분자 요리 장비 시장 기회, 성장 촉진요인, 산업 동향 분석 및 예측(2025-2034년)
Molecular Gastronomy Equipment Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2025 - 2034
상품코드:1858848
리서치사:Global Market Insights Inc.
발행일:2025년 10월
페이지 정보:영문 210 Pages
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한글목차
세계의 분자 요리 장비 시장은 2024년에는 1억 8,780만 달러로 평가되었고, CAGR 9.5%를 나타내 2034년에는 4억 6,610만 달러에 달할 것으로 예측되고 있습니다.
성장의 원동력은 혁신적인 식사 경험에 대한 수요가 증가하고 전문 주방에서 고급 요리 기술의 도입 증가, 요리 기술 교육에 대한 투자의 확대입니다. 진공 조리, 저온 처리, 진공 기반 시스템과 같은 정밀 조리 기술의 채용은 현대의 가스 트로노미를 재구성하고 있습니다. 요리사와 조리 시설은 기존의 조리법과는 획일적이며 식감, 프레젠테이션, 맛을 재정의하기 위해 이러한 도구를 도입하고 있습니다. 고급 레스토랑이 경쟁이 치열한 업계에서 두드러지려고 노력하는 가운데, 현장감 넘치는 체험형 다이닝의 인기가 높아져 기기의 판매에 기여하고 있습니다. 게다가 참신하고 인스타 빛나는 요리에 대한 소비자의 관심이 요리사에게 주방에 과학을 반입하는 차세대 도구에 대한 투자를 촉구하고 있습니다. 스마트 키친 시스템과 IoT 대응 조리 솔루션의 가용성이 높아짐에 따라, 레스토랑은 점내 업무와 고객 만족도를 모두 강화하는 것을 목표로, 혁신을 추진할 것으로 예측됩니다. 업계의 확대는 과학과 호화스러운 예술 모두로서 음식의 진화와 밀접하게 일치합니다.
시장 범위
시작 연도
2024년
예측 연도
2025-2034년
시장 규모
1억 8,780만 달러
예측 금액
4억 6,610만 달러
CAGR
9.5%
업무용 주방 분야는 2024년에 45%의 점유율을 차지했으며, 2034년에는 2억 950만 달러에 달할 것으로 예측됩니다. 이 분야는 고급 레스토랑이 소셜 미디어 동향에 공명하는 시각적으로 아름답고 기술적으로 정확한 요리를 제공하는 장비를 도입하는 경향이 강해지고 있으며, 강력한 성장을 이루고 있습니다. 이 요리 공간은 일관성, 창의성 및 게스트 경험을 향상시키기 위해 고급 요리 시스템에 많은 돈을 투자하고 있습니다. 소셜 미디어의 영향력은 분자 요리를 선보이는 유명 요리사의 매력과 함께, 레스토랑을 최첨단 요리 도구로 차별화에 달려 있습니다. 이 추세는 포화 시장에서 현대적인 고급 레스토랑이 어떻게 경쟁하는지를 재정의하는 데 도움이 되며 혁신을 브랜드 어필의 핵심에 자리잡고 있습니다.
진공 조리 시스템 분야는 2024년에 3,270만 달러를 창출했고, 2034년에는 8,120만 달러에 이를 것으로 추정됩니다. 프로의 주방에의 도입이 진행되고 있는 것으로, 그 다용도성, 정밀함, 성능의 일관성이 부각되고 있습니다. 처음에는 실험적인 조리와 관련이 있었지만, 진공 조리 장비는 온도를 정확하게 제어하고 식감, 맛, 프레젠테이션의 향상을 실현하는 능력에 의해 고급 레스토랑에서는 표준적인 것이 되고 있습니다. 이러한 보급은 틈새 용도에서 주류 조리 용도로의 전환을 나타내는 것으로, 현대의 주방 업무에 필수적인 자산이 되고 있습니다.
