Stratistics MRC에 따르면 세계의 식품 향료(Food Flavors) 시장은 2022년 162억 7,000만 달러 였으며, 2028년 236억 달러에 이를 것으로 예측되며, 예측 기간 동안 CAGR 6.4%의 성장을 이룰 것으로 예상 됩니다.
식품 향료는 식품의 풍미를 높이기 위해 정기적으로 식품에 첨가됩니다. 합성 향료와 천연 향료가 가장 흔한 맛을 내는 재료입니다. 부패하기 쉬운 식품은 가공이나 보존을 하면 맛이 없어지는 경향이 있기 때문에, 향을 유지하기 위해서 향료를 사용해야 합니다. 식음료 산업에서는 신제품 개발, 신상품 라인 추가, 기존 상품의 풍미 변경 등 다양한 이유로 향료가 필요합니다.
미국 유기농무역협회에 따르면 2013년부터 2018년까지 미국 유기농 식료품 판매는 8.81%의 연평균 성장률을 기록했습니다.
지속 가능성은 식품 생산 시스템과 식단이 중요한 역할을 하는 다각적인 주제입니다. 전 세계의 조율된 행동을 통해 지속 가능한 식품의 미래로 나아가는 것이 중요합니다. 가정 내 식품 소비는 전 세계 온실가스 배출량의 60% 이상, 총 자원 소비의 50-80%를 차지합니다. 그 결과, 고객들은 점차 영양가 있고 환경에 유익한 식습관을 채택하고 있습니다. 특히 고소득 국가에서 글로벌 지속가능성 목표를 달성하기 위해서는 식품 소비를 변화시키는 것이 필수적입니다. 고객들은 블루베리 맛 단백질 음료부터 장미맛 차에 이르기까지 건강을 위해 자연적인 맛과 환경적으로 윤리적으로 안전한 재료를 사용한 식음료 제품을 점점 더 선호하고 있습니다.
합성 향료는 풍미, 보존성, 신선도, 영양가를 높이기 위해 식품에 첨가되는 인공 성분입니다. 요거트, 칩, 빵, 구운 과자, 샐러드 드레싱, 구운 과자 등 다양한 식품에 포함될 수 있습니다. 그러나 많은 과학적 조사에서 인공 식품 첨가물에는 발암성이 있음이 시사되고 있습니다. 가공육에 자주 포함되는 아질산염이나 질산염은 대량으로 섭취하면 대장암의 위험이 높아지는 것이 지적되었습니다. 인공 식품 첨가물은 어린이의 행동 문제와 신경 발달 장애에 미치는 영향에 대해 연구되었습니다. 합성 향료의 부정적인 영향은 결과적으로 시장 확대를 제한할 수 있습니다.
테트라하이드로칸나비놀(THC)과 칸나비디올(CBD)과 같은 테르펜과 칸나비노이드는 의학 및 건강 분야에서 엄청난 가능성을 제시합니다. 또한 대마에서 추출한 화합물은 음식과 음료에 다양한 풍미를 더할 수 있는 특별한 특성을 가지고 있습니다. 대마는 미각 민감도를 개선하고 음식의 감각적 매력을 높일 수 있다는 것을 증명하기 위해 연구되고 있습니다. 또한 대마를 인삼, 아슈와간다, 감귤류와 같은 식물과 결합하면 새로운 풍미를 생성할 뿐만 아니라 집중력, 수면, 스트레스 완화에 대한 대마의 효과도 높일 수 있습니다. 대마를 향료 요소로 활용하면 식품 향료 분야가 엄청나게 성장할 수 있는 잠재력을 창출할 수 있습니다.
식품 향료 산업은 규제 당국이 부과하는 다양한 법률과 규범을 법적으로 준수해야 합니다. 규제 표준은 국가마다 다르지만 공통적인 목적은 맛의 품질을 보호하는 것입니다. 이러한 표준은 적절한 성분 표시와 에잇베일에 맛있는 에센스를 적절히 사용하도록 보장합니다. 다양한 규제 기관에서 시행하는 이러한 규칙과 규정은 제조업체의 신제품 출시 또는 개발을 지연시켜 시장 성장을 제한하고 제품 리콜을 초래할 수 있습니다. 결과적으로 여러 국가에서 제정된 엄격한 규제는 전 세계 식품 향료 비즈니스에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
현재 시장은 COVID-19으로 인한 전 세계적인 팬데믹으로 인해 영향을 받을 것으로 예상됩니다. 대부분의 국가에서 전국적인 봉쇄 조치가 취해지면서 소비자 구매력이 저하되어 가공 식료품의 증가에 부정적인 영향을 미치고 있습니다. 식료품 구매를 위해 모든 유형의 시장과 같은 장소에 사람들이 모이는 것을 규제하는 여러 정부의 규칙과 규정으로 인해 다양한 소모품과 음료의 판매가 소폭 감소했습니다. 그럼에도 불구하고 포장된 식료품의 정기적인 소비로 인해 시장은 향후 몇 년 동안 성장할 것으로 예상됩니다.
