세계의 생선 가공품 시장 규모는 2024년에 737억 6,000만 달러로 평가되었고, 2025년 764억 2,000만 달러에서 2033년까지 1,014억 1,000만 달러로 성장할 전망이며, 예측 기간(2026-2033년) CAGR은 3.6%를 보일 것으로 예측됩니다.
시장 동향에 따르면, 생선 가공품 부문은 소매, 접객업, 외식 산업에서 빠르게 발전하고 있으며, 주로 소비자의 편의성에 대한 수요가 주도하고 있습니다. 도시화의 진전과 바쁜 라이프 스타일로 인해 어류 가공 생산에 대한 투자가 증가하고 있으며, 소비자들은 조리할 필요가 없는 해산물과 냉동 제품을 선호하는 경향이 있습니다. 세계화는 원재료의 가용성을 높이고 시장 성장을 더욱 촉진합니다. 편의성과 고단백질 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 가공어류 카테고리가 큰 수혜를 받고 있습니다. 보존기술, 포장기술, 콜드체인 기술의 발전은 식문화와 식습관의 다양성에 대응하는 데 필수적입니다. 냉동 생선, 참치 통조림, 훈제 연어 등 제품의 매력은 다재다능함과 편리함에 있으며, 기업들은 가공 및 포장 기술 혁신을 통해 유통기한과 영양가를 향상시키는 동시에 폐기물을 줄이기 위해 노력하고 있습니다.
세계 가공어류 시장을 이끄는 요인
세계 가공어류 시장은 생선이 양질의 단백질 공급원, 특히 오메가3 지방산을 비롯한 필수 영양소가 풍부한 고급 식재료로 인식이 높아지면서 견조한 성장세를 보이고 있습니다. 오메가3 지방산은 심혈관 건강 증진, 두뇌 발달 개선, 염증 억제 효과로 알려져 있습니다. 건강을 중시하는 소비자들이 영양가 높은 식단을 중시하는 가운데, 육류 및 육가공품에서 해산물로 전환하는 현상이 두드러지게 나타나고 있습니다. 이러한 추세는 보건기관과 영양학자들이 생선의 장점과 지속가능성을 옹호하는 선진국을 넘어 신흥 경제권으로까지 확산되어 생선이 중요한 식단 구성 요소로 널리 인식되고 있습니다.
세계 가공어류 시장 성장 억제요인
세계 가공어류 시장은 해양 생물 다양성을 위협하는 지속 불가능한 어업 관행과 남획으로 인해 심각한 문제에 직면해 있습니다. 이러한 환경 문제에 따라 어류 공급에 영향을 미치는 다양한 규제, 제한, 어획량 제한이 도입되고 있습니다. 결과적으로 이러한 제약은 각 지역 시장 성장과 확장을 저해할 수 있습니다. 가공어류에 대한 수요가 증가하는 가운데, 시장의 장기적인 생존과 미래 세대를 위한 해양 생태계의 보존을 보장하기 위해서는 지속가능한 관행과 규제 조치를 준수하는 것이 필수적입니다. 수요와 생태적 책임의 균형을 맞추는 것은 여전히 업계의 중요한 과제입니다.
세계 가공어류 시장 동향
세계 수산물 가공 시장에서는 수산물 가공 시설에 인공지능(AI), 로봇공학, 자동화의 통합이 큰 트렌드로 자리 잡고 있습니다. 이러한 첨단 기술은 골절, 절단, 결함 검출 등의 자동화 프로세스를 통해 업무 효율성과 정확성을 향상시키고 있습니다. 시각 기반 인공지능 시스템은 생선 필레의 결함을 신속하게 식별하고 균일성을 보장하며 폐기물을 크게 줄이는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 또한, 로봇에 의한 픽앤플레이스 메커니즘은 완제품을 조심스럽게 취급하여 완제품의 무결성을 유지하면서 포장 공정을 효율화하여 가공 중 손실을 더욱 최소화합니다. 이러한 기술적 진화는 품질 관리를 향상시킬 뿐만 아니라 일관성 있는 수산물 가공품에 대한 소비자 수요 증가에 부응하는 것입니다.
