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세계의 사워도우 시장 : 유형별(Type I, Type II, Type III), 용도별(빵과 번, 쿠키, 케이크, 피자), 원재료별(밀, 보리, 귀리), 지역별(북미, 유럽, 아시아태평양, 남미, 기타 지역) - 예측(-2028년)
Sourdough Market by Type (Type I, Type II and Type III), Application (Bread & Buns, Cookies, Cakes, Pizza), Ingredients (Wheat, Barley, and Oats), and Region (North America, Europe, APAC, South America, RoW) - Global Forecast to 2028
상품코드 : 1322926
리서치사 : MarketsandMarkets
발행일 : 2023년 07월
페이지 정보 : 영문 227 Pages
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한글목차

사워도우 시장 규모는 2023년 23억 달러로 추정되며 2028년에는 35억 달러에 달할 것으로 예상되며 CAGR은 9.0%로 예상됩니다.

클린 라벨과 천연 재료에 대한 관심이 높아지면서 사워도우 제품에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 장인정신과 상업적 기업 모두를 포함하는 베이커리 산업의 확장은 사워도우 제품의 도입과 판매 촉진을 통해 시장 성장에 기여하고 있습니다. 다양한 소매 채널에서 사워도우 제품을 구매할 수 있게 됨에 따라 접근성이 향상되고 시장 확대가 촉진되고 있습니다. 또한, 사워도우의 다양한 맛, 질감, 용도의 다양성은 제품 혁신을 가능하게 하고 더 많은 소비자층에게 어필할 수 있습니다. 전반적으로 사워도우 시장의 성장 전망은 소비자 취향의 변화, 건강 지향성, 클린 라벨 트렌드, 베이커리 산업 확대가 원동력이 되고 있습니다.

유형 III 사워도우는 다른 유형에 비해 복잡성과 풍미가 강화되어 과일이나 꿀과 같은 재료를 사용하여 독특한 미각 경험을 제공합니다. 소비자들이 점점 더 고급스럽고 장인 정신이 깃든 사워도우 제품을 찾고 있기 때문에 타입 III는 다양하고 고급스러운 맛에 대한 소비자의 수요를 충족시키고 있습니다. 또한, 이 부문은 특수하고 틈새적인 베이커리 제품에 대한 관심 증가와 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 관심 증가로 인한 혜택을 누리고 있습니다. 유형 III 사워도우는 천연 향료와 천연 원료를 사용하여 건강을 중시하는 소비자들에게 어필하고 있습니다. 전반적으로 유형 III의 성장은 그 복잡성, 프리미엄 포지셔닝, 모험을 즐기는 소비자에게 어필하고 현재 시장 트렌드에 부합하기 때문에 성장세를 보이고 있습니다.

빵과 롤빵은 전 세계적으로 소비되는 주식으로 안정적이고 높은 수요 기반을 제공하고 있습니다. 장인 정신이 깃든 빵과 특수 빵의 인기가 높아지는 것은 매콤한 맛, 향상된 식감, 긴 유통기한과 같은 사워도우의 고유한 특성과 일치합니다. 이 분야의 다양성은 크기, 모양, 맛 측면에서 다양한 소비자 선호도를 충족시킬 수 있는 커스터마이징을 가능하게 합니다. 상업용 베이커리, 소매점 및 식품 시설을 통해 빵과 만두를 광범위하게 이용할 수 있다는 점이 이 부문의 장점을 더욱 강화합니다. 전반적으로 빵과 만두 부문은 보편적인 매력, 장인정신이 깃든 빵에 대한 소비자의 관심 증가, 제품 접근의 편의성 등으로 인해 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 보입니다.

