Stratistics MRC에 따르면, 세계 소고기 육포 시장은 예측 기간 동안 CAGR 8.7%로 성장하고 있습니다.
소고기 육포는 고기를 보존하는 방법으로 탄생한 인기 있는 고소한 간식입니다. 일반적으로 소고기의 살코기를 얇게 썰어 향신료, 소금, 때로는 설탕을 섞은 풍미 가득한 조미료에 담근 후 천천히 건조시켜 단백질이 풍부한 간식으로 만듭니다. 그런 다음 천천히 건조시켜 수분을 제거하여 단백질이 풍부한 간식으로 만들어 보존성이 좋은 간식으로 만듭니다. 탈수 과정은 고기의 보존성을 향상시킬 뿐만 아니라 풍미를 풍부하게 하고 소고기 육포에 독특한 맛과 쫄깃한 식감을 부여합니다. 휴대가 간편한 이 간식은 아웃도어 애호가, 피트니스 애호가, 단백질이 풍부한 이동식 간식을 찾는 사람들 사이에서 인기를 끌고 있습니다.
미국 인구조사 및 NHCS에 따르면, 미국 전체 인구의 약 50%에 해당하는 1억 6,000만 명 이상이 소고기 육포나 육류 간식을 자주 먹는다고 합니다.
혁신성과 맛의 다양성
기술 혁신과 맛의 다양성은 소비자의 관심과 수요를 자극하는 중요한 원동력입니다. 이 시장의 기업들은 지속적으로 새로운 제조 기술, 포장 혁신 및 독특한 맛 프로필을 도입하여 고객을 유치하고 유지하기 위해 노력하고 있습니다. 항상 새롭고 흥미로운 제품을 추구함으로써 시장은 항상 활기를 띠고 다양한 소비자 취향에 호소하고 있습니다. 혁신적인 재료, 조미료 혼합 및 조리법을 도입하여 소비자의 전반적인 경험을 개선하고 충성도를 높이고 시장 성장을 촉진합니다.
건강에 대한 우려
소고기 육포에 대한 건강상의 우려는 주로 나트륨 함량이 높기 때문에 과다 섭취 시 고혈압과 심혈관계 질환을 유발할 수 있습니다. 또한 일부 소고기 육포 제품에 방부제로 사용되는 질산염과 아질산염은 다량 섭취 시 특정 암을 유발할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 소고기 육포의 제조 공정에 따라 발암물질로 알려진 헤테로사이클릭아민(HCA)과 다환방향족탄화수소(PAH)와 같은 잠재적으로 유해한 화합물이 생성될 수 있습니다.
프리미엄화와 장인정신
소고기 육포 시장의 프리미엄화는 더 높은 품질과 정교한 선택을 원하는 소비자의 추세를 의미하며, 종종 우수한 맛, 원료 및 장인정신에 대한 추가 비용을 기꺼이 지불할 의향이 있습니다. 이는 각 브랜드가 장인정신이 깃든 제품을 제공할 수 있는 기회로, 수제 레시피, 고급 육류 부위, 독특한 맛의 프로필에 초점을 맞추고 있습니다. 정통성과 미식 경험을 중시하는 안목 있는 소비자들을 만족시킴으로써 브랜드는 혼잡한 시장에서 차별화를 꾀하고 더 높은 이윤을 얻을 수 있습니다. 또한, 장인이 직접 만든 소고기 육포는 자연스럽고 가공을 최소화한 스낵에 대한 수요 증가에 대응하고, 기존 스낵을 대체할 수 있는 단백질이 풍부한 스낵을 찾는 건강 지향적인 소비자들에게 어필할 수 있습니다.
원자재 가격 변동
소고기 등 원재료의 가격 변동은 소고기 육포 시장에 큰 위협이 되고 있습니다. 소고기는 소고기 육포 생산의 주요 원료로, 가격의 급격한 상승은 생산 비용에 직접적인 영향을 미칩니다. 이는 소매 가격 상승으로 이어져 가격에 민감한 소비자를 외면할 수 있습니다. 또한 가격 변동은 공급망과 생산 일정에 혼란을 일으켜 시장에 불안정성을 초래할 수 있습니다. 이러한 위협을 완화하기 위해 기업은 원자재 비용의 변화 속에서 수익성을 유지하기 위해 조달 전략을 다양화하고, 대체 단백질 공급원에 투자하고, 가격 전략을 조정해야 할 수 있습니다.
초기에는 소비자들이 소고기 육포 등 신선식품을 사재기하면서 공황 구매로 인해 매출이 급증했습니다. 그러나 육류 가공 공장 폐쇄, 운송 문제 등 공급망 혼란으로 인해 일시적인 품귀 현상과 가격 상승이 발생했습니다. 또한 자택 대기로 인한 간식 기회 감소와 경제 불안 등 소비자 행동의 변화로 인해 수요가 감소했습니다. 이러한 도전에도 불구하고 시장은 온라인 판매 채널에 중점을 두고 새로운 맛과 포장 크기를 도입하여 진화하는 소비자 선호도를 충족시키기 위해 적응했습니다.