미국의 분자 요리 장비 시장은 2024년에 5,920만 달러를 차지했고, 2034년에는 1억 4,680만 달러에 이를 것으로 예측됩니다. 이 나라 시장 성장의 주요 요인은 요리 기술의 확대, 세계적으로 유명한 요리 학교의 존재, 고도로 독특한 식사 경험을 열망하는 소비자층입니다. 캘리포니아, 일리노이, 뉴욕과 같은 주에서 일류 레스토랑은 분자 요리 장비를 활용하여 정밀한 요리와 예술적 모듬의 새로운 기준을 수립하고 애호가와 요리 인플루언서 모두에게 호소하고 있습니다.
세계 분자 요리 장비 시장의 주요 기업으로는 The Kitchen Lab, METTLER TOLEDO International Inc., Praxair, MSK Ingredients 등이 있습니다. 분자 요리 장비 시장에서 경쟁하는 기업은 하이 엔드 요리 공간에서 증가하는 수요를 캡처하기 위해 혁신적인 중심 전략을 실시했습니다. 많은 기업들이 연구개발에 투자하고 정확성과 창의성에 대한 요리사의 진화하는 요구에 부응하는 다기능 IoT 대응 툴을 도입하고 있습니다. 북미와 유럽을 중심으로 세계 유통망을 확대하는 것도 도달범위를 확대하기 위한 최우선 사항입니다. 요리 학교와 전문 요리사 조직과의 파트너십은 기업이 미래 채용자들 사이에서 조기에 브랜드 충성도를 구축하는 데 도움이 됩니다. 레스토랑 규모와 교육 환경에 맞게 맞춤형 장비를 제공하는 것도 경쟁력 있는 포지셔닝을 지원합니다.
목차
제1장 조사 방법과 범위
제2장 주요 요약
제3장 업계 인사이트
업계 생태계 분석
공급자의 상황
이익률
각 단계에서의 부가가치
밸류체인에 영향을 주는 요인
파괴적 혁신
업계에 미치는 영향요인
성장 촉진요인
업계의 잠재적 리스크 및 과제
시장 기회
성장 가능성 분석
규제 상황
북미
유럽
아시아태평양
라틴아메리카
중동 및 아프리카
Porter's Five Forces 분석
PESTEL 분석
가격 동향
지역별
향후 시장 동향
기술과 혁신의 전망
현재의 기술 동향
신흥기술
특허사정
무역 통계(HS코드)(주 : 무역 통계는 주요 국가에 대해서만 제공됨)
주요 수입국
주요 수출국
지속가능성과 환경 측면
지속가능한 관행
폐기물 감축 전략
생산에 있어서 에너지 효율
환경 친화적인 노력
탄소발자국
제4장 경쟁 구도
서론
기업의 시장 점유율 분석
지역별
북미
유럽
아시아태평양
라틴아메리카
중동 및 아프리카
기업 매트릭스 분석
주요 시장 기업의 경쟁 분석
경쟁 포지셔닝 매트릭스
주요 발전
합병 및 인수
파트너십
신제품 발표
확장 계획
제5장 시장 규모와 예측 : 기기 유형별(2021-2034년)
주요 동향
수비드 시스템
침수 순환기
수조 시스템
극저온 기기
액체 질소 저장 시스템
극저온 처리 장비
안전 및 취급 장비
진공 처리 시스템
챔버 진공 밀봉기
진공 챔버 및 제어기
제어 대기 장비
정밀 분석 기기
실험실용 저울 및 계량기
수분 분석기
pH 및 온도 측정 장치
특수 가공 장비
회전 증발기
원심 분리기 및 분리기
초음파 처리기
구형화 및 겔화 장치
알긴산 분사 시스템
칼슘 욕조 장치
정밀 주사기 및 피펫
실리콘 몰드 및 성형 도구
자동 구형화 시스템
훈제 및 침출 장치
훈제 건 및 챔버
냉훈제 시스템
인퓨전 챔버 및 용기
제어 대기 연기
휴대용 훈연 장치
탈수 및 농축 장치
상업용 식품 탈수기
동결 건조 시스템
공기 순환 탈수기
온도 제어 건조 챔버
거품 및 유화 시스템
크림 휘퍼 및 사이펀 시스템
N2O 카트리지 시스템
고속 유화 장치
초음파 유화기
거품 안정 시스템
온도 제어 및 모니터링 시스템
안티 그리들 시스템
정밀 가열판
온도 데이터 로거
열화상 시스템
다중 구역 온도 제어기
분배 및 계량 시스템
정밀 액체 디스펜서
분말 계량 시스템
자동 원료 디스펜싱
초소량 디스펜싱 장치
다중 성분 디스펜싱 시스템
제6장 시장 규모와 예측 : 용도별(2021-2034년)
주요 동향
전문 주방
고급 레스토랑
호텔 및 리조트 주방
케이터링 운영
요리 교육 및 연구
요리학교 및 연구소
대학 식품 과학 프로그램
사설 교육 센터
식품 제조 및 제품 개발
특수 식품 제조업체
연구개발 실험실
위탁 제조
계약 푸드서비스
기관 급식
의료 기관 푸드서비스
기업 식당
제7장 시장 규모와 예측 : 기술 수준별(2021-2034년)
주요 동향
수동 및 기본 기기
디지털 및 반자동 시스템
스마트 및 IoT 지원 기기
제8장 시장 규모와 예측 : 지역별(2021-2034년)
주요 동향
북미
미국
캐나다
유럽
영국
독일
프랑스
이탈리아
스페인
아시아태평양
중국
인도
일본
한국
호주
라틴아메리카
브라질
멕시코
아르헨티나
중동 및 아프리카
남아프리카
사우디아라비아
아랍에미리트(UAE)
제9장 기업 프로파일
METTLER TOLEDO International
Praxair
The kitchen Lab
MSK Ingredients
Vollrath Company
