Stratistics MRC에 따르면 세계의 발효 비유제품 비주류 시장은 2023년에 39억 달러를 차지하고 예측 기간 중 CAGR은 6.1%로 성장하며, 2030년에는 59억 달러에 달할 전망입니다.
발효 비유제품 비주류는 유제품 성분이나 알코올을 함유하지 않고 발효를 통해 가공된 식물성 음료입니다. 이러한 음료는 프로바이오틱스 배양균을 이용해 발효를 통해 당분을 유기산으로 전환시켜 톡 쏘는 맛을 만들어냅니다. 대표적인 예로는 콤부차, 워터 케피어, 발효 과일/채소 주스 등이 있으며, 건강상의 이점을 제공하고 다양한 식습관 선호도를 충족시키는 데 도움을 줍니다.
UN Comtrade의 통계에 따르면 헝가리의 무알콜 음료 수입액은 2021년 1억 5,400만 유로에서 2022년 1억 7,400만 유로로 정점을 찍을 것으로 예상됩니다.
기능성 음료에 대한 수요 증가
기능성 음료에 대한 수요 증가는 기본적인 영양을 넘어 건강상의 이점을 제공하는 제품에 대한 소비자의 관심 증가로 인해 비유제품 무알콜 음료 시장의 주요 촉진요인입니다. 발효 비유제품을 함유한 기능성 음료는 전반적인 건강, 소화기 건강, 면역력 증진에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 예방적 건강관리와 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 소비자들은 프로바이오틱스, 비타민, 미네랄 및 기타 기능성 성분이 강화된 음료를 찾고 있습니다. 이러한 추세는 음료 업계의 혁신을 촉진하고 다양한 소비자의 취향과 건강 요구를 충족시키는 다양한 기능성 비우유 음료의 개발로 이어지고 있습니다.
보존 안정성
발효 음료는 부패를 방지하고 원하는 맛을 유지하기 위해 특정 보관 조건이 필요합니다. 적절한 취급과 보관을 하지 않으면 발효가 진행되어 맛, 질감, 영양 성분이 변할 수 있습니다. 일관된 저장 안정성을 보장하는 것은 소비자의 기대와 규제 요건을 충족하는 데 필수적이지만, 이를 위해서는 포장, 보관 시설 및 유통 물류에 대한 투자가 필요하며, 이는 생산 비용과 운영상의 복잡성을 증가시킵니다.
예방적 건강관리와 웰니스에 대한 관심 증가
소비자들은 기본적인 수분 보충을 넘어 건강상의 이점을 제공하는 기능성 음료를 찾고 있습니다. 프로바이오틱스, 비타민, 항산화 물질이 풍부한 발효 비우유 음료는 이러한 건강 지향적 트렌드에 부합합니다. 이러한 음료는 소화기 건강을 지원하고, 면역력을 강화하며, 전반적인 건강을 증진하는 자연스럽고 건강한 선택으로 인식되고 있습니다. 소비자들이 건강 유지를 위한 예방책을 우선시하는 가운데, 영양가 높은 기능성 음료에 대한 수요가 증가하면서 비유제품 무알콜 음료 시장의 성장을 가속할 것으로 예상됩니다.
부정적인 평판
오염 문제, 오해의 소지가 있는 건강 강조, 비윤리적인 비즈니스 관행과 같은 불미스러운 사건은 소비자의 반발을 불러일으키고 브랜드 신뢰도를 떨어뜨릴 수 있습니다. 오늘날의 상호 연결된 세상에서 부정적인 뉴스는 소셜미디어와 온라인 플랫폼을 통해 빠르게 확산되고 그 영향력을 증폭시킵니다. 따라서 기업은 투명성, 품질 관리 및 윤리적 관행을 우선시하여 악평의 위험을 줄이고 비 유제품 무알콜 음료에 대한 소비자의 신뢰를 유지해야 합니다.
COVID-19 팬데믹은 소비자의 기호를 더 건강한 선택으로 바꾸고 면역력 강화 음료에 대한 수요를 증가시킴으로써 비유제품 무알콜 음료 시장에 영향을 미쳤습니다. 그러나 공급망 혼란, 외식 매장의 일시적 폐쇄, 경제 불확실성 등이 단기적인 도전과제로 작용하고 있습니다. 그러나 건강 인식 증가와 온라인 판매 채널은 팬데믹 상황에서 시장 성장의 기회를 제공합니다.
