세계의 블라스트 칠러 시장 규모는 2023년에 16억 달러에 달하며, 2024-2032년 CAGR 성장률은 8.5%를 넘을 것으로 예측됩니다.
생활이 바빠지면서 품질과 안전성을 유지하는 데 필수적인 급속 냉동식품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 블라스트 칠러는 조리 또는 가공된 식품의 온도를 빠르게 낮춰 세균 번식을 억제하고 안전성을 보장하며 유통기한을 연장하는 데 매우 중요한 역할을 합니다. 도시화, 식생활의 진화, 소매 및 외식 산업의 성장은 제품 수요를 더욱 확대할 것입니다.
그러나 블라스트 칠러 시장은 장비 구매 및 설치에 대한 초기 투자비용이 높다는 큰 어려움에 직면해 있습니다. 최신 기능과 대용량 냉각 시스템을 갖춘 고급 모델에는 고가의 가격표가 붙어 있습니다. 이는 특히 중소기업(SME)에게는 큰 부담으로 작용합니다. 구매 가격뿐만 아니라 에너지 소비, 유지보수, 수리 등 지속적인 비용도 만만치 않습니다. 이러한 높은 소유비용은 특히 재정적 제약이 있는 지역에서는 잠재적인 구매 의욕을 떨어뜨려 시장 성장을 저해할 수 있습니다.
제품별로는 롤인 카테고리 부문이 2024-2032년 9%의 연평균 복합 성장률(CAGR)을 나타낼 것으로 예상됩니다. 이는 100KG 미만, 100-200KG, 200KG 이상의 용량을 기준으로 한 하위 부문을 포함합니다. 롤인 블래스트 칠러는 더 큰 용량의 식품을 위해 설계되었으며, 주로 상업용 주방 및 식품 가공 시설에서 사용됩니다. 이 설계는 전체 식품 랙과 대차에 매끄럽게 감쌀 수 있으며, 대량 조리 및 배치 생산에 필수적입니다.
용도별로 보면 베이커리 및 제과 분야는 2032년까지 4억 달러를 돌파할 것으로 예상됩니다. 베이커리 및 제과 분야는 제과 및 제빵에 대한 특수한 냉각 요구 사항으로 인해 블라스트 칠러 시장에서 압도적인 강세를 보이고 있습니다. 케이크, 페이스트리, 빵과 같은 베이커리 제품은 원하는 식감을 구현하고 부패를 방지하기 위해 급속 냉각이 필수적입니다. 마찬가지로 초콜릿이나 사탕과 같은 제과류는 최적의 온도를 유지하는 것이 품질을 유지하고 용융 및 결정화 등의 문제를 방지하는 데 필수적입니다. 블라스트 칠러를 사용하면 균일하고 빠른 냉각이 가능하여 구조적 무결성과 신선도를 모두 유지할 수 있습니다.
아시아태평양은 2023년 35%라는 압도적인 점유율을 차지했습니다. 이는 이 지역의 급성장하는 푸드서비스 및 접객업 부문과 도시화 및 가처분 소득 증가에 기인합니다. 중국, 일본, 한국 등 주요 국가들은 가공식품 및 냉동식품에 대한 수요와 엄격한 식품 안전 기준에 따라 이러한 성장을 주도하고 있습니다. 중산층의 확대와 식습관의 진화는 레스토랑, 호텔 및 케이터링 서비스에서 블라스트 칠러를 채택하는 데 박차를 가하고 있습니다. 또한 냉동 기술의 발전과 냉동식품 공급망의 성장이 지역 시장 확대를 촉진하고 있습니다.
The Global Blast Chillers Market was valued at USD 1.6 billion in 2023, and projections indicate a growth rate of over 8.5% CAGR from 2024 to 2032, driven by an increasing consumer preference for processed and frozen foods. As lifestyles become busier, the demand for quick-freezing food products essential for maintaining quality and safety has surged. Blast chillers play a pivotal role in swiftly lowering the temperature of cooked or processed foods while curbing bacterial growth, ensuring safety, and extending shelf life. Urbanization, evolving dietary habits, and the growth of the retail and food service sectors will further amplify the product demand.
However, the blast chillers market faces a notable challenge due to the steep initial investments for purchasing and installing the equipment. Advanced models, boasting modern features and high-capacity cooling systems, come with a hefty price tag. This poses a challenge, especially for small and medium-sized enterprises (SME). Beyond the purchase price, the ongoing costs like energy consumption, maintenance, and repairs can be significant. Such high ownership costs may dissuade potential buyers, especially in financially constrained regions, potentially stunting market growth.
The overall industry is divided into product, application and region.
In terms of product, the roll-in category segment is projected to witness a CAGR of 9% from 2024 to 2032. This encompasses sub-segments based on capacity: below 100KG, 100 - 200KG, and above 200KG. Roll-in blast chillers, tailored for larger food volumes, find their primary application in commercial kitchens and food processing facilities. Their design allows entire racks or trolleys of food to be seamlessly rolled in, making them indispensable for bulk cooking and batch production.
Based on application, the bakery & confectionery segment is poised to surpass USD 400 million by 2032. The specialized cooling requirements of baked goods and confections make the bakery and confectionery segment a dominant force in the blast chillers market. Rapid cooling is essential for bakery items like cakes, pastries, and bread to achieve the desired texture and prevent spoilage. Similarly, for confections, such as chocolates and candies, maintaining optimal temperature is vital to uphold quality and avoid issues like melting or crystallization. Utilizing blast chillers also ensures even and swift cooling, preserving both structural integrity and freshness.
Asia Pacific commanded a dominant 35% share in 2023. This is attributed to the region's burgeoning foodservice and hospitality sectors, coupled with rising urbanization and disposable incomes. Key players like China, Japan, and South Korea are driving this growth, fueled by a demand for processed and frozen foods and stringent food safety standards. The expanding middle class and evolving dietary preferences have spurred blast chiller adoption in restaurants, hotels, and catering services. Furthermore, advancements in refrigeration technology and the growth of the frozen food supply chain are catalyzing the regional market expansion.