Anova Culinary
VacMaster
OHAUS Corporation
Terra Universal
KTH
영문 목차
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The Global Molecular Gastronomy Equipment Market was valued at USD 187.8 million in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 9.5% to reach USD 466.1 million by 2034.
The growth is driven by the rising demand for innovative dining experiences, the increasing incorporation of advanced culinary techniques in professional kitchens, and growing investment in culinary arts education. The adoption of precision cooking technologies like sous vide, cryogenic processing, and vacuum-based systems is reshaping modern gastronomy. Chefs and culinary institutions are embracing these tools to redefine food textures, presentation, and flavor profiles, reflecting a clear departure from conventional cooking. The rise in popularity of immersive, experience-led dining is contributing to equipment sales, as high-end restaurants strive to stand out in a competitive industry. Moreover, consumer interest in novel, Instagram-worthy food creations has prompted chefs to invest in next-gen tools that bring science into the kitchen. The growing availability of smart kitchen systems and IoT-enabled cooking solutions is expected to push innovation forward, as restaurants aim to enhance both back-of-house operations and customer satisfaction. The industry's expansion aligns closely with the evolution of food as both a science and a luxury art form.
Market Scope
Start Year
2024
Forecast Year
2025-2034
Start Value
$187.8 Million
Forecast Value
$466.1 Million
CAGR
9.5%
The professional kitchen segment held a 45% share in 2024 and is expected to reach USD 209.5 million by 2034. This segment is seeing robust growth as upscale restaurants increasingly adopt equipment to deliver visually stunning and technically precise dishes that resonate with social media trends. These culinary spaces are investing heavily in advanced cooking systems to improve consistency, creativity, and guest experience. Social media's influence, combined with the appeal of renowned chefs showcasing molecular gastronomy, is driving restaurants to differentiate with cutting-edge culinary tools. This trend is helping redefine how modern fine dining establishments compete in saturated markets, positioning innovation at the core of their brand appeal.
