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세계의 식품 향기 시장
Food Aroma
상품코드 : 1777342
리서치사 : Global Industry Analysts, Inc.
발행일 : 2025년 07월
페이지 정보 : 영문 386 Pages
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한글목차

세계의 식품 향기 시장은 2030년까지 11억 달러에 이를 전망

2024년에 8억 7,840만 달러로 추정되는 식품 향기 세계 시장은 2024-2030년간 CAGR 4.1%로 성장하여 2030년에는 11억 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 본 보고서에서 분석한 부문 중 하나인 천연은 CAGR 3.4%를 나타내고, 분석 기간 종료시에는 6억 8,790만 달러에 이를 것으로 예상되고 있습니다. 합성 부문의 성장률은 분석 기간중 CAGR 5.5%로 추정됩니다.

미국 시장은 2억 3,930만 달러로 추정, 중국은 CAGR 7.5%로 성장 예측

미국의 식품 향기 시장은 2024년에 2억 3,930만 달러로 추정됩니다. 세계 2위 경제대국인 중국은 분석 기간인 2024-2030년간 CAGR 7.5%로 2030년까지 2억 2,710만 달러 규모에 이를 것으로 예측됩니다. 기타 주목해야 할 지역별 시장으로서는 일본과 캐나다가 있으며, 분석 기간중 CAGR은 각각 1.7%와 3.2%를 보일 것으로 예측됩니다. 유럽에서는 독일이 CAGR 2.4%를 나타낼 전망입니다.

세계의 식품 향기 시장 - 주요 동향과 촉진요인 정리

식품 향기 산업은 어떻게 감각적 경험을 향상시키는가?

식품 향기는 소비자의 인식을 형성하고, 미각에 영향을 미치며, 음용 식품의 전반적인 관능적 매력을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 프리미엄, 천연, 맞춤형 식품 경험에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체들은 소비자를 매료시키는 독특한 향을 만들기 위해 점점 더 고급 아로마 화합물에 주목하고 있습니다. 제과 및 음료에서 유제품 및 식물성 대체 식품에 이르기까지 식품 향료 첨가물은 고품질의 매력적인 식품을 개발하는 데 필수적입니다.

식품 화학 및 추출 기술의 기술적 진보로 인해 천연 및 바이오 아로마 화합물이 부상하고 있습니다. 제조업체들은 합성 성분에서 벗어나 효소 공정, 발효, 저온 추출법을 활용하여 클린 라벨의 식품 아로마를 생산하고 있습니다. 이러한 발전은 투명성, 신뢰성, 최소한의 식품 가공을 추구하는 소비자 선호의 진화와 맞물려 천연 아로마 컴파운드는 업계에서 급성장하고 있는 분야입니다.

식품 향료 산업의 성장을 주도하는 시장 동향은?

식품 향기 시장에 영향을 미치는 가장 중요한 트렌드 중 하나는 천연 소재와 유기농 소재에 대한 수요 증가입니다. 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아지고 인공첨가물에 대한 경계심이 높아지면서 식품업체들은 식물 유래 추출물, 에센셜 오일, 발효 베이스의 생합성을 통해 아로마 화합물을 조달하는 방식으로 대응하고 있습니다. 이러한 변화는 특히 클린 라벨 식품 운동에서 두드러지게 나타나는데, 브랜드들은 합성 화학물질을 사용하지 않고 최소한의 가공을 거친 원료를 사용하는 것을 중요시하고 있습니다.

또 다른 중요한 트렌드는 개인화되고 맞춤화된 음식 경험의 부상입니다. 향료 및 아로마 공학의 발전으로 기업은 지역적 취향, 식습관, 문화적 영향에 따라 오더메이드의 관능적 프로파일을 만들 수 있게 되었습니다. 고급 미식가 제품부터 기분을 좋게 하는 기능성 식품에 이르기까지 대체 단백질, 과자, 음료 등 여러 식품 카테고리에 걸쳐 정밀한 향기 조절에 대한 수요가 확대되고 있습니다.

식품 향기 개발에 인공지능(AI)과 데이터 분석의 통합도 인기를 끌고 있습니다. AI를 활용한 관능 분석 도구는 제조업체가 향의 배합을 최적화하고, 일관성을 높이고, 소비자의 취향을 예측하는 데 도움이 됩니다. 이러한 기술 발전은 연구 개발 노력을 간소화하고, 아로마 강화 신제품 시장 출시 시간을 단축하며, 아로마 제조의 비용 효율성을 향상시키고 있습니다.

식품 향기 시장을 주도하고 있는 지역은?

북미와 유럽이 식품 향기 시장의 최전선에 있으며, 고급 식재료와 천연 재료에 대한 소비자의 강력한 수요가 그 원동력입니다. 미국과 독일은 연구와 기술 혁신을 주도하고 있으며, 주요 기업들은 지속 가능한 아로마 추출법과 생명공학 기반 솔루션에 투자하고 있습니다. FDA, EFSA 등 규제기관은 클린 라벨의 추세를 강화하고 있으며, 천연 아로마 화합물로의 전환을 더욱 가속화하고 있습니다.