천연 소재 부문은 유리한 성장을 이룰 것으로 추정됩니다. 건강 증진을 목적으로 하는 식품에 대한 욕구의 고조가 천연 식품 향료 시장의 주요 촉진 요인이 되고 있습니다. 천연 식품 향료 시장은 일부 천연색과 향이 건강에 도움이 될 것, 소비자의 구매력 상승, 유기 식품에 대한 수요 증가, 참신한 맛과 맛을 가진 제품 다양화 등 다양한 요인에 따라 확대될 것으로 예상됩니다. 또한, 많은 음식점은 맛을 위해 유기농 향료를 사용합니다.
음료 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR의 성장을 이룰 것으로 예상됩니다. 음료는 인간이 소비하기 위해 만든 액체 음료로 정의됩니다. 음료 사업은 다양한 풍미와 진화하는 풍미 동향으로 잘 알려져 있습니다. 음료 제조 기술의 혁신이 미각 산업을 견인하고 있습니다. 음료 제조 기업의 맛 목록은 완벽하게 맛을 결합하고 변화하는 소비자의 취향에 대응합니다. 일반적으로 음료 제조업체는 맛을 변경하지 않습니다. 풍미 제조사에 위탁하고 있습니다.
아시아 태평양은 예측 기간 동안 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예측됩니다. 이는 아시아 태평양의 소득 수준 상승과 식품에 대한 엄청난 소비자 기반으로 인해 세계의 푸드테이스트 산업은 큰 성장 가능성을 지니고 있습니다. 많은 아시아 태평양 국가들은 지난 1-20년 동안 기업 확대로 경제 성장을 이루었습니다. 또한 높은 노동 생산성과 엄청난 인구로 중국과 인도는 경제 성장에 있어 서양 국가와 경쟁하고 있습니다. 또한 정부 규제가 엄격하지 않기 때문에 아시아 태평양에는 많은 기업이 설립되었습니다.
예측 기간 동안 북미의 CAGR이 가장 높을 것으로 예측됩니다. 편의점 수요 증가, 식품 및 식품 산업의 확대 및 발전, 고객의 라이프 스타일 변화 등이 북미의 식품 향료 시장의 성장을 촉진하는 요인이되고 있습니다. 소비자의 취향은 다양하며, 건강하고 유기농 제품에 대한 수요가 급증하고 있다는 점도 시장 성장에 기여하고 있습니다. 또한 지난 30-40년을 통해 북미에서는 급속한 기술 진보가 보였으며, 그 결과 광범위하고 다양한 식품·음료 비즈니스가 전개되고 있습니다.
2021년 8월, Taiyo International은 본격적이고 맛있는 고영양가 차를 제공하는 ITO EN과 제휴하여 북미의 식품, 음료, 보충 산업에 고품질의 녹차를 공급할 의향입니다.
2021년 7월, Symrise는 다양한 식품 산업을 위한 맞춤형 취향 솔루션의 주요 제조업체인 Giraffe Foods Inc.를 인수했습니다. 이 인수는 북미의 풍미 및 중립 부문의 확대를 촉진했습니다.
2019년 6월, Kerry Group은 맛과 영양 프로파일 확대에 대한 투자로 인도에 생산 시설을 개설했습니다.
According to Stratistics MRC, the Global Food Flavors Market is accounted for $16.27 billion in 2022 and is expected to reach $23.60 billion by 2028 growing at a CAGR of 6.4% during the forecast period. Food flavors are regularly added to food products to enhance their flavour. Synthetic and natural flavors are the most common flavouring ingredients. Perishable foods tend to lose flavour after processing and preserving, necessitating the use of flavouring agents to help retain the flavour. Flavors are needed in the food and beverage industry for a variety of reasons, including the development of new products, the addition of new product lines, and the alteration of the flavors of existing items.
According to the Organic Trade Association, the U.S. organic eatable sales witnessed a CAGR of 8.81% during the period from 2013 to 2018.
Sustainability is a multifaceted topic in which the food production system and diets play key roles. It is critical to move towards a sustainable food future through coordinated global actions. Household food consumption accounts for more than 60% of global greenhouse gas emissions and 50-80% of total resource consumption. As a result, customers are gradually adopting nutritious and environmentally beneficial eating habits. Changing food consumption is a necessity for reaching global sustainability goals, particularly in high-income countries. Customers increasingly prefer meals and beverages with natural flavors and environmentally ethical safe ingredients for health benefits, from blueberry-flavored protein drinks to rose-flavored teas.
