세계의 페이스트리 및 케이크 시장 규모는 2024년 1,233억 달러로 평가되었고, 2034년에는 1,716억 달러에 이를 것으로 예측되며, CAGR 3.4%로 성장할 전망입니다. 지역과 소득 수준에 걸쳐 확산되고 있는 축하 문화는 이 시장을 촉진하는 데 계속해서 중요한 역할을 하고 있습니다. 소비자들이 일상적인 순간과 특별한 날을 기념하기 위해 점점 더 맛있는 음식에 관심을 돌리면서, 페이스트리와 케이크는 정서적, 사회적 소비 모두에서 선호되는 선택이 되었습니다. 일상적인 사치품에 대한 욕구가 촉진한 소비 우선순위의 변화는 이러한 동향을 더욱 부추겼습니다. 제빵류는 특히 행사나 모임에서 전 세계 식생활의 필수적인 부분으로 자리 잡았기 때문에, 그 중요성은 단순한 영양 공급을 넘어 사회적 표현과 선물로까지 확대되었습니다.
선진국과 개발도상국 모두에서 제과류는 계속해서 널리 소비되고 있습니다. 생활 방식의 변화와 도시화의 진행에 따른 편의성 요인이 결합되어 사람들이 달콤한 스낵을 소비하는 방식과 시기가 지속적으로 변화하고 있습니다. 특히 소비자들이 바쁜 생활에 맞는 제품을 찾게 되면서, 소형으로 바로 먹을 수 있는 제과류가 인기를 끌고 있습니다. 이러한 변화는 제과류 및 케이크 제품의 종류를 확대하고 있는 식품 소매업체, 슈퍼마켓, 대형 마트 및 전문 매장의 실적 상승에도 반영되어 있습니다. 또한, 카페, 호텔, 레스토랑과 같은 상업 부문도 다양한 형식, 시간대 및 고객 부문에 이러한 제품을 제공함으로써 시장 매출에 크게 기여하고 있습니다.
| 시장 규모 | |
|---|---|
| 시작 연도 | 2024년 |
| 예측 연도 | 2025-2034년 |
| 시작 금액 | 1,233억 달러 |
| 예측 금액 | 1,716억 달러 |
| CAGR | 3.4% |
시장 성장의 상당 부분은 전 세계 중산층의 성장과 국제적인 음식 문화의 영향과도 관련이 있습니다. 다양한 요리 경험에 대한 인식이 높아짐에 따라 제품 디자인, 재료, 형식 등 페이스트리 및 케이크 부문의 다양성에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 혁신으로의 전환이 눈에 띄며, 유기농, 글루텐 프리, 비건, 저당 옵션 등 식이 요구사항에 맞춘 제품에 대한 관심이 증가하고 있습니다. 이러한 제품들은 건강을 중시하는 소비자들의 선호를 얻고 있으며, 동시에 맛과 만족감을 제공한다는 점에서 인기를 끌고 있습니다. 이 수요는 가정용 소비를 위한 일반 소비자와 메뉴를 건강하면서도 풍성한 선택지로 업데이트하려는 상업용 구매자 모두로부터 촉진되고 있습니다.
오프라인 매장이 시장 도달 범위와 침투율 면에서 계속 우위를 차지하고 있지만, 디지털 미래가 핵심 원동력으로 부상하고 있습니다. 온라인 소매 채널은 다양한 지역의 소비자에 대한 접근성을 확대하는 데 점점 더 중요해지고 있습니다. 소비자에게 직접 배송하는 모델과 강화된 전자상거래 기능을 통해 브랜드들은 새로운 인구 통계학적 기회를 발굴하고 전통적인 도시 시장을 넘어 고객 기반을 확대하고 있습니다.
페이스트리 부문만 해도 2024년에 459억 달러로 평가되었고, 2025년부터 2034년까지 연평균 2.7%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이 부문은 빠른 스낵부터 축하용 간식까지 다양한 소비 시나리오에 걸쳐 보편적인 매력과 적응성을 발휘하며 전체 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 전통적인 소매점과 식품 서비스 매장을 통해 쉽게 구할 수 있다는 점도 폭넓은 인기에 기여하고 있습니다. 또한, 휴대성과 양 조절이 가능하기 때문에 페이스트리는 맛과 편리함을 모두 추구하는 소비자에게 편리한 선택입니다.
재료별로, 기존 부문이 2024년에 298억 달러의 매출로 전체 시장의 24.2%를 차지하며 시장을 주도했습니다. 이 부문은 예측 기간 동안 연평균 3.3%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 전통적 원료의 우위는 다용성, 조달 용이성, 소비자 친숙도에 기인합니다. 이러한 제품은 제조업체가 품질과 맛의 일관성을 유지하면서 규모의 경제 효과를 누릴 수 있도록 합니다. 또한 선진 시장과 성장 중인 시장 모두에서 널리 수용되어 경쟁 우위를 확보하며, 시장 침투 확대와 효율적인 유통 전략을 가능하게 합니다.