아시아태평양은 식품 가공 산업의 성장, 가처분 소득 증가, 풍미와 향기로운 음식에 대한 선호도 증가로 인해 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 중국, 인도, 일본 등의 국가에서는 특히 베이커리, 유제품, 음료 분야에서 전통적인 아로마 화합물과 이국적인 아로마 화합물 모두에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이 지역의 역동적인 요리 문화와 신흥 식품 혁신 거점들이 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

라틴아메리카와 중동은 가공식품 제조에 대한 투자 증가와 프리미엄 식품 및 기능성 식품에 대한 수요 증가로 인해 식품 향료 시장의 주요 시장으로 부상하고 있습니다. 각 지역의 취향이 진화하고 세계 식품 브랜드가 존재감을 확대함에 따라, 특히 스낵, 과자류, 조리식품에서 고품질 아로마 화합물의 채택이 확대될 것으로 예측됩니다.

식품 향기 시장의 성장은 몇 가지 요인에 의해 발생합니다.

클린 라벨 식품과 천연 식품에 대한 수요 증가는 식품 향료 시장의 성장 촉진요인입니다. 소비자들이 인공 첨가물이 적은 건강한 대안을 찾는 가운데, 제조업체들은 진화하는 기호에 대응하기 위해 천연 추출 기술과 생물공학적인 아로마 화합물에 투자하고 있습니다.

아로마 추출, 마이크로 캡슐화, AI를 활용한 처방 분석의 기술 발전도 시장 확대에 박차를 가하고 있습니다. 이러한 기술 혁신을 통해 식품 아로마의 안정성, 보존성, 진정성을 향상시켜 브랜드가 일관되고 매력적인 감각적 경험을 제공할 수 있게 되었습니다.

또한, 식물성 식품과 기능성 식품 카테고리의 부상은 식품 향료 제조업체에게 새로운 기회를 제공합니다. 대체육류, 비유제품 음료, 영양 강화 식품 시장이 확대됨에 따라 전통적인 맛을 모방하고 소비자의 수용성을 높이는 세련된 아로마 프로파일에 대한 필요성이 점점 더 커지고 있습니다.

식품 과학의 지속적인 발전, 소비자 주도의 기술 혁신, 천연 식품 성분에 대한 규제 당국의 지원으로 식품 향료 시장은 지속적으로 성장할 것입니다. 식품 제조업체들이 맛에 대한 인식을 높이고 제품의 매력을 향상시킬 수 있는 새로운 방법을 모색하는 가운데, 고품질-천연-기능성 아로마 화합물에 대한 수요는 전 세계적으로 계속 증가할 것으로 보입니다.

부문

제품 유형(천연, 합성), 제품(벤제노이드, 테르펜, 무스크 화합물, 기타), 용도(음료, 베이커리, 유제품, 제과, 스낵, 기타)

조사 대상 기업 예

AI 통합

Global Industry Analysts는 유효한 전문가 컨텐츠와 AI툴에 의해서, 시장 정보와 경쟁 정보를 변혁하고 있습니다.

Global Industry Analysts는 일반적인 LLM나 업계별 SLM 쿼리에 따르는 대신에, 비디오 기록, 블로그, 검색 엔진 조사, 대량 기업, 제품/서비스, 시장 데이터 등, 전 세계 전문가로부터 수집한 컨텐츠 리포지토리를 구축했습니다.

관세 영향 계수

Global Industry Analysts는 본사의 국가, 제조거점, 수출입(완제품 및 OEM)을 기반으로 기업의 경쟁력 변화를 예측했습니다. 이러한 복잡하고 다면적인 시장 역학은 수익원가(COGS) 증가, 수익성 감소, 공급망 재편 등 미시적, 거시적 시장 역학 중에서도 특히 경쟁사들에게 영향을 미칠 것으로 예측됩니다.

목차

제1장 조사 방법

제2장 주요 요약

제3장 시장 분석

제4장 경쟁

LSH
영문 목차

영문목차

Global Food Aroma Market to Reach US$1.1 Billion by 2030

The global market for Food Aroma estimated at US$878.4 Million in the year 2024, is expected to reach US$1.1 Billion by 2030, growing at a CAGR of 4.1% over the analysis period 2024-2030. Natural, one of the segments analyzed in the report, is expected to record a 3.4% CAGR and reach US$687.9 Million by the end of the analysis period. Growth in the Synthetic segment is estimated at 5.5% CAGR over the analysis period.

The U.S. Market is Estimated at US$239.3 Million While China is Forecast to Grow at 7.5% CAGR

The Food Aroma market in the U.S. is estimated at US$239.3 Million in the year 2024. China, the world's second largest economy, is forecast to reach a projected market size of US$227.1 Million by the year 2030 trailing a CAGR of 7.5% over the analysis period 2024-2030. Among the other noteworthy geographic markets are Japan and Canada, each forecast to grow at a CAGR of 1.7% and 3.2% respectively over the analysis period. Within Europe, Germany is forecast to grow at approximately 2.4% CAGR.

Global Food Aroma Market - Key Trends & Drivers Summarized

How Is the Food Aroma Industry Enhancing Sensory Experiences?