The sous vide systems segment generated USD 32.7 million in 2024 and is estimated to reach USD 81.2 million by 2034. Their increasing integration into professional kitchens highlights their versatility, precision, and performance consistency. While initially associated with experimental cooking, sous vide equipment has become standard in premium restaurants due to its ability to precisely control temperature and deliver enhanced texture, taste, and presentation. This widespread adoption signals its transition from niche use to mainstream culinary application, making it an essential asset in contemporary kitchen operations.
U.S. Molecular Gastronomy Equipment Market accounted for USD 59.2 million in 2024 and is anticipated to reach USD 146.8 million by 2034. Market growth in the country is largely attributed to the expansion of culinary technology, the presence of world-renowned culinary schools, and a consumer base eager for elevated and unique dining experiences. States like California, Illinois, and New York are witnessing particularly strong uptake, with top-tier restaurants leveraging molecular gastronomy equipment to set new standards in precision cooking and artistic food plating, appealing to both connoisseurs and culinary influencers.
Key companies leading in the Global Molecular Gastronomy Equipment Market include The Kitchen Lab, METTLER TOLEDO International Inc., Praxair, and MSK Ingredients. Companies competing in the Molecular Gastronomy Equipment Market are implementing innovative-centric strategies to capture growing demand in high-end culinary spaces. Many are investing in R&D to introduce multifunctional, IoT-enabled tools that cater to chefs' evolving needs for precision and creativity. Expanding global distribution networks, especially in North America and Europe, is another top priority to enhance reach. Partnerships with culinary schools and professional chef organizations help firms build brand loyalty early among future adopters. Customized equipment offerings tailored for restaurant scale and training environments also support competitive positioning.
Table of Contents
Chapter 1 Methodology & Scope
1.1 Market scope and definition
1.2 Research design
1.2.1 Research approach
1.2.2 Data collection methods
1.3 Data mining sources
1.3.1 Global
1.3.2 Regional/Country
1.4 Base estimates and calculations
1.4.1 Base year calculation
1.4.2 Key trends for market estimation
1.5 Primary research and validation
1.5.1 Primary sources
1.6 Forecast model
1.7 Research assumptions and limitations
Chapter 2 Executive Summary
2.1 Industry 360° synopsis
2.2 Key market trends
2.2.1 Equipment type
2.2.2 Application
2.2.3 Technology Level
2.3 TAM analysis, 2025-2034
2.4 CXO perspectives: Strategic imperatives
2.4.1 Executive decision points
2.4.2 Critical success factors
2.5 Outlook and strategic recommendations
Chapter 3 Industry Insights
3.1 Industry ecosystem analysis
3.1.1 Supplier landscape
3.1.2 Profit margin
3.1.3 Value addition at each stage
3.1.4 Factor affecting the value chain
3.1.5 Disruptions
3.2 Industry impact forces
3.2.1 Growth drivers
3.2.2 Industry pitfalls and challenges
3.2.3 Market opportunities
3.3 Growth potential analysis
3.4 Regulatory landscape
3.4.1 North America
3.4.2 Europe
3.4.3 Asia Pacific
3.4.4 Latin America
3.4.5 Middle East & Africa
3.5 Porter's analysis
3.6 PESTEL analysis
3.6.1 Technology and innovation landscape
3.6.2 Current technological trends
3.6.3 Emerging technologies
3.7 Price trends
3.7.1 By region
3.8 Future market trends
3.9 Technology and innovation landscape
3.9.1 Current technological trends
3.9.2 Emerging technologies
3.10 Patent landscape
