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유제품 스타터 배양 시장 : 분석 및 예측 - 유형별, 제품별, 용도별, 기술별, 최종 사용자별, 형태별, 기능성별, 설치 유형별, 프로세스별, 솔루션별(-2034년)
Dairy Starter Culture Market Analysis and Forecast to 2034: Type, Product, Application, Technology, End User, Form, Functionality, Installation Type, Process, Solutions
상품코드 : 1789127
리서치사 : Global Insight Services LLC
발행일 : 2025년 08월
페이지 정보 : 영문 320 Pages
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한글목차

유제품 스타터 배양 시장은 2024년 32억 달러에서 2034년 62억 달러로 확대될 전망이며, 약 6.8%의 연평균 복합 성장률(CAGR)로 성장할 전망입니다. 유제품 스타터 배양 시장에는 치즈, 요구르트, 케피아 등의 제품을 생산하는 유제품 발효에 사용되는 미생물 배양이 포함됩니다. 이 문화는 향료, 식감 및 보존성을 향상시키고 유제품 가공에 중요한 역할을 합니다. 시장 성장의 원동력은 발효유 제품에 대한 소비자 수요 증가, 배양 균주의 혁신, 프로바이오틱스와 관련된 건강상의 이점에 주목하고 있습니다. 지속가능성과 깨끗한 라벨의 동향은 더욱 시장 역학에 영향을 미치며, 자연적이고 비유전적으로 재조합된 스타터 배양물의 개발을 촉진하고 있습니다.

세계의 관세, 지정학적 긴장, 진화하는 공급망의 역학이 유제품 스타터 배양 시장을 복잡하게 형성하고 있습니다. 일본과 한국에서는 수입 배양물에 대한 의존도를 낮추는 데 중점을 두어 관세 압력이 가해지는 가운데 국내 생산의 기술 혁신을 추진하고 있습니다. 중국은 생명공학과 발효 기술에 투자함으로써 무역 장벽에 대응하고 전략적으로 국내 능력을 강화하고 있습니다. 대만은 중요한 진출 기업이지만, 지정학적 변동의 영향을 받기 쉽고, 공급원의 다양화가 필요합니다. 세계의 유제품 스타터 배양 시장은 발효 제품에 대한 소비자 수요 증가에 견인되어 꾸준한 성장을 이루고 있습니다. 2035년까지는 기술적 진보 및 지역적 협력 관계를 통해 시장이 진화할 것으로 예측됩니다. 동시에 중동 분쟁은 에너지 비용을 악화시켜 간접적으로 공급망 효율과 이 부문의 생산 비용에 영향을 줄 수 있습니다.

시장 세분화
유형별 중호열성, 호열성, 프로바이오틱스
제품별 요구르트 배양, 치즈 배양, 버터 배양, 케피아 배양, 버터 밀크 배양, 사워 크림 배양
용도별 유제품, 비유제품 발효 제품, 기능성 식품, 영양 보조 식품
기술별 동결 건조, 딥프로즌
최종 사용자별 유업 제조업체, 식품 가공 회사, 식음료 제조업체
형태별 액체, 분말
기능성별 식감 개량, 향료 개발, 산 생성
설치 유형별 산업적 규모, 장인적 규모
프로세스별 배치 발효, 연속 발효
솔루션별 스타터 배양 개발, 맞춤형 배양 솔루션

유제품 스타터 배양 시장은 발효유 제품에 대한 수요 증가와 프로바이오틱스 배양의 혁신에 힘입어 강력한 확장을 경험하고 있습니다. 박테리아 부문은 요구르트 및 치즈 생산에서 중요한 역할에 견인되고 가장 호조적인 하위 부문입니다. 이 중 프로바이오틱스의 장점과 맛을 향상시키는 특성으로 인해 락토바실러스 균주와 스트렙토코커스 균주가 특히 두드러집니다.

진균류는 특수 치즈와 발효 음료에 적용하여 지지를 모으고 있습니다. 식물 유래 대체 식품에 대한 소비자의 관심 증가를 반영하여 비 유제품용 스타터 배양 수요도 증가하는 경향이 있습니다. 이 추세는 생명공학의 진보에 의해 더욱 밀어주어 보다 탄력적이고 효율적인 배양물의 개발을 가능하게 합니다. 강화 요구르트 및 건강 지향 음료 등 기능성 유제품에 스타터 배양를 통합하는 것도 중요한 추진력이 되고 있습니다. 소비자가 장의 건강을 점점 더 우선시함에 따라 시장의 지속적인 성장과 다양화가 기대되고 있습니다.

