젤란검 세계 시장은 2023년 5,890만 달러로 평가되며 2024-2032년까지 연평균 4.5% 성장할 것으로 예상됩니다.
젤란검은 박테리아 발효를 통해 생산되는 다용도 다당류로 겔화, 증점, 안정화 특성으로 인해 다양한 용도에 필수적인 것으로 평가받고 있습니다. 주요 시장 촉진요인 중 하나는 천연 재료 및 클린 라벨 재료에 대한 수요 증가입니다. 건강을 중시하는 소비자들이 합성첨가물이 적은 제품을 찾으면서 자연친화적인 선택으로 전환하는 추세가 강해지고 있습니다.
이러한 추세는 특히 음료 및 식품 산업에서 두드러지게 나타나고 있으며, 젤라틴 껌은 맛의 손실 없이 안정된 식감을 유지하기 위해 선호되고 있습니다. 또한, 식물성 식단의 인기가 높아짐에 따라 젤라틴을 대체할 수 있는 젤라틴 대체품으로 젤란검의 매력이 높아져 식물성 솔루션을 찾는 다양한 소비자들을 끌어들이고 있으며, 2023년 2,340만 달러 이상으로 평가된 고아실 젤란검 부문은 2024-2032년 동안 약 4.3%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 부드럽고 탄력적인 젤을 만드는 것으로 알려진 고아실 젤라틴 껌은 유연한 질감이 필요한 응용 분야에서 특히 인기가 있습니다. 음료 및 식품 산업에서 고아실 젤라틴 껌에 대한 수요가 증가하고 있으며, 유제품 대체품, 디저트 및 식물성 음료용 유동성 젤을 만드는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.
클린 라벨과 식물성 제품으로의 전환은 질감과 안정성이 모두 필요한 제형에서 사용을 확대하고 있으며, 2023년 식음료 부문 시장 규모는 3,170만 달러로 2032년까지 4.8%의 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 안정제, 겔화제 및 유화제로서 젤란검의 역할은 많은 가공 식품 및 음료 식품에 필수적입니다. 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 젤란검은 저당, 저지방, 식물성 식품 배합에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 아몬드 우유, 코코넛 밀크, 두유와 같은 제품의 질감과 일관성을 보장하는 유제품 대체품, 안정성을 높이고 성분의 분리를 방지하는 잼, 젤리 및 음료에 널리 사용됩니다.
| 시장 범위 | |
|---|---|
| 시작 연도 | 2023년 |
| 예측 연도 | 2024-2032년 |
| 시작 금액 | 5,890만 달러 |
| 예상 금액 | 8,740만 달러 |
| CAGR | 4.5% |
미국 내 젤라틴 껌 시장은 2023년 1,360만 달러를 넘어 2032년까지 연평균 4%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 천연 재료, 클린 라벨 재료, 식물 유래 재료에 대한 소비자 수요 증가에 기인합니다. 하이드로콜로이드인 젤란검의 다용도성은 유제품 대체품, 소스, 음료, 저당 제형에서 안정제 및 증점제로 널리 사용되고 있는 것에서 알 수 있습니다. 채식주의자 및 채식주의자 식단의 인기 증가와 기능성 식품 및 음료에 대한 수요는 시장 확대의 또 다른 원동력이 되고 있습니다.
The Global Gellan Gum Market was valued at USD 58.9 million in 2023 and is expected to grow at a CAGR of 4.5% from 2024 to 2032, driven by advancements in the food and pharmaceutical industries. Gellan gum, a versatile polysaccharide produced through bacterial fermentation, is valued for its gelling, thickening, and stabilizing properties, making it essential across various applications. One key market driver is the increasing demand for natural and clean-label ingredients. As health-conscious consumers seek products with fewer synthetic additives, there is a strong shift towards more natural options.
This trend is especially noticeable in the food and beverage industry, where gellan gum is favored for maintaining stable textures without compromising flavor. Additionally, the growing popularity of plant-based diets has boosted its appeal as a vegan alternative to gelatin, attracting a broader audience seeking plant-based solutions. The high acyl gellan gum segment, valued at over USD 23.4 million in 2023, is projected to grow at a CAGR of about 4.3% from 2024 to 2032. Known for producing soft, elastic gels, high acyl gellan gum is especially popular in applications requiring flexible textures. Its demand is rising in the food and beverage industry, where it plays a critical role in creating fluid gels for dairy alternatives, desserts, and plant-based beverages.
The shift towards clean-label and plant-based products has amplified its use in formulations that require both texture and stability. In 2023, the food and beverages sector was valued at USD 31.7 million and is anticipated to grow at a CAGR of 4.8% through 2032. Gellan gum's role as a stabilizer, gelling agent, and emulsifier makes it integral to many processed food and beverage products. With the rise of health-conscious trends, gellan gum is increasingly used in low-sugar, low-fat, and plant-based food formulations. It is widely used in dairy alternatives, ensuring texture and consistency in products like almond, coconut, and soy milk, as well as in jams, jellies, and beverages to enhance stability and prevent ingredient separation.
| Market Scope | |
|---|---|
| Start Year | 2023 |
| Forecast Year | 2024-2032 |
| Start Value | $58.9 Million |
| Forecast Value | $87.4 Million |
| CAGR | 4.5% |
In the U.S., the gellan gum market exceeded USD 13.6 million in 2023 and is projected to grow at a CAGR of 4% through 2032 fueled by rising consumer demand for natural, clean-label, and plant-based ingredients. Gellan gum's versatility as a hydrocolloid is evident in its widespread use as a stabilizer and thickening agent in dairy alternatives, sauces, beverages, and low-sugar formulations. The increasing popularity of vegan and vegetarian diets, along with the demand for functional foods and beverages, further drives the market expansion.