 구조, 특수 진공 밀봉 기술 등 첨단 기능을 갖추고 있으므로 초기 비용이 높은 경우가 많습니다. 이 기계는 또한 효율성과 긴 수명을 위해 정밀 엔지니어링을 통합하여 제조 비용을 증가시킵니다. 그 결과, 특히 신흥 시장과 가처분 소득이 제한된 가구에서 소비자가 냉장 보관 및 전통적인 보존 기술과 같은 더 저렴한 식품 보존 방법을 선택할 수 있으므로 수요가 저해 될 수 있습니다.
COVID-19의 영향
COVID-19는 식품용 진공 조리기 시장에 큰 영향을 미쳤고, 공급망 혼란과 경제 불확실성으로 인해 초기에는 수요가 감소했습니다. 그러나 집콕 생활로 인해 가정 요리와 식품 보존이 대중화되면서 가정용 식품 진공 기계에 대한 수요가 급증했습니다. 이러한 추세는 식품 안전 및 보존에 대한 인식이 높아지면서 시장 회복으로 이어졌고, 가정 요리와 식품의 장기 보존으로의 전환이 성장의 원동력이 되었습니다.
예측 기간 중 식품 보존 분야가 가장 클 것으로 전망
식품 보존 분야는 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 확보할 것으로 예상됩니다. 식품 진공 조리기는 식품 보존에 중요한 역할을 하는데, 식품 보관 가방이나 용기에서 공기를 빼내어 산화와 박테리아의 번식을 방지합니다. 이 과정은 산소와 습기에 대한 노출을 줄여 과일, 채소, 육류 및 유제품과 같은 신선 식품의 유통 기한을 연장하는 데 도움이 됩니다. 진공 밀봉은 냉동 연소를 방지하고 식품의 질감을 유지하며 영양소를 보존합니다. 또한 음식물 쓰레기를 최소화하는 측면도 있으며, 효율적이고 오래 지속되는 식품 보존에 필수적인 툴이 되고 있습니다.
예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상되는 분야는 상업용 부문입니다.
예측 기간 중 상업용 부문은 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다. 상업용 용도에서 식품 진공 기계는 효율적인 식품 보존 및 포장을 위해 레스토랑, 케이터링 서비스, 슈퍼마켓 및 식품 포장 산업에서 널리 사용됩니다. 이 기계는 공기를 제거하고 부패를 방지하고 폐기물을 줄임으로써 신선 식품의 유통 기한을 연장하는 데 도움이 됩니다. 상업용 식품 진공 기계는 또한 재고 관리를 강화하고, 부분 제어를 간소화하고, 식품 위생을 개선하며, 푸드서비스 제공 업체 및 제조업체에게 필수적인 툴이되었습니다.
아시아태평양은 식품 보존, 편의성, 유통기한 연장에 대한 소비자 수요 증가로 인해 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 기록할 것으로 예상됩니다. 가처분 소득 증가, 도시화, 가정내 조리 및 식사 준비에 대한 선호도 증가가 이러한 성장에 기여하고 있습니다. 중국, 인도, 일본, 한국 등이 주요 시장이며, 식품 안전 및 보존 방법에 대한 인식이 높아짐에 따라 이 지역 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
북미는 가정 요리, 음식 준비 및 식품 보존에 대한 소비자의 관심 증가에 힘입어 예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상됩니다. 건강 지향 증가와 진공 요리의 인기가 그 요인입니다. 미국과 캐나다는 주요 시장으로 가정 및 상업용 사용자 모두에서 존재감을 보이고 있습니다. 진공 조리기 기술의 발전과 친환경 포장으로 인해 이 지역 시장 전망은 더욱 밝아지고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Food Vacuum Machine Market is accounted for $16.28 billion in 2024 and is expected to reach $22.71 billion by 2030 growing at a CAGR of 7.8% during the forecast period. A food vacuum machine is a device designed to remove air from specially designed bags or containers to preserve food. By creating a vacuum seal, the machine reduces exposure to oxygen, slowing down the oxidation process and extending the shelf life of food. These machines are commonly used in home kitchens and commercial food storage to prevent spoilage, freezer burn, and nutrient loss. Vacuum sealing also helps in marinating and sous-vide cooking, ensuring that food stays fresh, flavorful, and well-preserved for extended periods.
Mounting popularity of sous-vide cooking
Sous-vide, a technique where food is vacuum-sealed and then cooked in a water bath at low temperatures, requires precise vacuum sealing to ensure optimal results. As more consumers embrace this cooking method for its ability to preserve flavor, texture, and nutrients, the demand for food vacuum machines has surged. The rising trend of home-based gourmet cooking, along with increased awareness of sous-vide techniques, is driving both commercial and domestic adoption of vacuum machines. This trend continues to fuel the market for food vacuum machines, contributing to their widespread use.