Food aroma plays a critical role in shaping consumer perceptions, influencing taste, and enhancing the overall sensory appeal of food and beverages. As the demand for premium, natural, and customized food experiences grows, manufacturers are increasingly focusing on advanced aroma compounds to create signature flavors that captivate consumers. From baked goods and beverages to dairy products and plant-based alternatives, food aroma additives are integral to the development of high-quality, appealing food products.

Technological advancements in food chemistry and extraction techniques have led to the rise of natural and bio-based aroma compounds. Manufacturers are shifting away from synthetic ingredients, leveraging enzymatic processes, fermentation, and cold extraction methods to produce clean-label food aromas. These developments align with evolving consumer preferences for transparency, authenticity, and minimal food processing, making natural aroma compounds a rapidly growing segment within the industry.

What Market Trends Are Driving Growth in the Food Aroma Industry?

One of the most significant trends influencing the food aroma market is the increasing demand for natural and organic ingredients. As consumers become more health-conscious and wary of artificial additives, food manufacturers are responding by sourcing aroma compounds from plant-based extracts, essential oils, and fermentation-based biosynthesis. This shift is particularly prevalent in the clean-label food movement, where brands emphasize minimally processed ingredients without synthetic chemicals.

Another key trend is the rise of personalized and customized food experiences. Advances in flavor and aroma engineering are enabling companies to create tailored sensory profiles based on regional preferences, dietary habits, and cultural influences. From luxury gourmet products to functional foods with mood-enhancing properties, the demand for precise aroma modulation is expanding across multiple food categories, including alternative proteins, confectionery, and beverages.

The integration of artificial intelligence (AI) and data analytics in food aroma development is also gaining traction. AI-driven sensory analysis tools help manufacturers optimize aroma formulations, enhance consistency, and predict consumer preferences. These technological advancements are streamlining R&D efforts, reducing time-to-market for new aroma-enhanced products, and improving cost efficiency in aroma production.

Which Regions Are Leading the Food Aroma Market?

North America and Europe are at the forefront of the food aroma market, driven by strong consumer demand for premium and natural food ingredients. The U.S. and Germany are leading in research and innovation, with key players investing in sustainable aroma extraction methods and biotechnology-based solutions. Regulatory agencies such as the FDA and EFSA are reinforcing clean-label trends, further accelerating the shift toward natural aroma compounds.

The Asia-Pacific region is experiencing rapid market expansion due to the growing food processing industry, rising disposable incomes, and increasing preference for flavorful, aromatic food products. Countries such as China, India, and Japan are witnessing heightened demand for both traditional and exotic aroma compounds, particularly in the bakery, dairy, and beverage segments. The region’s dynamic culinary culture and emerging food innovation hubs are further propelling market growth.

Latin America and the Middle East are emerging as key players in the food aroma market, with increasing investments in processed food manufacturing and a rising demand for premium and functional foods. As regional tastes evolve and global food brands expand their presence, the adoption of high-quality aroma compounds is expected to grow, particularly in snack foods, confectionery, and ready-to-eat meals.

The Growth in the Food Aroma Market Is Driven by Several Factors

The increasing demand for clean-label and natural food products is a primary driver of growth in the food aroma market. As consumers seek healthier alternatives with fewer artificial additives, manufacturers are investing in natural extraction techniques and bioengineered aroma compounds to meet evolving preferences.

Technological advancements in aroma extraction, microencapsulation, and AI-driven formulation analysis are also fueling market expansion. These innovations are improving the stability, shelf life, and authenticity of food aromas, enabling brands to deliver consistent and appealing sensory experiences.

Additionally, the rise of plant-based and functional food categories is creating new opportunities for food aroma manufacturers. As the market for meat alternatives, non-dairy beverages, and nutritionally enhanced foods expands, the need for sophisticated aroma profiles to mimic traditional flavors and enhance consumer acceptance is becoming increasingly important.

With continued advancements in food science, consumer-driven innovation, and regulatory support for natural food ingredients, the food aroma market is set for sustained growth. As food manufacturers explore new ways to enhance flavor perception and improve product appeal, the demand for high-quality, natural, and functional aroma compounds will continue to rise globally.

SCOPE OF STUDY:

The report analyzes the Food Aroma market in terms of units by the following Segments, and Geographic Regions/Countries:

Segments:

Type (Natural, Synthetic); Product (Benzenoids, Terpene, Musk Chemicals, Others); Application (Beverages, Bakery, Dairy, Confectionery, Snacks, Others)

Geographic Regions/Countries:

World; United States; Canada; Japan; China; Europe (France; Germany; Italy; United Kingdom; Spain; Russia; and Rest of Europe); Asia-Pacific (Australia; India; South Korea; and Rest of Asia-Pacific); Latin America (Argentina; Brazil; Mexico; and Rest of Latin America); Middle East (Iran; Israel; Saudi Arabia; United Arab Emirates; and Rest of Middle East); and Africa.

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TABLE OF CONTENTS

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II. EXECUTIVE SUMMARY

III. MARKET ANALYSIS

IV. COMPETITION

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