콩가루 시장은 예측 기간 동안 연평균 11.27%의 복합 성장률로 성장하여 2025년 442억 6,100만 달러에서 2030년에는 744억 9,200만 달러 규모에 도달할 것으로 예상됩니다.
전통적 농업 시스템과 현대적 식품 가공은 콩의 영양학적 이점을 인식하고 있습니다. 콩류에는 복합 탄수화물, 식이섬유, 미네랄, 식물성 화학물질, 단백질, 비타민이 포함되어 있지만, 이에 국한되지는 않습니다. 콩류는 혈당을 낮추고, 당뇨병, 심장병, 비만과 같은 만성 건강 문제를 예방하며, 염증을 최소화하고, 혈중 콜레스테롤을 낮추고, 소화를 개선합니다. 향후 몇 년동안 전 세계적으로 펄스 소비량은 1인당 7kg에 달할 것으로 예상됩니다. 또한, 콩류는 임신 중 태아 이상 예방에 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 모유 수유를 위해 만들어진 식품, 특히 곡물에서 추출한 분말에 콩가루을 첨가하여 농축할 수 있습니다.
인구의 30%가 채식주의자인 인도와 같은 나라에서는 콩류에서 추출한 가루도 전통 요리에 없어서는 안 될 필수적인 요소입니다. 병아리콩 제품 중에서도 병아리콩을 소량씩 분쇄하여 얻은 병아리콩 가루는 여러 가지 단맛과 풍미 있는 요리의 주요 재료로 인도 전역에서 널리 소비되고 있다(출처: FAO).
식물성 대체 식품에 대한 수요와 채식주의에 대한 충동은 콩가루 시장의 성장을 가속하는 강력한 요인입니다. 콩류는 건강, 윤리적 또는 환경적 이유로 식물성 식단을 쉽게 도입할 수 있는 다재다능하고 영양가 높은 식재료로 주목받고 있습니다. 콩류는 식물성 스낵, 구운 식품, 파스타, 고단백, 식이섬유, 필수 미량 영양소를 함유한 육류 대체품 등 다양한 비건 및 채식주의자 식품에 광범위하게 사용되고 있습니다.
이 같은 추세는 지속가능성에 대한 인식이 높아진 것도 한몫하고 있습니다. 콩을 재배하는 것은 기존의 동물성 단백질 공급원보다 환경에 미치는 영향이 적기 때문입니다. 소매 및 외식 산업에서 혁신적인 콩 기반 제품을 쉽게 구할 수 있기 때문에 향후 몇 년동안 성장 모멘텀이 유지될 것으로 보입니다.
콩류 수출입 증가는 향후 몇 년동안 콩가루 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 예를 들어, Directorate General of Commercial Intelligence and Statistics에 따르면, 인도는 2023-24 회계연도에 626,653.80톤의 콩류를 수출하며 세계 콩류 무역의 주요 국가로 부상했습니다. 이 수출 활동은 56억 8,940만 크로나(6억 8,690만 달러) 상당의 수익을 창출했으며, 이는 인도의 강력한 농업 역량과 국제 시장에서 인도산 콩류에 대한 강력한 수요를 뒷받침합니다.
미국 농무부(USDA)에 따르면, 2023년 미국의 콩류 수출은 총 9억 7,863만 달러, 105만 톤에 달할 것으로 예상되며, 이는 세계 수요의 지속적인 증가를 보여줍니다. 지난 3년간 연평균 수출액은 7억 9,163만 달러로 연평균 2.2%(2014-2023년)의 복합 평균 성장률을 기록했습니다. 주요 수출 시장은 멕시코(2억 1,897만 달러), 캐나다(2억 1,011만 달러), 유럽연합(1억 4,182만 달러), 도미니카 공화국(5,373만 달러), 중국(4,922만 달러) 순입니다. 이러한 수치는 고품질 농산물과 국제적인 파트너십의 확대에 힘입어 미국 콩류가 세계 시장에서 차지하는 위상이 얼마나 높은지 보여줍니다.
북미는 라이프스타일의 변화와 세계 환경 의식 증가로 인해 콩가루 시장에서 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 채식주의자 증가, 비 유전자 변형, 글루텐 프리, 천연 재료에 대한 수요 증가로 인해 주요 기업들은 소비자의 관심을 끌고 시장을 주도하기 위해 제품 혁신과 연구 개발에 주력하고 있습니다.
회사들은 특히 베이커리 분야에서 글루텐 프리 특성, 수분 공급 및 영양학적 요인으로 인해 콩가루의 혜택을 누리는 수요 증가에 대응하기 위해 제품 라인업을 늘리고 있습니다. 예를 들어, Nutriati는 병아리콩 가루와 노란 강낭콩의 단백질을 독자적으로 혼합하여 식물성 육류 제품용으로 설계된 Artesa Textured Pulse Protein이라는 브랜드로 출시했습니다. 이러한 건강 지향적 소비자에 대한 전략적 집중과 제품 다양화는 세계 콩가루 시장에서 이 지역의 우위를 더욱 강화하고 있습니다.