예측 기간 중 콤부차 부문이 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
콤부차는 프로바이오틱스 함량, 건강 효과, 독특한 맛으로 인해 인기를 얻고 있으며, 기존 음료의 대안을 찾는 건강 지향적인 소비자들에게 어필하고 있습니다. 또한 콤부차는 다양한 맛의 혁신과 비건 및 글루텐 프리를 포함한 다양한 식습관 선호에 대한 적응성이 시장에서 우위를 점하는 데 기여하고 있습니다.
예측 기간 중 가장 높은 CAGR을 나타낼 것으로 예상되는 온라인 소매 부문
소비자의 편의성 선호도 증가, 인터넷 보급률 증가, E-Commerce 플랫폼의 확대, E-Commerce 유행으로 인한 온라인 쇼핑으로의 전환 등으로 인해 비유제품 무알콜 음료 시장에서 온라인 소매 부문은 예측 기간 중 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 또한 온라인 소매는 다양한 선택권, 비교 용이성, 문 앞 배송, 틈새 및 특수 제품에 대한 접근성을 제공하여 시장 성장을 가속하고 있습니다.
북미는 건강 및 웰빙 트렌드, 건강 지향적인 소비자, 프로바이오틱스와 식물성 식단의 이점에 대한 높은 인식으로 인해 발효 비유제품 무알콜 음료 시장에서 독보적인 위치를 점하고 있습니다. 또한 이 지역은 탄탄한 음료 및 식품 산업, 광범위한 유통망, 제품 혁신 및 마케팅 전략에 투자하는 주요 시장 기업의 존재감이 강해 시장에서의 우위를 더욱 공고히 하고 있습니다.
아시아태평양은 건강에 대한 관심 증가, 가처분 소득 증가, 식물성 식품에 대한 선호도 변화, 유당불내증 및 비건 채식주의자 인구 증가로 인해 발효 비유제품 무알콜 음료 시장이 급성장할 것으로 예상됩니다. 또한 아시아태평양의 풍부한 식문화 유산과 문화적 다양성은 현지에서 구할 수 있는 원료를 사용한 발효 음료의 개발 및 채택 기회를 제공하여 아시아태평양의 기술 혁신과 시장 확장을 촉진하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Fermented Non-Dairy Non-Alcoholic Beverages Market is accounted for $3.9 billion in 2023 and is expected to reach $5.9 billion by 2030 growing at a CAGR of 6.1% during the forecast period. Fermented non-dairy non-alcoholic beverages are plant-based drinks processed through fermentation without dairy ingredients or alcohol. Utilizing probiotic cultures, these beverages undergo fermentation, transforming sugars into organic acids and creating a tangy flavor profile. Popular examples include kombucha, water kefir, and fermented fruit and vegetable juices, offering health benefits and catering to diverse dietary preferences.
According to UN Comtrade statistics, the amount of non-alcoholic drinks imported to Hungary peaked in 2022 at 174 million euros from 154 million euros in 2021.
Rising demand for functional beverages
The rising demand for functional beverages is a key driver in the non-dairy non-alcoholic beverage market due to increasing consumer interest in products that offer health benefits beyond basic nutrition. Functional beverages, including fermented non-dairy options, are perceived as promoting overall well-being, digestive health, and immune support. With a growing focus on preventive healthcare and wellness, consumers are seeking beverages enriched with probiotics, vitamins, minerals, and other functional ingredients. This trend is driving innovation in the beverage industry, leading to the development of a wide range of functional non-dairy beverages to meet diverse consumer preferences and health needs.
Shelf stability
Fermented beverages require specific storage conditions to prevent spoilage and maintain their desired flavor profiles. Without proper handling and storage, these beverages may undergo further fermentation, resulting in changes in taste, texture, and nutritional content. Ensuring consistent shelf stability is essential to meet consumer expectations and regulatory requirements, but it requires investment in packaging, storage facilities, and distribution logistics, adding to production costs and operational complexities.