예측 기간 동안 오리지널 향료 부문이 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상
오리지널 맛 분야는 시대를 초월한 매력과 클래식한 맛에 대한 소비자의 선호로 인해 강력한 성장세를 보이고 있습니다. 이 부문의 꾸준한 성장은 전통적인 식습관을 가진 사람들과 고단백질 간식을 찾는 건강 지향적 소비자들을 포함한 다양한 소비자층을 만족시킬 수 있다는 점에서 기인합니다. 오리지널 맛 소고기 육포는 탄탄한 명성과 안정된 품질을 바탕으로 소매 및 온라인 채널에서 확고한 입지를 구축하며 고객 확보와 유지에 힘쓰고 있습니다.
예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상되는 부문은 온라인 소매업체 부문입니다.
온라인 소매업체는 몇 가지 요인으로 인해 크게 성장하고 있습니다. 우선, 온라인 쇼핑의 편리함과 접근성으로 인해 소비자들이 집에서 쉽게 소고기 육포 구매를 할 수 있게 되었습니다. 또한, E-Commerce 플랫폼의 부상과 온라인 마켓플레이스의 확산으로 소비자는 다양한 소고기 육포 중에서 선택할 수 있게 되었습니다. 온라인 소매업체들은 다양한 맛, 브랜드, 포장 크기 등 다양한 제품을 구비하고 있는 경우가 많습니다. 또한, 온라인에서 쉽게 가격을 비교하고 리뷰를 읽을 수 있다는 점도 소비자들이 더 많은 정보를 바탕으로 구매 결정을 내릴 수 있게 되어 이 부문의 성장에 기여하고 있습니다.
북미 소고기 육포 시장은 몇 가지 요인으로 인해 크게 성장하고 있습니다. 편리하고 단백질이 풍부한 스낵에 대한 소비자 수요 증가는 소고기 육포가 휴대가 간편하고 보관이 용이하다는 점에서 성장의 원동력이 되고 있습니다. 건강에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 기존 간식보다 건강에 좋은 간식을 선호하는 추세입니다. 야외 활동, 드라이브, 운동 등 다양한 상황에서 간식으로 활용할 수 있는 다용도성 덕분에 소고기 육포의 인기는 더욱 높아지고 있습니다. 또한, 향이 첨가된 제품, 유기농 제품 등 혁신적인 제품들이 다양한 소비자층을 끌어들이고 있습니다. 또한, 효과적인 마케팅 전략과 북미 전역의 소매 채널에서 폭넓게 판매되고 있는 것도 시장 성장에 힘을 보태고 있습니다.
아시아태평양은 여러 요인으로 인해 소고기 육포 시장이 크게 성장하고 있습니다. 가처분 소득의 증가, 라이프스타일의 변화, 편리하고 단백질이 풍부한 스낵에 대한 수요 증가가 이러한 성장을 주도하고 있습니다. 또한 중국, 일본, 호주 등의 국가에서 서양식 스낵의 인기가 높아지면서 소비자들 사이에서 소고기 육포의 건강 효과에 대한 인식이 높아지면서 시장 확대에 박차를 가하고 있습니다. 또한, 이 지역에서 제품 포트폴리오와 유통망을 확장하는 주요 기업들의 존재는 시장의 성장 궤도를 더욱 가속화하고 있습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Beef Jerky Market is growing at a CAGR of 8.7% during the forecast period. Beef jerky is a popular and savory snack that originated as a method of preserving meat. Typically made from lean cuts of beef, the meat is sliced into thin strips and marinated in a flavorful blend of spices, salt, and sometimes sugar. The marinated strips are then slowly dried to remove moisture, resulting in a shelf-stable and protein-packed snack. The dehydration process not only enhances the meat's shelf life but also concentrates its flavors, giving beef jerky its distinctive taste and chewy texture. This convenient and portable snack has become a favorite among outdoor enthusiasts, fitness enthusiasts, and those seeking a protein-rich on-the-go option.
According to the US Census and NHCS, around 50% or over 160 million people of the total United States population eat beef jerky and meat snacks frequently.
Innovation and flavor varieties
Innovation and flavor varieties are key drivers, fueling consumer interest and demand. Companies in this market continuously introduce novel production techniques, packaging innovations, and unique flavor profiles to attract and retain customers. The constant pursuit of new and exciting offerings keeps the market dynamic and appeals to diverse consumer preferences. The introduction of innovative ingredients, seasoning blends, and cooking methods enhances the overall consumer experience, fostering loyalty and driving market growth.