또한, 아시아태평양은 도시화가 급속도로 진행되고 인구가 증가함에 따라 콩가루 시장에서 압도적인 점유율을 차지할 것으로 예상되고 있습니다. 이 지역의 편리하고 영양가 높은 식품에 대한 수요 증가는 스낵, 제과, 전통 식품 등의 용도로 콩가루을 사용하는 데 큰 영향을 미치고 있습니다. 인도, 중국, 인도네시아의 소비자들은 고단백, 글루텐 프리, 식이섬유가 풍부한 식습관을 중시하고 있으며, 이는 시장을 더욱 촉진하고 있습니다. 세계 콩가루 산업의 선두주자로서의 또 다른 요인은 강력한 농업 기반과 식물성 영양을 보급하기 위한 정부의 이니셔티브입니다.
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The pulse flour market is expected to grow at a compound annual growth rate of 11.27% over the forecast period to reach a market size of US$74.492 billion in 2030 from US$44.261 billion in 2025.
Traditional agriculture systems and modern food processing have realized the nutritional benefits of pulses. They are inclusive of but not limited to the provision of complex carbohydrates, dietary fiber, minerals, phytochemicals, protein, and vitamins. They assist in reducing blood glucose, preventing chronic health issues like diabetes, heart diseases, and obesity, minimizing inflammation, lowering blood cholesterol, and improving digestion. In the coming years, pulse consumption is expected to be at 7 kgs per capita globally. Pulses are also known to play an important role in preventing fetal defects during pregnancy. Additionally, food formulated to wean infants from mothers' milk can be enriched by adding certain types of pulse flours with flours derived from cereals, among others.
Flours derived from pulses have also been an integral part of traditional cookery in countries like India, wherein 30% of the population is reportedly vegetarian. Among chickpeas products, chickpea flour, obtained by milling split grams in small quantities, is a key ingredient in the preparation of several sweet and savory dishes and is widely consumed nationwide [Source: FAO].
The demand for plant-based alternatives and the urge toward veganism are strong drivers for the pulse flour market's expansion. Pulses are being seen as versatile and nutrient-rich ingredients for making plant-based diets easy to adopt for health, ethical, or environmental reasons. They are highly used in various vegan and vegetarian food products, including plant-based snacks, baked goods, pasta, and meat alternatives with high protein content, dietary fiber, and essential micronutrients.
This trend is further supported by rising awareness about sustainability, as pulse cultivation has a lower environmental footprint than traditional animal-based protein sources. Easy access to innovative pulse-based products in the retail and food service sectors will preserve the growth momentum in the following years.
The rising imports and exports of pulses are expected to positively influence the pulse flour market in the coming years. For instance, according to the Directorate General of Commercial Intelligence and Statistics, India has emerged as a major player in the global pulses trade, exporting 626,653.80 metric tons of pulses during the financial year 2023-24. This export activity generated revenue worth ?5,689.40 crores (USD 686.90 million), underlining the country's robust agricultural capabilities and strong demand for Indian pulses in international markets.
Similarly, according to the United States Department of Agriculture (USDA), the U.S. pulse exports totaled USD978.63 million in 2023 and 1.05 million metric tons, indicating continuous growth in demand globally. Over the last three years, the average annual export value was USD 791.63 million, with a compound average growth rate of 2.2% (2014-2023). The key export markets include Mexico (USD 218.97 million) and Canada (USD 210.11 million), followed by the European Union (USD 141.82 million), Dominican Republic (USD 53.73 million), and China (USD 49.22 million). These figures speak to the U.S.'s good position in the world market for pulses, supported by high-quality produce and expanding international partnerships.
North America is expected to account for the largest market share for the pulse flour market, owing to lifestyle changes and rising environmental awareness worldwide. The growth of veganism and the rising demand for non-GMO, gluten-free, and natural ingredients are driving major companies to focus on product innovation and R&D to attract consumer interest and achieve market leadership.
Companies are increasing their portfolio to address the increasing demand, especially in bakery applications, where pulse flours benefit from gluten-free properties, better hydration, and nutritional factors. For example, Nutriati introduced its proprietary blend of chickpea flour and yellow pea protein, branded as Artesa Textured Pulse Protein, designed for plant-based meat products. This strategic focus on health-conscious consumers and product diversification further enhances the region's lead in the global pulse flour market.
Moreover, Asia Pacific is expected to hold a dominant share in the pulse flour market as its population is expanding while urbanization is at a phenomenal pace. Growing demand for convenient and nutritious foods in the region has greatly impacted the usage of pulse flour in applications that include snacks, baked foods, and traditional foods. Indian, Chinese, and Indonesian consumers emphasize high-protein, gluten-free, and fiber-rich diets, pushing the market even more. Another contributing factor to its position as a global pulse flour industry leader is the strong agricultural base and government initiatives to popularize plant-based nutrition.
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