Growing focus on preventive healthcare and wellness
Consumers are increasingly seeking functional beverages that offer health benefits beyond basic hydration. Fermented non-dairy beverages, enriched with probiotics, vitamins, and antioxidants, align with these health-conscious trends. These beverages are perceived as natural, wholesome options that support digestive health, boost immunity, and promote overall well-being. As consumers prioritize preventive measures to maintain health, the demand for nutritious and functional beverages is expected to rise, driving growth in the non-dairy non-alcoholic beverages market.
Negative publicity
Any adverse incidents, such as contamination issues, misleading health claims, or unethical business practices, can lead to widespread consumer backlash and damage to brand credibility. In today's interconnected world, negative news spreads rapidly through social media and online platforms, amplifying its impact. Consequently, companies must prioritize transparency, quality control, and ethical practices to mitigate the risk of negative publicity and maintain consumer confidence in their non-dairy non-alcoholic beverage offerings.
The COVID-19 pandemic has impacted the non-dairy non-alcoholic beverages market by shifting consumer preferences towards healthier options and boosting demand for immunity-boosting beverages. However, supply chain disruptions, temporary closures of foodservice outlets, and economic uncertainties have led to short-term challenges. Yet increased health awareness and online sales channels have provided opportunities for market growth amidst the pandemic.
The kombucha segment is expected to be the largest during the forecast period
The kombucha segment is projected to be the largest during the forecast period in the non-dairy non-alcoholic beverages market due to various factors as Kombucha is growing popularly stems from its probiotic content, health benefits, and unique flavor profiles, appealing to health-conscious consumers seeking alternatives to traditional beverages. Moreover, kombucha's versatility in flavor innovation and its alignment with various dietary preferences, including vegan and gluten-free, contribute to its dominance in the market.
The online retail segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The online retail segment is projected to experience the highest growth rate in the non-dairy non-alcoholic beverages market during the forecast period due to increasing consumer preference for convenience, rising internet penetration, expanding e-commerce platforms, and the COVID-19 pandemic accelerating the shift towards online shopping. Moreover, online retail offers a wide variety of options, ease of comparison, doorstep delivery, and access to niche and specialty products, driving its growth in the market.
North America is positioned to dominate the fermented non-dairy non-alcoholic beverages market owing to a robust health and wellness trend, a large population of health-conscious consumers, and a high level of awareness regarding the benefits of probiotics and plant-based diets. Additionally, the region has a well-established food and beverage industry, extensive distribution networks, and a strong presence of key market players investing in product innovation and marketing strategies, further solidifying its dominance in the market.
The Asia Pacific region is poised for rapid growth in the fermented non-dairy non-alcoholic beverages market, owing to rising health consciousness, increasing disposable incomes, changing dietary preferences towards plant-based options, and a growing population of lactose-intolerant and vegan consumers. Moreover, the region's rich culinary heritage and cultural diversity provide opportunities for the development and adoption of fermented beverages made from locally available ingredients, driving innovation and market expansion in the Asia-Pacific region.
Key players in the market
Some of the key players in fermented non-dairy non-alcoholic beverages market include Brew Dr. Kombucha, Califia Farms, Forager Project, Good Karma Foods, Inc., GT's Living Foods, Health-Ade Kombucha, Humm Kombucha LLC, KeVita, Kite Hill, Lavva, PepsiCo, Inc., Revive Kombucha, RISE Brewing Co., The Coca-Cola Company, The Hain Celestial Group, Inc. and Wonder Drink.
In July 2022, KeVita(R), a leading brand of probiotic sparkling beverages, is introducing a modern twist to the beloved classic flavor of childhood lemonade with its new line of light and refreshing Sparking Probiotic Lemonades. These delightfully effervescent summertime drinks, available in Classic and Peach flavors, offer a delicious taste while being packed with billions of live probiotics. Crafted with organic ingredients and fermented water kefir culture, each 15.2-ounce serving bottle of KeVita's certified non-alcoholic Sparkling Probiotic Lemonade contains 30 calories or less and 6g of sugar.
In June 2021, Remedy, a prominent beverage brand from Australia, expanded its range of live-cultured beverages, including kombucha, to the United States. This line of products is sugar-free and enriched with healthy ingredients such as live active cultures, organic acids, and antioxidants. Remedy offers a variety of flavors, including Ginger Lemon Kombucha, Peach Kombucha, Mixed Berry Kombucha, and Raspberry Lemonade Kombucha.