Space constraints
Food vacuum machines, especially larger models, can have space constraints due to their size and bulkiness, making them less suitable for smaller kitchens or apartments with limited counter or storage space. As consumers prioritize convenience and efficiency, the need for compact, easy-to-store appliances becomes essential. The space requirement thus restricts potential buyers, especially in regions where smaller homes are more common, limiting the broader adoption of food vacuum machines.
Rising trend for personalized and compact products
As living spaces become smaller, especially in urban areas, compact vacuum machines that offer efficient food preservation without taking up much room are becoming increasingly popular. Additionally, personalized features such as customizable sealing modes and user-friendly interfaces attract consumers looking for tailored solutions. These compact, versatile machines appeal to both individual households and niche markets, such as small-scale meal prepping or travelling, further boosting market growth and expanding consumer base.
High initial cost
Food vacuum machines often have a high initial cost due to advanced features, such as powerful motors, durable build quality, and specialized vacuum sealing technology. These machines also incorporate precision engineering for efficiency and longevity, which increases manufacturing expenses. As a result, the demand may be hampered, particularly in emerging markets or among households with limited disposable income, as consumers might opt for more affordable food preservation methods like refrigeration or traditional storage techniques.
Covid-19 Impact
The covid-19 pandemic significantly impacted the food vacuum machine market, with an initial decline in demand due to supply chain disruptions and economic uncertainties. However, as home cooking and food preservation became more popular during lockdowns, there was a surge in demand for food vacuum machines for domestic use. This trend, coupled with increased awareness of food safety and preservation, led to a market recovery, with growth driven by the shift towards at-home meal preparation and long-term food storage.
The food preservation segment is expected to be the largest during the forecast period
The food preservation segment is predicted to secure the largest market share throughout the forecast period. Food vacuum machines play a crucial role in food preservation by removing air from storage bags or containers, preventing oxidation and bacterial growth. This process helps extend the shelf life of perishable items, such as fruits, vegetables, meat, and dairy, by reducing exposure to oxygen and moisture. Vacuum sealing prevents freezer burn, maintains food texture, and preserves nutrients. It's minimal food waste aspect, makes it an essential tool for efficient and long-lasting food preservation.
The commercial segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The commercial segment is anticipated to witness the highest CAGR during the forecast period. In commercial applications, food vacuum machines are widely used in restaurants, catering services, supermarkets, and food packaging industries for efficient food preservation and packaging. These machines help extend the shelf life of perishable goods by removing air, preventing spoilage, and reducing waste. Commercial food vacuum machines also enhance inventory management, streamline portion control, and improve food hygiene, making them an essential tool for food service providers and manufacturers.
Asia Pacific is expected to register the largest market share during the forecast period driven by increasing consumer demand for food preservation, convenience, and longer shelf life. Rising disposable incomes, urbanization, and a growing trend towards home cooking and meal prepping are contributing to this expansion. Countries like China, India, Japan, and South Korea are key markets, with increasing awareness of food safety and preservation practices further supporting market growth in the region.
North America is projected to witness the highest CAGR over the forecast period fuelled by rising consumer interest in home cooking, meal prepping, and food preservation. The growing health-consciousness and the popularity of sous-vide cooking are contributing factors. The United States and Canada are key markets, with a strong presence of both domestic and commercial users. Advancements in vacuum machine technology and eco-friendly packaging options further enhance market prospects in the region.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Food Vacuum Machine Market include VacMaster, FoodSaver, Anova Culinary, Weston, LEM Products, Seal-a-Meal, Geryon, NutriChef, SousVide Supreme, Vacuumschmiede, UniVac, Vevor, Ziploc, Bizerba, K-tech, ZERONE and All-Clad.
In July 2023, FoodSaver launched its new V4400 2-in-1 vacuum sealer machine, incorporates automatic bag detection and moisture adjustment technology. This innovative feature ensures an airtight seal by detecting moisture levels and switching modes accordingly. The model is particularly suited for sous-vide cooking, as it seals food in bags that can be submerged in water baths for even cooking.
In March 2023, Anova Culinary introduced eco-friendly vacuum sealing options as part of their sustainability efforts. These solutions are aimed at environmentally conscious consumers, offering biodegradable vacuum bags and recyclable components to reduce packaging waste. Anova's new line was designed to cater to the growing demand for sustainable products, ensuring their sous vide equipment not only delivers quality cooking results but also aligns with eco-friendly practices.