유제품 스타터 배양 시장은 혁신적인 제품 출시 및 전략적 가격 모델을 통해 시장 점유율을 역동적으로 변화시키고 있습니다. 기업은 다양한 유제품에 대한 소비자의 취향의 변화에 대응하기 위해 새로운 배양 균주의 도입에 주력하고 있습니다. 이 추세는 다양한 지역에서 현저하며 제품 품질 향상 및 보존 기간 연장에 중점을 둡니다. 향상된 가치 제안을 반영하기 위해 프리미엄 가격 전략이 채택되었지만 신흥 시장에서는 경쟁 가격 설정이 여전히 중요합니다. 이러한 상황에는 기존 참가 기업과 신규 참가 참가 기업이 혼재하고 있으며, 각각 독자적인 제품 차별화를 살려 큰 점유율을 다투고 있습니다.

유제품 스타터 배양 시장의 경쟁은 치열하고, 주요 진출 기업은 경쟁을 유지하기 위해 서로 벤치마킹을 실시했습니다. 특히 유럽과 북미의 규제의 영향은 시장 역학을 형성하는 데 매우 중요합니다. 이러한 규제는 제품의 안전성, 품질 기준, 표시 요건에 중점을 두고 있으며 시장 진입과 확대 전략에 영향을 미칩니다. 경쟁 구도는 제품 포트폴리오 및 지역 상황을 확대하기 위한 전략적 제휴 및 인수를 특징으로 합니다. 시장 데이터는 지속가능하고 유기적인 문화에 대한 추세가 증가하고 천연 제품에 대한 소비자 수요와 일치합니다. 이러한 고려사항은 이해관계자가 이 시장의 경쟁과 규제의 복잡성을 극복하는 데 매우 중요합니다.

아시아태평양은 인도와 중국과 같은 국가에서 가처분 소득 상승과 낙농 산업 확대에 힘입어 매우 중요한 성장 포켓으로 부상하고 있습니다. 이들 국가들은 소비자층의 확대에 대응하기 위해 첨단 발효 기술에 투자하고 있습니다. 라틴아메리카, 특히 브라질과 아르헨티나에서는 장인 치즈 생산이 급증하고 있으며 특수 배양 수요를 촉진하고 있습니다. 한편 중동 및 아프리카에서는 전통 유제품을 강화하는 유제품 스타터 배양의 가능성이 인식되고 있으며 시장 확대의 미개척 기회를 제공합니다.

Chr. 한센은 중국에 유제품 스타터 배양 생산에 특화된 신시설을 개설하여 아시아 시장에서의 거점을 확대했습니다. 이 움직임은 이 지역의 유제품 수요 증가에 대응하기 위한 광범위한 전략의 일환으로 현지 생산 능력의 중요성을 강조하고 있습니다.

중요한 M&A에서 DSM은 유명한 유제품 배양 회사의 인수를 완료하고 발효 및 배양 부문에서 포트폴리오를 강화하고 능력을 강화하기 위해 노력했습니다. 이 인수는 기술 혁신을 촉진하고 DSM 시장 도달범위를 확대할 것으로 기대됩니다.

유럽 연합(EU)의 규제 변경은 유제품 배양업체에 기술 혁신을 촉구하고 있습니다. 새로운 지침은 제품의 안전성과 보존성을 높이는 배양의 필요성을 강조하기 때문입니다. 이러한 변화는 기업이 진화하는 규제 상황에 대응하기 위한 연구개발 투자를 촉진하고 있습니다.

마지막으로 켈리 그룹의 주목할만한 제품 발표는 요구르트 제품의 식감 및 향료 프로파일을 개선하기 위해 고안된 유제품 스타터 배양의 새로운 라인업을 발표했습니다. 이 기술 혁신은 고급스럽고 장인적인 유제품에 대한 소비자 수요 증가에 대응하는 것으로, 시장의 역동성과 제품의 차별화를 지속적으로 추진하는 자세를 부각하고 있습니다.

주요 동향 및 촉진요인

유제품 스타터 배양 시장은 발효유 제품에 대한 소비자 수요 증가로 강력한 성장을 이루고 있습니다. 이 급성장의 배경은 프로바이오틱스와 기능성 식품과 관련된 건강상의 이점에 대한 의식 증가입니다. 건강 지향 소비자는 유익한 박테리아가 풍부한 요구르트, 치즈 및 기타 발효 제품에 끌려가고 있습니다.

