세계 볼로냐 시장은 2023년 75억 달러로 평가되며, 2024-2032년까지 연평균 5.1% 성장할 것으로 예상됩니다.
볼로냐 소시지는 일반적으로 잘게 다진 돼지고기, 소고기 또는 그 혼합물로 만든 양념 소시지입니다. 그 기원은 이탈리아 볼로냐로 거슬러 올라가지만, 이 만능 육류 제품은 전 세계, 특히 미국과 같은 지역에서 상당한 소비자층을 확보하여 샌드위치의 인기 상품이 되었습니다. 볼로냐의 안정적인 수요는 샌드위치와 반찬에 널리 사용되는 것이 주요 이유입니다. 그러나 소비자의 취향은 건강한 대안으로 옮겨가고 있으며, 인공 방부제, 저지방, 고품질 원료를 사용한 제품에 대한 관심이 두드러지게 나타나고 있습니다.
이 같은 추세는 고급 볼로냐와 장인이 만든 볼로냐의 인기가 높아지면서 미식가의 반찬을 찾는 소비자들을 만족시키고 있는 것으로 분석됩니다. 또한, 식물성 대체 볼로냐의 채택은 비건 및 채식주의자 시장의 확대에 따른 수요를 충족시키고 있습니다. 일부 소비자들이 가공육 섭취를 제한하도록 유도하는 건강 의식의 증가로 인해 시장 성장이 억제될 수 있습니다. 돼지고기 볼로냐 부문은 2023년 33억 달러 이상을 차지했으며, 예측 기간 동안 4.7% 이상의 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
이 품종은 가공육 부문, 특히 돼지고기 제품에 대한 수요가 높은 지역에서 여전히 인기가 높습니다. 이 품종은 적응력이 뛰어나서 반찬, 간편식 등 다양한 용도에 적합하며, 소매 시장과 외식 시장 모두에 서비스를 제공하고 있습니다. 전통 레시피와 천연 재료를 중시하는 프리미엄 돼지고기 볼로냐에 대한 수요가 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 건강을 중시하는 소비자들은 저지방 및 무질산염 옵션의 개발에도 영향을 미치고 있지만, 일부 지역에서는 식단 제한이 그 매력을 제한할 수도 있습니다.
| 시장 범위 | |
|---|---|
| 시작 연도 | 2023년 |
| 예측 연도 | 2024-2032년 |
| 시작 금액 | 75억 달러 |
| 예상 금액 | 117억 달러 |
| CAGR | 5.1% |
숙성 볼로냐 부문은 연평균 약 4.7%의 성장률을 보이며 2023년 시장 규모가 48억 달러에 달했습니다. 이러한 성장의 원동력은 긴 보존 기간과 독특한 풍미로 인해 가공육 카테고리에서 선호되는 선택이 되었기 때문입니다. 특히 생고기의 전통이 풍부한 지역에서는 반찬 부문에서 그 인기가 높아지고 있습니다. 소비자들이 장인정신이 깃든 고급 생햄 제품을 찾게 되면서 전통적인 숙성 방식과 고품질 원료에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 숙성 볼로냐 또한 간편한 식사 대용품을 제공하는 편의 식품으로 인기를 끌고 있습니다.
건강 지향적인 추세는 저염식 개발을 촉진 할 수 있습니다. 미국 볼로냐 시장은 2023년 약 20억 달러에 달했으며, 2024-2032년 연평균 4.6%의 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다. 이러한 성장의 원동력은 준비된 육류와 즉석에서 바로 먹을 수 있는 편리한 옵션에 대한 소비자의 선호도입니다. 시장의 발전과 함께 저지방, 무질산염, 유기농 볼로냐 제품 등 건강에 좋은 제품으로의 전환이 두드러지게 나타나고 있습니다. 고급 재료와 전통 제조법을 고수하는 고급 제품이나 장인정신이 깃든 품종의 등장은 안목 있는 소비자들을 끌어들이고 있습니다.
The Global Bologna Market was valued at USD 7.5 billion in 2023 and is projected to grow at a compound annual growth rate (CAGR) of 5.1% from 2024 to 2032. Bologna is a seasoned sausage typically made from finely ground pork, beef, or a blend of meats. While its origins trace back to Bologna, Italy, this versatile meat product has found a substantial consumer base worldwide, particularly in regions like the United States, where it has become a popular choice for sandwiches. The demand for bologna remains steady, largely due to its prevalent use in sandwiches and ready-to-eat meals. However, consumer preferences are shifting toward healthier alternatives, with a notable interest in products free from artificial preservatives, lower in fat, and made with high-quality ingredients.
This trend is further supported by the rising appeal of premium and artisanal bologna, which caters to consumers looking for gourmet deli options. Additionally, the introduction of plant-based bologna alternatives is addressing the needs of the growing vegan and vegetarian markets. Nevertheless, the market's growth may be tempered by increasing health awareness, prompting some consumers to limit their intake of processed meats. The pork bologna segment accounted for over USD 3.3 billion in 2023, with a projected CAGR of more than 4.7% during the forecast period.
This variant remains popular in the processed meat sector, especially in areas with a high demand for pork products. Its adaptability makes it suitable for various applications, including deli meats and quick snacks, serving both retail and foodservice markets. There is a noticeable increase in demand for premium pork bologna, emphasizing traditional recipes and natural ingredients. Health-conscious consumers are also influencing the development of lower-fat and nitrate-free options, although dietary restrictions in certain regions may limit its appeal.
| Market Scope | |
|---|---|
| Start Year | 2023 |
| Forecast Year | 2024-2032 |
| Start Value | $7.5 Billion |
| Forecast Value | $11.7 Billion |
| CAGR | 5.1% |
The cured bologna segment is expected to grow at approximately 4.7% CAGR, reaching a market size of USD 4.8 billion in 2023. This growth is attributed to its extended shelf life and unique flavor, making it a favored option in the processed meat category. Its popularity is rising in the deli segment, particularly in regions with rich cured meat traditions. As consumers increasingly seek artisanal and premium cured products, there is a focus on traditional curing methods and high-quality ingredients. Cured bologna is also becoming popular in convenience foods, providing quick meal options.
Nonetheless, the trend toward healthier eating may encourage the development of lower-sodium varieties. U.S. bologna market reached around USD 2 billion in 2023, with expectations for a 4.6% CAGR from 2024 to 2032. This growth is fueled by a consumer preference for deli meats and convenient ready-to-eat options. As the market evolves, there is a noticeable shift toward healthier offerings, including low-fat, nitrate-free, and organic bologna products. The rise of premium and artisanal varieties, focusing on high-quality ingredients and traditional methods, is attracting more discerning consumers, while plant-based alternatives are gaining traction in response to the increasing demand for vegetarian options.