Stratistics MRC에 따르면 세계의 식품 및 음료 가공용 효소 시장은 2023년에 16억 4,161만 달러를 차지하고 예측 기간 중 CAGR 4.2%로 성장하며, 2030년에는 21억 8,949만 달러에 달할 것으로 예상되고 있습니다.
효소는 생산성과 품질을 높이기 위해 식품 및 음료 가공에 사용됩니다. 아밀라아제, 프로테아제, 리파아제, 셀룰라아제는 발효, 유제품 가공, 베이킹, 육류 가공을 포함한 다양한 절차에 사용되는 일반적으로 사용되는 효소 중 일부입니다. 효소는 가공 속도를 높이고 풍미와 질감을 향상시키며 제품의 안정성을 향상시킵니다. 효소는 고품질의 영양가가 높고 풍미가 풍부한 제품을 원하는 소비자 수요를 충족시킬 수 있으므로 일상적인 식품 및 음료 가공에 없어서는 안 될 필수 요소입니다.
효소 및 기타 영양 성분의 세계 공급업체인 DSM에 따르면 시장의 주요 발전 중 하나는 양조 산업에서 효소 수요 증가입니다. 효소는 양조 과정을 개선하고 맥주의 맛과 향을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
예측 기간 중 식품 및 음료 가공 효소 시장은 성장을 주도할 것으로 예상됩니다. 저유당 유제품, 글루텐 프리 베이커리 등 효소 기반 식품 및 음료 제품의 장점에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 식품 및 음료 가공 효소 시장이 확대되고 있습니다. 건강에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 몸에 좋고 알레르기를 유발하지 않는 제품을 찾고 있습니다. 효소는 복잡한 분자를 흡수하기 쉬운 형태로 분해하여 이러한 제품 생산에 도움을 줄 수 있습니다. 효소를 사용하여 알레르겐이 되는 단백질의 양을 줄임으로써 식품 알레르기가 있는 사람들에게도 안전한 식품을 만들 수 있습니다.
세계 식품 및 음료 가공용 효소 시장은 예측 기간 중 성장을 저해할 것으로 예상됩니다. 효소 기반 제품의 높은 비용은 식품 및 음료 가공 효소 시장의 주요 억제요인 중 하나입니다. 또한 효소는 그것을 만드는 데 필요한 노동 집약적 인 제조 공정으로 인해 비용이 많이 듭니다. 효소 기반 제품의 높은 비용은 규제 준수 및 연구개발 비용에도 영향을받을 수 있습니다.
예측 기간 중 식품 및 음료 가공 효소 시장은 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가로 인해 성장을 주도할 것으로 예상됩니다. 천연 성분으로 만들어지고 인공 성분을 포함하지 않는 제품이 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있습니다. 이러한 제품은 효소를 사용하여 제조할 수 있으며, 새로운 시장 확대의 기회를 열어주고 있습니다. 효소는 복잡한 분자를 보다 쉽게 흡수할 수 있는 형태로 분해하여 천연 제품 및 클린 라벨 제품 생산에 도움을 줄 수 있습니다. 천연 및 클린 라벨 제품을 추구하는 추세에 따라 효소 사용은 인공 방부제 및 첨가제의 필요성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
화학 처리 및 열처리와 같은 다른 가공 기술과의 경쟁은 식품 및 음료 가공 효소 시장의 가장 큰 위협 중 하나입니다. 효소는 생산성 향상, 가공 시간 단축, 제품 품질 향상 등 많은 장점을 가지고 있지만, 다른 가공 기술이 더 저렴하거나 더 쉽게 이용할 수 있습니다. 이는 식품 및 음료 분야에서 효소의 사용을 제한하고 예측 기간 중 시장 확대를 저해할 수 있습니다.
식품 및 음료 가공용 효소 시장은 COVID-19 팬데믹의 영향을 다양한 형태로 받고 있습니다. 한편으로는 팬데믹 기간 중 가공 식품 및 음료에 대한 수요가 증가하면서 시장이 확대되었습니다. 또한 세계 공급망의 혼란이 원료와 효소 수급에 영향을 미치면서 시장은 어려움에 직면해 있습니다. 또한 전염병이 경제에 미치는 영향으로 인해 개인 소비가 감소했기 때문에 가까운 장래에 시장 확대가 단락 될 수도 있습니다.