또한, 스타터 배양 제제의 기술적 진보가 시장 확대를 뒷받침하고 있습니다. 미생물 균주의 개발의 혁신은 제품의 안정성, 풍미, 보존성을 높이고 제조업체와 소비자 모두에게 호소하고 있습니다. 유제품 가공의 생명공학 통합은 보다 효율적이고 지속가능한 생산 방법을 촉진하고 시장 성장을 더욱 강화하고 있습니다.

또한 깨끗한 라벨 제품을 추구하는 세계 동향은 유제품 부문에 영향을 미칩니다. 소비자는 천연 성분과 최소한의 첨가제를 사용하여 제품을 찾습니다. 이 시프트는 클린 라벨 기준을 따르는 스타터 배양를 채택하는 것을 제조업체에게 촉구합니다. 지속가능하고 유기적인 스타터 배양에 주력해, 환경의식이 높은 소비자의 진화하는 기호에 응하는 기업에는 기회가 익고 있습니다.

억제요인 및 과제

유제품 스타터 배양 시장은 현재 몇 가지 심각한 억제요인 및 과제에 직면하고 있습니다. 주요 우려는 규제 상황의 엄격함이며 엄격한 기준과 컴플라이언스 요구 사항이 부과되므로 제조업체의 운영 비용이 증가합니다. 또한 원료 가격 변동으로 인한 과제에도 직면하고 있으며, 이는 생산 비용의 일관성 부족과 가격 압력으로 이어질 수 있습니다. 유제품 스타터 배양의 보존 기간이 제한되어 물류 및 재고 관리가 더욱 복잡해지고 효율적인 공급망 솔루션이 필요합니다. 또한, 식물 유래 대체품에 대한 소비자 수요 증가는 기존 유제품의 주목과 자원을 비추기 때문에 경쟁 위협이 됩니다. 마지막으로, 스타터 배양의 이점에 대한 소비자의 인식과 이해 부족은 시장을 방해하여 시장 침투와 성장 가능성을 제한하고 있습니다. 이러한 과제는 전체적으로 유제품 스타터 배양 시장의 확대 및 수익성에 영향을 미칩니다.

목차

제1장 유제품 스타터 배양 시장 개요

제2장 주요 요약

제3장 시장에 관한 중요 인사이트

제4장 유제품 스타터 배양 시장 전망

제5장 유제품 스타터 배양 유제품 스타터 배양 시장 전략

제6장 유제품의 스타터 배양 시장 규모

제7장 유제품 스타터 배양 시장 : 유형별

제8장 유제품 스타터 배양 시장 : 제품별

제9장 유제품 스타터 배양 시장 : 용도별

제10장 유제품 스타터 배양 시장 : 기술별

제11장 유제품 스타터 배양 시장 : 최종 사용자별

제12장 유제품 스타터 배양 시장 : 형태별

제13장 유제품 스타터 배양 시장 : 기능성별

제14장 유제품 스타터 배양 시장 : 설치 유형별

제15장 유제품 스타터 배양 시장 : 프로세스별

제16장 유제품 스타터 배양 시장 : 솔루션별

제17장 유제품 스타터 배양 시장 : 지역별

제18장 경쟁 구도

제19장 기업 프로파일

AJY
영문 목차

영문목차

Dairy Starter Culture Market is anticipated to expand from $3.2 Billion in 2024 to $6.2 Billion by 2034, growing at a CAGR of approximately 6.8%. The Dairy Starter Culture Market encompasses microbial cultures used in dairy fermentation to produce products like cheese, yogurt, and kefir. These cultures enhance flavor, texture, and preservation, playing a crucial role in dairy processing. Market growth is driven by rising consumer demand for fermented dairy products, innovations in culture strains, and a focus on health benefits associated with probiotics. Sustainability and clean-label trends further influence market dynamics, encouraging the development of natural and non-GMO starter cultures.

Global tariffs, geopolitical tensions, and evolving supply chain dynamics are intricately shaping the Dairy Starter Culture Market. In Japan and South Korea, the focus is on reducing dependency on imported cultures, driving innovation in local production amidst tariff pressures. China is strategically enhancing its domestic capabilities, responding to trade barriers by investing in biotechnology and fermentation technologies. Taiwan, though a critical player, is vulnerable to geopolitical fluctuations, necessitating diversification of supply sources. The global dairy starter culture market is witnessing steady growth, driven by rising consumer demand for fermented products. By 2035, the market is expected to evolve through technological advancements and regional collaborations. Concurrently, Middle East conflicts could exacerbate energy costs, indirectly affecting supply chain efficiencies and production costs within this sector.