Synthetic flavors are artificial components that are added to food to increase its flavor, shelf life, freshness, and nutritional value. They can be found in a variety of foods such as yoghurt, chips, bread, baked goods, salad dressings, and baked goods. However, evidence from a number of scientific research suggests that artificial food additives may be carcinogenic. Nitrites and nitrates, which are commonly found in processed meats, have been linked to an increased risk of colorectal cancer when taken in large quantities. Artificial food additives are being studied for their impact on children's behavioral issues or neurodevelopmental defects. Synthetic flavors' negative impacts may consequently limit the market's expansion.
Terpenes and cannabinoids such as tetrahydrocannabinol (THC) and cannabidiol (CBD) offer immense promise for use in medicine and health. Furthermore, cannabis-derived compounds have specific properties that can lend various flavors to meals and beverages. Cannabis is being studied in order to prove that it can improve taste sensitivity and increase food sensory attractiveness. Furthermore, combining cannabis with botanicals such as ginseng, ashwagandha, and citrus fruits not only generates novel flavour profiles but also boosts cannabis's effects on focus, sleep, and stress relief. The application of cannabis as a flavour element may generate potential for the food flavour sector to grow enormously.
This industry must legally follow different laws and norms imposed by regulatory affairs. The regulatory standards differ from country to country, but the common purpose is to protect the quality of the flavors. Such standards assure appropriate ingredient labelling and proper use of delicious essences in eatbales. These rules and regulations enforced by various regulatory organisations will limit market growth by delaying new product launch or development by manufacturers, resulting in product recalls. As a result, the strict regulations established by various countries may have a negative impact on the worldwide food flavour business.
The current market is projected to be impacted by a global pandemic caused by coronavirus illness (COVID-19). Since most countries have been subjected to nationwide lockdown, consumer purchasing power has had a negative impact on the rise of processed eatable products. Rules and regulations implemented by various governments regulating the gathering of people in places such as all types of marketplaces for the purchase of food goods have resulted in a modest decrease in the sales of various consumables and beverages. Nevertheless, the market finds its pace to grow in the upcoming years owing to the regular consumption of packaged eatable products.
The natural segment is estimated to have a lucrative growth. The increased desire for food products that promote wellness and health is a primary driver of the global market for natural food flavors. The market for natural food flavors is expected to expand due to a variety of factors, including the health benefits of some natural colours and flavors, rising purchasing power among consumers, increased demand for organic food products, and a wide variety of products with novel tastes and flavors. Furthermore, many food establishments use organic flavors to achieve authentic flavour.
The beverage segment is anticipated to witness the highest CAGR growth during the forecast period. Beverages are defined as liquid drinks made for human consumption. The beverage business is well-known for its diverse flavors and evolving flavour trends. Innovations in beverage manufacturing technology drive the taste industry. Flavorists at beverage production firms combine flavors to perfection and cater to changing consumer tastes. Generally, beverage producers do not alter the flavour. They contract them out to flavour makers.
Asia Pacific is projected to hold the largest market share during the forecast period due to rising income levels and a huge consumer base for food items in Asia-Pacific, the global food taste industry has significant growth potential. Many Asia-Pacific countries have experienced economic growth in the last one to two decades as a result of company expansion. Furthermore, due to their high labour productivity and enormous populations, China and India compete with Western nations in economic growth. Furthermore, less stringent government regulations have resulted in the establishment of numerous enterprises in the Asia-Pacific region.
North America is projected to have the highest CAGR over the forecast period. The rise in demand for convenience foods, the expansion and development of the beverage industry, and changes in customer lifestyle are all key drivers driving the growth of the food flavour market in North America. Consumer preferences vary, and there is a surge in demand for healthy and organic products, which contributes to market growth. Furthermore, throughout the previous three to four decades, North America has seen rapid technical advancements, resulting in a broad and diverse food and beverage business.
Some of the key players profiled in the Food Flavors Market include: Flavor & Fragrance Specialties, Gulf Flavors & Food Ingredients FZCO, ADM, MANE SA, Symrise, International Flavors & Fragrances, Taiyo International, Aromata Group, Kerry Group, Takasago International Corporation, Fontana Flavors, Besmoke Limited, Firmenich SA., Givaudan, Create Flavors and Sensient Technologies Corporation.
In August 2021, Taiyo International partnered with ITO EN, a supplier of authentic, flavorful, and highly nutritious tea, intending to supply high-quality matcha to the food, beverage, and supplement industries in North America.
In July 2021, Symrise acquired Giraffe Foods Inc, a leading manufacturer of custom taste solutions for various food industries. This acquisition facilitated the expansion of the flavor & nutrition segment in North America.
In June 2019, Kerry Group opened its production facility in India as an investment in the expansion of taste and nutrition profiles.