미국은 2024년에 333억 달러 규모의 페이스트리 및 케이크 부문으로 전 세계 시장에 크게 기여한 국가로 두각을 나타냈습니다. 2025년부터 2034년까지 연평균 3.3%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 미국은 제과 제품에 대한 강한 소비자 지출과 소매 제과점, 전문점, 패스트푸드 레스토랑의 강력한 존재감이 수요 수준을 지속적으로 높이고 있습니다. 제품 혁신, 계절별 캠페인, 기능성 원료의 도입은 소비자 관심을 유지하기 위한 전략으로 활용되고 있습니다. 디지털 플랫폼과 앱 기반 주문 시스템의 편의성은 특히 교외 및 도시 지역에서 접근성을 더욱 강화했습니다.
전 세계 시장의 경쟁 환경은 제품 개발, 브랜딩 및 소비자 도달 범위 확대에 주력하는 수많은 주요 업체들에 의해 형성되고 있습니다. 경쟁은 고소득 소비자를 대상으로 한 건강 지향적인 제형에 점점 집중되고 있으며, 이로 인해 주요 브랜드들은 웰빙을 촉진하는 제품 라인으로 제품을 전환하고 있습니다.
The Global Pastry and Cakes Market was valued at USD 123.3 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 3.4% to reach USD 171.6 billion by 2034. The rising culture of celebration across regions and income brackets continues to play a significant role in driving this market. As consumers increasingly lean toward indulgent food items to commemorate daily moments and special occasions alike, pastries and cakes have become a preferred choice for both emotional and social consumption. The shift in spending priorities, driven by a desire for everyday luxuries, has fueled this trend further. With baked goods being a consistent part of global dietary habits, particularly during events and gatherings, their significance goes beyond simple nourishment and enters the territory of social expression and gifting.
In both established and developing economies, baked goods continue to witness widespread adoption. The convenience factor-combined with evolving lifestyles and increasing urbanization-is leading to consistent changes in how and when people consume sweet snacks. Compact, ready-to-eat baked items are enjoying growing popularity, especially as consumers seek out products that match their fast-paced lives. This shift is also mirrored in the rising performance of food retailers, supermarkets, hypermarkets, and specialty outlets that now feature an expanded array of pastry and cake products. Moreover, commercial sectors such as cafes, hotels, and restaurants are contributing notably to market revenues by offering these items across formats, time slots, and customer segments.
| Market Scope | |
|---|---|
| Start Year | 2024 |
| Forecast Year | 2025-2034 |
| Start Value | $123.3 Billion |
| Forecast Value | $171.6 Billion |
| CAGR | 3.4% |
A significant portion of market growth is also tied to the growing global middle class and its exposure to international food influences. As awareness around diverse culinary experiences rises, so does the demand for variety across the pastry and cake category, whether it's in terms of product design, ingredients, or formats. A move toward innovation is visible, with increasing interest in diet-specific variants such as organic, gluten-free, vegan, and low-sugar options. These offerings are gaining favor among health-conscious consumers while still delivering on flavor and satisfaction. The demand is being fueled by both residential customers buying for home consumption and commercial buyers looking to update their menus with healthier yet indulgent choices.
While brick-and-mortar stores continue to dominate in terms of market reach and penetration, the digital landscape is emerging as a key enabler. Online retail channels are becoming increasingly crucial in expanding access to consumers across diverse geographies. With direct-to-consumer delivery models and enhanced e-commerce capabilities, brands are unlocking new demographic opportunities and increasing their customer base beyond traditional urban markets.
The pastry segment alone was valued at USD 45.9 billion in 2024 and is projected to register a CAGR of 2.7% from 2025 to 2034. This segment holds the largest share of the overall market, driven by its universal appeal and adaptability across various consumption scenarios-from quick snacks to celebratory treats. Easy availability through both traditional retail and foodservice outlets contributes to its widespread appeal. Additionally, portability and portion control make pastries a convenient choice for consumers seeking both indulgence and ease of consumption.
In terms of ingredients, the conventional segment led the market with a value of USD 29.8 billion in 2024, accounting for 24.2% of the total share. It is expected to grow at a CAGR of 3.3% over the forecast period. The dominance of conventional ingredients stems from their versatility, ease of procurement, and consumer familiarity. These products enable manufacturers to maintain consistency in quality and taste while benefiting from economies of scale. Their wide acceptance in both advanced and growing markets also provides them with a competitive edge, allowing for deeper market penetration and streamlined distribution strategies.
The United States stood out as a key contributor to the global market, with the pastry and cakes sector valued at USD 33.3 billion in 2024. It is anticipated to expand at a CAGR of 3.3% from 2025 through 2034. The country's strong consumer spending on baked goods, coupled with a robust presence of retail bakeries, specialty stores, and quick-service restaurants, keeps demand levels consistently high. Product innovation, frequent seasonal campaigns, and the inclusion of functional ingredients are strategies being used to maintain consumer interest. The convenience of digital platforms and app-based ordering has further strengthened accessibility, particularly in suburban and urban areas.
The competitive landscape of the global market is shaped by numerous leading players focused on product development, branding, and expanding their consumer reach. Competition is increasingly centered around health-forward formulations aimed at high-income consumers, leading brands to shift their offerings toward wellness-driven product lines.