3.11 Trade statistics (HS code) (Note: the trade statistics will be provided for key countries only)
3.11.1 Major importing countries
3.11.2 Major exporting countries
3.12 Sustainability and environmental aspects
3.12.1 Sustainable practices
3.12.2 Waste reduction strategies
3.12.3 Energy efficiency in production
3.12.4 Eco-friendly initiatives
3.13 Carbon footprint considerations
Chapter 4 Competitive Landscape, 2024
4.1 Introduction
4.2 Company market share analysis
4.2.1 By region
4.2.1.1 North America
4.2.1.2 Europe
4.2.1.3 Asia Pacific
4.2.1.4 Latin America
4.2.1.5 Middle East & Africa
4.3 Company matrix analysis
4.4 Competitive analysis of major market players
4.5 Competitive positioning matrix
4.6 Key developments
4.6.1 Mergers & acquisitions
4.6.2 Partnerships & collaborations
4.6.3 New product launches
4.6.4 Expansion plans
Chapter 5 Market Size and Forecast, By Equipment Type, 2021-2034 (USD Million) (Units)
5.1 Key trends
5.2 Sous vide systems
5.2.1 Immersion circulators
5.2.2 Water bath systems
5.3 Cryogenic equipment
5.3.1 Liquid nitrogen storage systems
5.3.2 Cryogenic processing equipment
5.3.3 Safety & handling equipment
5.4 Vacuum processing systems
5.4.1 Chamber vacuum sealers
5.4.2 Vacuum chambers & controllers
5.4.3 Controlled atmosphere equipment
5.5 Precision analytical instruments
5.5.1 Laboratory balances & scales
5.5.2 Moisture analyzers
5.5.3 pH & temperature measurement devices
5.6 Specialized processing equipment
5.6.1 Rotary evaporators
5.6.2 Centrifuges & separators
5.6.3 Ultrasonic processors
5.7 Spherification & gelification equipment
5.7.1 Alginate dispensing systems
5.7.2 Calcium bath equipment
5.7.3 Precision syringes & pipettes
5.7.4 Silicone molds & forming tools
5.7.5 Automated spherification systems
5.8 Smoking & infusion equipment
5.8.1 Smoking guns & chambers
5.8.2 Cold smoking systems
5.8.3 Infusion chambers & vessels
5.8.4 Controlled atmosphere smoking
5.8.5 Portable smoking devices
5.9 Dehydration & concentration equipment
5.9.1 Commercial food dehydrators
5.9.2 Freeze-drying systems
5.9.3 Air-circulation dehydrators
5.9.4 Temperature-controlled drying chambers
5.10 Foam & emulsification systems
5.10.1 Cream whippers & siphon systems
5.10.2. N2O cartridge systems
5.10.3 High-speed emulsification equipment
5.10.4 Ultrasonic emulsifiers
5.10.5 Foam stability systems
5.11 Temperature control & monitoring systems
5.11.1 Anti-griddle systems
5.11.2 Precision heating plates
5.11.3 Temperature data loggers
5.11.4 Thermal imaging systems
5.11.5 Multi-zone temperature controllers
5.12 Dispensing & dosing systems
5.12.1 Precision liquid dispensers
5.12.2 Powder dosing systems
5.12.3 Automated ingredient dispensing
5.12.4 Micro-volume dispensing equipment
5.12.5 Multi-component dispensing systems
Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2034 (USD Million) (Units)
6.1 Key trends
6.2 Professional kitchen
6.2.1 High-end restaurant
6.2.2 Hotel & resort kitchens
6.2.3 Catering operations
6.3 Culinary education & research
6.3.1 Culinary schools & institutes
6.3.2 University food science programs
6.3.3 Private training centers
6.4 Food manufacturing & product development
6.4.1 Specialty food manufacturers
6.4.2 R&D laboratories
6.4.3 Contract manufacturing
6.5 Contract food services
6.5.1 Institutional catering
6.5.2 Healthcare food services
6.5.3 Corporate dining
Chapter 7 Market Size and Forecast, By Technology Level, 2021-2034 (USD Million) (Units)
7.1 Key trends
7.2 Manual & basic equipment
7.3 Digital & semi-automated systems
7.4 Smart & IoT-enabled equipment
Chapter 8 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2034 (USD Million) (Units)