Health concerns
Health concerns surrounding beef jerky primarily revolve around its high sodium content, which can contribute to hypertension and cardiovascular issues when consumed excessively. The presence of nitrates and nitrites, used as preservatives in some jerky products, has been linked to certain cancers when consumed in large amounts. Furthermore, the processing methods involved in making beef jerky can result in the formation of potentially harmful compounds such as heterocyclic amines (HCAs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), which are known carcinogens.
Premiumization and artisanal offerings
Premiumization in the beef jerky market refers to the trend of consumers seeking higher-quality, more sophisticated options, often willing to pay a premium for superior taste, ingredients, and craftsmanship. This presents an opportunity for brands to offer artisanal offerings, focusing on handcrafted recipes, premium cuts of meat, and unique flavor profiles. By catering to discerning consumers who value authenticity and gourmet experiences, brands can differentiate themselves in a crowded market and capture higher margins. Artisanal beef jerky also taps into the growing demand for natural, minimally processed snacks, appealing to health-conscious consumers looking for protein-rich alternatives to traditional snacks.
Price fluctuations in raw materials
Price fluctuations in raw materials, such as beef, pose a significant threat to the beef jerky market. Beef is the primary ingredient in jerky production, and any sudden increase in its price can directly impact production costs. This can lead to higher retail prices, potentially driving away price-sensitive consumers. Moreover, fluctuating prices can disrupt supply chains and production schedules, causing instability in the market. To mitigate this threat, companies may need to diversify their sourcing strategies, invest in alternative protein sources, or adjust pricing strategies to maintain profitability amidst changing raw material costs.
Initially, panic-buying led to a surge in sales as consumers stocked up on non-perishable items, including beef jerky. However, disruptions in the supply chain, including meat processing plant closures and transportation challenges, caused temporary shortages and increased prices. Additionally, changes in consumer behavior, such as reduced snacking occasions due to stay-at-home orders and economic uncertainty, led to a decline in demand. Despite these challenges, the market adapted by emphasizing online sales channels and introduced new flavors and packaging sizes to cater to evolving consumer preferences.
The original flavoured segment is expected to be the largest during the forecast period
The Original Flavored segment has seen robust growth driven by its timeless appeal and consumer preference for classic flavors. This segment's steady expansion can be attributed to its ability to cater to a wide demographic, including traditionalists and health-conscious individuals seeking high-protein snacks. The Original Flavored Jerky maintains a strong presence in both retail and online channels, leveraging its established reputation and consistent quality to attract and retain customers.
The online retailers segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
The online retailer segment has experienced significant growth due to several factors. Firstly, the convenience and accessibility of online shopping have made it easier for consumers to purchase beef jerky from the comfort of their homes. Additionally, the rise in e-commerce platforms and the proliferation of online marketplaces have provided a vast array of options for consumers to choose from. Online retailers often offer a wider variety of flavors, brands, and packaging sizes. Furthermore, the ability to compare prices and read reviews easily online also contributes to the segment's growth, as consumers can make more informed purchasing decisions.
North America has witnessed significant growth in the beef jerky market due to several factors. Increasing consumer demand for convenient, protein-rich snacks has been a driving force, as beef jerky offers a portable and shelf-stable option. Rising health consciousness among consumers has led to a preference for snacks perceived as healthier alternatives to traditional options. The versatility of beef jerky as a snack for various occasions, such as outdoor activities, road trips, and gym sessions, has further fueled its popularity. Moreover, innovative product offerings, including flavored and organic varieties, have attracted a broader consumer base. Additionally, the market's growth has also been supported by effective marketing strategies and widespread availability in retail channels across North America.
The Asia-Pacific region has witnessed significant growth in the beef jerky market due to several factors. Rising disposable incomes, changing lifestyles, and increasing demand for convenient and protein-rich snacks are driving this growth. Moreover, the growing popularity of Western-style snacks and increasing awareness about the health benefits of beef jerky among consumers in countries like China, Japan, and Australia have fueled market expansion. Additionally, the presence of key players expanding their product portfolios and distribution networks in the region has further accelerated the market's growth trajectory.
Key players in the market
Some of the key players in Beef Jerky market include Bai Cao Wei, Country Archer Jerky Co., Dollar General, Jack Link's Beef Jerky, JerkyXP, Jurassic Jerky, Liang Pin Pu Zi, Marks & Spencer, Old Trapper , Three Squirrels and Wild Bill's Food.
In January 2024, Country Archer, a manufacturer of meat snacks, is launching a line of high-protein meat sticks. The product is designed as an on-the-go source of protein that combines nutrients from grass-fed beef and organ meats, such as liver and heart, to deliver a variety of functional benefits. Country Archer developed the formulation in response to rising interest in the nutrition and sustainability benefits of organ meats, with offal being named one of 2024's key ingredient trends by Tastewise.
In January 2024, Dollar General has taken important step toward becoming a major player in the produce department. The discount grocer is partnering with AI technology provider Shelf Engine as the two roll out automated AI ordering technology for produce. By the end of fiscal year 2023, the AI technology will be in about 3,000 Dollar General stores.