Market Segmentation
TypeMesophilic, Thermophilic, Probiotic
ProductYogurt Cultures, Cheese Cultures, Butter Cultures, Kefir Cultures, Buttermilk Cultures, Sour Cream Cultures
ApplicationDairy Products, Non-Dairy Fermented Products, Functional Foods, Nutraceuticals
TechnologyFreeze-Dried, Deep-Frozen
End UserDairy Manufacturers, Food Processing Companies, Beverage Manufacturers
FormLiquid, Powder
FunctionalityTexture Enhancement, Flavor Development, Acid Production
Installation TypeIndustrial Scale, Artisanal Scale
ProcessBatch Fermentation, Continuous Fermentation
SolutionsStarter Culture Development, Customized Culture Solutions

The Dairy Starter Culture Market is experiencing robust expansion, propelled by the rising demand for fermented dairy products and innovations in probiotic cultures. The bacterial segment is the top-performing sub-segment, driven by its essential role in yogurt and cheese production. Within this, Lactobacillus and Streptococcus strains are particularly prominent due to their probiotic benefits and flavor-enhancing properties.

The fungal segment follows, with yeast cultures gaining traction for their application in specialty cheeses and fermented beverages. The demand for non-dairy starter cultures is also on the rise, reflecting the growing consumer interest in plant-based alternatives. This trend is further supported by advancements in biotechnology, enabling the development of more resilient and efficient cultures. The incorporation of starter cultures in functional dairy products, such as fortified yogurts and health-focused beverages, is another significant driver. As consumers increasingly prioritize gut health, the market is poised for continued growth and diversification.

The Dairy Starter Culture Market is witnessing a dynamic shift in market share, driven by innovative product launches and strategic pricing models. Companies are focusing on introducing new culture strains to cater to evolving consumer preferences for diverse dairy products. This trend is evident across various regions, with a notable emphasis on enhancing product quality and extending shelf life. Premium pricing strategies are being employed to reflect the enhanced value proposition, while competitive pricing remains crucial in emerging markets. The landscape is characterized by a blend of established players and new entrants, each vying for a significant share by leveraging unique product differentiations.

Competition in the Dairy Starter Culture Market is intense, with key players benchmarking against each other to maintain a competitive edge. Regulatory influences, particularly in Europe and North America, are pivotal in shaping market dynamics. These regulations focus on product safety, quality standards, and labeling requirements, thus influencing market entry and expansion strategies. The competitive landscape is marked by strategic collaborations and acquisitions aimed at expanding product portfolios and geographic reach. Market data indicates a growing trend towards sustainable and organic cultures, aligning with consumer demand for natural products. Such insights are crucial for stakeholders to navigate the competitive and regulatory complexities of this market.

Geographical Overview:

The dairy starter culture market exhibits varied dynamics across regions, with each offering unique growth prospects. In North America, the market is buoyed by the increasing demand for fermented dairy products. This trend is driven by health-conscious consumers seeking probiotics. Europe, with its rich tradition of dairy consumption, continues to lead, supported by stringent quality standards and innovation in dairy culture applications.

Asia Pacific emerges as a pivotal growth pocket, propelled by rising disposable incomes and expanding dairy industries in countries like India and China. These nations are investing in advanced fermentation technologies to cater to the growing consumer base. Latin America, particularly Brazil and Argentina, is witnessing a surge in artisanal cheese production, which fuels the demand for specialized cultures. Meanwhile, the Middle East & Africa are recognizing the potential of dairy starter cultures to enhance traditional dairy products, offering untapped opportunities for market expansion.

Recent Developments:

In recent months, the Dairy Starter Culture Market has witnessed a series of pivotal developments. Danisco, a subsidiary of DuPont, announced a strategic partnership with a leading European dairy cooperative to co-develop innovative starter cultures aimed at enhancing cheese production efficiency. This collaboration underscores the industry's shift towards more sustainable and high-yield dairy processes.

Chr. Hansen has expanded its footprint in the Asian market by opening a new facility in China dedicated to the production of dairy starter cultures. This move is part of their broader strategy to cater to the increasing demand for dairy products in the region, emphasizing the importance of localized production capabilities.

In a significant merger and acquisition event, DSM completed its acquisition of a prominent dairy culture company, aiming to strengthen its portfolio and enhance its capabilities in the fermentation and culture sectors. This acquisition is expected to drive innovation and broaden DSM's market reach.