효소 함량이 높은 보리 특유의 특성은 사워도우 제품의 식감과 풍미를 향상시키는 데 기여합니다. 건강하고 대체 가능한 곡물에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 보리 기반 사워도우 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 보리는 영양가가 높은 것으로 알려져 있으며, 클린 라벨과 천연 재료의 트렌드에 부합합니다. 보리의 다재다능함은 시장 내 혁신과 제품 차별화를 가능하게 합니다. 건강을 중시하는 소비자들이 영양가 있고 건강한 식품을 찾는 추세에 따라 보리 분야는 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 보리는 그 용도가 잘 알려져 있고 친숙하기 때문에 투명하고 덜 가공된 원료를 선호하는 소비자들에게 어필할 수 있습니다. 전반적으로 보리 기반 사워도우 제품에 대한 수요 증가와 그 유리한 특성으로 인해 보리 부문은 사워도우 시장에서 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.

아시아태평양은 도시화와 가처분 소득의 증가와 함께 인구가 빠르게 증가하면서 더 건강하고 다양한 식품에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 아시아의 풍부한 식문화 유산과 발효식품에 대한 문화적 친화력은 사워도우 제품의 자연 시장 성장에 기여하고 있습니다. 또한, 세계 식습관 트렌드와 세계화의 영향으로 사워도우를 포함한 장인정신이 깃든 자연주의 빵에 대한 수용과 수요가 확대되고 있습니다. 소비자들의 건강에 대한 관심 증가와 사워도우 발효에 따른 잠재적인 건강상의 이점이 성장을 더욱 촉진하고 있습니다. 베이커리 산업의 확장, 기술 발전, 연구개발에 대한 투자도 아시아태평양 사워도우 시장의 급격한 성장에 기여하고 있습니다.

이 보고서는 세계 사워도우 시장을 조사하여 시장 개요와 함께 유형별, 용도별, 원자재별, 지역별 동향, 시장 진입 기업 개요 등을 제공합니다.

목차

제1장 서론

제2장 조사 방법

제3장 주요 요약

제4장 주요 인사이트

제5장 시장 개요

제6장 업계 동향

제7장 사워도우 시장, 원재료별

제8장 사워도우 시장, 유형별

제9장 사워도우 시장, 용도별

제10장 사워도우 시장, 지역별

제11장 경쟁 상황

제12장 기업 개요

제13장 인접 시장 및 관련 시장

제14장 부록

ksm
영문 목차

영문목차

According to MarketsandMarkets, the Sourdough market size is estimated to be valued at USD 2.3 billion in 2023 and is projected to reach USD 3.5 billion by 2028, recording a CAGR of 9.0 % in terms of value. The trend towards clean labels and natural ingredients further amplifies the demand for sourdough products. The expanding bakery industry, including both artisanal and commercial players, contributes to market growth by introducing and promoting sourdough offerings. The availability of sourdough products across various retail channels enhances accessibility and market expansion. Additionally, the versatility of sourdough in terms of flavors, textures, and applications enables product innovation and appeals to a wider consumer base. Overall, the projected growth of the sourdough market is driven by evolving consumer preferences, health consciousness, the clean label trend, and the expanding bakery industry. due to which it is preferred by most sourdough manufacturers.

"By type, Type III segment is expected to grow at the highest growth rate during the forecast period."

Type III sourdough offers enhanced complexity and flavor compared to other types, incorporating ingredients like fruits or honey for a distinctive taste experience. As consumers increasingly seek premium and artisanal sourdough products, the Type III segment meets their demand for diverse and indulgent flavors. Additionally, the segment benefits from the growing interest in specialty and niche bakery items, as well as the trend toward natural and clean-label products. With its natural flavorings and ingredients, Type III sourdough appeals to health-conscious consumers. Overall, the Type III segment's growth is fueled by its complexity, premium positioning, appeal to adventurous consumers, and alignment with current market trends.

"By application, the Bread and Buns segment is the largest segment during the forecast period."

Bread and buns are stapled food items consumed worldwide, providing a consistent and high-demand base. The increasing popularity of artisanal and specialty bread aligns with the unique qualities of sourdough, such as its tangy flavor, improved texture, and extended shelf life. The segment's versatility allows for customization and caters to diverse consumer preferences in terms of size, shape, and flavor. The widespread availability of bread and buns through commercial bakeries, retail outlets, and food establishments further contributes to their dominant position. Overall, the bread and buns segment benefits from its universal appeal, increasing consumer interest in artisanal bread, and convenience in accessing these products, leading to its largest market share in the forecast period.

