세계의 하이드로콜로이드 시장 규모는 2022년 45억 7,000만 달러에서 2030년에 65억 달러에 달하며, 2023-2030년의 예측 기간에 CAGR로 4.5%의 성장이 전망됩니다.
건강과 웰니스에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 천연 및 기능성 소재에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 하이드로콜로이드는 천연 유래와 건강상의 이점으로 인해 건강 지향적인 식품 및 음료를 제조하는 데 있으며, 그 역할에 대한 지지를 받고 있습니다. 마찬가지로, 식물성 및 비건 식단의 인기가 높아짐에 따라 하이드로콜로이드가 식물성 대체품 제조의 주요 성분으로 사용되고 있습니다. 하이드로콜로이드는 이러한 제품에서 기존 동물성 성분의 질감과 입맛을 재현하는 데 도움을 주고 있습니다.
비료, 계면활성제, 페인트 및 코팅, 라텍스 생산에 통합되는 등 하이드로콜로이드의 산업적 응용이 증가함에 따라 시장 성장이 더욱 높아질 것입니다.
건강과 웰니스에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 설탕을 줄이는 것은 이러한 추세에서 매우 중요한 측면이 되고 있습니다. 하이드로콜로이드는 제조업체가 더 건강한 선택을 원하는 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는 수단을 제공함으로써 시장 입지를 확대하고 있으며, ADM이 실시한 소비자 조사에 따르면 음료 소비자의 57%가 제품에 사용되는 감미료의 유형를 조사하는 것을 우선순위로 삼고 있으며, 성분표를 평가하는 성분표를 평가하는 소비자를 능가합니다.
또한 많은 규제 당국이 식품 및 음료에 첨가된 설탕을 줄이도록 권장하고 있으며, 하이드로콜로이드와 같은 설탕 대체품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 마지막으로, 하이드로콜로이드는 다재다능하고 특정 용도에 맞게 조정할 수 있으므로 제조업체는 설탕 감소 목표를 달성하면서 원하는 맛의 특성을 가진 제품을 만들 수 있습니다.
하이드로콜로이드는 질감, 안정성 및 전반적인 품질을 향상시킴으로써 아이스크림 제조에 중요한 역할을 합니다. 하이드로콜로이드는 얼음 결정의 형성을 방지하여 최종 제품의 더 부드럽고 크림 같은 점도를 보장합니다. 하이드로콜로이드는 교반 및 동결(오버런) 중 부피 증가를 제어하여 제조업체가 원하는 가벼움을 달성할 수 있도록 도와줍니다. 또한 하이드로콜로이드는 용해성에도 기여하여 다양한 제공 조건에서 아이스크림의 모양과 질감을 유지합니다. 이 성분들은 안정제 역할을 하여 혼합물에서 수분과 지방이 분리되는 것을 방지하고, 제품의 일관성을 유지하며, 저장 중에 얼음 결정이 형성되는 것을 방지합니다.
소비자들은 비만, 당뇨병 등 설탕 과다 섭취가 건강에 미치는 악영향에 대해 우려하고 있습니다. 이에 따라 설탕 함량을 줄인 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 하이드로콜로이드는 설탕 함량을 줄이면서 설탕 함유 제품의 식감과 입맛을 유지할 수 있습니다.
퍼스널케어 부문의 하이드로콜로이드에 대한 수요는 여러 요인으로 인해 최근 수년간 큰 폭으로 성장하고 있습니다. 독특한 특성을 가진 천연 또는 합성 폴리머인 이 다재다능한 화합물은 스킨케어, 화장품, 헤어케어 등 다양한 퍼스널케어 제품에서 다양한 용도로 사용되고 있습니다. 하이드로콜로이드는 증점제 및 안정제로 자주 사용되며, 크림, 로션, 젤과 같은 제품의 전반적인 품질과 사용감을 향상시킵니다. 에멀젼에서 유상과 수상의 분리를 방지하는 능력은 특히 가치가 높으며, 이러한 제품이 균질성을 유지하여 소비자에게 어필할 수 있도록 보장합니다.
COVID-19 팬데믹은 팬데믹 기간 중 공급망의 혼란과 운영 비용 증가로 인해 하이드로콜로이드 시장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 식당 및 푸드서비스 시설의 폐쇄 및 운영 제한은 상업용 식품 용도의 하이드로콜로이드 수요에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 외식하는 사람들이 줄어들면서 특정 식품에 대한 수요가 감소했습니다. 그러나 전염병으로 인해 많은 산업이 혼란을 겪으면서도 퍼스널케어 및 제약 부문에서는 하이드로콜로이드에 대한 수요가 계속 증가했습니다. 이 성분은 손 소독제, 크림, 로션 등 다양한 퍼스널케어 제품 및 의약품에 필수적인 성분으로 다른 부문의 실적 부진을 어느 정도 완화하는 데 도움이 되었습니다.
세계의 하이드로콜로이드 시장에 대해 조사분석했으며, 시장 규모와 예측, 시장 역학, 주요 기업의 상황과 전망 등을 제공하고 있습니다.
Global hydrocolloids market size was valued at USD 4.57 billion in 2022, which is expected to grow to USD 6.5 billion in 2030, with a CAGR of 4.5% during the forecast period between 2023 and 2030.