Regulatory changes in the European Union have prompted dairy culture producers to innovate, as new guidelines emphasize the need for cultures that enhance product safety and shelf life. These changes are encouraging companies to invest in research and development to meet the evolving regulatory landscape.

Lastly, a notable product launch by Kerry Group introduced a new line of dairy starter cultures designed to improve the texture and flavor profile of yogurt products. This innovation caters to the growing consumer demand for premium and artisanal dairy products, highlighting the market's dynamic nature and the continuous push for product differentiation.

Key Trends and Drivers:

The Dairy Starter Culture Market is experiencing robust growth, driven by increasing consumer demand for fermented dairy products. This surge is fueled by the rising awareness of the health benefits associated with probiotics and functional foods. Health-conscious consumers are gravitating towards yogurt, cheese, and other fermented products, which are rich in beneficial bacteria.

Additionally, technological advancements in starter culture formulation are driving market expansion. Innovations in microbial strain development are enhancing product consistency, flavor, and shelf life, appealing to both manufacturers and consumers. The integration of biotechnology in dairy processing is facilitating more efficient and sustainable production methods, further propelling market growth.

Furthermore, the global trend towards clean label products is influencing the dairy sector. Consumers are increasingly seeking products with natural ingredients and minimal additives. This shift is encouraging manufacturers to adopt starter cultures that align with clean label standards. Opportunities are ripe for companies focusing on sustainable and organic starter cultures, catering to the evolving preferences of eco-conscious consumers.

Restraints and Challenges:

The Dairy Starter Culture Market is currently encountering several significant restraints and challenges. A primary concern is the stringent regulatory landscape, which imposes rigorous standards and compliance requirements, thereby increasing operational costs for manufacturers. Additionally, the market faces challenges due to the fluctuating prices of raw materials, which can lead to inconsistent production costs and pricing pressures. The limited shelf life of dairy starter cultures further complicates logistics and inventory management, necessitating efficient supply chain solutions. Furthermore, the increasing consumer demand for plant-based alternatives poses a competitive threat, as it diverts attention and resources away from traditional dairy products. Lastly, the market is hindered by the lack of awareness and understanding among consumers about the benefits of starter cultures, which limits market penetration and growth potential. These challenges collectively impact the expansion and profitability of the dairy starter culture market.

Key Companies:

Chr Hansen Holding, Du Pont Nutrition and Biosciences, DSM Food Specialties, Lallemand, Kerry Group, Sacco System, Bioprox, CSK Food Enrichment, Dalton Biotechnologies, Mediterranea Biotecnologie, Biolacter, Biochem Srl, The Culture House, Wyeast Laboratories, Biena, BDF Natural Ingredients, Biolux, ABsource Biologics, Biolife Italiana, Biopoint

Research Scope:

Our research scope provides comprehensive market data, insights, and analysis across a variety of critical areas. We cover Local Market Analysis, assessing consumer demographics, purchasing behaviors, and market size within specific regions to identify growth opportunities. Our Local Competition Review offers a detailed evaluation of competitors, including their strengths, weaknesses, and market positioning. We also conduct Local Regulatory Reviews to ensure businesses comply with relevant laws and regulations. Industry Analysis provides an in-depth look at market dynamics, key players, and trends. Additionally, we offer Cross-Segmental Analysis to identify synergies between different market segments, as well as Production-Consumption and Demand-Supply Analysis to optimize supply chain efficiency. Our Import-Export Analysis helps businesses navigate global trade environments by evaluating trade flows and policies. These insights empower clients to make informed strategic decisions, mitigate risks, and capitalize on market opportunities.

TABLE OF CONTENTS

1: Dairy Starter Culture Market Overview

2: Executive Summary

3: Premium Insights on the Market

4: Dairy Starter Culture Market Outlook

5: Dairy Starter Culture Dairy Starter Culture Market Strategy

6: Dairy Starter Culture Market Size

7: Dairy Starter Culture Market, by Type

8: Dairy Starter Culture Market, by Product

9: Dairy Starter Culture Market, by Application

10: Dairy Starter Culture Market, by Technology

11: Dairy Starter Culture Market, by End User

12: Dairy Starter Culture Market, by Form

13: Dairy Starter Culture Market, by Functionality

14: Dairy Starter Culture Market, by Installation Type

15: Dairy Starter Culture Market, by Process

16: Dairy Starter Culture Market, by Solutions

17: Dairy Starter Culture Market, by Region

18: Competitive Landscape

19: Company Profiles

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