"By Ingredients, the Barley segment is projected to grow at the highest CAGR in the Sourdough markets."

Barley's unique characteristics, such as its high enzyme content, contribute to improved texture and flavor development in sourdough products. The increasing consumer interest in healthier and alternative grains drives the demand for barley-based sourdough products. Barley is known for its nutritional benefits and aligns with the clean label and natural ingredient trends. Its versatility allows for innovation and product differentiation within the market. As health-conscious consumers seek nutritious and wholesome options, the barley segment is expected to experience significant growth. With its recognized and familiar usage, barley appeals to consumers who prioritize transparency and minimally processed ingredients. Overall, the growing demand for barley-based sourdough products and its favorable properties position the barley segment for the highest CAGR in the sourdough market.

"Asia Pacific market is estimated to be the fastest-growing region in the Sourdough market."

Asia Pacific is having a large and rapidly expanding population, coupled with increasing urbanization and disposable incomes, which drive the demand for healthier and diverse food options. The rich culinary heritage and cultural affinity for fermented foods in Asia contribute to the natural market for sourdough products. Additionally, the influence of Western dietary trends and globalization has led to a greater acceptance and demand for artisanal and natural bread, including sourdough. Rising health consciousness among consumers and the potential health benefits associated with sourdough fermentation further fuel the growth. The expanding bakery industry, technological advancements, and investments in research and development also contribute to the rapid growth of the sourdough market in the Asia Pacific region.

Breakdown of Primaries:

In-depth interviews were conducted with various key industry participants, subject-matter experts, C-level executives of key market players, and industry consultants, among other experts, to obtain and verify critical qualitative and quantitative information, as well as to assess future market prospects. The distribution of primary interviews is as follows:

By Company Type: Tier 1- 30%, Tier 2- 45%, Tier 3- 25%

By Designation: CXOs- 25%, Managers- 50%, Executives- 25%

By Region: North America- 25%, Europe- 25%, Asia Pacific- 40%, and RoW - 10%

Key players in this market are Puratos (Belgium), IREKS GMBH (Germany), Lallemand Inc. (Canada), Lesaffre (France), Gold Coast Baking Company (US), and others.

Research Coverage:

This research report categorizes the Sourdough market by Type (Type I, Type II and Type III), by Application (Bread & Buns, Cookies, Cakes, Pizza, and Others), by Ingredients (Wheat, Barley, and Oats), and by Region (North America, Europe, Asia Pacific, South America, and RoW). The report's scope covers detailed information regarding the major factors, such as drivers, restraints, challenges, and opportunities, influencing the growth of the Sourdough market. A detailed analysis of the key industry players has been done to provide insights into their business overview, solutions, new product launches, mergers & acquisitions, partnerships, agreements, and other recent developments in the Sourdough market. Competitive analysis of coming startups in the Sourdough market is covered in this report.

Reasons to buy this report:

The report will help the market leaders/new entrants with information on the closest approximations of the revenue numbers for the overall Sourdough market and the subsegments. This report will help stakeholders understand the competitive landscape and gain more insights to position their businesses better and plan suitable go-to-market strategies. The report also helps stakeholders understand the market's pulse and provide them with information on key market drivers, restraints, challenges, and opportunities.

The report provides insights on the following pointers:

TABLE OF CONTENTS

1 INTRODUCTION

2 RESEARCH METHODOLOGY

3 EXECUTIVE SUMMARY

4 PREMIUM INSIGHTS

5 MARKET OVERVIEW

6 INDUSTRY TRENDS

7 SOURDOUGH MARKET, BY INGREDIENT

8 SOURDOUGH MARKET, BY TYPE

9 SOURDOUGH MARKET, BY APPLICATION

10 SOURDOUGH MARKET, BY REGION

11 COMPETITIVE LANDSCAPE

12 COMPANY PROFILES

13 ADJACENT & RELATED MARKETS

14 APPENDIX

(주)글로벌인포메이션 02-2025-2992 kr-info@giikorea.co.kr
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