The rising awareness of health and wellness among consumers has increased demand for natural and functional ingredients. Hydrocolloids, known for their natural origins and health benefits, are favored for their role in formulating health-conscious food and beverage products. Similarly, the growing popularity of plant-based and vegan diets is fuelling the use of hydrocolloids as key ingredients in creating plant-based alternatives. Hydrocolloids are instrumental in replicating the texture and mouthfeel of traditional animal-based components in these products.
Rising industrial applications of hydrocolloids, such as their integration in fertilizers, surfactants, paints and coatings, and latex production, offer higher market growth.
As consumer interest in health and wellness rises, sugar reduction has become a pivotal aspect of this trend. Hydrocolloids offer manufacturers a means to fulfill consumers' desires for healthier choices, consequently propelling the expansion of their market presence. According to a consumer survey taken by ADM, 57% of beverage consumers prioritize scrutinizing the type of sweetener employed in a product, surpassing those who assess the ingredient list.
Moreover, many regulatory authorities are encouraging the reduction of added sugars in food and beverages, which has led to an increased interest in sugar substitutes like hydrocolloids as viable alternatives. Lastly, Hydrocolloids are versatile and can be tailored to specific applications, allowing manufacturers to create products with the desired sensory attributes while meeting sugar reduction goals.
Hydrocolloids play a significant role in ice cream preparation by enhancing texture, stability, and overall quality. They prevent the formation of ice crystals, ensuring a smoother and creamier consistency in the final product. Hydrocolloids help control the volume increase during churning and freezing (overrun), allowing manufacturers to achieve the desired airiness. Moreover, they contribute to melting resistance, ensuring the ice cream maintains its shape and texture in various serving conditions. These ingredients act as stabilizers, preventing the separation of water and fat in the mix, thereby maintaining the product's consistency, and preventing ice crystal formation during storage.
For instance, as per data from the International Dairy Foods Association, the United States produced a staggering 1.38 billion gallons of ice cream in 2022, making it the favored choice among frozen desserts. Thus, the increasing production volume of frozen desserts globally is expected to increase the demand for hydrocolloids.
Consumers are increasingly concerned about the negative health effects of excessive sugar consumption, such as obesity and diabetes. As a result, there is a growing demand for products with reduced sugar content. Hydrocolloids can maintain the texture and mouthfeel of sugar-containing products while reducing the sugar content.
For instance, according to the 'What We Eat in America' survey conducted by the U.S. Department of Health and Human Services and the U.S. Department of Agriculture, the consumption of added sugar by Americans has decreased over the past 15 years. Additionally, in recent beverage category launches, 50% of products that incorporate natural sweeteners can be found within various segments, including sports drinks, carbonated soft drinks, flavored waters, kombucha, and energy drinks. This global rise in demand for sugar alternatives drives the hydrocolloids market.
The demand for hydrocolloids in the personal care sector has experienced significant growth in recent years, driven by several key factors. These versatile compounds, which are natural or synthetic polymers with unique properties, have found diverse applications in a wide range of personal care products, including skincare, cosmetics, and hair care. Hydrocolloids are frequently used as thickeners and stabilizers, enhancing the overall quality and user experience of products such as creams, lotions, and gels. Their ability to prevent the separation of oil and water phases in emulsions is particularly valuable, ensuring that these products remain homogenous and appealing to consumers.
The COVID-19 pandemic had negative impact on hydrocolloids market due to the supply chain disruptions and increased operational costs during the pandemic. The closure or limited operation of restaurants and foodservice establishments negatively impacted the demand for hydrocolloids in commercial food applications. With fewer people dining out, the need for certain food products decreased. However, while the pandemic disrupted many industries, the personal care and pharmaceutical sectors continued to see demand for hydrocolloids. These ingredients are essential in various personal care and pharmaceutical products, including hand sanitizers, creams, and lotions, which helped in mitigating the weakened performance of other sectors to a certain extent.
The food and beverages sector claims the largest share of hydrocolloids application, showcasing its significant influence in the industry. The Russia-Ukraine conflict and unanticipated crop yield reductions, had a pronounced impact on the bakery goods segment, contributing to the escalation in prices as a direct consequence, the increased cost of bakery products has instigated a decline in consumer purchasing sentiments. Which in turn, had a dampening effect on the demand for hydrocolloids within the baking industry on a global scale.
Prominent hydrocolloid manufacturers are strategically engaging in joint ventures, to foster innovation and meet the escalating demand for ready-to-use food ingredients within specific geographical regions. These collaborations represent a strategic response to the evolving landscape of the food industry, which increasingly emphasizes convenience and region-specific product offerings.
For instance, Cargill, the hydrocolloids specialist Unitec Foods, and sugar manufacturer Fuji Nihon Seito Corporation have formed a strategic partnership to drive innovation and expand their market presence in Japan and other Asia-Pacific countries during October 2022. This renewed collaboration will facilitate the exchange of expertise and technical knowledge in the realm of food ingredient solutions and provide enhanced service to their customers throughout Japan and the broader Asia-Pacific area.
All segments will be provided for all regions and countries covered:
Companies mentioned above DO NOT hold any order as per market share and can be changed as per information available during research work.