예측 기간 중 탄수화물 분해 효소 분야가 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 식품 및 음료 산업에서는 복잡한 탄수화물을 더 단순한 당으로 전환하는 효소인 카보하이드라아제가 자주 사용됩니다. 유제품 산업에서 카보하이드라아제는 유당을 더 단순한 당으로 분해하여 유당 불내증이 있는 사람들도 유제품을 더 맛있게 먹을 수 있도록 도와줍니다. 카보하이드라아제의 다른 용도로는 제빵, 양조, 과자류에서 식감과 풍미 개선, 점도 감소, 저칼로리 감미료 생성 등이 있습니다. 그러나 더 건강하고 저칼로리이며 소화가 잘되는 제품에 대한 수요는 식품 및 음료 분야에서 탄수화물 분해 효소 사용의 추가 성장을 가속할 것으로 예상됩니다.
예측 기간 중 식품 및 음료 가공 효소 시장에서 베이커리 부문이 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 베이커리 분야는 구운 식품의 질감과 품질을 향상시키기 위해 효소 사용이 증가하고 있습니다. 글루텐 불내증 증가로 인해 수요가 증가하고 있는 글루텐 프리 제과류는 효소를 사용하여 만들 수 있습니다. 또한 효소는 구운 식품의 유통기한을 연장하고 음식물 쓰레기를 최소화하는 데에도 사용할 수 있습니다. 베이커리 산업에서 효소 활용이 확대되면서 베이커리 분야가 가장 높은 성장세를 보일 것으로 예상됩니다.
예측 기간 중 북미가 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 이 지역의 효소 사용 확대, 가공 식품 및 음료에 대한 높은 수요, 대규모 식품 및 음료 제조업체의 존재, 가공 식품 및 음료 전반에 대한 높은 수요에 기인합니다. 북미에서는 미국이 캐나다와 멕시코를 제치고 식품 및 음료 가공용 효소 시장 규모에서 선두를 달리고 있습니다. 또한 이 지역의 효소 기반 솔루션에 대한 수요는 자연 지향적 및 클린 라벨 제품에 대한 트렌드 확대, 채식주의자 및 식물성 제품에 대한 소비자 수요 증가에 의해 주도될 것으로 예상됩니다.
아시아태평양은 예측 기간 중 식품 및 음료 가공 효소 시장에서 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 이는 이 지역의 인구 증가, 가처분 소득 증가, 가공 식품 및 음료에 대한 수요 증가에 기인합니다. 아시아태평양의 주요 식품 및 음료 가공 효소 시장에는 중국, 인도, 일본이 포함됩니다. 이 지역 시장은 간편식, 즉석식품, 음료수, 기능성 식품 및 음료에 대한 수요 증가로 인해 성장하고 있습니다.
2022년 1월, 효소 및 기타 영양 성분의 세계 공급업체인 DSM은 식품 및 음료 가공 효소 시장의 주요 발전 중 하나로 양조 산업의 효소 수요 증가를 꼽았습니다. 효소는 양조 과정을 개선하고 맥주의 맛과 향을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
2021년 11월, 효소 솔루션의 선도적 공급업체인 듀폰 뉴트리션 & 바이오사이언스는 식물성 대체육의 식감과 관능적 특성을 개선할 수 있는 효소에 대한 수요가 증가하고 있다고 밝혔습니다. 효소는 식물성 단백질의 분해를 돕고 기능성과 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
2021년 9월, 세계 화학기업 BASF는 식품 및 음료 가공 효소 시장의 주요 발전 중 하나는 바이오연료 및 기타 재생 제품 생산에 효소 사용 증가를 꼽았습니다. 효소는 식물에서 추출한 원료를 더 간단한 형태로 분해하여 바이오연료 및 기타 재생 제품으로의 전환을 용이하게합니다.
According to Stratistics MRC, the Global Food & Beverage Processing Enzyme Market is accounted for $1641.61 million in 2023 and is expected to reach $2189.49 million by 2030 growing at a CAGR of 4.2% during the forecast period. In order to increase productivity and quality, enzymes are used in the processing of food and drinks. Amylases, proteases, lipases, and cellulases are a few commonly used enzymes that are used in a variety of procedures, including fermentation, dairy processing, baking, and meat processing. Enzymes can speed up processing, increase flavor and texture, and improve product consistency. They are essential in everyday's food and beverage processing because they help producers meet consumer demands for goods that are high-quality, nourishing, and flavorful.
According to DSM, a global supplier of enzymes and other nutritional ingredients, one of the key developments in the market is the increasing demand for enzymes in the brewing industry. Enzymes can help to improve the brewing process and enhance the flavor and aroma of beer.
During the projected period, the market for food and beverage processing enzymes is anticipated to lead growth. The market for food and beverage processing enzymes is expanding as consumers become more aware of the advantages of enzyme-based food and beverage products, such as low-lactose dairy and gluten-free baked goods. As consumers' awareness of their health grows, they look for products that are both healthy for them and free of allergens. Enzymes can assist in the production of such products by disassembling complex molecules into more easily absorbed forms. Foods can be made safe for those with food allergies by using enzymes to help reduce the amount of allergenic proteins in them.
