세계의 발효 음료 시장 규모는 2024년 9,512억 달러로 평가되었고, 2034년에는 1조 7,000억 달러에 달할 것으로 예측되며, CAGR 6.2%로 성장할 전망입니다. 발효 음료는 소비자들이 기능성 웰빙과 장 건강을 지속적으로 우선시함에 따라 전 세계적으로 빠르게 성장하고 있습니다. 미생물 발효와 효소 공정을 통해 개발된 이러한 음료에는 소화기 및 면역 건강을 지원하는 프로바이오틱스, 유기산, 필수 비타민이 자연적으로 풍부하게 함유되어 있습니다. 클린 라벨 성분에 대한 인식이 높아지고 설탕이 첨가된 탄산음료에서 벗어나려는 움직임이 가속화되면서 시장 성장세가 더욱 가속화되고 있습니다.
웰빙 트렌드가 소비자 선호도를 형성하면서 콤부차, 케피르, 배양차와 같은 발효 음료는 건강 애호가뿐만 아니라 주류 소비자들 사이에서도 선호도가 높아지고 있습니다. 이러한 음료는 대담하고 톡 쏘는 맛과 과학적으로 입증된 건강상의 이점을 결합하여 기존 청량음료의 매력적인 대안이 되고 있습니다. 음료 산업의 혁신으로 건강 보조 식품과 일상적인 다과 사이의 경계가 모호해지면서 발효 음료는 전 세계 가정에서 현대식 식단의 필수품으로 자리 잡고 있습니다.
| 시장 범위 | |
|---|---|
| 시작 연도 | 2024년 |
| 예측 연도 | 2025-2034년 |
| 시작 금액 | 9,512억 달러 |
| 예측 금액 | 1조 7,000억 달러 |
| CAGR | 6.2% |
시장은 알코올 음료와 비알코올 음료로 구분되며, 2024년 점유율은 알코올 음료가 67.4%로 압도적이었습니다. 맥주는 여전히 이 카테고리에서 가장 널리 소비되는 제품으로, 전 세계 시장에서 강력한 성장을 주도하고 있습니다. 특히 풍부한 양조 유산을 보유한 국가에서 프리미엄 및 수제 주류에 대한 수요가 증가하면서 독립 양조장과 부티크 와이너리가 번창할 수 있는 공간이 마련되고 있습니다. 장인의 손맛에 대한 인기와 진정성 및 현지 재료에 대한 소비자의 관심은 이 분야에서 혁신과 다양성을 장려하고 있습니다.
포장에서 2024년 시장 점유율은 병이 43.3%를 차지했습니다. 강력한 소비자 수요, 높은 가처분 소득 수준, 잘 구축된 양조장, 유제품 및 발효 시설의 생태계가 이러한 성과를 뒷받침하고 있습니다. 저알코올, 식물성, 프로바이오틱스 강화 음료와 같은 제품 혁신과 함께 현지 양조업체 및 스타트업에 대한 정부의 지속적인 지원이 시장 환경을 형성하고 성장을 촉진하고 있습니다.
미국의 발효 음료 시장에서도 2024년에는 2,041억 달러가 창출되었습니다. 저알코올, 식물 유래, 프로바이오틱스 강화 음료와 같은 제품 혁신과 함께 현지 양조업자와 신흥 기업에 대한 지속적인 정부 지원이 계속 시장 전망을 형성하고 성장을 가속하고 있습니다.
세계 발효 음료 업계의 주요 기업으로는 Biotiful Dairy, Dohler, Chr. Hansen, Diageo, Heineken, Danone, Kirin Holdings, Lifeway Foods, Sula Vineyards, PepsiCo, Suntory Holdings Limited, The Coca-Cola Company, Yakult Honsha 등이 있습니다. 이러한 기업들은 제품 다양화, 웰빙 혜택을 강조하는 마케팅 캠페인 확대, 새로운 지역의 수요 증가에 대응하기 위한 유통망 확장에 투자하고 있습니다.
The Global Fermented Beverages Market was valued at USD 951.2 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 6.2% to reach USD 1.7 trillion by 2034. Fermented beverages are witnessing rapid traction worldwide as consumers continue to prioritize functional wellness and gut health. These drinks, developed through controlled microbial fermentation and enzymatic processes, are naturally enriched with probiotics, organic acids, and essential vitamins that support digestive and immune health. Increasing awareness around clean-label ingredients and the shift away from sugary carbonated drinks are further accelerating the market momentum.
With wellness trends shaping consumer preferences, fermented beverages such as kombucha, kefir, and cultured teas are finding favor not just among health enthusiasts but also among mainstream consumers. These drinks offer a combination of bold, tangy flavors and scientifically backed health benefits, making them an attractive alternative to traditional soft drinks. As innovation in the beverage industry continues to blur the lines between health supplements and everyday refreshments, fermented drinks are becoming a staple in modern diets across global households.
| Market Scope | |
|---|---|
| Start Year | 2024 |
| Forecast Year | 2025-2034 |
| Start Value | $951.2 Billion |
| Forecast Value | $1.7 Trillion |
| CAGR | 6.2% |
The market is segmented into alcoholic and non-alcoholic beverages, with alcoholic beverages commanding a dominant 67.4% share in 2024. Beer remains the most widely consumed product in this category, driving strong growth across international markets. The rising demand for premium and craft alcoholic beverages, particularly in countries with rich brewing heritages, is creating space for independent breweries and boutique wineries to flourish. The popularity of artisanal flavors, coupled with consumer interest in authenticity and local ingredients, is encouraging innovation and variety in this space.
In terms of packaging, bottles accounted for a leading 43.3% market share in 2024. Glass bottles remain the packaging of choice for premium offerings such as wine, beer, and probiotic-rich kombucha, as they preserve flavor integrity, carbonation, and the activity of live cultures. The appeal of sustainable packaging is also influencing consumer buying behavior, with glass offering a recyclable and non-reactive alternative that aligns with eco-conscious trends.
The U.S. Fermented Beverages Market alone generated USD 204.1 billion in 2024. Strong consumer demand, high disposable income levels, and a well-established ecosystem of breweries, dairies, and fermentation facilities underpin this performance. Ongoing government support for local brewers and startups, along with product innovations like low-alcohol, plant-based, and probiotic-enhanced beverages, continue to shape the market landscape and fuel growth.
Major players in the global fermented beverages industry include Biotiful Dairy, Dohler, Chr. Hansen, Diageo, Heineken, Danone, Kirin Holdings, Lifeway Foods, Sula Vineyards, PepsiCo, Suntory Holdings Limited, The Coca-Cola Company, and Yakult Honsha. These companies are investing in product diversification, scaling up marketing campaigns that emphasize wellness benefits, and expanding distribution networks to tap into growing demand across new geographies.