Global Processed Fish Market size was valued at USD 73.76 Billion in 2024 and is poised to grow from USD 76.42 Billion in 2025 to USD 101.41 Billion by 2033, growing at a CAGR of 3.6% during the forecast period (2026-2033).
Market insights indicate that the processed fish segment is rapidly evolving across retail, hospitality, and food service sectors, primarily driven by consumer demand for convenience. The rise in urbanization and busy lifestyles contributes to increased investments in processed fish production, with consumers leaning towards ready-to-eat seafood and frozen products. Globalization enhances raw material availability, further propelling market growth. As the demand for convenient, protein-rich foods rises, the processed fish category benefits substantially. Advances in preservation, packaging, and cold-chain technologies are essential in meeting culinary and dietary preferences. The appeal of products like frozen fish, canned tuna, and smoked salmon lies in their versatility and convenience, prompting companies to innovate in processing and packaging to improve shelf-life and nutritional quality while minimizing waste.
Top-down and bottom-up approaches were used to estimate and validate the size of the Global Processed Fish market and to estimate the size of various other dependent submarkets. The research methodology used to estimate the market size includes the following details: The key players in the market were identified through secondary research, and their market shares in the respective regions were determined through primary and secondary research. This entire procedure includes the study of the annual and financial reports of the top market players and extensive interviews for key insights from industry leaders such as CEOs, VPs, directors, and marketing executives. All percentage shares split, and breakdowns were determined using secondary sources and verified through Primary sources. All possible parameters that affect the markets covered in this research study have been accounted for, viewed in extensive detail, verified through primary research, and analyzed to get the final quantitative and qualitative data.
Global Processed Fish Market Segments Analysis
Global Processed Fish Market is segmented by Product Type, Source, Species, Equipment Used, Application, Distribution Channel and region. Based on Product Type, the market is segmented into Frozen, Canned, Surimi, Fish Meal, Sun-Dried, Cured, Roast, Smoked, Salted and Others. Based on Source, the market is segmented into Marine and Inland. Based on Species, the market is segmented into Fish, Mollusk, Crustaceans and Others. Based on Equipment Used, the market is segmented into Slaughtering, Gutting, Scaling, Filleting, Deboning, Skinning and Others. Based on Application, the market is segmented into Food and Non-Food. Based on Distribution Channel, the market is segmented into Supermarkets and hypermarkets, Independent Retailers, Online sales, Convenience Stores and Others. Based on region, the market is segmented into North America, Europe, Asia Pacific, Latin America and Middle East & Africa.
Driver of the Global Processed Fish Market
The global processed fish market is witnessing robust growth driven by the increasing recognition of fish as a premium source of lean protein and essential nutrients, particularly omega-3 fatty acids, known for their benefits in promoting cardiovascular health, enhancing brain development, and reducing inflammation. As health-conscious consumers prioritize nutritious diets, there is a notable shift away from red meats and processed meat products in favor of seafood. This trend extends beyond developed regions, where health organizations and nutritionists advocate for the benefits and sustainability of fish, reaching into emerging economies and fostering a wider appreciation for fish as a vital dietary component.
Restraints in the Global Processed Fish Market
The global processed fish market faces significant challenges due to unsustainable fishing practices and overfishing, which threaten marine biodiversity. These environmental concerns have led to the implementation of various regulations, restrictions, and catch quotas that affect fish supply. Consequently, these limitations can hinder market growth and expansion in different regions. While there is a rising demand for processed fish, the need for sustainable practices and compliance with regulatory measures is essential for ensuring the long-term viability of the market and preserving marine ecosystems for future generations. Balancing demand with ecological responsibility remains a critical issue for the industry.
Market Trends of the Global Processed Fish Market
The Global Processed Fish market is witnessing a significant trend driven by the integration of AI, robotics, and automation within seafood processing facilities. These advanced technologies are enhancing operational efficiency and precision, with automated processes such as deboning, cutting, and defect detection. Vision-based artificial intelligence systems play a crucial role in quickly identifying imperfections in fish fillets, ensuring uniformity and drastically reducing waste. Additionally, robotic pick-and-place mechanisms streamline packaging by delicately handling finished products, maintaining their integrity while further minimizing loss during preparation. This technological evolution not only improves quality control but also meets the growing consumer demand for consistent processed seafood offerings.