The global Food & Beverage Processing Enzyme market expected to hinder growth during the forecast period. The high cost of enzyme-based products is one of the main inhibitors for the market for food and beverage processing enzymes. Moreover, Enzymes are expensive because of the labor-intensive manufacturing process needed to make them. The high cost of enzyme-based products may also be influenced by the expense of regulatory compliance and research and development.
During the projected period, the market for food and beverage processing enzymes is anticipated to lead growth, due to the rising demand for natural and clean-label products. Products made from natural ingredients and free of artificial ingredients are becoming more popular with consumers. Such goods can be made using enzymes, opening up new market expansion opportunities. Enzymes can aid in the production of natural and clean-label products by disassembling complex molecules into more easily absorbed forms. In keeping with the trend toward natural and clean-label products, the use of enzymes can also assist in reducing the need for artificial preservatives and additives.
Competition from other processing techniques like chemical processing and thermal processing is one of the biggest threats to the market for food and beverage processing enzymes. While enzymes have many advantages, including increased productivity, shorter processing times, and better product quality, other processing techniques might be more affordable or accessible. This may restrict the use of enzymes in the food and beverage sector, which could impede the market's expansion over the course of the forecast period.
The market for food and beverage processing enzymes has been impacted by the COVID-19 pandemic in different ways. On the one hand, the market has expanded due to the rise in demand for processed foods and drinks during the pandemic. Moreover, the market is facing difficulties as a result of the disruption of global supply chains, which has an impact on the availability of raw materials and enzymes, and the pandemic's effects on the economy have reduced consumer spending, which might short-circuit market expansion in the near future.
The Carbohydrases segment is expected to be the largest share during the forecast period. The food and beverage industries frequently use carbohydrases, enzymes that convert complex carbohydrates into simpler sugars. Lactose is broken down by carbohydrases in the dairy industry into simpler sugars, making dairy products more palatable to those who are lactose intolerant. Other uses for carbohydrases include improving texture and flavor, lowering viscosity, and creating low-calorie sweeteners in baking, brewing, and confectionery. However, the demand for products that are healthier, lower in calories, and easier to digest is expected to drive further growth in the use of carbohydrases in the food and beverage sector.
The bakery segment is expected to have the highest CAGR in the market for food and beverage processing enzymes during the anticipated period. In order to enhance the texture and quality of baked goods, enzymes are being used more and more in the bakery sector. Gluten-free baked goods, which are in high demand due to the rising prevalence of gluten intolerance, can be made using enzymes. Moreover, Enzymes can also be used to extend the shelf life of baked goods, minimizing food waste. Due to the rising demand for baked goods and the expanding use of enzymes in the bakery industry, the bakery segment is anticipated to experience the highest growth.
The region of North America is anticipated to have the largest share during the forecast period. This is a result of the region's expanding use of enzymes, the high demand for processed foods and drinks, the presence of significant food and beverage producers, and the high demand for processed foods and drinks in general. In North America, the United States leads Canada and Mexico in terms of the size of the market for food and beverage processing enzymes. Additionally, the demand for enzyme-based solutions in the area is anticipated to be driven by the expanding trends toward natural and clean-label products as well as the rising consumer demand for vegan and plant-based products.
The Asia-Pacific region is expected to have the highest CAGR in the market for food and beverage processing enzymes during the forecasted period. This is brought on by the region's rising population, rising disposable income, and rising demand for processed foods and beverages. The major markets for food and beverage processing enzymes in the Asia-Pacific region include China, India, and Japan. The region's market is growing because of the rising demand for convenience foods, ready-to-drink beverages, and functional foods and beverages.
Some of the key players in Food & Beverage Processing Enzyme market include Advanced Enzymes, Amano Enzyme, Associated British Foods, Chr. Hansen, DuPont, Dyadic, Koninklijke, Novozymes, Puratos, BASF, DSM and Kerry Group.
In January 2022, DSM, a global supplier of enzymes and other nutritional ingredients, one of the key developments in the food and beverage processing enzyme market is the increasing demand for enzymes in the brewing industry. Enzymes can help to improve the brewing process and enhance the flavor and aroma of beer.
In November 2021, DuPont Nutrition & Biosciences, a leading provider of enzyme solutions, there is a growing demand for enzymes that can improve the texture and sensory characteristics of plant-based meat alternatives. Enzymes can help to break down plant proteins and improve their functionality and flavor.
In September 2021, BASF, a global chemical company, one of the key developments in the food and beverage processing enzyme market is the increasing use of enzymes in the production of biofuels and other renewable products. Enzymes can help to break down plant-based raw materials into simpler forms, making them easier to convert into biofuels and other renewable products.